La quantité, où et comment conserver les légumes dans un appartement dépend de la température, du niveau d'humidité et de la lumière nécessaires pour chaque type de produit. Par exemple, les choux et les carottes doivent être conservés au réfrigérateur, les pommes de terre et les oignons dans le tiroir du placard de la cuisine. Certains produits doivent être conservés dans des récipients hermétiques et d'autres dans des filets ou des sacs en papier.
Dans ce document, vous trouverez des conseils utiles, ainsi qu'une brève note sur le stockage de stocks importants et hebdomadaires de légumes, d'herbes et de légumes verts.
Quelques principes communs
- Gardez les légumes loin des fruits. Le fait est que les pommes, les poires, les bananes et les abricots produisent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation et la détérioration des fruits et des légumes à proximité.
- Conservez les tomates, les pommes de terre et les poivrons séparément (y compris séparément les uns des autres). Ils produisent également de l'éthylène et influencent fortement le goût et la qualité des légumes restants. Par exemple, à côté d'une tomate, la carotte et la betterave deviendront amères et les pommes de terre à côté du poivron germeront rapidement.
- Toujours couper le dessus des plantes-racines. Avant de plier les carottes, les betteraves, les radis, les navets et d’autres légumes-racines au réfrigérateur, vous devez les couper en morceaux, ne laissant qu’une petite queue de 2,5 cm de long pour empêcher les légumes de se dessécher. De plus, avant de les stocker, les plantes racines doivent être nettoyées avec une brosse douce du reste de la terre.
- Lavez les légumes et les herbes (sauf les légumes verts) seulement avant de les utiliser et pas à l'avance. Il est très pratique de laver tous les produits en même temps avant de les mettre au réfrigérateur, mais il s'avère que cela accélère la détérioration des produits végétaux. Mais les légumes peuvent être lavés avant le stockage en les faisant tremper dans l’évier avec de l’eau.
- Conservez les légumes dans des emballages et des contenants vides et perforés. Assurez-vous que le sac pour stocker les légumes a des ouvertures pour assurer une bonne circulation de l'air. Les fruits en même temps devraient être lâches dans l'emballage, car plus ils sont proches les uns des autres, plus vite ils commencent à pourrir.
Voir aussi le matériel: Comment conserver les fruits à la maison - principes généraux, mémo et idées de photo.
Mémo sur le stockage des légumes
Pomme de terre
Où et comment conserver les pommes de terre: Les pommes de terre ne tolèrent pas une longue conservation dans le réfrigérateur, car à de basses températures, l'amidon commence à se transformer en sucre. Mais la pomme de terre aime les endroits sombres (à la lumière elle devient insipide et même toxique), froids (+ 5 ° C à + 7 ° C) et secs (pas plus de 85% d’humidité). Par conséquent, les caves, garde-manger, garages isolés ou balcons sont mieux adaptés au stockage de gros stocks. Les petits stocks de pommes de terre peuvent être stockés dans un appartement, dans une armoire de cuisine ou, par exemple, sous un évier. Des réserves de pommes de terre hebdomadaires peuvent vivre sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Avant de stocker les tubercules, vous devez les trier, ne laissant que des pommes de terre saines et résistantes (les stocks d'hiver doivent être triés deux fois de plus au cours de l'hiver).
Termes 3 semaines dans l'appartement et jusqu'à 5-6 mois - dans des conditions idéales.
Concombres
Où et comment conserver les concombres: dans le frigo.
Termes 5 jours.
Des tomates
Où et comment conserver les tomates: à température ambiante, par exemple, sur une table ou dans un placard.Garder les tomates au réfrigérateur est impossible - à des températures inférieures à 10 degrés, elles perdent leur saveur et deviennent insipides. Si vous avez besoin de conserver les tomates pendant plus de trois jours, vous pouvez les placer sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, puis restaurer l’arôme et le goût en maintenant les fruits à la température ambiante pendant environ 1 jour.
Termes 3 jours - la durée de conservation optimale pour les tomates mûres.
Astuce: pour que les tomates non mûres mûrissent, conservez-les dans un sac en papier à la température ambiante (voir la photo ci-dessous).
L'ail
Où et comment conserver l'ail: L'ail peut être conservé dans un placard ou sur un plan de travail, dans un garde-manger ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui. L'ail ne peut pas être conservé au réfrigérateur car, à basses températures, il perd rapidement sa saveur et son goût.
Termes 2 mois
Bow
Où et comment conserver les oignons: Les oignons peuvent également être conservés dans un placard ou sur un plan de travail, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.
Il est préférable de stocker les oignons dans des sacs en filet (dans lesquels ils sont souvent vendus au magasin) pour obtenir cette ventilation. S'il n'y a pas de filet, vous pouvez alors plier les ampoules dans un bol et, si vous le souhaitez, les recouvrir d'un tissu «respirant», mais pas d'un couvercle.
Il n'est pas souhaitable de stocker un oignon entier dans le réfrigérateur, mais il vaut mieux y stocker des oignons émincés et pas plus de 4 jours.
Termes 2 mois
Chou (blanc et à tête rouge)
Où et comment conserver le chou: au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère.
Termes 2 semaines.
Chou de Bruxelles, chou de Savoie et chou-fleur, chou-fleur
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 1 semaine
Carotte
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 2 semaines.
Poivron
Où et comment conserver le poivre: dans le réfrigérateur, loin du reste des légumes.
Termes 1 semaine (poivron vert); 5 jours (poivrons rouge, jaune et orange).
Chili (frais)
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 2 semaines.
Note: Les piments rouges séchés seront conservés pendant 4 mois dans un récipient hermétique.
Brocoli
Où et comment conserver le brocoli: au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère.
Termes 1 semaine
Betterave et ses fanes
Où et comment conserver les betteraves: dans le frigo. Avant de placer les plateaux au réfrigérateur (ce qui est d'ailleurs très utile), vous devez couper et plier un sac en plastique séparé.
Termes 3 semaines, sommets - 3 jours.
Aubergine
Où et comment conserver les aubergines: dans le frigo.
Termes 5 jours.
Courgettes, courgettes et citrouilles
Où et comment conserver les courgettes: dans un réfrigérateur, une cave ou tout autre endroit sec, sombre et frais.
Termes 5 jours.
Avocat
Où et comment conserver les avocats: dans le frigo.
Termes 3 jours
Astuce: pour mûrir un avocat, maintenez-le à la température ambiante dans un sac en papier jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Artichauts
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 1 semaine
Gingembre
Où et comment conserver le gingembre: dans le frigo.
Termes 3 semaines.
Astuce: Le gingembre peut être congelé jusqu'à 6 mois. Si vous voulez râper le gingembre, vous n'aurez pas à le décongeler.
Champignons
Où et comment conserver les champignons: au réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier.
Termes 1 semaine
Navet
Où et comment conserver les navets: dans le frigo.
Termes 2 semaines.
Astuce: Les feuilles de navet sont très utiles, elles sont donc souvent utilisées pour faire des décoctions médicinales. Séparez le dessus de la racine et rangez-le séparément dans un sac en plastique. Les feuilles resteront fraîches pendant 3 jours.
Radis
Où et comment conserver les radis: dans le frigo.
Termes idéalement jusqu'à 3 jours, mais peut-être 2 semaines.
Astuce: retirez les feuilles des racines pour prolonger leur fraîcheur.
Asperges
Où et comment stocker: dans le frigo. Avant de la ranger, coupez les extrémités des asperges (voir photo), enveloppez-les dans une serviette humide et pliez-les dans un sac en plastique.
Termes 3 jours
Poireau
Où et comment stocker: dans le frigo. Avant le stockage, coupez et jetez les pointes de poireaux vert foncé et laissez les racines intactes (voir photo).
Termes 1 semaine
La moutarde
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 3 jours
Okra
Où et comment stocker: dans le réfrigérateur, dans un sac en papier.
Termes 3 jours
Pois, Anglais et Piments
Où et comment stocker: dans le réfrigérateur, en laissant dans la cosse jusqu'à consommation.
Termes 4 jours.
Rhubarbe
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 1 semaine
Astuce: Il est déconseillé de consommer les feuilles de rhubarbe en grande quantité, car elles peuvent être toxiques.
Rutabaga
Où et comment stocker: dans le réfrigérateur ou dans le placard.
Termes 1 semaine - à température ambiante, 2 semaines - à basse température.
Mémo pour le stockage des herbes et des herbes
Verts (persil et aneth)
Où et comment conserver les greens: dans le frigo. Les petites grappes peuvent être stockées dans des tasses d'eau sous forme de bouquets (voir photo).
Termes 5 jours.
Oignons échalotes
Où et comment conserver l'échalote: peut être rangé dans un placard ou sur un plan de travail, dans un débarras ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.
Termes 1 mois
Épinards
Où et comment stocker: dans le frigo.
Astuce: Indépendamment de la fraîcheur des feuilles, respectez la date de péremption imprimée sur l’emballage, au risque de développement de bactéries.
Salade de laitue
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 5 jours.
Astuce: Même si les feuilles ont l'air fraîches, respectez la date de péremption imprimée sur l'emballage.
Cresson
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 4 jours.
Le céleri
Étant donné que le céleri est poreux, il est particulièrement vulnérable pour absorber les odeurs des autres aliments.
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 2 semaines.
Herbes à feuilles caduques (basilic, coriandre, échalotes, estragon, persil, menthe)
Où et comment conserver les greens: dans le frigo.
Termes 3 jours (basilic, coriandre, oignons verts, estragon); 5 jours (persil, menthe).
Astuce: Enveloppez un tas de légumes verts dans une serviette en papier humide avant de les entreposer afin qu'ils restent frais plus longtemps.
Herbes Boisées (Romarin et Thym)
Réfrigérateur: 2 semaines.
Roquette
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 5 jours.
Salade de radicchio
Où et comment stocker: dans le frigo.
Termes 4 jours.
Fenouil
Où et comment conserver les greens: dans le frigo.
Termes 5 jours.
Enfin, nous suggérons de trouver des idées sur la conservation des légumes dans l'appartement et d'autres informations utiles dans la vidéo suivante.
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Maintenant, il y a des réfrigérateurs avec des zones fraîches, j'en ai un d'un hotpoint, il est donc cool de conserver des légumes verts et des légumes, qui sont en fait plus frais depuis longtemps.
mon humidité optimale indesite à l'intérieur des chambres est maintenue. grâce à cela, les légumes, les fruits, et pas seulement, sont parfaitement conservés!
Dans mon Whirlpool, il n’ya pas seulement une zone de fraîcheur, mais aussi une boîte fraîche et l’option de congélation rapide) et même une étagère spéciale pour le vin)) Si vous consultez des instructions plus détaillées, vous trouverez probablement autre chose d’intéressant).