Kuracie pilaf - krok za krokom recept s fotografiami a videami

Obsah

Klasický recept na pilaf s kuracím mäsom - 16 krokov k dokonalosti

Mm ... drobivá ryža, jemné kuracie mäso, aromatické byliny a korenie ... Povieme vám, ako variť klasický pilaf s kuracím mäsom a cesnakom, v našom postupnom recepte s fotografiou.

Tradičný pilaf sa varí s jahňacím mäsom, ale kuracia verzia je oveľa vhodnejšia na každodenné obedy a večere. Koniec koncov, pripravuje sa o niečo rýchlejšie, o niečo ľahšie a zdravšie. Mimochodom, toto jedlo dokonale toleruje mrazenie, takže je vhodné variť ho veľa a vopred

Skôr ako začnete cvičiť, venujte pozornosť 4 kľúčovým bodom prípravy kuracieho pilafu:

Mali by ste používať iba liatinové riady, napríklad panvicu, kotol alebo uatnitsu.
Pred pridaním ryže do „kotla“ by sa ryža mala dôkladne umyť a najlepšie namočiť vo vode.
Ktorá ryža je najlepšia pre pilaf? Najjednoduchší spôsob je použitie dusenej ryže („zlatá“) - s ňou sa kuracie pilaf rozhodne stane drobivým. Uzbeki milujú variť pilaf buď z odrôd ryže devzira, alebo z guľatej ryže (napríklad ryža Krasnodar). Táto druhá možnosť je však možná len pre skúsených kulinárskych špecialistov, pretože s ňou je ťažké dosiahnuť dokonalú drobivosť, ale je oveľa chutnejšia ako dusená a obyčajná dlhozrnná ryža.
Musíte použiť veľa mrkvy.

Klasický recept na pilaf s kuracím mäsom - 16 krokov k dokonalosti

Ingrediencie pre 4 - 5 porcií (štandardná rošt v plnej veľkosti):

Kuracie prsia a stehná bez kože a kostí - 1,5 kg;
ryža 1 až 1,5 šálky (250 až 350 g);
cibuľa - 1 veľká cibuľa;
mrkva - 4-5 veľké;
Cesnak - 2-3 cibule;
Zira - štipka (podľa chuti);
Čierne korenie - 0,5 polievkovej lyžice. l;
soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice. lyžice (podľa chuti);
Rastlinný olej na vyprážanie.

Varovanie! Recept udáva počet výrobkov na varenie kuracieho pilaf v panvici. Ak používate kotol, liatinový hrniec alebo utyatnitsu, zdvojnásobte množstvo každej zložky.

recept:

Opláchnite ryžu pod studenou tečúcou vodou, potom namočte do misky a odložte. Medzitým pripravte zirvak - pilaf bázu zo zmesi mäsa a zeleniny.

Tip: Najvýhodnejšie je umývať ryžu na site ako na tejto fotografii.

Nakrájajte zeleninu: mrkva na pásy dlhé asi 4 cm a cibuľu na polkruhy alebo krúžky so štyrmi krúžkami (najlepšie nie príliš tenké - asi 3 mm hrubé).

Tip pre lenivý: Mrkva môže byť strúhaná alebo nasekaná v kuchynskom robote.

Ďalším krokom je príprava mäsa. Ale skôr, ako sa dostanete špinavé ruky, dajte panvicu s rastlinným olejom, aby sa zahriala na vysoké teplo.

Nakrájajte kuracie prsia a stehná na stredne veľké kocky, asi 3 × 3 cm alebo 4 × 4 cm.

Tip: Kuracie filety nakrájajte najprv na tri prúžky a potom na kocky. Kuracie stehná nahrubo nakrájame na 2-3 kúsky. Nezabudnite z nich odstrániť kožu a odstrániť kosti. Mimochodom, je to veľmi vhodné kúpiť už-rezané kuracie stehná (my sme).

Mäso ochutíme soľou a korením. Potom ju opatrne preneste do dobre vyhrievanej mriežky alebo kotla a smažte až do zlatohnedej farby.

Tip: Možno budete musieť smažiť kurča v dávkach tak, aby panva nebola preplnená a každý kus má dobrý čas zhnednutia.

Akonáhle sú kuracie prsia a stehná dostatočne podzol, pridajte k nim cibuľu. Cibuľu smažte asi 10-15 minút na stredne vysokom ohni až do zlatohnedej, ale nie uhlie (!).

Pridajte mrkvu, premiešajte s mäsom a cibuľou. Mrkva sa smaží 10-15 minút.

Teraz naplňte panvu vriacou vodou tak, aby voda úplne pokrývala jej obsah. Pridajte soľ a korenie. Skúste kvapalinu. Malo by byť tvrdé solené, takže soľ je dosť pre ryžu, ktoré pridáme neskôr).

Teraz len relaxovať a nechať svoje zirvak na 30-45 minút bez veka na strednej alebo strednej vysokej teplo (to by malo stále variť mierne, ale nie pečené).

Keď uplynie špecifikovaný čas, vypustite vodu z predtým nasiaknutej ryže, položte ju na vrch zirvaku a potom ju vyrovnajte lyžičkou.

Posypte ryžu v ryži (štipka).
Potom pomaly vylejte vriacu vodu na panvicu tak, aby hladina vody bola o 1,5 cm vyššia ako hladina ryže.

Odlúpnite cesnakové cibule z šupky (len z hornej bielej vrstvy) a ponorte do ryže.
Varíme ryžu vo veku na strednom ohni, až kým sa kvapalina úplne nevyparí (potrvá asi 20-30 minút).

Tip: Ak si všimnete, že ryža začala horieť, ale ešte nie je pripravená, potom môžete pridať vodu do tých okrúhlych otvorov, ktoré sa v tomto momente už pravdepodobne objavili v pilafe.

Akonáhle sa voda odparí, znížte teplotu na minimum a nechajte plavák potiť sa ďalších 20-30 minút.
Nakoniec jemne premiešajte pilaf s vidličkou, zdvihnite mrkvu a kúsky kurčiat zdola. No, to je všetko, rýchlo chytiť vidlice!