Mm ... drobivá ryža, jemné kuracie mäso, aromatické byliny a korenie ... Povieme vám, ako variť klasický pilaf s kuracím mäsom a cesnakom, v našom postupnom recepte s fotografiou.
Skôr ako začnete cvičiť, venujte pozornosť 4 kľúčovým bodom prípravy kuracieho pilafu:
- Mali by ste používať iba liatinové riady, napríklad panvicu, kotol alebo uatnitsu.
- Pred pridaním ryže do „kotla“ by sa ryža mala dôkladne umyť a najlepšie namočiť vo vode.
- Ktorá ryža je najlepšia pre pilaf? Najjednoduchší spôsob je použitie dusenej ryže („zlatá“) - s ňou sa kuracie pilaf rozhodne stane drobivým. Uzbeki milujú variť pilaf buď z odrôd ryže devzira, alebo z guľatej ryže (napríklad ryža Krasnodar). Táto druhá možnosť je však možná len pre skúsených kulinárskych špecialistov, pretože s ňou je ťažké dosiahnuť dokonalú drobivosť, ale je oveľa chutnejšia ako dusená a obyčajná dlhozrnná ryža.
- Musíte použiť veľa mrkvy.
Klasický recept na pilaf s kuracím mäsom - 16 krokov k dokonalosti
Ingrediencie pre 4 - 5 porcií (štandardná rošt v plnej veľkosti):
- Kuracie prsia a stehná bez kože a kostí - 1,5 kg;
- ryža 1 až 1,5 šálky (250 až 350 g);
- cibuľa - 1 veľká cibuľa;
- mrkva - 4-5 veľké;
- Cesnak - 2-3 cibule;
- Zira - štipka (podľa chuti);
- Čierne korenie - 0,5 polievkovej lyžice. l;
- soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice. lyžice (podľa chuti);
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Varovanie! Recept udáva počet výrobkov na varenie kuracieho pilaf v panvici. Ak používate kotol, liatinový hrniec alebo utyatnitsu, zdvojnásobte množstvo každej zložky.
recept:
- Opláchnite ryžu pod studenou tečúcou vodou, potom namočte do misky a odložte. Medzitým pripravte zirvak - pilaf bázu zo zmesi mäsa a zeleniny.
Tip: Najvýhodnejšie je umývať ryžu na site ako na tejto fotografii.
- Nakrájajte zeleninu: mrkva na pásy dlhé asi 4 cm a cibuľu na polkruhy alebo krúžky so štyrmi krúžkami (najlepšie nie príliš tenké - asi 3 mm hrubé).
Tip pre lenivý: Mrkva môže byť strúhaná alebo nasekaná v kuchynskom robote.
- Ďalším krokom je príprava mäsa. Ale skôr, ako sa dostanete špinavé ruky, dajte panvicu s rastlinným olejom, aby sa zahriala na vysoké teplo.
- Nakrájajte kuracie prsia a stehná na stredne veľké kocky, asi 3 × 3 cm alebo 4 × 4 cm.
Tip: Kuracie filety nakrájajte najprv na tri prúžky a potom na kocky. Kuracie stehná nahrubo nakrájame na 2-3 kúsky. Nezabudnite z nich odstrániť kožu a odstrániť kosti. Mimochodom, je to veľmi vhodné kúpiť už-rezané kuracie stehná (my sme).
- Mäso ochutíme soľou a korením. Potom ju opatrne preneste do dobre vyhrievanej mriežky alebo kotla a smažte až do zlatohnedej farby.
Tip: Možno budete musieť smažiť kurča v dávkach tak, aby panva nebola preplnená a každý kus má dobrý čas zhnednutia.
- Akonáhle sú kuracie prsia a stehná dostatočne podzol, pridajte k nim cibuľu. Cibuľu smažte asi 10-15 minút na stredne vysokom ohni až do zlatohnedej, ale nie uhlie (!).
- Pridajte mrkvu, premiešajte s mäsom a cibuľou. Mrkva sa smaží 10-15 minút.
- Teraz naplňte panvu vriacou vodou tak, aby voda úplne pokrývala jej obsah. Pridajte soľ a korenie. Skúste kvapalinu. Malo by byť tvrdé solené, takže soľ je dosť pre ryžu, ktoré pridáme neskôr).
- Teraz len relaxovať a nechať svoje zirvak na 30-45 minút bez veka na strednej alebo strednej vysokej teplo (to by malo stále variť mierne, ale nie pečené).
- Keď uplynie špecifikovaný čas, vypustite vodu z predtým nasiaknutej ryže, položte ju na vrch zirvaku a potom ju vyrovnajte lyžičkou.
- Posypte ryžu v ryži (štipka).
- Potom pomaly vylejte vriacu vodu na panvicu tak, aby hladina vody bola o 1,5 cm vyššia ako hladina ryže.
- Odlúpnite cesnakové cibule z šupky (len z hornej bielej vrstvy) a ponorte do ryže.
- Varíme ryžu vo veku na strednom ohni, až kým sa kvapalina úplne nevyparí (potrvá asi 20-30 minút).
Tip: Ak si všimnete, že ryža začala horieť, ale ešte nie je pripravená, potom môžete pridať vodu do tých okrúhlych otvorov, ktoré sa v tomto momente už pravdepodobne objavili v pilafe.
- Akonáhle sa voda odparí, znížte teplotu na minimum a nechajte plavák potiť sa ďalších 20-30 minút.
- Nakoniec jemne premiešajte pilaf s vidličkou, zdvihnite mrkvu a kúsky kurčiat zdola. No, to je všetko, rýchlo chytiť vidlice!
- Ako variť kuracie prsia - 3 recepty na každý deň
- Caesar šalát s kuracím mäsom - klasický recept a jeho variácie
- Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiami
- Ako variť sleďa pod kožušinou - klasický recept s malým trikom
- Ako variť ryžu - 3 najlepšie spôsoby
- Palacinky na kefír - 2 najlepšie recepty a 2 tajomstvá pomp
- Ovsyanoblin a pp-palacinka - 2 recepty na každý deň