Pilaf de pui - o reteta pas cu pas cu fotografii si clipuri video

Conținutul

Reteta clasica pentru pilaf cu pui - 16 pasi spre perfectiune

Mm ... orez crud, pui delicat, ierburi aromatice și condimente ... Vă spunem cum să gătiți pilaf clasic cu pui și usturoi, în rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie.

Pilaf tradițional este gătit cu miel, dar versiunea de pui este mult mai potrivită pentru prânzurile și cina de zi cu zi. La urma urmei, se pregătește puțin mai repede, mai ușor și mai sănătos. Și, apropo, acest vas tolerează perfect înghețarea, astfel încât este convenabil să gătești mult și în avans

Înainte de a începe să practici, să acorde atenție la 4 puncte cheie în pregătirea de pilaf de pui:

Ar trebui să utilizați numai feluri de mâncare din fontă, cum ar fi o tigaie, un cazan sau uatnitsu.
Orezul trebuie spălat bine și, de preferință, înmuiat în apă, înainte de al adăuga la "cazanul".
Ce orez este cel mai bun pentru pilaf? Cea mai ușoară cale este să folosiți orez aburit ("golden") - cu el, pilaf de pui se va transforma cu siguranță în fărâmă. Uzbekii iubesc să gătească pilaf fie din soiuri de orez devzira, fie din orez rotund (de exemplu, orez Krasnodar). Dar cea de-a doua opțiune este posibilă doar pentru specialiști culinari cu experiență, deoarece este dificil să se obțină o cruditate perfectă cu ea, dar este mult mai delicioasă decât orezul cu abur lung și obișnuit.
Trebuie să folosiți o mulțime de morcovi.

Reteta clasica pentru pilaf cu pui - 16 pasi spre perfectiune

Ingrediente pentru 4 - 5 portii (tava standard)

Piept de pui și coapse fără piele și oase - 1,5 kg;
orez - 1-1,5 cani (250-350 g);
cepe - 1 ceapă mare;
morcovi - 4-5 mari;
Usturoiul - 2-3 cepe;
Zira - ciupit (la gust);
Piper negru - 0,5 linguri. l;
sare - aproximativ 0,5 linguri. linguri (la gust);
Ulei vegetal pentru prăjit.

Atenție! Rețeta indică numărul de produse pentru gătit pilaf de pui într-o tavă. Dacă utilizați un cazan, oală din fontă sau utyatnitsu, dublează cantitatea fiecărui ingredient.

reteta:

Clătiți orezul sub apă răcită rece, apoi înmuiați într-un castron și lăsați-l deoparte. Între timp, pregătiți baza zirvak - pilaf dintr - un amestec de carne și legume.

Sugestie: Este cel mai convenabil să spălați orezul într-o sită ca în această fotografie.

Tăiați legumele: morcovii în benzi de lungime de aproximativ 4 cm și cepele în semne sau inele cu patru inele (de preferință nu prea subțiri - cu grosimea de aproximativ 3 mm).

Sugestie pentru leneși: Morcovii pot fi rase sau taiate intr-un procesor de bucatarie.

Următorul pas este prepararea cărnii. Dar înainte de a vă pune mâinile murdare, puneți o tigaie cu ulei vegetal pentru a se încălzi la căldură.

Se taie piept de pui și coapse în cuburi medii, aproximativ 3 × 3 cm sau 4 × 4 cm.

Sugestie: Tăiați fileul de pui în trei fâșii și apoi în cuburi. Puiul de pui este tăiat în 2-3 bucăți. Nu uitați să îndepărtați pielea de pe ele și să îndepărtați oasele. Apropo, este foarte convenabil să cumpărați coapsele de pui deja tăiate (am făcut-o).

Se condimentează carnea cu sare și piper. Apoi, transferați-l cu grijă într-o tavă sau cazan bine încălzit și prăjiți până la maro auriu.

Sugestie: Este posibil să trebuiască să prăjiți puiul în loturi astfel încât tigaia să nu fie supraaglomerată și fiecare piesă să aibă un timp bun de rumenire.

De îndată ce pieptul de pui și coapsele sunt suficient de podzol, adăugați ceapa la ele. Se prăjește ceapa timp de aproximativ 10-15 minute pe căldură medie până la maro auriu, dar nu și cărbune (!).

Se adaugă morcovi, se amestecă cu carne și ceapă. Se prăjește morcovii timp de 10-15 minute.

Acum, umpleți tigaia cu apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet conținutul acesteia. Adăugați sare și piper. Încercați un lichid. Ar trebui să fie sărată din greu, astfel încât să nu existe suficientă sare pentru orez, pe care o vom adăuga mai târziu).

Acum, relaxați-vă și lăsați-vă zirvak-ul timp de 30-45 de minute fără un capac pe căldură medie sau medie (ar trebui să fiarbă în mod constant puțin, dar nu frige).

După trecerea timpului specificat, scurgeți apa din orezul înmuiat în prealabil, puneți-l pe partea de sus a zirvacului și apoi lăsați-l cu o lingură.

Presărați orez în orez.
Apoi, turnați încet apa fiartă peste tigaie, astfel încât nivelul apei să fie cu 1,5 cm mai mare decât nivelul de orez.

Îndepărtați bulbii de usturoi din coji (numai din stratul alb superior) și îmbibați în orez.
Gatiti orezul intr-un capac pe foc mediu pana cand lichidul se fierbe complet (va dura aproximativ 20-30 minute).

Sugestie: Dacă observați că orezul a început să ardă, dar nu sa pregătit încă, atunci puteți adăuga puțină apă la acele găuri rotunde care, cel mai probabil, au apărut deja în pilaf în acest moment.

De îndată ce se evaporă apa, reduceți căldura la minimum și permiteți plutitorului să transpire pentru încă 20-30 de minute.
În cele din urmă, amestecați ușor pilaful cu o furculiță, luând morcovi și bucăți de pui din partea de jos. Ei bine, asta e, ridică repede furcile!