Pizza aluat - rețetă foto pas cu pas

Adecvarea corectă a pizza este făcută din doar 4 ingrediente: apă, drojdie, făină și sare. Dar, jucând cu tipul și volumul de făină, precum și raportul dintre apă și făină, puteți obține rezultate complet diferite. Vă prezentăm o rețetă fiabilă, canonică și, în același timp, foarte simplă pentru a face aluat pizza. După aceasta, veți putea găti aproximativ 0,5 kg de aluat, din care veți obține 1 pizza mare sau 2 cele medii cu un diametru de 25 cm.

• Desigur, pot exista orice topiuri de pizza! De exemplu, aluatul conform rețetei noastre este potrivit pentru a face clasicul Margherita ca în fotografia de mai jos sau pizza preferată a tuturor cu pepperoni.

Notă: Procesul de frământare a aluatului este rapid și durează aproximativ 10 minute. În continuare puteți:

1. Porniți imediat pizza;
2. Dacă aveți timp, lăsați aluatul să stea aproximativ o oră și jumătate pentru a obține pizza perfectă;
3. Lăsați aluatul în frigider pentru a găti pizza în următoarele 3 zile;
4. Înghețați aluatul pentru viitor.

Cum sa faci cea mai buna aluat pizza

Ingrediente pentru o pizza mare sau două mici:

• Apă caldă (nu fierbinte) - ¾ ceașcă (180 ml);
• Drojdie activă uscată - 1 linguriță;
• Făină - 2 cesti, adică 320 g (puteți mai puțin dacă este necesar) + făină pentru pudra de masă și tava de copt;
• Sare - 1,5 linguriță.

Vesela si unelte:

• Cuva medie și puterea mâinilor sau a mixerului staționar cu un atașament pentru cârlig pentru aluat;
• Lopatka;
• Peliculă din plastic sau alt strat pentru vas;
• Tavă de coacere, mucegai de pizza sau piatră specială pentru pizza;
• Coacerea hârtiei.

reteta:

Etapa 1. Se dizolvă drojdia în apă. Se toarnă apă într-un vas mediu, dacă intenționați să frămați aluatul cu mâna sau în castronul unui mixer staționar, dacă există unul. Apoi, se toarnă drojdia în apă și se lasă timp de aproximativ 5 minute până se dizolvă complet.

Pasul 2. Adăugați făină și sare. Se adaugă făină și sare în castron, apoi se amestecă aproximativ cu o spatulă.

Pasul 3. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Dacă aveți un mixer cu o duză de cârlig, frământați aluatul la o viteză medie de aproximativ 5 minute. Dacă nu există mixer, frământați aluatul cu propriile mâini pe blat, de asemenea, aproximativ 5-8 minute.

• Sugestie: Dacă aluatul se lipeste de castron sau de mâini ca guma, adăugați 1 lingură de făină și frământați aluatul din nou. Dacă nu puteți obține consistența dorită, continuați să adăugați făină 1 lingură la un moment dat până când aluatul devine doar ușor lipicios și mai convenabil de utilizat. Cu toate acestea, nu uitați să adăugați prea multă făină nu este de dorit.

Pasul 4. Ura, aluatul este aproape gata! Apoi, există mai multe opțiuni pentru utilizarea sa.

• Opțiunea 1. Dacă te grăbești, săriți aluatul (sau scurtați-l la 30 de minute) și gătiți pizza chiar acum.
• Opțiunea 2. Dacă există timp pentru a verifica aluatul: curățați castronul deja folosit, uleiul, apoi puneți aluatul în el din nou.Apoi, acoperiți vasul cu folie de plastic sau prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească și să se dubleze în dimensiune (acest lucru va dura aproximativ 1-1,5 ore).
• Opțiunea 3. Dacă doriți să faceți aluatul acum și pizza - mai târziu. Dacă intenționați să gătiți pizza în următoarele 3 zile, acoperiți vasul cu folie de plastic sau prosop de bucătărie și păstrați-l la frigider. Dacă aveți timp, lăsați aluatul să se ridice timp de aproximativ 30 de minute înainte de al pune în frigider. De asemenea, puteți face aluat pizza pentru viitor și îl puteți îngheța, de exemplu, în cazul în care primiți oaspeți neașteptați.

Pasul 5. Încălziți cuptorul și tava de coacere. Așa cum am spus, cu cât cuptorul este mai fierbinte, cu atât mai bine ar trebui să începeți reîncălzirea cu 30 de minute înainte de a trimite pizza în dulap (sau chiar mai devreme). Temperatura trebuie să fie stabilită cât mai mult posibil (cel puțin 250 ° C). De asemenea, după ce porniți cuptorul, nu uitați să puneți tava de copt / piatră de copt pe raftul inferior al camerei. Suprafața fierbinte pe care se va coace pizza va accelera pregătirea acesteia, permițând aluatului să se coace uniform.

• Dacă ați păstrat aluatul în frigider, scoateți-l și lăsați-l să se răcească puțin timp în timp ce cuptorul se încălzește sau mai bine timp de 2 ore (la temperatura camerei).

Pasul 6. Pizza de gătit. Împărțiți aluatul în jumătate (dacă faceți 2 pizze mici), presărați cu făină sau acoperiți masa cu hârtie de copt, apoi rotiți unul din jumătățile de aluat într-un cerc de circa 25 cm în diametru, așa cum se arată în imaginea de mai jos. Baza de pizza ar trebui să fie subțire.

Apoi, ungeți baza cu sos (1/4 cană este suficient), așezați brânza și alte umpluturi pe ea.

Pasul 7. Coacem pizza în cuptor. Îndepărtați cu grijă pâinea de coacere sau tava de coacere preîncălzită din cuptor și răsturnați-o (acest lucru nu este necesar, dar este mai convenabil să mutați pizza în tava de coacere). Răspândiți hârtia de copt pe spatele tăvii sau pe piatră și, în final, așezați cu atenție pizza pe lateral. Apoi puneți pizza într-un cuptor bine încălzit (pe raftul din a treia parte a camerei). Coaceți pizza până când brânza se topește și coaja se întoarce auriu și ușor arsă în jurul marginilor. Va dura între 5 și 8 minute dacă gătiți pizza pe o piatră de copt sau 10-20 minute dacă gătiți pe o foaie de copt obișnuită.

• Timpul de coacere depinde de temperatura cuptorului, de cât de gros sau de subțire ați scos baza și câte toppinguri ați folosit. Este mai bine să nu folosiți prea mult umplutură, atunci aluatul va avea o crustă aurie crocantă pe partea de sus și în interiorul acestuia este perfect coaptă. Cu cât sunt mai mulți aditivi, cu atât pizza este pregătită mai mult, aluatul poate deveni umed și moale.

Pasul 8. Serviți prima masă la masă. Puneți pizza gătită pe o placă de tăiere. Lăsați-o să se răcească puțin înainte de tăiere. Între timp, puteți face oa doua pizza din restul jumătății de aluat.

Un alt sfat pentru fanii pizza

• Pentru a face pizza de casă cât mai aproape de cea pregătită într-o pizzerie, este bine să o coaceți pe piatră de copt. Este necesar pentru a crea efectul unui cuptor de vatră într-un cuptor convențional. Într-adevăr, în restaurante, pizza este cuprinsă în cuptoare profesionale încălzite la 600 de grade în doar 2 minute! Pâine de coacere, încălzirea în cuptor la 250 ° C (acesta este standardul maxim al cuptoarelor obișnuite), atinge temperatura de 350 de grade timp de 15-20 de minute și apoi menține această temperatură, permițând aluatului să se coace uniform și rapid (5-8 minute).

(Vedeți materialul deja votat:5 rating mediu: 4,60 din 5)

Se încarcă ...

• Clatite pe chefir - 2 retete cele mai bune si 2 secrete de pompare
• Ovsyanoblin și pp-pancake - 2 rețete pentru fiecare zi
• Cum sa gatesti clatite de banane de la 2 ingrediente
• Cum să gătești orezul - cele mai bune 3 moduri
• Olivier clasic cu cârnați - rețetă în 8 pași cu fotografii
• Cum să gătești hering sub o blană - o rețetă clasică cu un truc mic