Pizza cesta - krok za krokom foto recept

Správne cesto na pizzu sa vyrába len zo 4 zložiek: vody, droždia, múky a soli. Ale hrať s typom a objemom múky, rovnako ako pomer vody a múky, môžete získať úplne odlišné výsledky. Predstavujeme Vám spoľahlivý, kanonický a zároveň veľmi jednoduchý recept na výrobu cesta na pizzu. Následne budete môcť variť asi 0,5 kg cesta, z ktorého dostanete 1 veľkú pizzu alebo 2 stredne veľké s priemerom 25 cm.

• Samozrejme, môžu byť akékoľvek pizza polevy! Napríklad, cesto podľa nášho receptu je vhodné na výrobu klasickej Margherity ako na fotografii dole alebo obľúbenej pizze s pepperoni.

Poznámka: Proces miesenia cesta je rýchly a trvá približne 10 minút. Ďalej môžete:

1. Okamžite začnite variť pizzu;
2. Ak máte čas, nechajte cesto stáť asi hodinu a pol, aby ste získali dokonalú pizzu;
3. Cesto nechajte v chladničke variť pizzu počas nasledujúcich 3 dní;
4. Zmraziť cesto do budúcnosti.

Ako urobiť najlepšie cesto na pizzu

Ingrediencie pre jednu veľkú pizzu alebo dve malé:

• Teplá voda (nie horúca) - ¾ pohár (180 ml);
• Suché aktívne kvasinky - 1 lyžička;
• Múka - 2 šálky, to je 320 g (v prípade potreby o niečo viac) + múka na prášok zo stola a plech na pečenie;
• Soľ - 1,5 lyžičky.

Riad a nástroje:

• Stredná misa a sila vašich rúk alebo stacionárny mixér s háčkovým uchytením na cesto;
• lopatka;
• Plastové fólie alebo iné povlaky na misu;
• Plech na pečenie, pizza alebo špeciálny pec na pečenie;
• Papier na pečenie.

recept:

Krok 1. Rozpustite kvasinky vo vode. Nalejte vodu do strednej misky, ak máte v úmysle miesiť cesto ručne, alebo do misky stacionárneho mixéra, ak existuje. Potom nalejte kvasinky do vody a nechajte ich asi 5 minút, kým sa úplne nerozpustia.

Krok 2. Pridajte múku a soľ. Pridajte do misky múku a soľ, potom hrubo premiešajte špachtľou.

Krok 3. Cesto vytečte asi 5 minút. Ak máte mixér s hubicovou hubicou, potom mieste cesto priemernou rýchlosťou asi 5 minút. Ak nie je k dispozícii mixér, mieste cesto vlastnými rukami na doske aj asi 5-8 minút.

• Tip: Ak sa cesto nalepí na misu alebo na ruky, ako je žuvačka, pridajte 1 polievkovú lyžicu múky a znovu mieste cesto. Ak nemôžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu, pridávajte múku 1 polievkovú lyžicu, kým sa cesto stane len mierne lepkavým a pohodlnejšie na použitie. Avšak nezabudnite pridať príliš veľa múky nie je žiaduce.

Krok 4. Hurá, cesto je skoro hotové! Potom existuje niekoľko možností pre jeho použitie.

• Možnosť 1. Ak sa ponáhľate, cesto preskočte (alebo ho skráťte na 30 minút) a pizzu pripravte práve teraz.
• Možnosť 2. Ak je čas na kontrolu cesta: Vyčistite už použitú misku, naolejujte ju a znovu vložte do cesta.Ďalej zakryte misku plastovým obalom alebo kuchynským utierkou a nechajte cesto vystúpiť a zdvojnásobiť veľkosť (to bude trvať asi 1-1,5 hodiny).
• Možnosť 3. Ak chcete urobiť cesto teraz, a pizza - neskôr. Ak plánujete variť pizzu v nasledujúcich 3 dňoch, zakryte misku plastovým alebo kuchynským utierkou a chladničkou. Ak máte čas, nechajte cesto vystúpiť asi 30 minút pred vložením do chladničky. Môžete tiež urobiť pizza cesto pre budúcnosť a zmraziť, napríklad v prípade prijímania nečakaných hostí.

Krok 5. Ohrejte rúru a plech na pečenie. Ako sme už povedali, horšia rúra, tým lepšie, takže by ste mali začať ohrievať 30 minút pred odoslaním pizze do skrine (alebo ešte skôr). Teplota musí byť nastavená tak vysoko, ako je možné (najmenej 250 ° C). Po zapnutí rúry nezabudnite na spodnú priehradku komory umiestniť plech na pečenie / pekáč. Horúci povrch, na ktorom sa bude pizza pečiť, urýchli jej prípravu, čo umožní cesto rovnomerne upiecť.

• Ak ste cesto uchovávali v chladničke, vyberte ho a nechajte chvíľu vychladnúť, kým je rúra na pečenie, alebo lepšie na 2 hodiny (pri izbovej teplote).

Krok 6. Varenie pizze. Rozdeľte cesto na polovicu (ak urobíte 2 malé pizze), posypte múkou alebo prikryte stôl papierom na pečenie a potom jednu polovicu cesta zvinúť do kruhu s priemerom približne 25 cm, ako je znázornené na obrázku nižšie. Základňa na pizzu by mala byť tenká.

Potom základ potrite tukom (1/4 šálky stačí), položte naň syr a iné plnky.

Krok 7. Pečieme pizzu v rúre. Opatrne vyberte predhriaty kameň na pečenie alebo plech na pečenie z rúry a otočte ho (nie je to nutné, ale je vhodnejšie posunúť pizzu na plech na pečenie). Na zadnej strane plechu na pečenie alebo na kameň rozprestrite papier na pečenie a nakoniec opatrne umiestnite pizzu. Potom vložte pizzu do dobre vyhrievanej rúry (na polici v dolnej tretine komory). Pečieme pizzu, kým sa syr neroztopí a kôra sa po okrajoch zmení na zlatú a mierne spálenú. Trvá to 5 až 8 minút, ak varíte pizzu na kameni na pečenie alebo 10-20 minút, ak varíte na pravidelnom plechu na pečenie.

• Doba pečenia závisí od teploty rúry, od toho, ako hrubá alebo tenká ste vyvalili základňu a koľko ste použili. Najlepšie je použiť nie príliš veľa náplne, potom bude mať cesto na vrchole chrumkavú zlatú kôru a vo vnútri je dokonale upečená. Čím viac prísad, tým dlhšie je pizza pripravená, cesto môže byť vlhké a mäkké.

Krok 8. Podávajte prvú pizzu do stola. Dajte varenú pizzu na doštičku. Pred rezaním ho nechajte mierne vychladnúť. Medzitým si môžete zo zvyšnej polovice cesta urobiť druhú pizzu.

Ďalší tip pre fanúšikov pizze

• Na domácu pizzu sa ukázalo, čo najbližšie k tej, ktorá je pripravená v pizzerii, to je najlepšie piecť na pečenie kameňa. Je potrebné, aby sa vytvoril efekt nístejovej pece v konvenčnej peci. V reštauráciách sa pizza pečie v profesionálnych peciach vyhrievaných na 600 stupňov za 2 minúty! Kameň na pečenie, ohrev v peci pri 250 ° C (toto je štandardné maximum bežných pecí), dosahuje teplotu 350 stupňov 15-20 minút a potom udržiava túto teplotu, čo umožňuje cesto rovnomerne a rýchlo upiecť (5-8 minút).

(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:5 priemerné hodnotenie: 4,60 od 5)

Načítava sa ...

• Palacinky na kefír - 2 najlepšie recepty a 2 tajomstvá pomp
• Ovsyanoblin a pp-palacinka - 2 recepty na každý deň
• Ako variť banánové placky z 2 zložiek
• Ako variť ryžu - 3 najlepšie spôsoby
• Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiami
• Ako variť sleďa pod kožušinou - klasický recept s malým trikom