Hovoríme, ako variť Tiramisu doma je ľahké a chutné. Super chutné. Mimochodom, aj nováčikovia sa s prípravou tohto talianskeho dezertu vyrovnajú, pretože by ste ho nemali piecť ani ozdobovať. Všetko, čo potrebujete, je kúpiť správne produkty a sledovať náš krok za krokom.
Môžem variť Tiramisu doma ako chutnú ako v reštaurácii? Naša odpoveď znie áno. S najväčšou pravdepodobnosťou to dopadne ešte chutnejšie!
Ingrediencie pre 8 porcií
Pre cookies napúšťajúce sirup Savoyardi:
- Voda - 1 šálka;
- Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Kahlua likér alebo akýkoľvek iný kávový likér. Ak nie je alkohol, môžete použiť brandy alebo tmavý rum - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Instantná káva - 1,5-2 lyžičky.
Na krém Sabayon:
- Veľké vaječné žĺtky - 6 ks;
- Syr Mascarpone - asi 230 g;
- Cukor - 3/4 šálky;
- Kahlua likér alebo tmavý rum - 3 polievkové lyžice. lyžice (nie viac ako 60 g);
- Silný krém - 1 šálka;
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička (môže byť nahradená 15 grammi vanilkového cukru alebo 0,5 gramu vanilkového prášku).
Vytvorenie vrstiev dezertu:
- Savoyardi cookies - 200 g;
- Kakaový prášok alebo čokoládové lupienky na posypanie.
Riad a nástroje:
- Miska na pečenie veľkosť 20 × 20 cm;
- 4-litrová panvica alebo misa;
- Hrniec alebo stredne veľká misa (musí byť tepelne odolná);
- Corolla (výhodne veľká);
- Mixér (stacionárny alebo manuálny);
- Silikónová stierka.
Krok za krokom recept
Krok 1. Tvorba sirupu pre sušienky Savoyardi. Nalejte vodu do malej panvice, potom v nej rozpustite cukor a priveďte do varu na strednom ohni. Potom roztok nalejte do malej misky, pridajte do neho kávový likér a instantnú kávu. Nastavte misku stranou, aby sa roztok ochladil, ale teraz sa pripravte na prípravu smotany Sabayon.
Krok 2. Pripravte vodný kúpeľ a žĺtky pre krém Sabayon. Najprv pripravte vodný kúpeľ. Je potrebné, aby sa mierne zahriali rozbité vajcia, ale nie prehriatia (koniec koncov potrebujeme Sabayon, nie omeletu). Takže, vyzdvihnúť akúkoľvek misku z tepelne odolného materiálu, ktorý by mohol byť inštalovaný na panvici, ako je znázornené na fotografii nižšie. Do hrnca odoberte dostatok vody tak, aby sa jej povrch nedostal na dno hornej misky asi 4 cm, čo je nevyhnutné pre cirkuláciu pary. Po vyskúšaní na vrchnej miske ho odložte nabok, ale medzitým priveďte vodu do varu do varu na strednom ohni.
Kým sa voda zahrieva, miešajte žĺtky s cukrom v pripravenej nádobe, kým sa nevytvorí homogénna hmota s použitím metla (bite, kým nie je potrebné).
Krok 3. Varenie Sabayon. Umiestnite misku žĺtok a cukru do hrnca vriacej vody a začať biť zmes s metla / ručný mixér. Urobte to asi 10 minút. To znamená, že kým sa krém nezmení, nezhustne a nezvýši jeho objem. Potom do zmesi pridajte likér Kahluas a znova ho rozšľahajte, až kým sa úplne nerozpustí. Voila! Sabayon je pripravený!
Krok 4. Cool Sabayon, bič mascarpone a smotanou. Vyberte misku Sabayon z panvice s vriacou vodou a nechajte úplne vychladnúť (aspoň 10 minút!).Medzitým, vo veľkej miske, bič mascarpone (najlepšie s mixérom). Musíte to urobiť asi 1 minútu - len na zjemnenie syra. Potom pridajte smotanu a zmes opäť šľahajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy (asi 5 minút). Nakoniec sa pridá vanilkový extrakt (alebo jeho analóg) a zmes sa dobre mieša pri nízkej rýchlosti.
Krok 5. Zmiešajte krémovú zmes s krémom Sabayon. V miske so studeným (!) Sabayon pridajte smotanovú zmes. To by sa malo robiť postupne, pridaním 1/3 zmesi a jemným miešaním smotany špachtľou.
- Sabayon sa musí úplne ochladiť, inak sa smotanová zmes rozdelí a roztaví.
Krok 6. Rozmiestnite Tiramisu vo vrstvách. Držať všetky Savoyardi cookies v každej ruke súčasne a rýchlo (doslova 1-3 sekundy), ponorte ich do chladeného kávového sirupu, ktorý sme pripravili na samom začiatku. Snažte sa nepreháňať cookies v sirupe, pretože sa veľmi rýchlo namočia a môžu sa dostať do vlhka. Preložte sušienky v miske na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm vedľa seba. Pokračujte v ponorení cookies a položte ich v rade, kým nevyplníte celý formulár (v prípade potreby môžete Savoyardiho rozdrviť na polovicu). Obal prvú vrstvu cookies s polovicou zmesi Sabayon. Potom položte druhú vrstvu dezertu: najprv zvyšné tyčinky Savoyardi, potom krém Sabayon. Nakoniec povrch krému vyhladite špachtľou alebo nožom.
Krok 7. Cool Tiramisu na 8-24 hodín. Ochladiť tiramisu v chladničke na 8-24 hodín tak, aby sušienky zmäkli a zmes Sabayona je dostatočne tvrdená pre budúce rezanie dezertov.
- Minimálne je 8 hodín chladenia. Ale ak existuje príležitosť, snažte sa držať Tiramisu v chladničke dlhšie. V ideálnom prípade všetkých 24 hodín.
Krok 8. Pokrývame Tiramisu čokoládou a podávame. Kakaový prášok (koryto sito, ako je znázornené na fotografii nižšie) alebo čokoládové lupienky posypte priamo pred podávaním dezertu na stôl. Hurá! Takmer hotovo! Tiramisu nakrájajte na rovné štvorčeky ostrým nožom a podávajte.
Dôležité poznámky:
- Predpokladá sa, že pôvodná Tiramisu je pripravená len s vínom Marsala. Ako však prax ukazuje, môže byť úspešne nahradená akýmkoľvek alkoholom, ktorý sa vám páči. V Tiramise máme najradšej kávový likér alebo tmavý rum.
- Často recepty Tiramisu zahŕňajú varenie domáce Savoyardi. Trváme na tom, aby sme na ňom nestrávili čas a kupovali hotové cookies v najbližšom obchode. Po prvé, je to pohodlnejšie a po druhé spoľahlivejšie. Koniec koncov, je mimoriadne dôležité, aby boli cookies čo najsuchšie. Dosiahnuť to doma je dosť ťažké. Úprimne povedané, Tiramisu s hotovými Savoyardi chutí rovnako dobre ako domáce.
(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:3 priemerné hodnotenie: 5,00 od 5)
Načítava sa ...
- 3 recepty na tvarohové koláče pre každý deň
- Palacinky na kefír - 2 najlepšie recepty a 2 tajomstvá pomp
- Ovsyanoblin a pp-palacinka - 2 recepty na každý deň
- Ako variť banánové placky z 2 zložiek
- Ako variť ryžu - 3 najlepšie spôsoby
- Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiami
- Ako variť sleďa pod kožušinou - klasický recept s malým trikom
- Pizza cesta - krok za krokom foto recept