Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama

Sadržaj

Klasični Olivier u 8 koraka
život sjeckanje
Zašto Olivier može dobiti okusa?
4 popularne varijacije Oliviera
Kako je lijepo donijeti Oliviera na stol - izbor foto ideja

Glavni princip kuhanja Olivier je jednostavan: svi sastojci moraju biti prisutni u salati u jednakim dijelovima. Izračunajte broj proizvoda najpogodnije s brojem jaja. Budući da 1 jaje teži 45-50 g, onda 50 g svih ostalih punjenja treba dodati u svako jaje u salati. Slijedeći ovo načelo, možete pripremiti Olivier u svim varijacijama (bilo s kobasicama, mesom, piletinom ili jezikom), bez gledanja kulinarskih mjesta.

Na primjer, za 1 jaje postoji 1 srednji krumpir (oko 50 g), bilo koje mesno punjenje je 50 g (ali više je moguće!), Mrkva - 50 g, kiseli krastavac - 1 srednji ili 2 mala. Zeleni grašak, luk i majoneza za kuhanje Olivier može se uzeti manje - oko 25 grama (1 tbsp. S slajd) za svako jaje.

Po broju jaja u Olivieru, pogodno je izračunati broj obroka: 1 jaje u salati = 2 srednje porcije Oliviera.

Za kuhanje velike zdjele Olivier za Novu godinu i uživati u njoj za nekoliko dana, obično uzeti 10 jaja, 10 krumpira, cijeli staklenku krastavaca, staklenku zelenog graška, 1 veliki luk i 1-1,5 šalice majoneze.

Oh, da, na siječanjske praznike na ovoj zalihi salate pokupimo najsretnije kilograme! Pa, dovoljno teorije, vrijeme je da počnete vježbati.

Klasični Olivier u 8 koraka

serviranja: 3 velike porcije ili srednje zdjelu salate.

Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.

sastojci:

Kuhana kobasica "Doctor" - 150 g;
Krumpir - 3 komada (srednje);
Kiseli krastavci - 3-4 medija;
Pileće jaje - 3 komada;
Konzervirani zeleni grašak - 3 žlice. žlice (s klizačem);
Sol na okus (oko pola sata);
Luk (luk pod ili više);
Majoneza na okus (3-6 žlice).

Po želji možete dodati / zamijeniti:

1 srednja mrkva;
Masline - 120-150 grama (ponekad zamjenjuju krastavce);
Jaja za prepelice, zeleni ili crveni kavijar za ukrašavanje;
Kisele krastavce možete zamijeniti svježim (npr. Za ljetni Olivier) ili nasoliti (ali ne previše mekane);
Za laganu Olivier majonezu možete zamijeniti umakom od majoneze i kiselog vrhnja. Pri tome se miješa majoneza i kiselo vrhnje u omjeru 1: 1 ili 2: 3.

Korak po korak:

Cijeli krumpir skuhajte u uniformi i ohladite. Vrijeme kuhanja - 20 minuta nakon vrenja. Ako želite dodati mrkvu Olivieru, onda je treba oprati i kuhati zajedno s krumpirom (nema potrebe za guljenjem) na isti način oko 20 minuta.

Dodavanje mrkve Olivieru ili ne jest stvar osobne preferencije. Postoji mišljenje (i slažemo se s njim) da kuhane mrkve salatu dodaju nepotrebnu slatkoću. Bez nje, Olivier ništa ne gubi i postaje svestraniji, što je dobro ako ne poznajete ukuse gostiju.

Kuhajte tvrdo kuhana jaja (8-10 minuta nakon kuhanja) i ohladite.

Dok se krumpir i jaja kuhaju, krastavce i kobasice izrežite na male kockice.

Dodajte zeleni grašak, prethodno isušite vodu iz posude.

Kockice ohlađene i oguljene jaja.

Skinite kožu s ohlađenog krumpira, izrežite ga na kockice.

Luk sitno nasjeckajte. Koristili smo samo polovicu prosječnog luka, ali zapravo je bilo moguće staviti više.

Često se Olivier kuha bez luka, ali po našem mišljenju to je luk - vrlo tajni sastojak koji čini salatu posebno ukusnom i domaćom.

Začinite salatu majonezom, posolite na okus i dobro promiješajte. Gotovo! Ostaje samo da ukrasite jelo i poslužite. Na kraju članka možete vidjeti foto-ideje prekrasne novogodišnje prezentacije Oliviera

život sjeckanje

Ne mogu podnijeti rezati ljepljive kuhane krumpire i mrkve? Požurite i želite uštedjeti 10 minuta? Zatim rezati povrće sirovo, a zatim kuhati, dodajući ½ tbsp na vodu. žlica 9% octa. Vrijeme kuhanja povrća nakon vrele vode bit će oko 10 minuta. Vjerujte mi, neće biti razlike u ukusu, ali kocke će biti uredne, skuhat će se i ohladiti mnogo brže.

Kako bi svi sastojci Olivier izgledali ukusnije i ležali poput jaja na jajima, prije dodavanja majoneze ulijte malo mlijeka u salatu i promiješajte.
Krumpir, mrkva, jaja i meso najbolje se kuhaju navečer. Tako će ujutro biti, najprije, ohlađeni i spremni za rezanje, a drugo, neće se pretvoriti u kašu uz uzburkavanje.
Ako pravite salatu uoči blagdana, onda, da biste spriječili njegovu oksidaciju i prerano kvarenje, dodajte luk i majonezu neposredno prije blagdana. Isti savjet je važan ako želite kuhati Olivier za budućnost nekoliko dana unaprijed.
Lako se ogulite kuhana jaja, odmah nakon kuhanja, sipajte ih i držite pod mlazom hladne vode.
Za brzo hlađenje kuhanih jaja, povrća i mesa, stavite ih na balkon ili na otvoreni prozor.

Zašto Olivier može dobiti okusa?

Pokvariti Olivier je vrlo teško, ali možete, ako:

Iskopajte krumpir - salata će se pretvoriti u pire krumpir s kobasicama i povrćem.
Koristite majonezu i kobasice bez okusa, krastavce ili tvrdi grašak - okus ovih sastojaka igra važnu ulogu u Olivieru, pa je bolje odabrati dokazane i visokokvalitetne proizvode.
Koristite previše majoneze - može pretvoriti salatu u neupadljiv nered i ubiti okus ostalih sastojaka.

4 popularne varijacije Oliviera

Olivier salata od mesa

Mesna salata je isti Olivier sa samo govedinom. Često dodaju jabuku (1 na 250 g mesa) i kopar. Meso za Olivier treba biti mekano, pa je bolje kuhati ga unaprijed i duže (oko 2 sata).

savjeta:

Ako ste meso prerezali na male komadiće ili odmah u kockice, vrijeme kuhanja smanjit će se na 1 sat (nakon kipuće vode).
Bolje je ohladiti meso u juhi, tako da će biti više sočno i ukusno. Ploča je također važna za kuhanu piletinu i svinjski / goveđi jezik.

Salata "Stolični" (Olivier s piletinom)

Za pripremu salate "Stolichny", pileći file ili grudi (bez kože i kostiju) može ne samo kuhati, nego i pržiti. Da biste to učinili, prvo pobijedite filete, pržite na maloj količini maslaca, a zatim uklonite višak masnoće iz gotovih kotleta s papirnatim ubrusima i na kraju ih izrežite na kockice.

Olivier s goveđim jezikom (ili svinjetinom)

Svinjski ili goveđi jezik izvrsno je punjenje za svečanu verziju Olivijera, jer je mnogo mekša od govedine i profinjenija od kobasice. Evo načina kako napraviti jezik za salatu:

Potopite ga u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim isušite vodu.
Stavite jezik u tavu s čistom toplom vodom, zavirite, posolite, popaprite, začinite jezik (okusite) i kuhajte na srednjoj vatri oko 1 sat. Prije rezanja jezik treba ohladiti.

Dijetetski Olivier

Dijetetski Olivier je napravljen od jednakih dijelova: pilećeg filea, kuhane mrkve, bjelanjaka, svježih krastavaca, zelenog graška i kiselog vrhnja (ili smjese lagane majoneze sa laganim 10% kiselim vrhnjem).

Kako je lijepo donijeti Oliviera na stol - izbor foto ideja

Salad Olivier teško je iznenaditi, jer je svaki blagdan. No, možete pokazati svoj osjećaj okusa i ukrasiti stol na račun prekrasne salate.Evo nekoliko jednostavnih, slatkih i neupadljivih fotografija-ideja za bilješku.