Caesar salata cu pui este salata perfecta pentru gatit acasa. Reteta lui este destul de simplă, principala dificultate este, probabil, numai în pregătirea sosului. Dar dacă totul se face corect, chiar și un începător va avea un Caesar mai delicios decât acasă, decât versiunea restaurantului.
- Strict vorbind, salata originala de Caesar este preparata fara pui, creveti sau rosii. Salata crocanta Romano, sos de mătase cu hamsii, crutoane, prăjite în ulei de măsline și brânză de parmezan - asta este ansamblul. Cu toate acestea, Caesar și puiul au devenit atât de îndrăgostiți de lume încât mulți îl consideră clasic.
Astăzi vom spune cum să gătiți în pași o salată delicioasă (doar delicioasă) clasică de Caesar. La sfârșitul articolului veți găsi sfaturi utile despre cum să evitați greșelile, cum să înlocuiți unele produse și cum să serviți salata.
Rețetă pas cu pas pentru salata de Caesar cu pui
Deci, ceea ce este necesar pentru salata de Caesar potrivita pentru 6-8 portii.
Pentru crotoni (toast):
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri;
- Pâine albă sau pâine (mai bine decât ieri) - aproximativ 4-5 felii (aproximativ 100 g);
- Sare - 1/3 tsp.
Pentru sos:
- File de ansoață în ulei - 1 cană mică (30-50 g de pește);
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Gălbenușuri de ou - 3 buc. (este mai bine să luați mai multe ouă și cel mai important - ca proaspete);
- Mustar Dijon - 1 linguriță;
- Suc de lămâie proaspăt stors - 2 linguri;
- Uleiul de masline - 2 linguri. linguri;
- Ulei vegetal - 1/2 cană (aproximativ 80 g);
- Parmezan - 2 lingurițe. linguri;
- Ardei gras negru macinat (la gust).
Pentru salată:
- 3 fasii mijlocii de salată de romaină (aproximativ 400-500 g)
- Brânză de parmezan, planificată cu un peeling - aproximativ 100 g
Instrumente:
- Peeler;
- răzătoare;
- Whisper sau mixer;
- blender (Dezirabil).
Instrucțiuni pas cu pas (mai jos veți găsi instrucțiunile noastre, dar în format video):
- Faceți crotonii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, până când începe să răsuciți. În timp ce untul se încălzește, tăiați pâinea în cuburi de dimensiuni de aproximativ 2 × 2 cm. Peștele de pâine poate fi tăiat, mai ales dacă sunt prea groase și întunecate. Puneți cuburile în tigaie, presărați-le cu sare și amestecați cu unt. Puneți crotonii, rotiți-le în fiecare minut, până când devin maronii aurii pe toate laturile. Este nevoie de aproximativ 5 minute. Apoi, scoateți tigaia din căldură și lăsați crotonii să se răcească complet.
- Faceți pastă de ančovici de usturoi. Ștergeți hamsiile cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, apoi tăiați bine. Zdrobiți usturoiul în presa de usturoi (sau tăiați, după ce ați zdrobit dinții cu un cuțit). Amestecați usturoiul și hamsiile cu un malaxor sau un amestecător (de preferință) pentru a obține o pastă netedă.
- Faceți sosul. Bateți gălbenușurile de ou într-un castron mediu până când este lăcuit. Adăugați 1 linguriță de muștar și amestecați din nou amestecul. Apoi adăugați pasta de anșoață de usturoi și amestecați. Apoi, se toarnă sucul de lămâie și se amestecă din nou sosul până se înmoaie.
- Dacă gălbenușurile brute vă sperie, puteți preîncălzi ouăle timp de 1 minut în apă clocotită sau chiar utilizați maioneză (3 linguri).
- Beat sosul de unt. Se toarnă uleiul de măsline în sos, apoi se bate pentru aproximativ 1 minut. Apoi se toarnă încet uleiul vegetal, fără a mai înceta să se utilizeze miezul și continuați să bateți sosul timp de aproximativ un minut. Apoi, adăugați șmirzi de parmezan, sezon cu piper negru (opțional) și amestecați din nou.
- Pregătiți romane. Tăiați romainul în bucăți într-o mărime convenabilă pentru o mușcătură. Apoi, clătiți salata sub apă rece. În cele din urmă, puneți frunzele pe un prosop curat (hârtie sau bumbac) pentru a se usca.
- Gatiti carnea de pui in modul preferat. Cum să gătești puiul pentru salată de Caesar? Nu există reguli stricte aici. Carne de pui, puteți fierbe pur și simplu, se prăjește și se prăjește, gătiți pe grătar - alegeți orice fel doriți. Principalul lucru este că puiul era moale, fără exces de ulei și grăsime. Înainte de a adăuga puiul la salată, tăiați în bucăți mici într-o singură mușcătura, de exemplu, 1 × 3 cm.
- Am pregătit puiul pentru Caesar după cum urmează: în primul rând, bateți sânii cu un pahar, piper și sare, apoi timp de 1 minut prajit pe o parte într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Apoi au redus căldura în mediu, au întors sânii cu capul în jos, au acoperit tigaia cu un capac și au plecat timp de 10 minute. Fileul de pui preparat în felul acesta va avea o crustă aurie și o carne foarte delicată. Ce ai nevoie pentru salata de Caesar! Mai multe despre această rețetă noi a scris aici.
- Se amestecă ingredientele și se serveste salata la masă. Transferați Romain într-un castron mare, adăugați jumătate de sos fiert și amestecați ușor. Apoi, adăugați crotonii la salată și amestecați din nou. În cele din urmă, adăugați pui tăiat și câteva felii de chipsuri de parmezan + parmezan. Serviți imediat.
8 sfaturi despre gatit salata de Caesar
Gălbenușurile crude din ouă pot fi înlocuite, dacă este necesar.
În sosul clasic pentru salată de Caesar ar trebui să fie o mulțime de usturoi și brânză de parmezan, un hamsie puțin și piper negru. Și, bineînțeles, nu se poate face fără gălbenușul de ou. În versiunea clasică a rețetei, sunt gălbenușurile brute de ouă folosite, totuși, dacă pregătiți o salată pentru copii, persoanele în vârstă sau pur și simplu nu vă place ouăle crude, puteți:
- Țineți ouăle în apă clocotită timp de aproximativ 1 minut;
- Utilizați gălbenușuri fierte;
- Utilizați maioneză (aproximativ 3-4 linguri).
Apropo, sosul de Caesar bazat pe maioneza este destul de bun - se dovedește a fi pufos, gros și, mai presus de toate, sigur.
Anchoviile pot fi înlocuite cu șprotul într-o sărare picantă
... sau sosul Worcestershire, deoarece există deja anhovii în el și, apropo, potrivit multor experți, ar trebui să fie în rețeta lui Cezar. De fapt, întrebarea despre ceea ce este mai bine - sosul Worcestershire sau hamsiile, sau o combinație a acestora - rămâne deschisă. În opinia noastră umilă, sunt anchovii care fac sosul de Cezar atât de "marcat".
Salata Romen nu este de dorit sa inlocuiasca, dar poti
Crispy Romain se amestecă perfect cu crotonii crocabili și dressingul cu Caesar. Este pur și simplu imposibil să inventezi o combinație. Dar dacă acest tip de salată nu a fost la îndemână, atunci îl puteți înlocui cu salată de gheață sau varză de Peking.
Salata frunze sunt mai bine să nu rupă mâinile, și tăiat cu un cuțit
În ciuda credinței răspândite că Romain este mai corect să-și rupă mâinile, insistăm să tăiem cu un cuțit. De ce? Faptul este că frunzele tăiate rămân proaspete și mai clare mai mult decât după prelucrarea manuală. Și încă un sfat - frunzele ar trebui să fie complet uscate, în caz contrar sosul le va acoperi mai rău, iar salata va deveni apoasă.
Succesiunea salatei este importantă
Consistența este un alt pas spre succesul salatului clasic de Caesar. Mai întâi amestecați Romain cu sosul, apoi adăugați crotonii și amestecați din nou. Adăugați câteva felii de parmezan.Sosul de parmezan și de hamsie este foarte sărat pe cont propriu, așa că încercați și sezonați salata numai după adăugarea lor.
Serviți salata cât mai curând posibil după gătire.
În mod ideal, ar trebui să fie consumat în decurs de o oră. La urma urmei, Romain este un semn distinctiv al unei salate de Caesar.
Cautarii de salata de Caesar pot fi facute pentru utilizare ulterioara
Crotonii pot fi pregătiți pentru depozitare și depozitați într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână sau într-un congelator timp de până la 6 luni.
Sosul este potrivit pentru o zi.
Restul de sos poate fi depozitat în frigider timp de 1 zi. Înainte de servire, trebuie să o țineți puțin la temperatura camerei și apoi să bateți cu o măturică.
Serviți o salată poate fi într-un bol de salată mare, și există - pe o farfurie mare
Dacă faceți o salată de 2-3 persoane, salata poate fi colectată imediat pe plăci.
Pentru apetisarea salatei, puteți adăuga roșii de cireșe
Adăugarea de roșii este o abatere destul de brută din rețeta clasică de salată Caesar. Pe de altă parte, puteți face acest lucru întotdeauna dacă salata este salată sau doriți doar să adăugați culori vii culinare.
(Vedeți materialul deja votat:5 rating mediu: 5,00 din 5)
Se încarcă ...
- Olivier clasic cu cârnați - rețetă în 8 pași cu fotografii
- Cum să gătești hering sub o blană - o rețetă clasică cu un truc mic
- Cum să gătești orezul - cele mai bune 3 moduri
- Cum să gătești piept de pui - 3 rețete pentru fiecare zi
- Clatite pe chefir - 2 retete cele mai bune si 2 secrete de pompare
- Ovsyanoblin și pp-pancake - 2 rețete pentru fiecare zi