ซีซาร์ไก่ - สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน (ภาพถ่ายและวิดีโอ)

เนื้อหา

สูตรซีซาร์สลัดไก่ทีละขั้นตอน
8 เคล็ดลับในการปรุงอาหารซีซาร์สลัด

สลัดซีซาร์พร้อมไก่เป็นสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สูตรของเขาค่อนข้างเรียบง่ายปัญหาหลักคือบางทีในการเตรียมซอส แต่ถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็จะมีซีซาร์ที่ทำเองอร่อยกว่ารุ่นของร้านอาหาร

การพูดอย่างเคร่งครัดสลัดซีซาร์ดั้งเดิมนั้นไม่ได้ปรุงด้วยไก่กุ้งหรือมะเขือเทศ สลัดโรมาโนกรอบ, ซอสซิลกี้กับแองโชวี่, croutons, ทอดในน้ำมันมะกอกและพาเมซานชีส - นั่นคืออาหารจานทั้งหมด อย่างไรก็ตามซีซาร์และไก่กลายเป็นที่ชื่นชอบของโลกที่หลายคนคิดว่ามันเป็นคลาสสิก

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการปรุงอาหารซีซาร์ไก่ไก่แสนอร่อย ในตอนท้ายของบทความคุณจะพบเคล็ดลับที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดวิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างและวิธีเสิร์ฟสลัด

สูตรซีซาร์สลัดไก่ทีละขั้นตอน

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับซีซาร์สลัดที่เหมาะสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

สำหรับ croutons (ขนมปังปิ้ง):

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ขนมปังขาวหรือก้อน (ดีกว่าเมื่อวาน) - ประมาณ 4-5 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม);
เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับซอส:

ปลากะตักในน้ำมัน - กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง (ปลา 30-50 กรัม);
กระเทียม - 2 กลีบ
ไข่แดง - 3 ชิ้น (มันจะดีกว่าที่จะใช้ไข่มากขึ้นและที่สำคัญที่สุด - เหมือนสด);
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม);
พาร์เมซานชีสชิพ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยดำบดสด (เพื่อรสชาติ)

สำหรับสลัด:

ผักกาดหอมขนาดกลาง 3 ช่อ (ประมาณ 400-500 กรัม)
Parmesan ชีสไสด้วยเครื่องปอก - ประมาณ 100 กรัม

เครื่องดนตรี:

ปอก;
กระต่ายขูด;
ปัดหรือเครื่องผสม;
เครื่องปั่น (ที่พึงประสงค์)

คำแนะนำทีละขั้นตอน (ด้านล่างคุณจะพบคำแนะนำของเรา แต่ในรูปแบบวิดีโอ):

ทำให้ croutons ความร้อนน้ำมันมะกอกใน skillet ขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลางจนเริ่มสควอช ในขณะที่เนยกำลังร้อนให้ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 × 2 ซม. สามารถตัดขอบขนมปังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันหนาและมืดเกินไป ใส่ก้อนในกระทะโรยด้วยเกลือและผสมกับเนย ทอด croutons หมุนพวกเขาทุกนาทีหรือมากกว่านั้นจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ croutons เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ทำกะปิแอนโชวี่ ซับแองโชวี่ด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินแล้วสับให้ละเอียด บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม (หรือสับหลังจากบดฟันด้วยมีด) ผสมกระเทียมและปลากะตักด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น (โดยเฉพาะ) เพื่อให้วางได้อย่างราบรื่น

ทำซอส ตีไข่แดงในชามขนาดกลางจนเนียน เพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมแอนโชวี่และผสม จากนั้นเทน้ำมะนาวและซอสอีกครั้งจนเนียน

หากไข่แดงดิบทำให้คุณกลัวคุณสามารถถือไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือใช้มายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ)

เอาชนะซอสเนย เทน้ำมันมะกอกลงในซอสแล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นค่อยๆเทลงในน้ำมันพืชโดยไม่หยุดใช้ที่ตีให้เข้ากันแล้วจึงตีซอสต่ออีกประมาณ 1 นาที ถัดไปเพิ่มขี้เลื่อย Parmesan ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) และพาอีกครั้ง
เตรียม romaine ตัด romain เป็นชิ้นขนาดเหมาะสมสำหรับหนึ่งกัด จากนั้นล้างสลัดด้วยน้ำเย็น ในที่สุดวางใบบนผ้าขนหนูสะอาด (กระดาษหรือผ้าฝ้าย) ให้แห้ง
ปรุงไก่ด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ วิธีการปรุงอาหารไก่สำหรับซีซาร์สลัด? ไม่มีกฎที่เข้มงวดที่นี่ เนื้อไก่คุณสามารถต้มทอดและทอดปรุงอาหารบนเตาย่าง - เลือกวิธีที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือไก่นุ่มโดยไม่มีน้ำมันและไขมันส่วนเกิน ก่อนที่จะใส่ไก่ลงไปในสลัดให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปหนึ่งคำเช่น 1 × 3 ซม.

เราเตรียมไก่สำหรับซีซาร์ดังนี้: ก่อนอื่นทุบเต้านมด้วยแก้วพริกไทยและเกลือจากนั้น 1 นาทีทอดบนด้านหนึ่งในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นพวกเขาลดความร้อนเป็นสื่อกลางหันเต้านมคว่ำกระทะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที เนื้อไก่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีเปลือกสีทองน่ารับประทานและเนื้อนุ่มมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซีซ่าร์สลัด! เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้เรา เขียนที่นี่.

ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟสลัดไปที่โต๊ะ โอน Romain ไปยังชามขนาดใหญ่เพิ่มซอสปรุงสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมเบา ๆ ถัดไปเพิ่ม croutons ในสลัดและผสมอีกครั้ง ในที่สุดเพิ่มไก่สับและชิป Parmesan + Parmesan บางชิ้น เสิร์ฟทันที

8 เคล็ดลับในการปรุงอาหารซีซาร์สลัด

ไข่แดงดิบในซอสสามารถเปลี่ยนได้ถ้าจำเป็น

ในซอสคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดควรมีกระเทียมและพาร์เมซานชีสเป็นจำนวนมากแอนโชวี่และพริกไทยดำเล็กน้อย และแน่นอนไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องไข่แดง ในสูตรคลาสสิกมันเป็นไข่แดงดิบที่ใช้อย่างไรก็ตามถ้าคุณเตรียมสลัดสำหรับเด็กผู้สูงอายุหรือเพียงแค่ไม่ชอบไข่ดิบคุณสามารถ:

ถือไข่ในน้ำเดือดล่วงหน้าประมาณ 1 นาที
ใช้ไข่แดงต้ม
ใช้มายองเนส (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

ยังไงก็ตามซอสซีซาร์ที่ทำมาจากมายองเนสนั้นค่อนข้างดี - มันออกจะนุ่มหนาและเหนือสิ่งอื่นใดอย่างปลอดภัย

ปลากะตักสามารถแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งในเกลือรสเผ็ด

... หรือซอส Worcestershire เนื่องจากมีแอนโชวี่อยู่แล้วและตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าควรอยู่ในสูตรของซีซาร์ ในความเป็นจริงคำถามของสิ่งที่ดีกว่า - ซอส Worcestershire หรือแอนโชวี่หรือการรวมกันของพวกเขา - ยังคงเปิดอยู่ ในความเห็นต่ำต้อยของเรามันเป็นปลากะตักที่ทำซอสซีซาร์เพื่อ "ตรา"

สลัด Romen ไม่พึงปรารถนาที่จะแทนที่ แต่คุณสามารถ

Crispy Romain ผสมผสานอย่างลงตัวกับ croutons กรอบและน้ำสลัดซีซาร์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะคิดค้นชุดค่าผสม แต่ถ้าสลัดประเภทนี้ไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยผักกาดแก้ว Iceberg หรือ Peking กะหล่ำปลี

ใบผักกาดหอมจะดีกว่าที่จะไม่ฉีกมือและตัดด้วยมีด

แม้จะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่า Romain นั้นถูกต้องกว่าที่จะฉีกมือของเขา แต่เรายืนยันในการตัดด้วยมีด ทำไม? ความจริงก็คือใบตัดยังคงสดและกรอบนานกว่าหลังจากการประมวลผลด้วยตนเอง และอีกหนึ่งเคล็ดลับ - ใบควรจะแห้งสนิทมิฉะนั้นซอสจะปิดให้แย่กว่านั้นและสลัดจะกลายเป็นน้ำ

ลำดับของสลัดเป็นสิ่งสำคัญ

ความสอดคล้องเป็นอีกก้าวหนึ่งสู่ความสำเร็จของซีซ่าร์สลัดคลาสสิก ก่อนอื่นผสม Romain กับซอสแล้วเพิ่ม croutons และผสมอีกครั้ง เพิ่ม Parmesan บางส่วนซอส Parmesan และ Anchovy นั้นมีรสเค็มมากด้วยตัวเองดังนั้นให้ลองปรุงรสสลัดเฉพาะหลังจากที่เพิ่มเข้าไปแล้ว

เสิร์ฟสลัดโดยเร็วที่สุดหลังจากทำอาหาร

เป็นการดีที่ควรกินภายใน 1 ชั่วโมง ท้ายที่สุด Romain ที่คมชัด (ไม่จางหาย) เป็นหนึ่งในจุดเด่นของสลัดซีซ่าร์ที่เหมาะสม

Croutons ซีซาร์สลัดสามารถทำเพื่อใช้ในอนาคต

Croutons สามารถเตรียมสำหรับการจัดเก็บและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

ซอสนี้เหมาะสำหรับ 1 วัน

ซอสที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน ก่อนเสิร์ฟคุณจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยจากนั้นตีให้เข้ากัน

เสิร์ฟสลัดสามารถอยู่ในชามสลัดขนาดใหญ่และมี - บนจานขนาดใหญ่

ถ้าคุณทำสลัดสำหรับ 2-3 คนแล้วสลัดสามารถเก็บได้ทันทีบนจาน

สำหรับความอร่อยของสลัดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่

การเพิ่มมะเขือเทศเป็นการออกค่อนข้างหยาบจากสูตรซีซ่าร์สลัดแบบดั้งเดิม ในทางกลับกันคุณสามารถทำได้ถ้าสลัดกลายเป็นเค็มหรือคุณแค่ต้องการเพิ่มสีสันให้กับจาน

(ให้คะแนนเนื้อหา! โหวตแล้ว:5 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

กำลังโหลด ...

ดูเพิ่มเติมที่:

ซีซ่าร์สลัดไก่ - สูตรคลาสสิคและความหลากหลาย

สูตรซีซาร์สลัดไก่ทีละขั้นตอน

8 เคล็ดลับในการปรุงอาหารซีซาร์สลัด

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ