Les nutritionnistes disent que le problème de la nutrition pour beaucoup de gens n’est pas qu’ils n’achètent pas assez de fruits et de légumes, mais qu’ils n’ont pas le temps de les manger avant de se gâter. Selon les statistiques, 25 à 30% des produits achetés sont jetés à la poubelle. Il y a au moins deux explications à ce phénomène:
- Nous achetons trop de nourriture;
- Seuls les produits gâchent plus vite qu'ils ne le pourraient.
Que faire? Aller au magasin tous les jours? Planifier un menu hebdomadaire à l'avance? Hmm ... Il semble que ces principes ne conviennent que pour les plus disciplinés. Nous vous donnerons 12 conseils simples sur la façon de préserver la fraîcheur des aliments jusqu'à 2 fois plus longtemps, cesser de jeter «illiquide» et organiser correctement le stockage au réfrigérateur.
12 nuances de stockage des aliments dans le réfrigérateur
Conseil 1. Conservez les aliments séparément les uns des autres et dans leur emballage.
Lorsque les produits sont proches les uns des autres, leurs odeurs se mélangent et les bactéries nocives peuvent se "déplacer" très rapidement les unes sur les autres. Si les aliments se trouvent sur le plateau sans aucune protection, ils sont rapidement altérés ou séchés, en particulier si le réfrigérateur fonctionne dans le système Pas de givre sans zone de fraîcheur spécialement désignée. Conclusion - vous devez stocker les aliments dans des récipients et des emballages séparés.
Les conteneurs sont pratiques, mais pas très compacts et nécessitent des investissements financiers. Par conséquent, vous pouvez utiliser des sacs réutilisables en plastique à la place d’eux. Vous pouvez les acheter dans la papeterie, dans les départements économiques des supermarchés, des magasins comme Fix Price ou Ikea. Cependant, même les paquets bureautiques les plus ordinaires feront l'affaire.
Paquets spéciaux à serrure zip pour la congélation de produits avec une étiquette pour les dates de signature et le contenu
Les saucisses, la viande, le poulet, le poisson et le fromage ne doivent pas être conservés dans les sacs. Dans le film, ils suffoquent, dégagent une odeur désagréable et se détériorent rapidement. Il est préférable de les transférer des emballages d’usine dans des conteneurs ou de les emballer dans du papier / du film.
Lorsqu'il n'y a pas assez de récipients ou de paquets zip-lok, des assiettes et des bols ordinaires vous aident, qu'il vous suffit de couvrir de papier d'aluminium. Pour gagner de la place dans le réfrigérateur, vous pouvez superposer les assiettes en utilisant des baguettes chinoises comme support.
Conseil 2. Conservez les légumes, les fruits et les légumes verts avec des serviettes en papier.
Le principal ennemi de nombreux légumes, fruits et herbes est l’humidité élevée dans le réfrigérateur. Pour prolonger la durée de conservation des fruits, stockez-les avec des serviettes en papier ou dans des sacs en papier - le papier absorbera le condensat. Cette technique est particulièrement utile si votre réfrigérateur ne dispose pas d'une zone de fraîcheur spéciale pour les fruits et les légumes.
Astuce 3. Si vous devez acheter un nouveau réfrigérateur, choisissez un modèle avec une zone de fraîcheur sèche et humide.
Les zones de fraîcheur sont des boîtes dans lesquelles des denrées périssables peuvent être stockées plusieurs jours de plus que dans un réfrigérateur traditionnel. En raison de la température plus basse et du niveau d'humidité optimal, la croissance des microorganismes et des bactéries ralentit, mais les aliments ne gèlent pas.
Par exemple, les réfrigérateurs Bosch dotés de la technologie VitaFresh plus conservent les aliments au frais jusqu'à deux fois plus longtemps. Pensez simplement aux avantages d’un tel handicap temporel:
- Vous pouvez laisser de la nourriture au moins une semaine et vous reposer sans jeter de nourriture.
- Ou imaginez une telle situation - dans l'après-midi, vous avez prévu de préparer un nouveau plat complexe, acheté des ingrédients, mais le soir l'inspiration avait disparu. Ne vous inquiétez pas - pliez simplement les aliments dans la zone de fraîcheur et transférez l'expérience à un autre jour.
- Pour ceux qui n'ont pas la capacité de cuisiner tous les jours, la zone de fraîcheur leur permettra de cuisiner des soupes, des déjeuners et des dîners plusieurs jours à l'avance. Dans ce cas, l'avantage et le goût des plats ne doivent pas être sacrifiés.
- De plus, la technologie VitaFresh plus vous permettra d’aller au magasin plus d’une fois par semaine. Pendant ce temps, les fruits et les légumes, en raison du niveau naturel d'humidité et de la possibilité de réguler l'accès à l'air sec (nous en parlerons un peu plus tard), ne deviendront pas liquides et ne conserveront pas leurs vitamines. Vous pouvez oublier la viande avec une odeur qui apparaît généralement après 2 jours.
Salade «fanée», viande farcie, fruits et légumes sans goût - s'il y a des zones de fraîcheur dans votre réfrigérateur, ces problèmes ne surviendront pas avant au moins une semaine.
La zone de fraîcheur dans le réfrigérateur peut être humide et / ou sèche.
- La zone humide est plus destinée au stockage de fruits, de légumes et d'herbes.
- La zone sèche maintient une température d'environ 0 degré et est destinée à la viande, au poisson, à la volaille et aux produits laitiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez stocker et dîners non consommés et même des boissons fraîches.
En passant, dans les réfrigérateurs Bosch dotés de la technologie VitaFresh plus (Série | 6), vous pouvez utiliser ce type de piratage de la vie: retirez les boîtes pour la viande et le poisson et mettez des bouteilles avec des boissons à la place. En raison du flux de froid directionnel, ils refroidissent 3 fois plus vite.
Astuce 4. Si votre réfrigérateur a des zones fraîches avec la possibilité de réguler l'accès à l'air sec, il est temps d'apprendre à l'utiliser.
Vous disposez donc déjà d'un réfrigérateur avec une zone de fraîcheur dans laquelle vous pouvez réguler l'accès à l'air sec. Mais savez-vous vraiment comment l'utiliser? Ou est-ce que vous venez de définir la moyenne dans l'espoir du meilleur? Comprendre les paramètres d'humidité vous aidera à conserver vos fruits et légumes plus longtemps et dans une qualité optimale.
Le principe de réglage de l'humidité est assez simple.
- Faible humidité nécessaire pour les produits insensibles à la perte d'humidité. En règle générale, il s'agit de fruits et de légumes produisant de l'éthylène, par exemple des pommes et des poires. Après avoir ouvert l'accès à l'air sec dans la boîte «fruits», nous donnons à l'éthylène l'occasion de s'en débarrasser. Cela aide à prévenir les dommages prématurés aux fruits.
- Humidité élevée principalement pour stocker les légumes-feuilles, tels que la roquette, les épinards et les herbes. Lorsque l'accès à l'air sec est fermé, l'humidité est maintenue dans la boîte et les verts sont maintenus frais et juteux. Outre les légumes verts, vous pouvez stocker des fruits et des légumes sensibles à l’éthylène, tels que les fraises.
Voici une assiette pratique avec des listes de produits qui préfèrent une humidité faible ou élevée.
| Stockage d'humidité élevée | Stockage dans un tiroir à faible humidité |
|---|---|
| Bananes (immatures) | Des pommes |
| Brocoli | Avocat |
| Choux de bruxelles | Bananes (mûres) |
| Chou | Melon (torpille) |
| Carotte | Les figues |
| Chou-fleur | Miel Melons |
| Concombres | Kiwi |
| Aubergine | Mangue |
| Haricots verts | Papaye |
| Herbes (coriandre, aneth, persil, thym) | Poires |
| Légumes-feuilles (chou, salades, épinards, bette à cardes, cresson) | Abricots, nectarines, pêches, prunes, etc. |
| Pois | |
| Poivre | |
| Fraises | |
| Citrouille, courgette | |
| Pastèque |
Un point important: les zones de fraîcheur donnent de meilleurs résultats si elles sont remplies aux deux tiers au moins. C’est peut-être une bonne motivation pour manger des aliments plus sains.
Conseil 5. Faites un examen rapide du réfrigérateur au moins 3 fois par semaine.
En inspectant régulièrement le contenu du réfrigérateur, vous serez en mesure de détecter au plus vite les aliments que vous devez manger et d’éviter l’apparition «d’illiquide».Cela est particulièrement vrai pour les produits que nous sommes habitués à acheter pour une utilisation future ou sous plusieurs formes. Il peut s'agir de yaourts, de crème sure, de sauces, de fromage cottage, de fromage, de lait ou de conserves.
Pour mieux gérer les fournitures, empilez les produits dont la date de péremption est dépassée, par exemple un bac transparent contenant les mots «Mange-moi d'abord!
L'idée de stocker des produits périmés
Voir aussi: Quel réfrigérateur choisir: goutte à goutte ou savoir-givre?
Conseil 6. Si vous partez en vacances, remplissez le réfrigérateur au moins la moitié
Le fait est qu’un réfrigérateur vide fonctionne moins efficacement. Si les étagères de votre appareil étaient vides, vous pouvez les remplir avec des bouteilles d’eau.
Par ailleurs, il n'est pas non plus souhaitable de surcharger le réfrigérateur, car pour un stockage efficace, l'air froid devrait circuler librement autour de la chambre et autour des produits. Si le mouvement de l'air ralentit, la température augmentera.
Conseil 7. Si possible, conservez les fruits et les légumes séparément.
Cela évitera de mélanger les odeurs et, surtout, ne permettra pas à l'éthylène contenu dans de nombreux fruits d'accélérer la détérioration des légumes. Particulièrement sensible à ce gaz: pommes de terre, carottes, brocolis, asperges et laitue. Et voici une liste des leaders dans la production d'éthylène:
- Des pommes;
- Les bananes;
- Les poires;
- Les pêches;
- Les abricots;
- Le kiwi;
- Mangue
Rappelez-vous ces fruits et ne les mettez jamais dans la même boîte avec des légumes et autres fruits mûrs.
Conseil n ° 8. Si vous avez besoin de prolonger la durée de conservation du pain et des pâtisseries, le réfrigérateur vous aidera.
Si vous devez partir ou si vous venez d'acheter trop de pain, prolongez sa vie comme suit. Enveloppez le pain / la pâte dans un sac en papier ou un sac en plastique perforé ou dans un sac en tissu naturel. S'il y a une zone de fraîcheur pour les fruits dans le réfrigérateur, mettez-y le pain emballé. S'il n'y a pas une telle boîte, la tablette supérieure du réfrigérateur fera l'affaire. Ainsi, votre pain et vos pâtisseries peuvent vivre environ 3 semaines. Si nécessaire, les produits à base de farine peuvent être congelés pendant plus d'un mois.
- Pour ramener le pain avec une douceur agréable après un long stockage dans le réfrigérateur (ou après la congélation), il peut être chauffé dans un récipient fermé au four à micro-ondes.
Conseil 9. Si vous trouvez des fruits et des légumes gâtés, jetez-les immédiatement.
Rappelez-vous le dicton sur la pomme pourrie, qui "gâte tous les fruits dans le panier"? C'est vraiment vrai. Lorsque vous achetez des fruits et des légumes (en particulier dans des récipients), inspectez les fruits. Et si vous trouvez des copies douteuses, jetez-les plutôt.
Astuce 10. Si possible, achetez des produits avec une durée de vie
L'achat de produits, particulièrement périssables, vérifie leurs conditions de production, leur durée de conservation et leur stockage. Souvent, dans les supermarchés, les mêmes produits sur une même étagère peuvent avoir des dates de sortie différentes.
Astuce 11. organiser correctement les produits
En revenant du supermarché avec un stock hebdomadaire de produits, beaucoup déchargent les colis de manière chaotique. En conséquence, après quelques jours, on trouve des collations et des ingrédients alimentaires gâtés ou séchés. Tout cela se produit parce que différentes températures sont définies dans différentes zones du réfrigérateur. Si le produit se trouve dans un climat défavorable, il commence à se détériorer ou à perdre plus rapidement son goût. Par conséquent, nous conseillons une fois de retenir quelques recommandations simples et d’essayer de les suivre à l’avenir.
- Étagères supérieures - C’est l’un des endroits les plus chauds du réfrigérateur. Il est bien conservé ici: toutes sortes de restes, de boissons et d’aliments prêts à consommer (par exemple, beurre, yaourt, fromage et friandises).
- Étagères inférieures - La température la plus basse est définie ici. Cette zone convient donc au stockage des matières premières, c'est-à-dire de la viande, du poisson, etc. (ce conseil est utile s'il n'y a pas de zone de fraîcheur spéciale dans le réfrigérateur).
- La porte - Il s’agit de la partie la plus chaude du réfrigérateur et, en outre, d’une température instable. Il convient donc de jeter ici l’habitude de stocker les produits laitiers et les œufs. Mais les sauces et les ketchups, les confitures et les cornichons, les fromages à pâte molle et fondue seront tout à fait normaux sur les étagères des portes.
Conseil 12. Ne rangez pas les bananes, les tomates au réfrigérateur, ni ...
Le secret du stockage à long terme de certains produits est de les stocker à la température ambiante. Outre les bananes et les tomates, cette liste comprend:
- Des pommes de terre;
- Pastèques et melons entiers;
- Ail et oignons entiers;
- Du chocolat;
- Café et thé
Ces produits deviennent insipides à basses températures et se détériorent plus rapidement. Également à l'extérieur du réfrigérateur, vous pouvez stocker des pommes et non des fruits solides mûrs.
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