Ghid pentru alegerea unui tavă universală bună

Gustul și calitatea fripturilor, clătitelor și chiar a unei omete simple depind de calitatea tăvii, care a fost folosită pentru a găti mâncarea. În mod ideal, bucătăria ar trebui să aibă mai multe tăvi cu diametrul diferit, grosimea și înălțimea pereților, precum și materialele, nu e de mirare că bucătarii profesioniști pregătesc diferite feluri de mâncare în diferite vase. De exemplu, o tigaie de prăjit la grătar este mai potrivită pentru prăjirea cărnii, iar orice tavă de prăjit cu o acoperire neaderentă este potrivită pentru prăjirea ouălor.

Dar, deoarece nu suntem bucătari și cel mai adesea folosim numai 1-2 tigăi, acest material va discuta cum să alegeți o tava pentru uz universal, adică un diametru mediu rotund de 24-28 cm.

Înțelegem vasele cu acoperiri neaderente

Acoperirea de azi este foarte diferită. Să vedem ce sunt și ce va fi mai bine?

1. Acoperirea cu teflon, și anume politetrafluoretilenă, este cel mai frecvent tip de acoperire pentru tigăi de aluminiu.

Pro: lumină în greutate, ușor de curățat, puteți găti cu puțin sau fără grăsime.

contra: Teflonul nu poate fi încălzit puternic (temperatura optimă - 200 ° C), altfel începe să emită gaze toxice carcinogene și, desigur, se teme de obiecte ascuțite.

Durata de viață a serviciului: maxim 1 an.

Consiliu: Răspunsul pozitiv este meritat de binecunoscutul Tefal, al cărui tigă poate fi încălzită la 260 ° C.

2. Acoperirea ceramică este o acoperire neadecvată, nu din lut de pâine, așa cum pare din denumire, dar dintr-un polimer nanocompozit cu nanoparticule de nisip în compoziție.

Pro: Spre deosebire de o tavă din teflon cu o acoperire ceramică, nu emit substanțe nocive cu încălzire puternică (poate fi încălzită până la 450 de grade) și este perfectă pentru cei cărora le place să gătească cu cantitatea minimă de ulei. Se încălzește uniform și rapid. În plus, tăvile de aluminiu cu o acoperire ceramică sunt relativ ușoare.

contra: stratul ceramic este frică de deteriorări mecanice, scade de la o înălțime, spălând în mașina de spălat vase, alcaline și schimbări bruște de temperatură, nu este potrivit pentru aragazul de inducție.

Durata de viață a serviciului: aproximativ 1-2 ani cu o utilizare atentă.

Consiliu: Nu cumpărați modele ieftine, deoarece se deteriorează foarte repede. Comentarii pozitive au meritat marcile TVS, Fissler, Moneta.

3. Acoperirea din marmură este o acoperire neaderentă a aceluiași teflon, dar cu adăugarea de așchii de marmură.

Pro: o tavă de marmură acoperită cu marmură cântărește mai ușor decât una din fontă, este încălzită uniform și foarte rapid. În plus, spre deosebire de ceramică și teflon, se răcește mai încet, este mai puțin frică de obiecte ascuțite, picături accidentale, scade temperatura și, prin urmare, are o durată lungă de viață. Și totuși, astfel de obiecte arată neobișnuit și solid.

contra: ele sunt produse atât în ​​categorii ieftine, cât și în categorii scumpe, dar o tigaie bună (acoperită cu 3 straturi) și un fund îngroșat costă cel puțin 2000 de ruble, un alt dezavantaj - acestea sunt adesea vândute fără capace.

Durata de viață a serviciului: depinde de numărul de straturi ale stratului de acoperire - cu cât sunt mai multe straturi, cu atât mai mult vor rămâne vasele. Cu grijă, o tigaie multistrat poate dura până la 25 de ani, așa cum a promis producătorii.

Consiliu: dacă este posibil, cumpărați vase cu un strat de marmură cu 5 straturi și o grosime de fund mai mare de 6 mm. Lubrifiați periodic o tava curată cu ulei și apoi ștergeți-o cu un șervețel (nu este necesar să-l încălziți).

4. Acoperiri de titan, diamant, granit - acoperiri nanocompozite, fiabile și cele mai scumpe.

Pro: încălzirea uniformă și rapidă, rezistența la uzură, nu se tem de furculițe, jante și lame metalice, durabilitate, practic nu necesită utilizarea uleiului, sunt sigure pentru sănătate și cât mai aproape de calitatea vesei din fontă, dar în același timp mai ușoare.

contra: nu sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție, acestea sunt mult mai scumpe decât toate celelalte tipuri de tigăi.

Durata de viață a serviciului: până la 25 de ani.

Consiliu: Feedback pozitiv are branduri premium de la Swiss Diamond, Woll și Risoli.

5. Există încă un tip de acoperire, care, poate, poate fi numită cea mai sigură și mai durabilă, și aceasta, desigur, este o acoperire naturală "neacoperită" din ulei absorbit în porii tăvii de fier din fontă. Dar citiți-o în capitolul următor.

Revizuirea materialelor: fontă, oțel inoxidabil, cupru

1. Tigaie de fiert

Pro: Acest fel de mâncare poate fi cel mai bine numit cel mai bun din categoria "universală", deoarece în el puteți chiar să coaceți plăcinte în cuptor. Produce cele mai delicioase feluri de mâncare, este din fontă că fac tigăi pentru prăjirea cărnii. Se încălzește uniform și se răcește mult timp. Mâncărurile din fontă nu se tem nici măcar de cuțite și căderi de la înălțime, pe lângă faptul că sunt absolut sigure pentru sănătate și chiar utile, deoarece în procesul de prăjire alimentele sunt umplute cu o cantitate mică de fier. Și principala sa caracteristică este o "acoperire neaderentă" naturală, care este creată deoarece structura poroasă din fontă absoarbe uleiul, astfel încât să puteți folosi feluri de mâncare pentru totdeauna în adevăratul sens al cuvântului.

contra: fonta este greu, necesită îngrijire, adică calcinare periodică cu lubrifiere cu sare și ulei. Vesela din fontă nu trebuie spălată în mașina de spălat vase și în produsele alimentare depozitate mult timp, deoarece fonta poate rumega.

Durata de viață a serviciului: practic nu are un termen de valabilitate.

Consiliu: în ceea ce privește raportul preț-calitate, o tigaie din Lodge va fi o alegere bună. Cu toate acestea, orice ustensile din fontă vor fi bune.

2. Tavă din oțel inoxidabil

Pro: În vase din oțel inoxidabil fără acoperiri neaderente, mulți profesioniști o pregătesc, deoarece păstrează cât mai mult gustul și culoarea ingredientelor. Oțelul inoxidabil face, de asemenea, feluri de mâncare gratar. Este durabil, nu se teme de cuțite și furci, precum și de spălare imediat după prăjirea hranei. Ușor de îngrijit dacă este folosit corect.

contra: trebuie să vă adaptați la aceasta - doar amestecați mâncarea în timp și încălziți bine untul, altfel vasul se va lipi. Și pe "oțel inoxidabil" este foarte dificil de a prăji ouă.

Consiliu: încredeți în mărcile scumpe scumpe Fizzler, De Buyer și Lagostina, de la mai accesibile - Silampos "Gourmet".

3. Cupa din oțel inoxidabil

Pro: aspect foarte frumos, vasele de cupru sunt excelente pentru preparatele care necesită schimbări periodice ale temperaturii, astfel încât cuprul se răcește rapid și se încălzește la fel de repede.

contra: complexitatea gătitului, preț ridicat.

Durata de viață a serviciului: durabil.

Consiliu: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 sfaturi principale: preț, branduri, semne de calitate

Cum sa alegi o tigaie potrivita si sa nu te confunde in timp ce stai in magazin? Am pregătit 8 recomandări majore pentru alegerea unei tăvi pentru utilizare universală.

1. Dacă decideți să alegeți un vas din aluminiu cu acoperire neaderentă, acordați atenție aluminiului turnat, cu pereți îngroșați și fund. Comentariile bune au: deja menționate Risoli și Woll, precum și mai puțin costisitoare Casta și Vari.
2. Diametrul, specificat de producător, este măsurat prin partea superioară a antenei și nu prin partea inferioară. Diametrul de 24 cm este optim pentru o persoană, 26 cm - familii de 3 persoane, 28 cm - potrivite pentru familii mari.
3. Care este cel mai bun pan al celor două modele de același tip? Cel cu un perete și un fund mai gros, greutatea este mai grea, iar straturile non-stick sunt mai multe.
4. Pentru prăjire în cuptor, alegeți feluri de mâncare cu mâner detașabil sau un mâner metalic fără elemente din plastic.
5. pentru plite ceramice contactul cu vasele cu fundul de cupru sau de aluminiu nu este de dorit, deoarece ele lasă urme.
6. Pentru un aragaz cu inducție, este adecvat doar vasele speciale, marcate cu un marcaj special.
7. O tigaie bună, de regulă, costă cel puțin 1500 de ruble.

(Vedeți materialul deja votat:294 rating mediu: 4,36 din 5)

Se încarcă ...

Vezi și:

• Alegerea vaselor pentru utilizare universală: o comparație între 7 tipuri, 6 sfaturi și 1 videoclip
• Cum sa curatati tigaia in afara si in interior - 12 moduri cele mai bune
• Ghid pentru alegerea unui cuțit universal și a unui "trio de bucătărie"
• Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie - 7 pași pentru începători
• Alegerea vesela pentru plăci din sticlă ceramică (standard și inducție)
• Un ghid pentru alegerea unui uscător pentru feluri de mâncare