คำแนะนำในการเก็บรักษาน้ำมัน 5 ชนิด: มะกอก, flaxseed, มะพร้าว, ดอกทานตะวันและครีม

น้ำมันทุกประเภทตั้งแต่มะกอกไปจนถึงมะพร้าวและครีมมีศัตรูเพียง 4 คน:

• แสง;
• ความอบอุ่น;
• ออกซิเจน;
• อุณหภูมิคมชัดลดลง

ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาน้ำมันจะถูกออกซิไดซ์กลายเป็นเหม็นเปรี้ยวสูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกัน (และยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์) คือการจัดเก็บที่เหมาะสม วันนี้เราจะพูดถึงการเก็บรักษาน้ำมัน 5 ชนิดที่ชื่นชอบที่สุด:

• มะกอก
• ดอกทานตะวัน;
• ผ้าลินิน;
• มะพร้าว
• ครีม

วิธีเก็บน้ำมันพืช (มะกอก, ลินซีด, ดอกทานตะวัน)

ในเรื่องของการเก็บน้ำมันมีสามสิ่งที่ควรพิจารณา: ที่ไหน เก็บไว้ อย่างไร เก็บมันและ ในสิ่งที่.

สภาวะอุณหภูมิ

ก่อนเปิด: เริ่มจากข่าวดีก่อน - น้ำมันพืชส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่นคือ + 20-24 ° C แต่ไม่มีอีกแล้ว อุณหภูมิต่ำสุดที่อนุญาตคือ 5 ° C โหมดที่เหมาะสมคือประมาณ 14 ° C สภาพภูมิอากาศในอุดมคติที่บ้านสามารถให้ตู้แช่ไวน์ได้เท่านั้น

หลังจากเปิด: และนี่ก็เป็นข่าวดีมาก - น่าเสียดายที่น้ำมันพืชส่วนใหญ่ (มะกอก, ทานตะวัน, เมล็ดลินสีด) ต้องบริโภคภายใน 1 เดือนหลังจากเปิดขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนน้ำมันยังคงเหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่ก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในอาหารเนื่องจากสารพิษและสารก่อมะเร็งแม้จะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ รสชาติของน้ำมันหนึ่งเดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์จะกลายเป็นความขม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันมะกอกและน้ำมันลินสีด) รสชาตินั้นเป็นกลาง

• หนึ่งเดือนหลังจากเปิดใช้น้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• หลังจากเปิดแล้วจะแนะนำให้เก็บน้ำมัน flaxseed ในตู้เย็นบนชั้นกลาง / ชั้นบนหรือในช่องผักและผลไม้

• เนื่องจากความเหม็นหืนอย่างรวดเร็วการซื้อโอลีฟขนาดใหญ่มะกอกลินซีดและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงไม่สมเหตุสมผล มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์น้อยลง แต่บ่อยขึ้น

สถานที่จัดเก็บ

ดังนั้นน้ำมันทั้งหมดเช่นที่มืดแห้งและเย็น (แต่ไม่เย็น!) สถานที่ หาได้ที่ไหนในห้องครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันทั้งในระยะยาวและรายวันเป็นตู้ปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันที่ต่ำกว่า (หลังจากทั้งหมดจะต่ำกว่าเครื่องทำความเย็น) และไม่ใกล้เตา ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องเทศไว้ใกล้น้ำมันเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่น

น่าเสียดายที่สถานที่เก็บน้ำมันที่สะดวกที่สุดคือโต๊ะซึ่งเป็นสิ่งที่เสียเปรียบมากที่สุดเพราะอยู่ใกล้กับเตาแสงในเวลากลางวันและแสงประดิษฐ์และอุณหภูมิลดลง แต่มันสะดวกที่จะมีขวดในมือเสมอทำอย่างไร? การประนีประนอมเป็นไปได้: เพียงเทน้ำมันจากขวดขนาดใหญ่ลงในขวดเล็ก ๆ สำหรับหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขวดควรเป็นแก้วสีเข้มและอยู่ห่างจากแผ่น

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันในระยะยาวคือตู้เก็บไวน์หรืออุปกรณ์ทดแทนที่ทันสมัยตู้เก็บไวน์ตู้เย็นอุณหภูมิ 14 องศา ฉันสามารถเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นธรรมดาได้หรือไม่? ใช่คุณทำได้ แต่อย่างระมัดระวัง

• ประการแรกน้ำมันที่สกัดจากตู้เย็นไม่สามารถอุ่นได้เป็นเวลานานต้องเก็บไว้ในตู้จากนั้นในตู้เย็นอีกครั้ง โปรดจำไว้ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างฉับพลันเป็นหนึ่งในศัตรูของเนยใด ๆ
• ประการที่สองขอแนะนำให้เก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผลไม้และผัก (อุณหภูมิตั้งไว้ที่ประมาณ 8 องศา) หรือที่ชั้นบนสุด (ความร้อน 7 องศา) อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป (ต่ำกว่า 5 องศา) ซึ่งเป็นลักษณะของชั้นกลางและชั้นล่างของตู้เย็นเป็นอันตรายต่อน้ำมัน แต่ประตูตู้เย็นไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากสภาพอากาศบนชั้นวางของประตูแม้ว่าจะดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บน้ำมัน

สิ่งที่ต้องเก็บน้ำมัน

อาหารในอุดมคติ - จากกระจกสีเข้ม (ตัวอย่างเช่นอำพันหรือโคบอลต์) ที่มีฝาปิดแน่นและอาจใช้กับตู้กดน้ำหรือสเปรย์

ยังเป็นภาชนะเซรามิกที่ดีที่สามารถปิดได้แน่น

แต่ภาชนะโลหะ (ตัวอย่างเช่นภาชนะที่ขายน้ำมันบ่อยครั้ง) นั้นมีความเหมาะสมน้อยกว่า ตามกฎแล้วน้ำมันที่มีคุณภาพโดยเฉลี่ยจะถูกขายในแพ็คเกจดังกล่าว

ทางเลือกที่เลวร้ายที่สุดของภาชนะเก็บน้ำมันคือขวดพลาสติก หากคุณซื้อน้ำมันสดและมีค่า (มะกอก, ลินซีด, ดอกทานตะวันดิบหรือดิบ) ในแพ็คเกจดังกล่าวพูดในตลาดจากนั้นก็ควรจะเทลงในขวดแก้วสีเข้ม โดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อน้ำมันในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถถ่ายโอนจากพลาสติกไปยังผลิตภัณฑ์ น้ำมันชนิดเดียวที่สามารถขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกคือน้ำมันดอกทานตะวันและมะพร้าว

• หากคุณซื้อน้ำมันในขวดแก้วใสก็สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ดูเพิ่มเติมที่: วิธีเก็บผักและผักใบเขียว

วิธีเก็บน้ำมันมะพร้าว

อุณหภูมิและสถานที่เก็บรักษา

น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ไม่น่าดูมากที่สุด: คุณสามารถเก็บไว้ได้นานไม่กลัวความร้อน (มากกว่า 24 องศา) หรือแม้แต่แสง แต่มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งคือความคงที่ของน้ำมันมะพร้าวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการเก็บรักษา

ที่อุณหภูมิห้องมันจะกลายเป็นของเหลว - และนี่คือตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการบริโภคน้ำมันสำหรับอาหารและสำหรับการทำเครื่องสำอาง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาน้ำมันมะพร้าวจะมีความคงตัวเหมือนวุ้นและในตู้เย็นจะแข็งตัว

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้บ่อยหรือรายวันจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดเพียงแค่วางบนชั้นในตู้เสื้อผ้าและแม้แต่บนโต๊ะ

อย่างไรก็ตามสำหรับการเก็บรักษาน้ำมันมะพร้าวในระยะยาว (โดยเฉพาะที่ไม่มีการบดละเอียด) ซึ่งคุณใช้เป็นครั้งคราวชั้นบนของตู้เย็นหรือช่องสำหรับผลไม้และผักจะเหมาะสม

• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปีและไม่ผ่านการขัด - ถึงหกเดือน
• เพื่อการใช้งานง่ายขึ้นเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถใส่น้ำมันมะพร้าวลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนได้ดังแสดงในภาพด้านล่าง

แต่ห้องน้ำเหมาะสำหรับเก็บน้ำมันมะพร้าวน้อยเพราะมีความชื้นสูง

สิ่งที่จะเก็บ

สำหรับภาชนะสำหรับเก็บน้ำมันมะพร้าวขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่นดีที่สุด แต่พลาสติกทึบแสงก็จะพอดี

วิธีเก็บเนย

อุณหภูมิและสถานที่เก็บรักษา

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเนยที่ใช้เป็นประจำทุกวันตั้งแต่ 0 ถึง 6 องศา นี่คือสภาพภูมิอากาศที่ตู้เย็นสามารถให้ได้ตรงนี้น้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ 15 วันหลังจากเปิด

• เพื่อไม่ให้เนยแข็งเกินไปและแพร่กระจายบนขนมปังได้ง่ายควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในช่องผักและผลไม้หรือบนชั้นวางของประตู

แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว (ไม่เกิน 1 ปี) คุณต้องใช้ช่องแช่แข็ง แต่ตัวเลือกนี้ยังไม่ดีที่สุดเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวในความเย็นเนยจะมีรสชาติที่อร่อยและสุขภาพน้อยลง

จำไว้ว่าเป็นเวลานานที่จะทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากการสัมผัสกับความร้อนและแสงมันจะกลายเป็นสีเหลืองออกซิไดซ์สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์

อย่างไรก็ตามหากไม่มีตู้เย็นในบริเวณใกล้เคียงตัวอย่างเช่นในสภาพทุ่งนาหรือบ้านในชนบทคุณสามารถประหยัดน้ำมันได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

วิธีที่ 1 ห่อน้ำมันในผ้าฝ้ายแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชู เมื่อผ้าแห้งให้ชุบน้ำยาอีกครั้งด้วยน้ำยา

วิธีที่ 2 ใส่น้ำมันหนึ่งชิ้นลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมแท่งสักสองสามเซนติเมตร

วิธีที่ 3 ห่อเนยหนึ่งห่อขึ้นไป 200 กรัม (หรือหลายแท่ง) จากนั้นนำไปวางในภาชนะที่ลึกแล้วปิดด้วยเกลือเข้มข้น เก็บน้ำมันในที่มืดและเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน

สิ่งที่จะเก็บ

สามารถเก็บเนยได้ทั้งในจานเนยและในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment ที่เหมาะสม (ภาพด้านล่าง) หรือฟอยล์ สิ่งสำคัญคือแพคเกจหรือภาชนะป้องกันน้ำมันจากแสง

คุณไม่ควรเก็บเนยไว้ในภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติก - ในภาชนะเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเน่าเสีย

(ให้คะแนนเนื้อหา! โหวตแล้ว:5 คะแนนเฉลี่ย: 4,20 จาก 5)

กำลังโหลด ...

ดูเพิ่มเติมที่:

• 12 คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำให้อาหารสดนานขึ้นและหยุดโยนทิ้ง
• วิธีเก็บผลไม้ไว้ที่บ้าน - หลักการทั่วไปบันทึกความคิดและภาพถ่าย
• 8 คำถามและคำตอบเกี่ยวกับการเก็บน้ำผึ้ง
• การจัดเก็บในครัว - โซลูชั่นที่มีประสิทธิภาพสูงสุด 17 รายการและการแฮ็กชีวิต
• สิ่งที่ควรเป็นอุณหภูมิในตู้เย็น?