เราบอกวิธีการปรุง Tiramisu ที่บ้านได้ง่ายและอร่อย อร่อยสุด ๆ ถึงแม้สามเณรจะรับมือกับการเตรียมของหวานอิตาเลี่ยนชิ้นนี้เพราะคุณไม่ควรอบหรือตกแต่ง สิ่งที่คุณต้องมีคือซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและทำตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา
ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ
สำหรับการทำให้มีน้ำท่วมคุกกี้ Savoyardi:
- น้ำ - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เหล้า Kahlua หรือเหล้ากาแฟอื่น ๆ หากไม่มีเหล้าคุณสามารถใช้เหล้ารัมบรั่นดีหรือดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
สำหรับครีม Sabayon:
- ไข่แดงขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- มาสคาร์โปเน่ชีส - ประมาณ 230 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- เหล้า Kahlua หรือเหล้ารัมสีเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่เกิน 60 กรัม);
- ครีมข้น - 1 ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่น้ำตาลวานิลลา 15 กรัมหรือผงวานิลลา 0.5 กรัม)
วิธีสร้างเลเยอร์ของหวาน:
- คุกกี้ Savoyardi - 200 กรัม
- ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตชิพสำหรับโรย
จานและเครื่องมือ:
- จานอบขนาด 20 × 20 ซม.
- หม้อ 4 ลิตรหรือชาม
- กระทะหรือชามขนาดกลาง (ต้องทนความร้อน)
- Corolla (ใหญ่กว่า);
- มิกเซอร์ (เครื่องเขียนหรือคู่มือ);
- ไม้พายซิลิโคน
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 การทำน้ำเชื่อมสำหรับคุกกี้ Savoyardi เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กจากนั้นก็ละลายน้ำตาลให้เดือดแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเทสารละลายลงในชามขนาดเล็กเพิ่มเหล้ากาแฟและกาแฟสำเร็จรูปลงไป วางชามไว้ด้านข้างเพื่อทำให้น้ำยาเย็นลง แต่ตอนนี้เตรียมครีม Sabayon
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมอ่างน้ำและไข่แดงสำหรับครีม Sabayon ขั้นแรกเตรียมอ่างน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนเล็กน้อยไข่ที่ตี แต่ไม่ร้อนเกินไป (หลังจากทั้งหมดเราต้อง Sabayon ไม่ใช่ไข่เจียว) ดังนั้นหยิบชามวัสดุทนความร้อนที่สามารถติดตั้งลงบนกระทะได้ดังแสดงในภาพด้านล่าง ลงไปในหม้อรวบรวมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้พื้นผิวไม่ถึงก้นชามบนประมาณ 4 ซม. ช่องว่างนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของไอน้ำ เมื่อลองชามบนแล้วพักไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็นำน้ำไปต้มจนเดือดด้วยไฟปานกลาง
ในขณะที่น้ำกำลังร้อนขึ้นให้กวนไข่แดงกับน้ำตาลในชามที่เตรียมไว้จนกว่ามวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเกิดขึ้นโดยใช้ที่ตี
ขั้นตอนที่ 3 ทำอาหาร Sabayon วางชามไข่แดงและน้ำตาลลงในหม้อต้มน้ำแล้วเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ / มือ ทำเช่นนี้ประมาณ 10 นาที นั่นคือจนกว่าครีมจะกลายเป็นเบาหนาและไม่ได้เป็นสองเท่าในปริมาณ จากนั้นเติม Kahluas liqueur ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งจนกว่าเหล้าจะละลายหมด Voila! Sabayon พร้อมแล้ว!
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้เย็นสบาย Sabayon, ปัด mascarpone และครีม. นำชาม Sabayon ออกจากกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 10 นาที!)ในขณะเดียวกันใส่ mascarpone ลงในชามใบใหญ่ คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 1 นาที - เพื่อนิ่มชีสเท่านั้น จากนั้นเพิ่มครีมและตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 5 นาที) ในที่สุดเพิ่มสารสกัดวานิลลา (หรืออะนาล็อก) และผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ
ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมครีมกับครีม Sabayon ในชามด้วยเย็น (!) Sabayon เพิ่มส่วนผสมครีม ควรทำทีละน้อยค่อยๆเติมส่วนผสมครั้งละ 1/3 แล้วค่อย ๆ กวนครีมด้วยไม้พาย
- Sabayon จะต้องระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นส่วนผสมครีมจะแยกและละลาย
ขั้นตอนที่ 6 เลย์เอาต์ Tiramisu เป็นชั้น ๆ ถือคุกกี้ Savoyardi แต่ละตัวในมือแต่ละข้างพร้อมกันและรวดเร็ว (ตัวอักษร 1-3 วินาที) แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟเย็น ๆ ที่เราเตรียมไว้ตั้งแต่เริ่มต้น พยายามอย่าหักคุกกี้ในน้ำเชื่อมมากเกินไปเพราะมันจะเปียกเร็วมากและอาจเปียก พับคุกกี้ในถาดอบขนาด 20 × 20 ซม. ติดกัน ดำเนินการต่อเพื่อจุ่มคุกกี้และจัดเรียงพวกเขาออกเป็นแถวจนกว่าคุณจะกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด (ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำลาย Savoyardi ครึ่งหนึ่ง) ครอบคลุมคุกกี้ชั้นแรกด้วยครึ่งหนึ่งของส่วนผสม Sabayon ถัดไปวางเลเยอร์ชั้นสองของหวาน: อันดับแรกให้ Savoyardi ที่เหลืออยู่ติดกับครีม Sabayon ในที่สุดให้เรียบผิวของครีมด้วยไม้พายหรือมีด
ขั้นตอนที่ 7 เย็น Tiramisu เป็นเวลา 8-24 ชั่วโมง ทีรามิสุเย็นในตู้เย็นประมาณ 8-24 ชั่วโมงเพื่อให้คุกกี้นิ่มและส่วนผสม Sabayona แข็งพอสำหรับการตัดขนมในอนาคต
- 8 ชั่วโมงของการทำความเย็นเป็นขั้นต่ำ แต่ถ้ามีโอกาสลองถือ Tiramisu ในตู้เย็นนานขึ้น เป็นการดีที่ตลอด 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8 เราครอบคลุม Tiramisu ด้วยช็อคโกแลตและบริการ โรยผงโกโก้ (รางตะแกรงดังที่แสดงในภาพด้านล่าง) หรือช็อคโกแลตชิพก่อนเสิร์ฟของหวานลงบนโต๊ะ ไชโย! เกือบเสร็จแล้ว! ทีรามิสุตัดเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัสด้วยมีดคมแล้วเสิร์ฟ
หมายเหตุสำคัญ:
- มีความเชื่อกันว่า Tiramisu ดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นด้วยไวน์ Marsala เท่านั้น อย่างไรก็ตามจากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันสามารถถูกแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ที่คุณต้องการได้สำเร็จ ใน Tiramis เราชอบเหล้ากาแฟหรือเหล้ารัมสีเข้มที่สุด
- บ่อยครั้งที่สูตร Tiramisu เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร Savoyardi โฮมเมด เรายืนยันที่จะไม่ใช้เวลากับมันและซื้อคุกกี้สำเร็จรูปในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ครั้งแรกมันสะดวกกว่าและที่สองเชื่อถือได้มากกว่า ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่คุกกี้จะแห้งที่สุด เพื่อให้บรรลุนี้ที่บ้านค่อนข้างยาก Tiramisu กับ Savoyardi ที่ปรุงสำเร็จอย่างจริงใจมีรสชาติดีพอ ๆ กับโฮมเมด
- 3 สูตรชีสเค้กชีสกระท่อมสำหรับทุกวัน
- แพนเค้กบน kefir - 2 สูตรที่ดีที่สุดและ 2 ความลับของเอิกเกริก
- Ovsyanoblin และ pp-pancake - 2 สูตรทุกวัน
- วิธีทำอาหารแพนเค้กกล้วยหอมจาก 2 ส่วนผสม
- วิธีหุงข้าว - 3 วิธีที่ดีที่สุด
- Classic Olivier with sausage - สูตร 8 ขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- วิธีการปรุงแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ - สูตรคลาสสิคพร้อมเคล็ดลับเล็กน้อย
- แป้งพิซซ่า - สูตรภาพทีละขั้นตอน