Chicken Pilaf - สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

เนื้อหา

สูตรคลาสสิคสำหรับ pilaf กับไก่ - 16 ขั้นตอนสู่ความสมบูรณ์แบบ

อืม ... ข้าวกล้องไก่นุ่มสมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ... เราบอกวิธีการปรุงพิลาฟคลาสสิคกับไก่และกระเทียมในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย

พิลาฟดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื้อไก่มีความเหมาะสมสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำทุกวัน ท้ายที่สุดเธอเตรียมตัวเร็วขึ้นเล็กน้อยง่ายขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น และโดยวิธีการที่จานนี้ทนต่อการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้สะดวกในการปรุงเป็นจำนวนมากและล่วงหน้า

ก่อนที่คุณจะเริ่มฝึกซ้อมให้สนใจประเด็นสำคัญ 4 ข้อในการเตรียมไก่ pilaf:

คุณควรใช้จานเหล็กหล่อเท่านั้นเช่นกระทะหม้อต้มหรือ uatnitsu
ควรล้างข้าวให้สะอาดและควรแช่ในน้ำก่อนที่จะเติมลงใน "หม้อ"
ข้าวชนิดใดดีที่สุดสำหรับ pilaf วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ข้าวสวย (“ ทอง”) - ด้วยไก่ pilaf จะกลายเป็นร่วน ชาว Uzbeks ชอบทำอาหาร pilaf จากทั้งข้าว devzira หรือจากข้าวเม็ดกลม (เช่นข้าว Krasnodar) แต่ตัวเลือกหลังเป็นไปได้เฉพาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีประสบการณ์เพราะมันยากที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบด้วยมัน แต่มันอร่อยมากกว่าข้าวกล้องนึ่งและข้าวธรรมดาทั่วไป
คุณต้องใช้แครอทจำนวนมาก

สูตรคลาสสิคสำหรับ pilaf กับไก่ - 16 ขั้นตอนสู่ความสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ (แผ่นเหล็กมาตรฐานขนาดเต็ม):

อกไก่และต้นขาไม่มีผิวหนังและกระดูก - 1.5 กก.
ข้าว - 1-1.5 ถ้วย (250-350 กรัม);
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
แครอท - ขนาดใหญ่ 4-5 อัน
กระเทียม - 2-3 หัวหอม
Zira - หยิก (เพื่อลิ้มรส);
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l;
เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส);
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำเตือน! สูตรระบุจำนวนของผลิตภัณฑ์สำหรับการทำอาหารไก่ pilaf ในแผ่นเหล็ก หากคุณใช้หม้อต้มน้ำหม้อเหล็กหล่อหรือ utyatnitsu ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นสองเท่า

สูตร:

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงนำไปแช่ในชามแล้วพักไว้ ในขณะเดียวกันเตรียม zirvak - ฐาน pilaf จากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก

คำแนะนำ: ทางที่ดีควรล้างข้าวในกระชอนตามรูปนี้

หั่นผัก: แครอทเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง (ควรไม่บางเกินไป - หนาประมาณ 3 มม.)

คำแนะนำสำหรับคนขี้เกียจ: แครอทสามารถขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อ แต่ก่อนที่มือคุณจะสกปรกให้วางกระทะน้ำมันพืชเพื่ออุ่นในความร้อนสูง

ตัดอกไก่และต้นขาเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 3 × 3 ซม. หรือ 4 × 4 ซม.

คำแนะนำ: ตัดเนื้อไก่ออกเป็นสามเส้นก่อนจากนั้นก็เป็นก้อน ต้นขาไก่หั่นเป็นชิ้นประมาณ 2-3 ชิ้น อย่าลืมที่จะลบผิวออกจากพวกเขาและลบกระดูก โดยวิธีการมันสะดวกมากที่จะซื้อต้นขาไก่แล้วตัด (เราทำ)

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงนำไปย่างบนกระทะหรือหม้อต้มน้ำร้อนจนสุก

คำแนะนำ: คุณอาจต้องทอดไก่ในแบตช์เพื่อให้กระทะไม่แน่นเกินไปและแต่ละชิ้นมีเวลาบราวนิ่งที่ดี

ทันทีที่หน้าอกและต้นขาไก่มีพอดซอลเพียงพอให้เพิ่มหัวหอม ผัดหัวหอมประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟกลางความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ใส่ถ่าน (!)

เพิ่มแครอทผสมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม ทอดแครอทประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เติมกระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือและพริกไทย ลองใช้ของเหลว ควรเค็มยากเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับข้าวซึ่งเราจะเพิ่มในภายหลัง)

ตอนนี้เพียงแค่ผ่อนคลายและทิ้ง zirvak ของคุณเป็นเวลา 30-45 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาบนความร้อนสูงปานกลางหรือปานกลาง (ควรต้มอย่างต่อเนื่องเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ย่าง)