Mi ćemo reći kako kuhati Tiramisu kod kuće je lako i ukusno. Super ukusno. Usput, čak se i početnici mogu nositi s pripremom ovog talijanskog deserta, jer ga ne biste trebali peći ili ukrasiti. Sve što trebate je kupiti prave proizvode i slijediti naš korak-po-korak recept.
Mogu li kuhati Tiramisu kod kuće jednako ukusno kao u restoranu? Naš odgovor je da. Najvjerojatnije će ispasti još ukusnije!
Sastojci za 8 obroka
Za kolače za impregnaciju sirupa Savoyardi:
- Voda - 1 šalica;
- Šećer - 2 žlice. žlice;
- Kahlua liker ili bilo koji drugi liker za kavu. Ako nema alkohola, možete koristiti rakiju ili tamni rum - 2 žlice. žlice;
- Instant kava - 1,5-2 tsp.
Za kremu Sabayon:
- Veliki žumanjci - 6 komada;
- Mascarpone sir - oko 230 g;
- Šećer - 3/4 šalice;
- Kahlua liker ili tamni rum - 3 žlice. žlice (ne više od 60 g);
- Debela krema - 1 šalica;
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica (može se zamijeniti s 15 grama vanilinog šećera ili 0,5 grama vanilinog praha).
Za izradu desertnih slojeva:
- Savoyardi kolačići - 200 g;
- Kakao prah ili čokoladni čips za prskanje.
Posuđe i alati:
- Posuda za pečenje veličine 20 × 20 cm;
- Posuda od 4 litre ili posuda;
- Posuda za pečenje ili posuda srednje veličine (mora biti otporna na toplinu);
- Corolla (po mogućnosti velika);
- Mikser (stacionarni ili ručni);
- Silikonska lopatica.
Korak po korak recept
Korak 1. Izrada sirupa za kolače Savoyardi. Ulijte vodu u malu lonac za pirjanje, zatim otopite šećer u njoj i prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim izlijte otopinu u malu posudu, dodajte joj kavu i instant kavu. Stavite zdjelu na stranu kako biste ohladili otopinu, ali za sada pripremite Sabayon kremu.
Korak 2. Pripremite vodenu kupelj i žumanjke za Sabayon kremu. Prvo pripremite vodenu kupku. To je potrebno kako bi se lagano zagrijala tučena jaja, ali ne pregrijati (nakon svega, potreban nam je Sabayon, a ne omlet). Dakle, pokupite bilo koju zdjelu materijala otpornog na toplinu koja se može postaviti na tavu, kao što je prikazano na slici ispod. U posudu skupite dovoljno vode tako da njezina površina ne dosegne dno gornje posude od oko 4 cm, što je nužno za cirkulaciju pare. Nakon što je pokušao na vrhu zdjelu, stavite ga na stranu, ali u međuvremenu, donijeti vodu na čir do čir nad srednje topline.
Dok se voda zagrijava, promiješajte žumanjke s šećerom u pripremljenu posudu dok se ne formira homogena masa umutkom (tučite dok ne bude potrebno).
Korak 3. Kuhanje Sabayona. Stavite zdjelu žumanjka i šećera u posudu s kipućom vodom i počnite udarati mješavinu mješalicom. Učinite to oko 10 minuta. To jest, sve dok krema ne postane svijetla, debela i ne udvostruči volumen. Zatim u smjesu dodajte Kahluas liker i ponovno ga umutite dok se tekućina potpuno ne otopi. Voila! Sabayon je spreman!
Korak 4. Ohladite Sabayon, bičite mascarpone i kremu. Izvadite posudu Sabayona iz tave kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi (najmanje 10 minuta!).U međuvremenu, u velikoj zdjeli bičite mascarpone (po mogućnosti s mješalicom). Morate to učiniti oko 1 minutu - samo da omekšate sir. Zatim dodajte kremu i ponovno protresite smjesu na srednjoj brzini dok se ne pojave meki vrhovi (oko 5 minuta). Na kraju dodajte ekstrakt vanilije (ili njegov analog) i dobro izmiješajte smjesu pri maloj brzini.
Korak 5. Pomiješajte kremastu smjesu sa Sabayon kremom. U zdjelu s hladnim (!) Sabayonom dodajte smjesu vrhnja. To treba učiniti postupno, dodajući po 1/3 smjese i nježno miješajući kremu s lopaticom.
- Sabayon se mora potpuno ohladiti, inače će se smjesa kreme rastopiti i rastopiti.
Korak 6. Izložite Tiramisu u slojevima. Držeći svaki Savoyardi kolačiće u svakoj ruci istovremeno i brzo (doslovno 1-3 sekunde), umočite ih u ohlađeni kava sirup, koji smo pripremili na samom početku. Pokušajte ne pretjerivati kolačiće u sirupu, jer se vrlo brzo namakaju i mogu postati vlažne. Preklopite kolačiće u posudu za pečenje veličine 20 × 20 cm jedan do drugog. Nastavite umočiti kolačiće i položiti ih u nizu dok ne popunite cijeli obrazac (ako je potrebno, možete saviti Savoyardi na pola). Pokrijte prvi sloj kolačića s pola Sabayon smjese. Zatim stavite drugi sloj deserta: najprije preostale Savoyardijeve štapiće, zatim Sabayon kremu. Konačno, glatku površinu kreme zagladite lopaticom ili nožem.
Korak 7. Ohladite tiramisu 8-24 sata. Ohladite tiramisu u hladnjaku 8-24 sata tako da se kolačići omekšaju, a Sabayona smjesa dovoljno otvrdne za buduće rezanje deserta.
- Minimalno 8 sati hlađenja. Ali ako postoji mogućnost, pokušajte držati Tiramisu u hladnjaku duže. U idealnom slučaju, svih 24 sata.
Korak 8. Tiramisu pokrivamo čokoladom i poslužujemo. Pospite kakao prah (kroz sito kao što je prikazano na slici ispod) ili čokoladne čips odmah prije posluživanja deserta do stola. Hura! Gotovo gotovo! Izrežite tiramisu u ravne kvadrate oštrim nožem i poslužite.
Važne napomene:
- Vjeruje se da se izvorni tiramisu priprema samo uz vino Marsala. Međutim, kako praksa pokazuje, može se uspješno zamijeniti bilo kojim alkoholom koji vam se sviđa. U Tiramisu mi najviše volimo liker od kave ili tamni rum.
- Često recepti Tiramisu uključuju kuhanje domaće Savoyardi. Inzistiramo da ne trošimo vrijeme na to i kupujemo gotove kolačiće u najbližoj trgovini. Prvo, to je prikladnije, i drugo, pouzdanije. Uostalom, iznimno je važno da kolačići budu suhi. Da bi se to postiglo kod kuće prilično je teško. Iskreno, Tiramisu s gotovim Savoyardijem okusa jednako je dobar kao i domaći.
(Ocijenite materijal! Već ste glasali:3 prosječna ocjena: 5,00 od 5)
Učitavanje ...
- 3 recepta za kolače od sira za svaki dan
- Palačinke na kefiru - 2 najbolja recepta i 2 tajne pompe
- Ovsyanoblin i pp-palačinka - 2 recepta za svaki dan
- Kako kuhati palačinke od 2 sastojka
- Kako kuhati rižu - 3 najbolja načina
- Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama
- Kako kuhati haringu pod krznenim kaputom - klasični recept s malim trikom
- Pizza tijesto - korak po korak fotografski recept