Výber panvíc pre univerzálne použitie: porovnanie 7 typov, 6 tipov a 1 video

V mnohých ohľadoch závisí kvalita misky a jednoduchosť varenia od správnej voľby panvice. Poďme porovnať 7 hlavných typov hrncov a zistiť, ktorý typ panvice možno nazvať najuniverzálnejší a najlepší.

7 druhov hrncov - porovnať a položiť na police

Smaltovaná panvica

klady: ľahké, krásne, v ňom sa voda rýchlo začne variť. A v ňom môžete skladovať potraviny v chladničke, pretože sklovinu chráni pred oxidáciou a účinkami solí kovov.

Lepšie prispôsobenie pre: varené polievky, dusené ovocie, prílohy.

nevýhody: smalt je krehký povlak, a preto dočasný a vyžaduje opatrnú manipuláciu. Nemôže sa trieť abrazívami a umyť kyslými roztokmi, ako je ocot a kyselina citrónová, aby nedošlo k poškodeniu skloviny.

Akonáhle je sklovina odretá alebo zatúlaná ako na fotografii vyššie, riad sa stáva nevhodným, pretože odkrytý kov začne „dávať“ potravinám nezdravú soľ.

Zlé pre: varenie sirupy a zaváraniny.

Ako vybrať smaltovanú panvicu: smaltované panvice môžu byť smaltované dvomi spôsobmi: ponorením alebo striekaním. Dnes mnoho moderných výrobcov aplikuje smalt na riad striekaním, ale tento povlak je tenký a krátkodobý. Preto sa pozrite na ruskú smaltovanú panvu, ktorá sa vyrába technológiou máčania. Metóda nanášania povlaku sa dá ľahko určiť, na vonkajšej strane riadu stačí nájsť tmavé bodky, to sú miesta, na ktoré boli upevňovacie prvky inštalované pred smaltovaným povlakom, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Ďalším dôležitým bodom je farba skloviny vo vnútri panvice. Ak zvonku môže byť akýkoľvek, potom len vnútri: čierny (ale nie hnedý), biely, krémový (ale nie žltý), šedo-modrý a modrý. Smalt akejkoľvek farby je toxický. Tiež skontrolujte panva na prítomnosť triesok a medzier na stenách a pamätajte, že čím silnejší je sklovina, tým dlhšie bude trvať.

Hliníková panvica bez povlaku

klady: jednoduché, lacné, rýchlo sa zahrieva.

Lepšie prispôsobenie pre: vriace mlieko, vriace vajcia, ravioly a cestoviny.

nevýhody: Hliníkové riady môžu ľahko deformovať a stmavnúť s časom, hliníkové riady môžu zmeniť chuť potravín vďaka vlastnostiam hliníka reagovať s kyselinami a zásadami, uvoľňujú toxické kovové soli vo veľmi malých dávkach, ktoré sa časom akumulujú v tele.

Zlé pre: varenie detských a diétnych jedál, varenie komplexných jedál, ako je napríklad pilau, ako aj kyslých potravín.

Ako si vybrať hliníkovú panvicu: Vyberte si pokrmy s rovnomerným a hrubým dnom (viac ako 3 mm), hrubými stenami (viac ako 1, 5 mm) a pevným vekom. Venujte pozornosť aj rukovätiam - nemali by byť zvárané, ale priskrutkované k skrutkám, ako je znázornené na fotografii vyššie.

Liatinová panvica

klady: liatina - trvanlivá, neboja sa škrabancov, je bezpečná a dokonca zdravá, pretože "dáva" malé dávky železa.Ďalšia výhoda - liatina má prirodzený "nepriľnavý povlak", ktorý je vytvorený z oleja, absorbovaný do porézneho dna liatiny. Prasiatková panvica sa dlhú dobu ochladzuje a jedlá v nej sú najchutnejšie vďaka rovnakej pórovitosti.

vhodné pre: a na dusenie a na varenie a na vyprážanie a na pečenie riadu v rúre. Samozrejme, pilaf a mäsové jedlá sú obzvlášť chutné v liatine.

nevýhody: liatinové hrnce sú najťažšie, nemôžu sa umývať umývačka riaduZahrievajú sa na dlhú dobu, čo predlžuje dobu varenia, je tiež nežiaduce skladovať potraviny v nich a nechať vodu na dlhú dobu, pretože liatina je náchylná na hrdzu.

Ako si vybrať liatinový hrniec: Čím tmavšia, poréznejšia a ťažšia je liatina, tým lepšie. Znakom nekvalitného liatinového riadu je hladkosť povrchu a relatívna ľahkosť (dobrá liatinová panvica s objemom 3 litre by mala vážiť viac ako 4 kg).

Panvica s nepriľnavým teflónovým povlakom

klady: Zahrieva sa rýchlo, a čo je najdôležitejšie - prakticky nevyžaduje použitie oleja.

Lepšie prispôsobenie pre: varenie diétnych jedál.

nevýhody: Akonáhle je teflónový náter poškodený, riad sa stane nezdravým, pretože jedlo bude počas varenia naplnené karcinogénnymi toxickými plynmi. Teflónový náter aj pri starostlivom používaní môže trvať len 1 rok.

Ako si vybrať panvicu s teflónovou vrstvou: čím viac viacvrstvový teflón, tým dlhšie bude trvať. Počet vrstiev je uvedený na obale. Pred nákupom riadu sa uistite, že antiadhézny povlak má dokonalú hladkosť (na fotografii vyššie, ako by to nemalo byť). Majte na pamäti, že výber panvice z nehrdzavejúcej ocele s teflónovým povlakom nebude opodstatnený, pretože takéto modely sú drahé a slúžia nie dlho, pretože teflón, dokonca aj viacvrstvový, sa skôr alebo neskôr „odlupuje“.

Nádoba z tepelne odolnej / žiaruvzdornej keramiky

klady: Je šetrný k životnému prostrediu a je úplne bezpečný pre zdravie, a preto je dobré v ňom uchovávať potraviny, neovplyvňuje ani chuť jedla, nemá tendenciu horieť (kým sa glazúra keramiky neodstráni) a udržuje teplo po dlhú dobu.

Lepšie prispôsobenie pre: dusená zelenina, dusené mäso a pečené mäso, zverina, môžete tiež pečieme v rúre.

nevýhody: vyžadujú použitie deliča plameňa, ťažšieho ako hliníkové panvice a sú drahšie. Keramika môže prasknúť z pádu, obáva sa škrabancov z kovových zariadení a prania abrazívami. Akonáhle je poleva na spodnej strane utretá, jedlo začne horieť a panva absorbuje tuk, čo komplikuje jeho čistenie. Pamätajte si, že nemôžete ponoriť keramický hrniec do studenej vody okamžite po varení alebo dať na oheň riad, ktorý ste práve vybrali z chladničky, pretože náhle zníženie teploty, môže prasknúť alebo prasknúť. Aby sa zabránilo rozdeľovaniu nádoby, nesmie sa počas varenia voda úplne variť.

Tipy na výber: Dobrá panvica by mala mať hrúbku dna 4-7 mm, a preto veľká hmotnosť, napríklad trojlitrové nádoby, by mala vážiť viac ako 2 kg.

Žiaruvzdorná / tepelne odolná sklenená panvica

klady: Sklenenú panvicu môžete okamžite položiť na stôl, pretože vyzerá príjemne, bezpečne pre zdravie, nie je náchylná k horeniu, ľahko sa čistí a je možné ju umývať v umývačke riadu, dobre funguje pri pečení riadu v rúre a pri uchovávaní riadu v chladničke. ;

Lepšie prispôsobenie pre: varenie príloh, polievok, kompótov, obilnín.

nevýhody: Neklaďte na plynový horák bez rozdeľovača požiaru (obrázok dole), môže sa zlomiť od pádu a prudkého poklesu teploty.

Zlé pre: dusenie a vyprážanie.

Tipy na výber: Pozrite sa na všetky pokrmy vo svetle - steny musia byť bez vzduchových bublín, inak by sa mohlo pri varení prasknúť. Je dôležité, aby sklo nebolo zakalené a nepriehľadné. Farba dobrej sklenenej panvice by mala mať modrastý, tyrkysový odtieň.

Oceľová panva (nehrdzavejúca oceľ a lekárska oceľ)

klady: takmer dokonalý kuchynský riad - hrnce z nehrdzavejúcej ocele sú odolné voči nárazom, odolné voči opotrebeniu, trvanlivé, nebojí sa škrabancov od nožov, vidlíc a diskov, rovnomerne vyhrievané. Nádoby z nehrdzavejúcej ocele sa tiež ľahko čistia - dajú sa vyčistiť kovovými špongiami a škrabkami. Profesionálni kuchári ho najčastejšie varia v nerezových nádobách.

Lepšie prispôsobenie pre: univerzálne, ale vhodnejšie na varenie a dusenie ako na vyprážanie potravín.

nevýhody: Dobrý hrniec s hrubým dnom je drahý, časom sa stlmí, na spodku sa objavujú nezmazateľné škvrny a škvrny, ktoré sa zohrievajú pomalšie ako hliníkové panvice.

Ako si vybrať hrniec z nehrdzavejúcej ocele: Pozrite sa na označenie na obale alebo na spodnej strane riadu s číslami: 18/10, 08/13, 12/13 alebo 12/18. Prvá číslica je indikátorom obsahu chrómu v zliatine nehrdzavejúcej ocele a druhým je nikel. Čím vyššia je prvá hodnota, tým lepšie sú riady, resp. Nerezová oceľ s označením 18/10 - najlepšie a tento druh zliatiny sa nazýva lekárska oceľ. Čím hrubšie je dno a steny riadu (dno je viac ako 3 mm, steny sú viac ako 0,5 mm hrubé), tým rovnomernejšie bude ohrievanie a jedlo sa nebude držať pri vyprážaní a dusení riadu. V ideálnom prípade je lepšie zvoliť panvicu s dvojitým alebo trojitým dnom. Ale označenie deklarované výrobcom nie je zárukou kvality.

Ponúkame možnosť pozrieť sa na ďalší príbeh „Testovanie nákupu“ o tom, ako si vybrať ten správny nerezový hrniec so skleneným vekom a ako rozpoznať falošný materiál atď.

6 hlavných odporúčaní

1. Bez ohľadu na materiál, z ktorého boli riady vyrobené, vyberte z dvoch modelov rovnakého typu, vyberte ten, ktorý má hrubšie steny a dno, ako aj viac vrstiev nepriľnavého povlaku (ak existuje);
2. V dobrom hrnci musia byť rukoväte priskrutkované, nie zvárané;

3. Vždy skontrolujte, či nie sú poškodené riady;
4. Veko by malo pevne priliehať k nádobám a pri naklonení nesmie spadnúť;
5. Dno by malo byť rovnomerné a stabilné;
6. Je lepšie nekúpiť si kuchynský riad ako celok. Urobte si sadu nádob rôznej veľkosti, ale aj druhu materiálu. Napríklad liatinový kotol je nevyhnutný na varenie pilaf a mäsových jedál, keramická panvica je vhodná na dusenie zeleniny, smalt na polievky na varenie, na prípravu teflónového modelu na varenie diétnych jedál, na hliníkovú malú panvicu na rýchle varenie a samozrejme na nákup univerzálneho kuchynského riadu. riad - nerezová panvica. Mala by mať najvyššiu kvalitu, pretože v nej najčastejšie varíte. O veľkosti riadu si prečítajte nižšie.

Aký objem panvíc si vybrať?

Aký objem panvice je najlepší? Univerzálny je považovaný za stredne veľký hrniec s objemom 3 litre. V takomto kontajneri si môžete uvariť polievky a vedľajšie jedlá, mäso a kompóty. Je však lepšie mať v kuchyni sadu rôznych veľkostí, tvarov a typov.

Pre varenie polievok a kompótov: objem hrncov na varenie polievok a kompótov sa vyberá vo výške 1 l na jedného člena rodiny. To znamená, že pre malú 3-člennú rodinu je dosť dosť na to, aby ste získali 3-litrové jedlá. Ak chcete variť polievky so zásobou, potom vyberte väčší hrniec.

Na varenie vajec, zeleniny, príloh: 1-2 l malá panvica.

Na varenie kaše na 1-2 porcie a omáčky: hrnce menšie ako 1 l.

(Ohodnoťte materiál! Už ste hlasovali:214 priemerné hodnotenie: 4,76 od 5)

Načítava sa ...

Pozri tiež:

• Sprievodca výberom dobrej univerzálnej panvice
• Výber riadu pre sklokeramické platne (štandardné a indukčné)
• Ako čistiť panvicu vonku a vo vnútri - 8 jednoduchých spôsobov pre ťažké prípady
• Sprievodca výberom univerzálneho noža a "kuchynského tria"
• Ako zaostriť kuchynský nôž - 7 krokov pre začiatočníkov
• Sprievodca výberom sušičky na riad