Pizza tijesto - korak po korak fotografski recept

Pravilno tijesto za pizzu proizvodi se od samo 4 sastojka: vode, kvasca, brašna i soli. No, igrajući se s vrstom i količinom brašna, kao i omjerom vode i brašna, možete dobiti potpuno različite rezultate. Predstavljamo vam pouzdan, kanonski i istodobno vrlo jednostavan recept za pripremu pizza tijesta. Prateći ga, moći ćete kuhati oko 0,5 kg tijesta od kojeg ćete dobiti 1 veliku pizzu ili 2 srednje pice promjera 25 cm.

• Naravno, može biti bilo kakvih preljeva za pizzu! Primjerice, tijesto prema našem receptu prikladno je za izradu klasične Margherite kao na slici ispod ili svima omiljena pizza s feferonima.

Napomena: Postupak miješanja tijesta je brz i traje oko 10 minuta. Zatim možete:

1. Odmah početi kuhati pizzu;
2. Ako imate vremena, ostavite tijesto oko sat i pol da dobijete savršenu pizzu;
3. Ostavite tijesto u hladnjaku da pripremi pizzu u sljedeća 3 dana;
4. Zamrznite tijesto za budućnost.

Kako napraviti najbolje pizza tijesto

Sastojci za 1 veliku pizzu ili dvije male:

• Topla voda (nije vruća) - ¾ čaša (180 ml);
• Suhi aktivni kvasac - 1 tsp;
• Brašno - 2 šalice, to jest 320 g (možete malo više ako je potrebno) + brašno za prašak stola i pladanj za pečenje;
• Sol - 1,5 žličice.

Posuđe i alati:

• Srednja posuda i snaga vaših ruku ili stacionarna mješalica s priključkom za kuku za tijesto;
• Lopatka;
• Plastični film ili drugi premaz za posudu;
• Posuda za pečenje, pizza plijesni ili posebni kamen za pečenje za pizzu;
• Papir za pečenje.

recept:

Korak 1. Otopite kvasac u vodi. Ulijte vodu u srednje zdjelu, ako planirate tijesto ručno ili u zdjelu stacionarne mješalice, ako postoji. Zatim ulijte kvasac u vodu i ostavite ga oko 5 minuta dok se potpuno ne otopi.

Korak 2. Dodajte brašno i sol. Dodajte brašno i sol u posudu, a zatim grubo promiješajte s lopaticom.

Korak 3. Mijesiti tijesto oko 5 minuta. Ako imate miješalicu s priključkom za kuku, mijesite tijesto pri prosječnoj brzini od oko 5 minuta. Ako nema miksera, tijesto mijesite vlastitim rukama na pultu i oko 5-8 minuta.

• Savjet: Ako se tijesto zalijepi za zdjelu ili ruke poput gume, dodajte 1 žlicu brašna i ponovno zamijesite tijesto. Ako ne možete postići željenu konzistenciju, nastavite dodavati brašno od jedne žlice, sve dok tijesto ne postane samo malo ljepljivo i prikladnije za korištenje. Međutim, ne zaboravite dodati previše brašna nije poželjno.

Korak 4. Ura, tijesto je gotovo gotovo! Zatim postoji nekoliko mogućnosti za njegovo korištenje.

• Opcija 1. Ako se žurite, preskočite tijesto (ili ga skratite na 30 minuta) i odmah skuhajte pizzu.
• Opcija 2. Ako ima vremena za testiranje tijesta: očistite već iskorištenu zdjelu, nauljite je, a zatim ponovno stavite tijesto.Zatim pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i pustite da se tijesto podigne i udvostruči (to će potrajati oko 1-1,5 sati).
• Opcija 3. Ako želite napraviti tijesto sada, a pizzu - kasnije. Ako planirate kuhati pizzu u sljedeća 3 dana, pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili kuhinjskim ručnikom i stavite u hladnjak. Ako imate vremena, neka se tijesto uzdigne oko 30 minuta prije nego ga stavite u hladnjak. Također možete napraviti pizza tijesto za budućnost i zamrznuti ga, na primjer, u slučaju primanja neočekivanih gostiju.

Korak 5. Zagrijte pećnicu i pladanj za pečenje. Kao što smo rekli, što je pećnica toplija, to bolje, tako da biste trebali početi zagrijavati 30 minuta prije slanja pizze na ormar (ili čak i ranije). Temperatura mora biti postavljena što je više moguće (najmanje 250 ° C). Također, nakon što ste uključili pećnicu, nemojte zaboraviti staviti ploču za pečenje / kamen za pečenje na donju policu komore. Vruća površina na kojoj će se peći pizza ubrzat će njezinu pripremu, omogućujući ravnomjerno pečenje tijesta.

• Ako ste tijesto držali u hladnjaku, izvadite ga i ostavite da se neko vrijeme ohladi dok se pećnica zagrijava, ili bolje 2 sata (na sobnoj temperaturi).

Korak 6. Kuhanje pizze. Podijelite tijesto na pola (ako napravite dvije male pizze), pospite brašnom ili pokrijte stol s papirom za pečenje, a zatim uvaljajte jednu od polovica tijesta u krug promjera 25 cm kao što je prikazano na slici ispod. Baza za pizzu treba biti tanka.

Zatim podmažite bazu umakom (1/4 šalice je dovoljno), stavite sir i drugo punjenje na njega.

Korak 7. U pećnici pečemo pizzu. Pažljivo uklonite prethodno zagrijani kamen za pečenje ili pladanj za pečenje iz pećnice i okrenite ga (to nije potrebno, ali je pogodnije prebaciti pizzu na pladanj za pečenje). Papir za pečenje rasporedite na poleđini ploče za pečenje ili na kamenu i na kraju pažljivo postavite pizzu. Zatim stavite pizzu u dobro zagrijanu pećnicu (na polici u donjoj trećini komore). Pecite pizzu dok se sir ne otopi, a kora postane zlatna i blago izgorjela oko rubova. Potrebno je 5 do 8 minuta ako kuhate pizzu na kamenu za pečenje ili 10-20 minuta ako kuhate na običnom limu za pečenje.

• Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi pećnice, o tome koliko ste debeli ili tanki izvadili podlogu i koliko ste prelijevali. Najbolje je upotrijebiti ne previše punjenja, zatim će tijesto imati hrskavu zlatnu koru na vrhu, au njoj je savršeno pečena. Što je više aditiva, pizza se duže priprema, tijesto može postati vlažno i meko.

Korak 8. Poslužite prvu pizzu na stol. Stavite kuhanu pizzu na dasku za rezanje. Dopustite da se malo ohladi prije rezanja. U međuvremenu možete napraviti drugu pizzu iz preostale polovice tijesta.

Još jedan savjet za ljubitelje pizze

• Da bi se domaća pizza pokazala što bliže onome što se priprema u pizzeriji, najbolje ju je ispeći na kamenu za pečenje. To je potrebno kako bi se stvorio učinak ognjišta u konvencionalnoj peći. Doista, u restoranima, pizza se peče u profesionalnim pećima zagrijanim na 600 stupnjeva u samo 2 minute! Pečenje kamena, zagrijavanje u pećnici na 250 ° C (to je standardni maksimum običnih peći), dostiže temperaturu od 350 stupnjeva za 15-20 minuta, a zatim održava ovu temperaturu, omogućujući tijesto da se peče ravnomjerno i brzo (za 5-8 minuta).

(Ocijenite materijal! Već ste glasali:5 prosječna ocjena: 4,60 od 5)

Učitavanje ...

• Palačinke na kefiru - 2 najbolja recepta i 2 tajne pompe
• Ovsyanoblin i pp-palačinka - 2 recepta za svaki dan
• Kako kuhati palačinke od 2 sastojka
• Kako kuhati rižu - 3 najbolja načina
• Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama
• Kako kuhati haringu pod krznenim kaputom - klasični recept s malim trikom