Sprievodca skladovaním 5 druhov olejov: olivový, ľanový, kokosový, slnečnicový a smotanový

Všetky druhy olejov, od olív po kokos a smotanu, majú iba 4 nepriateľov:

• svetla;
• teplo;
• kyslík;
• Ostrý pokles teploty.

Pod ich vplyvom sa olej oxiduje, stáva sa žluknutým, stráca svoju chuť, vôňu a prospešné vlastnosti. Najlepším spôsobom, ako tomu zabrániť (a dokonca predĺžiť životnosť výrobku), je správne skladovanie. Dnes budeme hovoriť o domácom skladovaní 5 najobľúbenejších druhov olejov:

• olivový;
• slnečnica;
• bielizeň;
• kokos;
• krém.

Ako skladovať rastlinné oleje (olivový, ľanový, slnečnicový)

V otázke skladovania olejov je potrebné zvážiť tri veci: kde držať ako udržiavať ho a v čom.

Teplotné podmienky

Pred otvorením: Začnime s dobrou správou - väčšina rastlinných olejov sa môže skladovať pri izbovej teplote, to znamená pri teplote + 20-24 ° C, ale nič viac. Minimálna prípustná teplota je 5 ° C. Optimálny režim je asi 14 ° C. Takáto ideálna klíma doma môže poskytnúť iba chladič vína.

Po otvorení: a tu nie je veľmi dobrá správa - bohužiaľ, väčšina rastlinných olejov (olivový, slnečnicový, ľanový) treba konzumovať do 1 mesiaca po otvorení fľaše. Po mesiaci zostáva olej vhodný na konzumáciu, ale stále je nežiaduce ho používať v potravinách, pretože vo výrobku vznikajú toxické a dokonca karcinogénne látky. Chuť oleja jeden mesiac po otvorení obalu sa stáva horkou (najmä v olivovom oleji a ľanovom oleji), chuť je neutrálna.

• Jeden mesiac po otvorení sa môže olivový olej použiť ako slnečnicový olej - na vyprážanie.
• Po otvorení sa odporúča uchovávať ľanový olej v chladničke na strednej / hornej polici alebo v priestore na ovocie a zeleninu.

• Vzhľadom k rýchlemu žltej, nákup veľkých pohárov olivového, ľanového a nerafinovaného slnečnicového oleja nie je veľmi rozumné. Je lepšie kúpiť produkt menej, ale častejšie.

Kde skladovať

Takže všetky oleje ako tmavé, suché a chladné (ale nie studené!) Miesta. Kde ich nájdete v kuchyni mestského bytu?

Optimálnym riešením pre dlhodobé aj denné skladovanie olejov je uzavretá skriňa, výhodne nižšia (po tom všetkom je nižšia, chladič) a nie príliš blízko k peci. Neodporúča sa skladovať korenie v blízkosti oleja, pretože má tendenciu absorbovať pachy.

Bohužiaľ, najvhodnejším miestom na uskladnenie oleja je stolová doska, ktorá je najnepriaznivejšia z dôvodu jeho blízkosti k sporáku, dennému svetlu a umelému svetlu a poklesu teploty. Ale je to tak pohodlné mať vždy po ruke fľašu, čo robiť? Kompromis je možný: nalejte olej z veľkej fľaše do malého na týždeň alebo dva. Fľaša by mala byť z tmavého skla a stáť mimo dosky.

Ideálnym miestom pre dlhodobé skladovanie olejov je vínna pivnica alebo jej moderná náhrada - vinotéka chladničky s 14 stupňovou teplotou. Môžem skladovať olej v bežnej chladničke? Áno, môžete, ale opatrne.

• Po prvé, olej extrahovaný z chladničky sa nemôže dlhodobo udržiavať v teple, musí sa uchovávať v skrinke, potom opäť v chladničke. Pamätajte, že prudká zmena klímy je jedným z nepriateľov akéhokoľvek masla.
• Po druhé, je vhodné skladovať olej v chladničke v priestore na ovocie a zeleninu (teplota je nastavená na približne 8 stupňov) alebo na hornej polici (7 stupňov tepla). Nezabudnite, že príliš nízke teploty (pod 5 stupňov), ktoré sú charakteristické pre stredné a dolné police chladničky, sú škodlivé pre oleje. Ale dvere chladničky nie sú najlepšou voľbou, pretože klíma na policiach dverí, aj keď je optimálna na skladovanie olejov, je príliš nestabilná.

Čo skladovať olej

Ideálne jedlá - z tmavého skla (napríklad jantár alebo kobalt) s pevným viečkom a prípadne s dávkovačom alebo sprejom.

Tiež dobrá keramická nádoba, ktorá môže byť tesne uzavretá.

Kovové nádoby (napríklad tie, v ktorých sa často predáva olej) sú však menej vhodné. V takýchto obaloch sa spravidla predáva olej priemernej kvality.

Najhorší výber nádob na skladovanie oleja sú plastové fľaše. Ak ste si kúpili čerstvý a cenný olej (olivový, ľanový, nerafinovaný alebo surový slnečnica) v takomto balení, povedzme, na trhu, potom by sa mal naliať do fľaše z tmavého skla. Všeobecne platí, že je lepšie odmietnuť nákup oleja v plastových obaloch, pretože počas skladovania môžu byť chemické zlúčeniny škodlivé pre zdravie prenesené z plastu na výrobok. Jediný olej, ktorý možno predávať v plastových obaloch, je rafinovaný slnečnica a kokos.

• Ak ste si kúpili olej v priehľadnej sklenenej fľaši, potom sa môže zabaliť do fólie.

Pozri tiež: Ako skladovať zeleninu a zeleninu

Ako skladovať kokosový olej

Lokality teploty a skladovania

Kokosový olej je jedným z najviac nevzhľadných olejov: môžete ho uskladniť na dlhú dobu, nie je príliš strach z tepla (viac ako 24 stupňov) a rovnomerného svetla. Ale je tu jedna dôležitá nuancia - konzistencia kokosového oleja závisí od teploty skladovania.

Pri izbovej teplote sa stáva kvapalinou - a to je najvhodnejšia voľba na konzumáciu oleja pre potraviny a na vykonávanie kozmetických procedúr. Pri teplotách pod 20 stupňov získava kokosový olej konzistenciu podobnú želé a v chladničke stvrdne.

Ukazuje sa, že výrobok, ktorý používate často alebo denne, je najlepšie skladovať len na polici v skrini a dokonca aj na stolíku.

Avšak pre dlhodobé skladovanie kokosového oleja (najmä nerafinovaného), ktorý používate len príležitostne, bude vhodnejšia horná polica chladničky alebo priehradka na ovocie a zeleninu.

• Rafinovaný kokosový olej môže byť skladovaný v chladničke až 1 rok a nerafinovaný - až šesť mesiacov.
• Pre ľahšie použitie pri skladovaní v chladničke sa môže kokosový olej naliať do silikónových foriem na ľad, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Ale kúpeľňa je vhodná pre skladovanie kokosového oleja menej kvôli vysokej vlhkosti.

Čo skladovať

Pokiaľ ide o nádobu na uskladnenie kokosového oleja, najlepšie je tmavé sklenené nádoby s tesným vekom, ale aj nepriehľadný plast.

Ako skladovať maslo

Lokality teploty a skladovania

Optimálna teplota na uskladnenie masla denne - od 0 do 6 stupňov. To je presne podnebie, ktoré môže chladnička poskytnúť, tu sa môže olej skladovať 15 dní po otvorení.

• Aby maslo nebolo príliš tvrdé a ľahko sa rozotrelo na chlieb, malo by sa skladovať na vrchnej polici chladničky, v priestore na ovocie a zeleninu alebo na polici dverí.

Ale pre dlhodobé skladovanie (do 1 roka) musíte použiť mrazničku. Ale stále táto možnosť nie je najlepšia, pretože pri dlhodobom skladovaní v chlade sa maslo stáva menej chutným a zdravým.

Pamätajte, že po dlhú dobu opustiť maslo pri izbovej teplote je nemožné. Vďaka vystaveniu teplu a svetlu sa stane žltým, oxiduje, stráca svoje blahodarné vlastnosti a chuť.

Ak však nie je v blízkosti chladničky, napríklad v poľných podmienkach alebo v vidieckom dome, môžete olej uložiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

Spôsob 1. Olej navlhčite v bavlnenej handričke namočenej v roztoku vody a octu. Keď tkanina zaschne, znova ju navlhčite roztokom.

Metóda 2 Dajte kus oleja do pohára a nalejte ocot tak, že pokrýva bar pár centimetrov.

Metóda 3. Omotejte si maslo do 200 g (alebo niekoľko tyčiniek) v pergamene, potom ho vložte do hlbokej nádoby a prikryte silným roztokom soli. Nádobu na olej uchovávajte na tmavom mieste a soľanku denne vymieňajte.

Čo skladovať

Maslo sa môže skladovať ako v miske na maslo, tak aj v obale z továrnej fólie. Tiež vhodný pergamenový papier (na obrázku dole) alebo fólia. Hlavná vec je, že obal alebo nádoba chráni olej pred svetlom.

Nemali by ste skladovať maslo v plastových nádobách a plastových vreckách - v takýchto nádobách výrobok rýchlo zhupne, zožltne a kazí.

(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:5 priemerné hodnotenie: 4,20 od 5)

Načítava sa ...

Pozri tiež:

• 12 tipov, ako udržať potraviny čerstvé dlhšie a prestať ich vyhadzovať
• Ako uchovávať ovocie doma - všeobecné zásady, poznámky a nápady na fotografie
• 8 otázok a odpovedí o skladovaní medu
• Skladovanie v kuchyni - 17 super efektívnych riešení a hackovanie života
• Aká by mala byť teplota v chladničke?