Caesar šalát s kuracím mäsom je ideálny šalát na varenie doma. Jeho recept je pomerne jednoduchý, hlavnou ťažkosťou je snáď len pri príprave omáčky. Ale ak sa všetko urobí správne, potom aj nováčik bude mať viac chutnej domácej Caesar ako verzia reštaurácie.
- Prísne vzaté, pôvodný Caesar šalát je pripravený bez kurčiat, kreviet alebo paradajok. Crispy Romano šalát, hodvábna omáčka s ančovičkami, krutóny, vyprážané v olivovom oleji a parmezán - to je celé jedlo. Avšak, Caesar a kurča sa tak miloval na svete, že mnohí považujú za klasiku.
Dnes vám povieme, ako uvariť lahodný (len chutný) klasický kurací šalát Caesar v krokoch. Na konci článku nájdete užitočné tipy, ako sa vyhnúť chybám, ako nahradiť niektoré produkty a ako podávať šalát.
Krok za krokom recept na šalát Caesar s kuracím mäsom
Takže, čo je potrebné pre správne Caesar šalát pre 6-8 porcií.
Pre krutóny (toast):
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Biely chlieb alebo bochník (lepšie ako včera) - asi 4-5 plátkov (asi 100 g);
- Soľ - 1/3 lyžičky.
Na omáčku:
- Filety z sardely v oleji - 1 malá plechovka (30-50 g rýb);
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Vaječné žĺtky - 3 ks. (je lepšie vziať viac vajec a čo je najdôležitejšie - najčerstvejšie);
- Horčica Dijon - 1 lyžička;
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Rastlinný olej - 1/2 šálky (približne 80 g);
- Parmezánové hranolky - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti).
Pre šalát:
- 3 stredné strapce rímskeho šalátu (asi 400-500 g)
- Parmezán, hobľovaný škrabkou - asi 100 g
nástroje:
- škrabka;
- strúhadlo;
- Šľahač alebo mixér;
- mixér (Žiaduce).
Podrobné pokyny (nižšie nájdete naše pokyny, ale vo formáte videa):
- Urobte krutóny. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni, kým nezačne squash. Keď sa maslo zahrieva, chlieb rozrežte na kocky s rozmermi približne 2 × 2 cm. Kocky dajte na panvicu, posypte soľou a zmiešajte s maslom. Fritujte krutóny, otáčajte ich každú minútu alebo tak, až kým nebudú zo všetkých strán zlatavé. Trvá to asi 5 minút. Potom vyberte panvu z tepla a nechajte krutóny úplne vychladnúť.
- Make cesnak-sardel pasta. Očistite ančovičky papierovou obrúskou, aby ste odstránili prebytočný olej a potom jemne nakrájajte. Rozdrvte cesnak v liste cesnaku (alebo nakrájajte po tom, ako ste predtým rozdrvili zuby nožom). Zmiešajte cesnak a ančovičky pomocou mixéra alebo mixéra (najlepšie), aby ste vytvorili hladkú pastu.
- Urobte omáčku. Beat žĺtky v strednej miske, kým hladké. Pridajte 1 čajovú lyžičku horčice a znova porazte zmes. Potom pridajte cesnakovú sardelovú pastu a premiešajte. Potom zalejeme citrónovou šťavou a omáčkou znova do hladka.
- Ak vás surové žĺtky vydesia, môžete si vajcia na 1 minútu uchovať vo vriacej vode alebo dokonca použiť majonézu (3 polievkové lyžice).
- Beat maslová omáčka. Do omáčky nalejte olivový olej a potom ju asi 1 minútu porazte. Potom pomaly nalejte rastlinný olej, bez toho, aby ste prestali používať metla, a pokračujte v porážke omáčky asi 1 minútu. Potom pridajte parmezánové hobliny, okorente čiernym korením (voliteľné) a znovu rozšľahajte.
- Pripravte rímín. Rezané romain na kúsky vo veľkosti vhodnej pre jednu sústo. Potom šalát opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Nakoniec listy položte na čistý uterák (papier alebo bavlna), aby ste uschli.
- Varte kurča v obľúbenom spôsobe. Ako variť kurča na Caesar šalát? Neexistujú tu žiadne prísne pravidlá. Kuracie filé, môžete jednoducho variť, smažiť a smažiť, variť na grile - vyberte si ľubovoľný spôsob, ktorý sa vám páči. Hlavná vec je, že kurča bolo mäkké, bez prebytku oleja a tuku. Pred pridaním kurča do šalátu nakrájame na malé kúsky do jedného zhryzu, napríklad 1 × 3 cm.
- Pripravili sme kurča na Caesar nasledovne: najprv porazíme prsia pohárom, korením a soľou, potom ich na 1 minútu vyprážame na jednej strane v horúcej panvici s olivovým olejom. Potom znížili teplo na médium, obrátili prsia hore nohami, zakryli panvicu vekom a nechali 10 minút. Takto pripravené kuracie filety budú mať chutnú zlatú kôru a veľmi jemné mäso. Čo potrebujete pre Caesar šalát! Viac o tomto recepte tu.
- Zmiešajte prísady a podávajte šalát na stôl. Preneste Romain do veľkej misy, pridajte polovicu varenej omáčky a jemne premiešajte. Potom pridajte krutóny do šalátu a znova premiešajte. Nakoniec pridáme nakrájané kuracie mäso a kúsky parmezánu + parmezán. Podávajte okamžite.
8 tipov na varenie Caesar šalátu
Surové vaječné žĺtky v omáčke možno v prípade potreby vymeniť.
V klasickej omáčke na cesarový šalát by malo byť veľa cesnaku a parmezánu, trochu sardely a čierneho korenia. A, samozrejme, nemôže robiť bez žĺtok. V klasickej verzii receptu sa používajú surové vaječné žĺtky, ak však pripravujete šalát pre deti, starších alebo jednoducho neradi surové vajcia, potom môžete:
- Držte vajcia vo vriacej vode asi 1 minútu;
- Použite varené žĺtky;
- Použite majonézu (asi 3-4 polievkové lyžice).
Mimochodom, Caesar omáčka na báze majonézy je celkom dobrá - ukazuje sa, že je našuchorený, hrubý a predovšetkým bezpečný.
Ančovičky môžu byť nahradené šproty v korenenom solení
... alebo omáčka Worcestershire, pretože v nej už sú ančovičky a mimochodom, podľa mnohých expertov by to malo byť v recepte Caesara. V skutočnosti otázka toho, čo je lepšie - omáčka Worcestershire alebo ančovičky, alebo ich kombinácia - stále zostáva otvorená. Podľa nášho skromného názoru je to ančovičky, ktoré robia Caesar omáčku tak „značkovou“.
Romen šalát nie je žiaduce nahradiť, ale môžete
Crispy Romain dokonale ladí s chrumkavými krutónmi a dressingom Caesar. Je jednoducho nemožné vymyslieť kombináciu. Ale ak tento typ šalátu nebol po ruke, potom ho môžete nahradiť ľadovým šalátom alebo pekinskou kapustou.
Listy šalátu sú lepšie, aby ste si neroztrhli ruky a narežali
Napriek širokému presvedčeniu, že Romain je viac správny na to, aby si strhol ruky, trváme na tom, že budeme rezať nožom. Prečo? Faktom je, že rezané listy zostávajú čerstvé a ostré dlhšie ako po ručnom spracovaní. A ešte jeden tip - listy by mali byť úplne suché, inak by ich omáčka zakryla horšie a šalát dopadne na vodnatosť.
Sekvencia šalátu je dôležitá
Konzistencia je ďalším krokom k úspechu klasického šalátu Caesar. Najprv premiešajte Romain s omáčkou, potom pridajte krutóny a znova premiešajte. Pridajte nejaké kúsky parmezánu.Parmezán a sardelová omáčka sú samé o sebe veľmi slané, preto skúste šalát ochutiť až po pridaní.
Šalát podávame čo najskôr po varení.
V ideálnom prípade by sa mala konzumovať do 1 hodiny. Koniec koncov, ostré (nie vyblednuté) Romain je jedným z charakteristík správneho Caesar šalátu.
Caesar šalát krutóny môžu byť vyrobené pre budúce použitie
Krutóny môžu byť pripravené na skladovanie a skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 1 týždeň alebo v mrazničke až 6 mesiacov.
Omáčka je vhodná na 1 deň.
Zvyšková omáčka môže byť uložená v chladničke na 1 deň. Pred podávaním ho musíte držať trochu pri izbovej teplote a potom ho rozšľahať.
Podávajte šalát môže byť vo veľkej šalátovej miske, a tam je - na veľkej doske
Ak urobíte šalát pre 2-3 osoby, potom šalát môže byť zhromaždený vôbec ihneď na tanieroch.
Pre chutný šalát môžete pridať cherry paradajky
Pridanie paradajok je dosť hrubý odklon od klasického receptu Caesar šalátu. Na druhú stranu, môžete vždy urobiť, ak je šalát slaný, alebo si len chcete pridať jasné farby na jedlo.
(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:5 priemerné hodnotenie: 5,00 od 5)
Načítava sa ...
- Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiami
- Ako variť sleďa pod kožušinou - klasický recept s malým trikom
- Ako variť ryžu - 3 najlepšie spôsoby
- Ako variť kuracie prsia - 3 recepty na každý deň
- Palacinky na kefír - 2 najlepšie recepty a 2 tajomstvá pomp
- Ovsyanoblin a pp-palacinka - 2 recepty na každý deň