Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama

Recept olivier

Glavni princip kuhanja Olivier je jednostavan: svi sastojci moraju biti prisutni u salati u jednakim dijelovima. Izračunajte broj proizvoda najpogodnije s brojem jaja. Budući da 1 jaje teži 45-50 g, onda 50 g svih ostalih punjenja treba dodati u svako jaje u salati. Slijedeći ovo načelo, možete pripremiti Olivier u svim varijacijama (bilo s kobasicama, mesom, piletinom ili jezikom), bez gledanja kulinarskih mjesta.

Na primjer, za 1 jaje postoji 1 srednji krumpir (oko 50 g), bilo koje mesno punjenje je 50 g (ali više je moguće!), Mrkva - 50 g, kiseli krastavac - 1 srednji ili 2 mala. Zeleni grašak, luk i majoneza za kuhanje Olivier može se uzeti manje - oko 25 grama (1 tbsp. S slajd) za svako jaje.

Po broju jaja u Olivieru, pogodno je izračunati broj obroka: 1 jaje u salati = 2 srednje porcije Oliviera.

  • Za kuhanje velike zdjele Olivier za Novu godinu i uživati ​​u njoj za nekoliko dana, obično uzeti 10 jaja, 10 krumpira, cijeli staklenku krastavaca, staklenku zelenog graška, 1 veliki luk i 1-1,5 šalice majoneze.

Oh, da, na siječanjske praznike na ovoj zalihi salate pokupimo najsretnije kilograme! Pa, dovoljno teorije, vrijeme je da počnete vježbati.

Klasični Olivier u 8 koraka

serviranja: 3 velike porcije ili srednje zdjelu salate.

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.

Sastojci za Olivier

sastojci:

  • Kuhana kobasica "Doctor" - 150 g;
  • Krumpir - 3 komada (srednje);
  • Kiseli krastavci - 3-4 medija;
  • Pileće jaje - 3 komada;
  • Konzervirani zeleni grašak - 3 žlice. žlice (s klizačem);
  • Sol na okus (oko pola sata);
  • Luk (luk pod ili više);
  • Majoneza na okus (3-6 žlice).

Po želji možete dodati / zamijeniti:

  • 1 srednja mrkva;
  • Masline - 120-150 grama (ponekad zamjenjuju krastavce);
  • Jaja za prepelice, zeleni ili crveni kavijar za ukrašavanje;
  • Kisele krastavce možete zamijeniti svježim (npr. Za ljetni Olivier) ili nasoliti (ali ne previše mekane);
  • Za laganu Olivier majonezu možete zamijeniti umakom od majoneze i kiselog vrhnja. Pri tome se miješa majoneza i kiselo vrhnje u omjeru 1: 1 ili 2: 3.

Olivier u zdjeli

Korak po korak:

  1. Cijeli krumpir skuhajte u uniformi i ohladite. Vrijeme kuhanja - 20 minuta nakon vrenja. Ako želite dodati mrkvu Olivieru, onda je treba oprati i kuhati zajedno s krumpirom (nema potrebe za guljenjem) na isti način oko 20 minuta.
  • Dodavanje mrkve Olivieru ili ne jest stvar osobne preferencije. Postoji mišljenje (i slažemo se s njim) da kuhane mrkve salatu dodaju nepotrebnu slatkoću. Bez nje, Olivier ništa ne gubi i postaje svestraniji, što je dobro ako ne poznajete ukuse gostiju.

Kuhanje krumpira

  1. Kuhajte tvrdo kuhana jaja (8-10 minuta nakon kuhanja) i ohladite.

  1. Dok se krumpir i jaja kuhaju, krastavce i kobasice izrežite na male kockice.

Krastavci s kobasicom

  1. Dodajte zeleni grašak, prethodno isušite vodu iz posude.

  1. Kockice ohlađene i oguljene jaja.

Krastavac-grašak-jaja

  1. Skinite kožu s ohlađenog krumpira, izrežite ga na kockice.

krumpir

  1. Luk sitno nasjeckajte. Koristili smo samo polovicu prosječnog luka, ali zapravo je bilo moguće staviti više.
  • Često se Olivier kuha bez luka, ali po našem mišljenju to je luk - vrlo tajni sastojak koji čini salatu posebno ukusnom i domaćom.

  1. Začinite salatu majonezom, posolite na okus i dobro promiješajte. Gotovo! Ostaje samo da ukrasite jelo i poslužite. Na kraju članka možete vidjeti foto-ideje prekrasne novogodišnje prezentacije Oliviera

život sjeckanje

  1. Ne mogu podnijeti rezati ljepljive kuhane krumpire i mrkve? Požurite i želite uštedjeti 10 minuta? Zatim rezati povrće sirovo, a zatim kuhati, dodajući ½ tbsp na vodu. žlica 9% octa. Vrijeme kuhanja povrća nakon vrele vode bit će oko 10 minuta. Vjerujte mi, neće biti razlike u ukusu, ali kocke će biti uredne, skuhat će se i ohladiti mnogo brže.

Olivier

  1. Kako bi svi sastojci Olivier izgledali ukusnije i ležali poput jaja na jajima, prije dodavanja majoneze ulijte malo mlijeka u salatu i promiješajte.
  2. Krumpir, mrkva, jaja i meso najbolje se kuhaju navečer. Tako će ujutro biti, najprije, ohlađeni i spremni za rezanje, a drugo, neće se pretvoriti u kašu uz uzburkavanje.
  3. Ako pravite salatu uoči blagdana, onda, da biste spriječili njegovu oksidaciju i prerano kvarenje, dodajte luk i majonezu neposredno prije blagdana. Isti savjet je važan ako želite kuhati Olivier za budućnost nekoliko dana unaprijed.
  4. Lako se ogulite kuhana jaja, odmah nakon kuhanja, sipajte ih i držite pod mlazom hladne vode.
  5. Za brzo hlađenje kuhanih jaja, povrća i mesa, stavite ih na balkon ili na otvoreni prozor.

Zašto Olivier može dobiti okusa?

Pokvariti Olivier je vrlo teško, ali možete, ako:

  • Iskopajte krumpir - salata će se pretvoriti u pire krumpir s kobasicama i povrćem.
  • Koristite majonezu i kobasice bez okusa, krastavce ili tvrdi grašak - okus ovih sastojaka igra važnu ulogu u Olivieru, pa je bolje odabrati dokazane i visokokvalitetne proizvode.
  • Koristite previše majoneze - može pretvoriti salatu u neupadljiv nered i ubiti okus ostalih sastojaka.

4 popularne varijacije Oliviera

Olivier salata od mesa

Mesna salata je isti Olivier sa samo govedinom. Često dodaju jabuku (1 na 250 g mesa) i kopar. Meso za Olivier treba biti mekano, pa je bolje kuhati ga unaprijed i duže (oko 2 sata).

Govedina za Oliviera

savjeta:

  • Ako ste meso prerezali na male komadiće ili odmah u kockice, vrijeme kuhanja smanjit će se na 1 sat (nakon kipuće vode).
  • Bolje je ohladiti meso u juhi, tako da će biti više sočno i ukusno. Ploča je također važna za kuhanu piletinu i svinjski / goveđi jezik.

Salata "Stolični" (Olivier s piletinom)

Za pripremu salate "Stolichny", pileći file ili grudi (bez kože i kostiju) može ne samo kuhati, nego i pržiti. Da biste to učinili, prvo pobijedite filete, pržite na maloj količini maslaca, a zatim uklonite višak masnoće iz gotovih kotleta s papirnatim ubrusima i na kraju ih izrežite na kockice.

Olivier s goveđim jezikom (ili svinjetinom)

Svinjski ili goveđi jezik izvrsno je punjenje za svečanu verziju Olivijera, jer je mnogo mekša od govedine i profinjenija od kobasice. Evo načina kako napraviti jezik za salatu:

  1. Potopite ga u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim isušite vodu.
  2. Stavite jezik u tavu s čistom toplom vodom, zavirite, posolite, popaprite, začinite jezik (okusite) i kuhajte na srednjoj vatri oko 1 sat. Prije rezanja jezik treba ohladiti.

Olivier s jezikom

Dijetetski Olivier

Dijetetski Olivier je napravljen od jednakih dijelova: pilećeg filea, kuhane mrkve, bjelanjaka, svježih krastavaca, zelenog graška i kiselog vrhnja (ili smjese lagane majoneze sa laganim 10% kiselim vrhnjem).

Kako je lijepo donijeti Oliviera na stol - izbor foto ideja

Salad Olivier teško je iznenaditi, jer je svaki blagdan. No, možete pokazati svoj osjećaj okusa i ukrasiti stol na račun prekrasne salate.Evo nekoliko jednostavnih, slatkih i neupadljivih fotografija-ideja za bilješku.

Olivier

Polaganje Oliviera

Polaganje Oliviera

Polaganje Oliviera

Polaganje Oliviera

Polaganje Oliviera

1 zvjezdica2 Zvjezdice3 zvjezdice4 Zvjezdice5 zvjezdica (Ocijenite materijal! Već ste glasali:7 prosječna ocjena: 5,00 od 5)
Učitavanje ...

Pogledajte i:


Dodajte komentar

Vaša e-pošta neće biti objavljena.