Obsah
Kuracie prsia bez kostí a šupiek - čo by mohlo byť nudnejšie? Majú tak málo tuku, že sa často ukáže byť suché, tvrdé a bez chuti. Kuracie filety sú zároveň ideálnym základom na obed a večeru, sú k dispozícii, užitočné a rýchlo pripravené. Našťastie je veľmi ľahké urobiť prsia šťavnaté a jemné, ak poznáte niekoľko receptov win-win a 5 kľúčových princípov varenia kurčiat.
Recept 1. Ako variť kuracie prsia na panvici rýchlo a chutne
Potrebujete kurča na Caesar šalát, horúcu cestovinu alebo len chutné PP prsia? Potom je tento recept pre vás. Vyžaduje si to istú dôveru, ale verte mi - vždy to funguje. Rýchle a jednoduché.
- Prečo si táto metóda vyžaduje dôveru? Faktom je, že v procese varenia kurčiat nemôžete pozerať pod krytom, aby ste skontrolovali jeho pripravenosť. Metóda neznamená ani vyprážanie ani dusenie alebo pečenie. Tajomstvo je gilda, a potom im umožní neskôr vo svojej vlastnej šťave na panvici s vekom zatvorené. Sľubujeme, že ak budete postupovať presne podľa receptu, nebudete sklamaní.
zloženie:
- Kuracie prsia / Kuracie filé;
- Jedlá na varenie;
- Čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica olív alebo masla.
stolný riad:
- Kladivo na bitie (môžete nahradiť sklo hrubým dnom alebo plechovkou);
- Panvica s vekom (vhodné).
recept:
- Pomocou pohára alebo špeciálneho kladiva rovnomerne odpudzujte kuracie prsia, aby sa ukázalo, že majú rovnakú hrúbku asi 1,5 cm (s prstom pre dospelých). Navyše veľkosť prsníkov nie je dôležitá, záleží len na ich hrúbke.
- Ľahko soľ a korenie kurča.
- Zohrejte mriežku cez vysoké teplo (ale nie maximálne). Keď sa zahreje, pridajte olivový olej (alebo maslo). Olej by mal pokrývať dno panvice.
- Kuracie prsia dajte na panvicu a smažte 1 minútu, bez otáčania alebo pohybu. Naším cieľom v tejto fáze nie je smažiť, ale len podzolot a kôra (na jednej strane).
- Po 1 minúte otočte každé kuracie prsia na minimum (!). Potom prikryjeme panvicu s pokrievkou a varíme prsia na miernom ohni 10 minút. Po celú dobu nezdvíhajte veko a nedotýkajte sa zaoblenia.
- Po 10 minútach vypnite teplo (ak používate elektrický sporák, potom vyberte panvicu z varnej dosky). Potom opäť 10 sekúnd a nechať kuracie prsia v rovnakej uzavretej panvici. Znova nezdvíhajte veko, dávajte prsníku dobrú „paru“.
- Avšak, ak ste v zhone, môžete preskočiť "kúpeľ" fáze, kurča bude stále vynikajúce.
- Nakoniec odstráňte veko a uistite sa, že prsia sú pripravené (vnútro by malo byť bez ružového stredu). Nakrájajte kurča a podávajte. Bon appetit!
Tip experimentu:
- Pred varením môžete tiež obaľovať kuracie prsia v múke. Dýchanie nedovolí, aby sa šťava odparila a prsia budú veľmi šťavnaté. Jednoducho sezóna múku s korením, soľ, korenie, alebo čerstvé bylinky, roll kurča v tejto zmesi, a potom smažiť. A pamätajte, že stačí otočiť prsia po ich kôry zase zlaté.
- Pripravte si aj ďalšie lahodné kuracie prsia, ktoré sa môžu nakladať v marináde.
Recept 2. Super šťavnaté kuracie prsia pečené v rúre
Ako variť kuracie prsia v rúre, aby bolo mäkké a šťavnaté? Tam je jeden jednoduchý trik - pečenie v pergamene. Pergamen nahrádza pokožku pokožky a nedovoľuje im vyschnúť.
- Tento recept je dobrý, pretože umožňuje variť niekoľko prsníkov naraz na veľkú rodinnú večeru alebo zásob na obedoch pre týždeň dopredu.
zloženie:
- Kuracie prsia bez kostí a kože (1 alebo viac);
- Krém alebo olivový olej;
- Soľ a korenie;
- Koreniny a koreniny (nepovinné).
Riad a nástroje:
- Panvica na pečenie;
- List pergamenového papiera (mal by byť väčší ako tvar / plech na pečenie).
recept:
- Rúru zohrejte na 200 ° C, potom namažte pekáč a list pergamenu (len na jednej strane).
- Pripravte si kuracie filety: soľ, korenie, sezonte s niektorým z vašich obľúbených korenín a bylín (voliteľné). Ak je to potrebné, namažte prsia malým množstvom oleja.
- Dajte prsia do tvaru tak, aby ležali voľne. Ak je to žiaduce, rezance citróna a čerstvé bylinky je možné položiť vedľa kurčaťa, čím sa dosiahne ešte bohatšia chuť a chuť.
- Kuracie filety prikryte tukom smerom dole. Potom zabaľte okraje pergamenu a pritlačte ich k okrajom formy / plechu na pečenie a proti prsiam samotným tak, aby ich dobre a úplne zapadol.
- Pečieme kuracie prsia v rúre na viac ako 30-40 minút (na strednej polici). Ak máte tepelnú sondu, potom sa musí riadiť teplotou pripravenosti 75 ° (môžete skontrolovať za 20 minút). Bon appetit!
Recept 3. Vyprážané prsia plnené špenátom, syrom a cesnakom
Ak hľadáte jednoduchý, ale nie banálny recept na varenie kuracích pŕs, potom nezabudnite vziať tento recept na vedomie. Okrem toho je veľmi jednoduché improvizovať a experimentovať s nimi. Napríklad prsia môžu byť nielen vyprážané, ale môžu byť tiež pečené v rukáve alebo fólii, ako náplň môžu byť použité zmesi akéhokoľvek syra a zeleniny.
- Plnené prsia sú skvelý nápad na večeru alebo na obed v nedeľu. Aj tento recept môže pomôcť v situácii "hostia na prahu".
zloženie:
- 4 kuracie prsia (čím väčšie a hrubšie sú, tým lepšie!);
- Balenie mrazeného špenátu (musí byť rozmrazené podľa pokynov výrobcu a potom stlačené);
- 1 šálka smotanového syra (je lepšie používať syr mascarpone alebo syr Philadelphia, ale každý syr z tvarohu, napríklad z Almette alebo Syrko, bude robiť);
- ½ šálky mozzarelly (môžete použiť akýkoľvek suchý, polomäkký syr, ako je čedar, goudou alebo feta);
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička soli, korenie podľa chuti;
- Maslo alebo rastlinný olej.
Riad a nástroje:
- Panvica;
- Ostrý nôž;
- strúhadlo;
- Špáradlá.
recept:
- S ostrým malým nožom opatrne odrežte vrecko do každého prsníka, potom prsia nasaďte na vonkajšiu a vnútornú stranu vreciek.
- Ako urobiť vrecká? Stlačte prsník rukou, jemne vložte špičku noža do jeho najhrubšej časti a prepichnite otvor do hĺbky asi 7-8 cm, potom posúvajte pozdĺž prsníka, rozrežte ho na dĺžku (hlavná vec nie je na konci).
1
- Pripravte si náplň: syr rozdrvte na strednom strúhadle, potom zmiešajte so smotanovým syrom, špenátom (pred rozmrazením) a nasekaným cesnakom.
- Naplňte vrecká kuracích pŕs výplňou pomocou lyžice alebo rúk. Potom zaistite okraje vreciek špáradlom tak, aby výplň počas varenia nevypadla.
- Vyhrievajte panvu s malým množstvom oleja na stredne vysokom ohni a prsia na každej strane smažte až do zlatohnedej farby, ako je znázornené na tejto fotografii (na každej strane to bude trvať 5-7 minút).
- 5 minút po príprave prsia nasekajte na kúsky čistým nožom, ako je znázornené na obrázku nižšie. Takže jedlo bude pohodlnejšie jesť, a jeho vzhľad bude ešte viac chutný.
5 princípov varenia lahodné kuracie prsia
Poznaním týchto 5 kľúčových princípov tvorby lahodných kuracích prsníkov sa naučíte, ako improvizovať a vymyslieť si vlastné recepty.
- Kuracie filety sa rýchlo varia, inak sa vysušia. Ideálny čas vyprážania je 5-7 minút na každej strane. Optimálna doba pečenia pre stredne veľké kuracie prsia je 30-40 minút.
- Pred vyprážaním prsníka je žiaduce poraziť ho, aby sa zmäkli vlákna mäsa.
- Ak chcete, aby kuracie prsia chutné, musíte použiť "pasce" pre svoje tuky a šťavy. Môže to byť napríklad múka / strúhanka, hrubá omáčka, papier na pečenie, fólia alebo rukáv.
- Ak chcete nakrájať kuracie filety na kúsky alebo porcie, potom to urobte presne cez vlákna mäsa.
- Akékoľvek prsia budú mäkké a šťavnaté, ak si to vopred marinujete.
(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:8 priemerné hodnotenie: 4,50 od 5)
Načítava sa ...
- Kuracie pilaf - klasický recept s fotkami
- Caesar šalát s kuracím mäsom - klasický recept a jeho variácie
- Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiami
- Ako variť sleďa pod kožušinou - klasický recept s malým trikom
- Ako variť ryžu - 3 najlepšie spôsoby
- Ako variť banánové placky z 2 zložiek
- Palacinky na kefír - 2 najlepšie recepty a 2 tajomstvá pomp