Spunem cum să gătim Tiramisu acasă este ușor și gustos. Super gustos. Apropo, chiar și novicienii vor face față pregătirii acestui desert italian, pentru că nu ar trebui să îl coaceți sau să-l decorați. Tot ce aveți nevoie este să cumpărați produsele potrivite și să urmați rețeta noastră pas cu pas.
Pot găti Tiramisu acasă la fel de gustos ca într-un restaurant? Răspunsul nostru este da. Cel mai probabil, se va dovedi chiar mai gustos!
Ingrediente pentru 8 porții
Pentru cookie-urile de impregnare a siropului Savoyardi:
- Apă - 1 cană;
- Zahăr - 2 linguri. linguri;
- Lichior Kahlua sau orice alt lichior de cafea. Dacă nu există lichior, puteți folosi brandy sau rom întunecat - 2 linguri. linguri;
- Cafea instant - 1,5-2 lingurițe Pentru gust.
Pentru crema Sabayon:
- Gălbenuțe de ou - 6 buc;
- Mascarpone - aproximativ 230 g;
- Zahăr - 3/4 cești;
- Lichior Kahlua sau rom întunecat - 3 linguri. linguri (nu mai mult de 60 g);
- Cremă groasă - 1 ceașcă;
- Extras de vanilie - 1 linguriță de lămâie (poate fi înlocuită cu 15 grame de zahăr vanilat sau 0,5 grame de pulbere de vanilie).
Pentru a crea straturi de desert:
- Savoyardi - 200 g;
- Pulbere de cacao sau chipsuri de ciocolată pentru stropire.
Vesela si unelte:
- Dimensiunea vasului de copt 20 × 20 cm;
- Vas de 4 litri sau castron;
- O cratiță sau un vas de dimensiuni medii (trebuie să fie rezistent la căldură);
- Corolă (de preferință mare);
- Mixer (staționar sau manual);
- Spatula de silicon.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1. Efectuarea siropului pentru cookie-urile Savoyardi. Se toarnă apă într-o cratiță mică, apoi se dizolvă zahărul în el și se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi, turnați soluția într-un castron mic, adăugați lichior de cafea și cafea instant la el. Setați vasul deoparte pentru a răci soluția, dar pentru moment preparați crema Sabayon.
Pasul 2. Pregătiți o baie de apă și gălbenușuri pentru crema Sabayon. Mai întâi, pregătiți o baie de apă. Este necesar pentru a încălzi ușor ouăle bătute, dar nu pentru a supraîncălzi (la urma urmei, avem nevoie de Sabayon, nu de o omeletă). Așadar, ridicați orice castron din material rezistent la căldură care ar putea fi instalat pe tava așa cum se arată în imaginea de mai jos. În vas, colectați suficientă apă, astfel încât suprafața sa să nu ajungă la partea inferioară a bolului superior, de aproximativ 4 cm. Acest spațiu este necesar pentru circulația aburului. După ce ați încercat pe castronul superior, lăsați-l la o parte, dar, între timp, aduceți apa la fierbere la fierbere la foc mediu.
În timp ce apa se încălzește, se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr într-un castron pregătit până când se formează o masă omogenă folosind o măturică (bate până este necesar).
Pasul 3. Gătit Sabayon. Așezați un castron de gălbenușuri și zahăr într-o oală cu apă fiartă și începeți să bateți amestecul cu un mixer de mână / mână. Faceți acest lucru timp de aproximativ 10 minute. Asta este, până când crema devine ușoară, groasă și nu se dublează în volum. Apoi adăugați lichiorul Kahluas amestecului și amestecați din nou până când lichidul este complet dizolvat. Voila! Sabayon este gata!
Pasul 4. Răciți Sabayonul, bateți mascarpona și crema. Scoateți vasul de Sabayon din tigaie cu apă clocotită și lăsați să se răcească complet (timp de cel puțin 10 minute!).Între timp, într-un castron mare, biciuiți mascarpona (de preferință cu un mixer). Trebuie să faceți acest lucru timp de aproximativ 1 minut - numai pentru a înmuia brânza. Apoi, adăugați crema și amestecați din nou amestecul la viteză medie până se formează vârfuri moi (aproximativ 5 minute). În cele din urmă, adăugați extractul de vanilie (sau analogul său) și amestecați bine amestecul la viteză mică.
Pasul 5. Se amestecă amestecul cremos cu crema Sabayon. Într-un castron cu rece (!) Sabayon adăugați amestec de cremă. Acest lucru trebuie făcut treptat, adăugând 1/3 din amestec la un moment dat și amestecând ușor crema cu o spatulă.
- Sabayon trebuie să fie complet răcit, altfel amestecul de cremă se va descompune și se va topi.
Pasul 6: Întindeți Tiramisu în straturi. Ținând fiecare cookie Savoyardi în fiecare mână simultan și rapid (literalmente 1-3 secunde), le paseți în siropul de cafea răcit, pe care l-am pregătit de la bun început. Încercați să nu exagerați cookie-urile din sirop, deoarece acestea se îmbibă foarte repede și pot deveni soggi. Îndoiți cookie-urile într-un vas de copt de 20 × 20 cm unul lângă celălalt. Continuați să dipați cookie-urile și să le așezați într-un rând până când completați întregul formular (dacă este necesar, puteți zdrobi Savoyardi în jumătate). Acoperiți primul strat de cookie-uri cu jumătate din amestecul Sabayon. Apoi, așezați al doilea strat de desert: mai întâi rămășițele Savoyardi, apoi cremă Sabayon. În cele din urmă, netezi suprafața cremă cu o spatulă sau cuțit.
Pasul 7. Tiramisu se răcește timp de 8-24 ore. Răciți tiramisul în frigider timp de 8-24 ore, astfel încât biscuiții să se înmoaie și amestecul Sabayona să fie suficient de întărit pentru tăierea viitoarei deserturi.
- 8 ore de răcire este minimul. Dar dacă există o oportunitate, încercați să țineți Tiramisu în frigider mai mult timp. În mod ideal, toate cele 24 de ore.
Pasul 8. Acoperim Tiramisu cu ciocolata si servim. Presați pudra de cacao (printr-o sită așa cum se arată în fotografia de mai jos) sau chips-uri de ciocolată chiar înainte de a servi desertul la masă. Ura! Aproape făcut! Taiati tiramisul in patrate cu un cutit ascutit si serviti.
Observații importante:
- Se crede că originalul Tiramisu este preparat numai cu vin Marsala. Cu toate acestea, după cum arată practica, poate fi înlocuită cu succes cu orice alcool care vă place. În Tiramis, ne place foarte mult lichiorul de cafea sau cel mai întunecat rom.
- Deseori rețetele Tiramisu implică gătitul de casă Savoyardi. Insistăm să nu ne mai petrecem timpul și să cumpărăm cookie-uri gata făcute în cel mai apropiat magazin. În primul rând, este mai convenabil și, în al doilea rând, mai fiabil. La urma urmei, este extrem de important ca cookie-urile să fie cât mai uscate posibil. A face acest lucru la domiciliu este destul de dificilă. Sincer, Tiramisu cu Savoyardi gata are gusturi la fel de bune ca și cele de casă.
(Vedeți materialul deja votat:3 rating mediu: 5,00 din 5)
Se încarcă ...
- 3 rețete pentru brânzeturi de brânză de vaci pentru fiecare zi
- Clatite pe chefir - 2 retete cele mai bune si 2 secrete de pompare
- Ovsyanoblin și pp-pancake - 2 rețete pentru fiecare zi
- Cum sa gatesti clatite de banane de la 2 ingrediente
- Cum să gătești orezul - cele mai bune 3 moduri
- Olivier clasic cu cârnați - rețetă în 8 pași cu fotografii
- Cum să gătești hering sub o blană - o rețetă clasică cu un truc mic
- Pizza aluat - rețetă foto pas cu pas