Alegerea vaselor pentru utilizare universală: o comparație între 7 tipuri, 6 sfaturi și 1 videoclip

În multe feluri, calitatea vasului și ușurința de gătit depind de alegerea corectă a vasului. Să comparăm cele 7 tipuri principale de ghivece și să aflăm ce tip de tigaie poate fi numit cel mai versatil și mai bun.

7 tipuri de vase - comparați și așezați pe rafturi

Ștampila cu email

Pro: ușor, frumos, în ea apa începe repede să fiarbă. Și în ea puteți stoca alimente în frigider, deoarece smalțul îl protejează de oxidare și efectele sărurilor metalice.

Mai potrivit pentru: supă de gătit, fructe roșii, mâncăruri laterale.

contra: smalțul este o acoperire fragilă și deci temporară și necesită o manipulare atentă. Nu poate fi frecat cu abrazive și spălat cu soluții acide, cum ar fi oțet și acid citric, pentru a nu strica emailul.

De îndată ce smaltul este frecat sau dezbrăcat ca în fotografia de mai sus, vasele devin inadecvate, deoarece metalul expus va începe să "dăruie" sarei nesănătoase pentru hrană.

Bad pentru: siropuri si conserve de coacere.

Cum de a alege un panou de email: carcasele smaltuite pot fi emailate în două moduri: prin scufundare sau prin pulverizare. Astăzi, mulți producători moderni aplică smalțul la vase prin pulverizare, dar această acoperire este subțire și de scurtă durată. De aceea, căutați panza smalțată din Rusia, care este făcută prin tehnologia de scufundare. Metoda de aplicare a stratului de acoperire este ușor de determinat, este doar necesar să se găsească puncte în interiorul vaselor - acestea sunt locurile la care au fost instalate dispozitivele de fixare în fața stratului de acoperire cu email, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Un alt punct important este culoarea smalțului din interiorul tăvii. Dacă din exterior poate fi orice, atunci numai în interior: negru (dar nu maro), alb, smântână (dar nu galben), gri-albastru și albastru. Emalii de orice culoare sunt toxice. De asemenea, verificați panoul pentru prezența chipsurilor și golurilor pe pereți și amintiți-vă că cu cât este mai gros smalțul, cu atât va dura mai mult.

Tavă din aluminiu fără acoperire

Pro: ușor, ieftin, se încălzește repede.

Mai potrivit pentru: lapte fierbinte, ouă fierbinți, ravioli și paste făinoase.

contra: ușor deformat și întunecat în timp, vasele de aluminiu pot schimba gustul alimentelor datorită proprietăților aluminiului de a reacționa cu acizi și alcalii, eliberează săruri metalice toxice în doze foarte mici care se acumulează în organism în timp.

Bad pentru: prepararea de feluri de mâncare pentru copii și diete, gătituri complexe, cum ar fi pilau, precum și alimente acide.

Cum sa alegi o tigaie din aluminiu: Alegeți feluri de mâncare cu fundul gros și gros (mai mult de 3 mm), pereții groși (mai mult de 1,5 mm) și un capac etanș. Acordați atenție și mânerelor - nu trebuie să fie sudate, ci înșurubate cu șuruburile așa cum se arată în fotografia de mai sus.

Tigaie din fontă

Pro: fonta - durabilă, fără teamă de zgârieturi, sigură și chiar bună pentru sănătate, deoarece "dă" doze mici de fier.Un alt avantaj - fonta are o "acoperire neaderentă" naturală, care este formată din ulei, absorbită în fundul poros al fontei. Tigaia de fier se răcește mult timp, iar vasele din acesta sunt cele mai delicioase datorită aceleiași porozități.

potrivit pentru: și pentru coacere, pentru gătit, pentru prăjire și pentru feluri de mâncare în cuptor. Desigur, mâncărurile de pilaf și de carne sunt deosebit de gustoase în fontă.

contra: vasele din fontă sunt cele mai dificile, nu pot fi spălate mașină de spălat vasese încălzesc pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce mărește timpul de gătit, este, de asemenea, nedorit să se păstreze alimentele în ele și să se lase apă mult timp, deoarece fonta este predispusă la rugină.

Cum sa alegi o oala de fonta: cu cât este mai întunecată, mai poroasă și mai greu de fontă, cu atât este mai bine. Un semn de vase de bucătărie de calitate inferioară este neteda suprafeței și ușurința relativă (o tigaie bună din fontă cu un volum de 3 litri trebuie să cântărească mai mult de 4 kg).

Panou cu acoperire cu teflon neaderent

Pro: Se încălzește repede, și cel mai important - practic, nu necesită utilizarea uleiului.

Mai potrivit pentru: prepararea meselor dietetice.

contra: de îndată ce stratul teflon este deteriorat, vasele devin nesănătoase, deoarece mâncarea va fi umplută cu gaze toxice carcinogene în timpul gătitului. Acoperirea cu teflon, chiar și cu o utilizare atentă, poate dura doar 1 an.

Cum sa alegeti o tava cu acoperire cu teflon: mai mult Teflon multi-strat, cu atât mai mult va dura. Numărul de straturi este indicat pe ambalaj. Înainte de a cumpăra feluri de mâncare, asigurați-vă că stratul neadecvat are o netezime perfectă (în fotografia de mai sus, un exemplu despre cum ar trebui să nu fie). Țineți cont de faptul că alegerea unei tăvi din oțel inoxidabil cu un strat de teflon nu va fi justificată, deoarece astfel de modele sunt scumpe și nu servesc prea mult, deoarece teflonul, chiar și mai multe straturi, va devia mai devreme sau mai târziu.

Oală de ceramică rezistentă la căldură / refractar

Pro: este ecologic și absolut sigur pentru sănătate și, prin urmare, este bine să păstrați alimentele în frigider, nu afectează gustul alimentelor, nu are tendința de a arde (până când glazura ceramică este frecat) și păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp.

Mai potrivit pentru: coace legume, fripturi de gătit și fripturi, joc, puteți coace și feluri de mâncare în cuptor.

contra: necesită utilizarea unui separator de flacără, mai greu decât aluminiu și sunt mai scumpe. Ceramica se poate rupe de la cădere, frică de zgârieturi de la dispozitivele metalice și spălarea abrazivă. De îndată ce gheața de pe fund va fi șters, alimentele vor începe să ardă, iar tigaia va absorbi grăsimea, ceea ce îi complică curățarea. Amintiți-vă că nu puteți scufunda vasul de ceramică în apă rece imediat după gătire sau puneți în foc vasele pe care tocmai le-ați scos din frigider, din cauza scăderii bruște a temperaturii, se poate sparge sau se poate sparge. De asemenea, pentru a evita despicarea recipientului, nu este permisă fierberea completă a apei în timpul procesului de gătire.

Sfaturi pentru alegerea: O tigaie bună ar trebui să aibă o grosime de fund de 4-7 mm și, în consecință, o greutate mare, de exemplu, vasele de trei litri ar trebui să cântărească mai mult de 2 kg.

Tavă din sticlă refractară / rezistentă la căldură

Pro: Puteți pune imediat vasul de sticlă pe masă, deoarece arată plăcut, sigur pentru sănătate, nu este predispus la arsuri, este ușor de curățat și nu se poate spăla în mașina de spălat vase, funcționează bine în vasele de coacere în cuptor și depozitează vasele în frigider, păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp ;

Mai potrivit pentru: vase de gătit, supe, compot, cereale.

contra: Nu puneți un arzător de gaz fără un separator de incendiu (fotografia de mai jos), se poate rupe de o cădere și o scădere dramatică a temperaturii.

Bad pentru: coacerea și prăjirea.

Sfaturi pentru alegerea: Uită-te la toate vasele în lumină - pereții trebuie să fie fără bule de aer, altfel se pot sparge în timpul gătitului. Este important ca sticla să nu fie tulbure și opacă. Culoarea unei tigaie de sticlă bună trebuie să aibă o nuanță albăstruie, turcoasă.

Tavă din oțel (oțel inoxidabil și oțel medical)

Pro: bucătărie aproape perfectă - vasele din oțel inoxidabil sunt rezistente la impact, rezistente la uzură, durabile, fără teamă de zgârieturi de la cuțite, furci și jante, încălzite uniform. De asemenea, vasele din oțel inoxidabil sunt ușor de curățat - pot fi curățate cu bureți metalici și răzuitoare. Profesioniștii îl gătesc cel mai adesea în vase din oțel inoxidabil.

Mai potrivit pentru: universală, dar mai potrivită pentru fierbere și coacere decât pentru prăjirea produselor alimentare.

contra: Un vas bun cu fund gros este costisitor, se diminuează în timp, pete se formează pete nedorite și pete, se încălzește mai încet decât aluminiu.

Cum sa alegi o oala din otel inoxidabil: Căutați marcaje pe ambalaj sau pe partea inferioară a vesela cu numerele: 18/10, 08/13, 12/13 sau 12/18. Prima cifră este un indicator al conținutului de crom dintr-un aliaj din oțel inoxidabil, iar al doilea este nichel. Cu cât este mai mare prima valoare, cu atât sunt mai bune vasele, respectiv oțelul inoxidabil cu marcajul 18/10 - cel mai bun, iar acest tip de aliaj se numește oțel medical. Cu cât este mai groasă partea inferioară și pereții vaselor (partea inferioară este mai mare de 3 mm, pereții au o grosime mai mare de 0,5 mm), cu atât va fi mai uniformă încălzirea, iar mâncarea nu se va lipi atunci când sunt făcute vasele de prăjit și de coacere. În mod ideal, este mai bine să alegeți o tavă cu un fund dublu sau triplu. Dar marcajul declarat de producător nu este o garanție a calității.

Oferim să vedem următoarea poveste "Achiziționarea de teste" cu privire la modul de alegere a potrivitei cratițe din oțel inoxidabil cu un capac de sticlă și cum să recunoaștem un fals etc.

6 recomandări principale

1. Indiferent de materialul de care au fost făcute vasele, alegând din două modele de același tip, alegeți unul care are pereți mai groși și un fund, precum și mai multe straturi de acoperire neaderentă (dacă există);
2. Într-un vas bun, mânerele trebuie să fie înșurubate, nu sudate;

3. Verificați întotdeauna vasele pentru defecte;
4. Capacul trebuie să stea strâns pe vase și să nu cadă atunci când este înclinat;
5. Fundul inferior ar trebui să fie uniform și stabil;
6. Este mai bine să nu cumpărați ustensilele de bucătărie ca set complet de gata. Faceți un set de recipiente diferite, nu numai în dimensiune, ci și în tipul de material. De exemplu, un cazan din fontă este indispensabil pentru gătit pilaf și feluri de mâncare din carne, o cratiță ceramică este utilă pentru coacerea legumelor, un email pentru supă de gătit, un model de teflon pentru prepararea meselor dietetice, o bucată de aluminiu mică pentru gătit rapid și, bineînțeles, ustensile - tava din oțel inoxidabil. Ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate, pentru că este în ea că veți găti cel mai adesea. Despre mărimea felurilor de mâncare citite mai jos.

Ce volum de tigai de ales?

Ce volum de pan este cel mai bun? Universal este considerat un vas de dimensiuni medii cu un volum de 3 litri. În această calitate, puteți găti atât supe, cât și mâncăruri laterale, carne și compoturi. Dar este mai bine să aveți un set de mai multe vase de diferite dimensiuni, forme și tipuri în bucătărie.

Pentru supă de gătit și compot: volumul de ghiveci pentru supă de gătit și compot este ales la o rată de 1 l pentru fiecare membru al familiei. Adică, pentru o familie mică de 3 persoane este suficient să obțineți feluri de mâncare de 3 litri. Dacă vă place să gătiți supe cu un stoc, apoi alegeți un vas mai mare.

Pentru ouă de fierbere, legume, feluri de mâncare: 1-2 l de cratiță mică.

Pentru gătitul de terci pentru 1-2 porții și sosuri: oale mai mici de 1 l.

(Vedeți materialul deja votat:214 rating mediu: 4,76 din 5)

Se încarcă ...

Vezi și:

• Ghid pentru alegerea unui tavă universală bună
• Alegerea vesela pentru plăci din sticlă ceramică (standard și inducție)
• Cum să curățați tigaia din exterior și din interior - 8 moduri simple pentru cazuri dificile
• Ghid pentru alegerea unui cuțit universal și a unui "trio de bucătărie"
• Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie - 7 pași pentru începători
• Un ghid pentru alegerea unui uscător pentru feluri de mâncare