We vertellen hoe thuis koken Tiramisu gemakkelijk en smakelijk is. Super lekker. Trouwens, zelfs beginners zullen de voorbereiding van dit Italiaanse dessert aankunnen, want je moet het niet bakken of decoreren. Het enige wat u nodig hebt, is de juiste producten kopen en ons stapsgewijze recept volgen.
Kan ik thuis Tiramisu net zo lekker koken als in een restaurant? Ons antwoord is ja. Hoogstwaarschijnlijk zal het zelfs lekkerder blijken!
Ingrediënten voor 8 porties
Voor koekjes met siroopimpregnatie Savoyardi:
- Water - 1 kop;
- Suiker - 2 el. lepels;
- Kahlua-likeur of een andere koffielikeur. Als er geen drank is, kun je brandewijn of donkere rum gebruiken - 2 eetlepels. lepels;
- Oploskoffie - 1,5-2 theel. Naar smaak.
Voor crème Sabayon:
- Grote eierdooiers - 6 stks;
- Mascarpone-kaas - ongeveer 230 g;
- Suiker - 3/4 kop;
- Kahlua-likeur of donkere rum - 3 el. lepels (niet meer dan 60 g);
- Dikke crème - 1 kop;
- Vanille-extract - 1 theelepel (kan worden vervangen door 15 gram vanillesuiker of 0,5 gram vanillepoeder).
Om dessertlagen te maken:
- Savoyardi-koekjes - 200 g;
- Cacaopoeder of chocoladestukjes voor beregening.
Gerechten en gereedschappen:
- Bakvorm 20 × 20 cm;
- 4-liter steelpan of kom;
- Een steelpan of een middelgrote kom (het moet hittebestendig zijn);
- Corolla (bij voorkeur groot);
- Mixer (stationair of handmatig);
- Siliconen spatel.
Stap voor stap recept
Stap 1. Stroop maken voor koekjes Savoyardi. Giet water in een kleine steelpan, los er suiker in op en breng op middelhoog vuur aan de kook. Giet de oplossing vervolgens in een kleine kom, voeg koffielikeur en oploskoffie eraan toe. Zet de schaal opzij om de oplossing af te koelen, maar doe nu de Sabayon-crème.
Stap 2. Maak een waterbad en dooiers voor Sabayon-crème. Maak eerst een waterbad. Het is nodig om de losgeslagen eieren enigszins te verwarmen, maar niet om oververhit te raken (we hebben tenslotte Sabayon nodig, geen omelet). Pak dus elke kom met hittebestendig materiaal dat op de pan kan worden geïnstalleerd zoals weergegeven in de onderstaande foto. Schep voldoende water in de pot zodat het oppervlak de onderkant van de bovenste schaal van ongeveer 4 cm niet bereikt. Deze opening is nodig voor de circulatie van stoom. Na het proberen op de bovenste schaal, zet het opzij, maar in de tussentijd, breng het water aan de kook tot het kookt op een middelhoog vuur.
Terwijl het water opwarmt, roer de eierdooiers met suiker in een voorbereide kom tot een homogene massa wordt gevormd met een garde (klop tot nodig).
Stap 3. Koken Sabayon. Plaats een schaal dooiers en suiker in een pan met kokend water en begin het mengsel te kloppen met een garde / handmixer. Doe dit ongeveer 10 minuten. Dat wil zeggen, totdat de crème licht wordt, dik en niet dubbel in volume. Voeg vervolgens de Kahluas-likeur toe aan het mengsel en klop het opnieuw tot de vloeistof volledig is opgelost. Voila! Sabayon is klaar!
Stap 4. Koel de Sabayon, klop de mascarpone en slagroom. Verwijder de kom Sabayon uit de kookpot en laat afkoelen (gedurende ten minste 10 minuten!).Maak ondertussen in een grote kom de mascarpone (bij voorkeur met een mixer). U moet dit ongeveer 1 minuut doen - alleen om de kaas te verzachten. Voeg vervolgens de room toe en klop het mengsel opnieuw op medium snelheid tot zachte pieken zich vormen (ongeveer 5 minuten). Voeg ten slotte vanille-extract (of zijn analoog) toe en meng het mengsel goed bij lage snelheid.
Stap 5. Meng het romige mengsel met Sabayon-crème. In een kom met koude (!) Sabayon voeg crèmemengsel toe. Dit moet geleidelijk gebeuren, door 1/3 van het mengsel tegelijk toe te voegen en de room zachtjes met een spatel te roeren.
- Sabayon moet volledig worden afgekoeld, anders zal het crèmemengsel worden gespleten en smelten.
Stap 6. Leg Tiramisu in lagen op. Houd elke Savoyardi-koekjes in elke hand gelijktijdig en snel (letterlijk 1-3 seconden), dompel ze in de afgekoelde koffiestroop, die we helemaal aan het begin hebben voorbereid. Probeer de koekjes in de siroop niet te overdrijven, want ze worden heel snel nat en kunnen drassig worden. Vouw de koekjes in een ovenschaal van 20 × 20 cm naast elkaar. Blijf de koekjes dopen en leg ze op een rij totdat je het hele formulier invult (indien nodig kun je Savoyardi in tweeën snijden). Bedek de eerste laag koekjes met de helft van het Sabayon-mengsel. Leg vervolgens de tweede laag dessert neer: eerst de resterende Savoyardi-sticks, daarna de Sabayon-crème. Strijk tot slot het oppervlak van de crème glad met een spatel of mes.
Stap 7. Koel Tiramisu gedurende 8-24 uur. Koel de tiramisu in de koelkast gedurende 8-24 uur, zodat de koekjes zachter worden en het Sabayona-mengsel voldoende gehard is voor toekomstig dessertsnijden.
- 8 uur koeling is het minimum. Maar als er een mogelijkheid is, probeer Tiramisu langer in de koelkast te houden. Idealiter alle 24 uur.
Stap 8. We bedekken Tiramisu met chocolade en serveren. Strooi cacaopoeder (via een zeef zoals op de onderstaande foto) of chocola, vlak voordat u het dessert op tafel serveert. Hoera! Bijna klaar! Snij de tiramisu met een scherp mes in gelijke vierkanten en serveer.
Belangrijke opmerkingen:
- Er wordt aangenomen dat de originele Tiramisu alleen wordt bereid met Marsala-wijn. Echter, zoals de praktijk laat zien, kan het met succes worden vervangen door elke alcohol die je leuk vindt. In Tiramis houden we het meest van koffielikeur of donkere rum.
- Vaak bevatten recepten Tiramisu koken zelfgemaakte Savoyardi. We staan erop om er geen tijd aan te besteden en kant-en-klare cookies te kopen in de dichtstbijzijnde winkel. Ten eerste is het handiger en ten tweede betrouwbaarder. Het is tenslotte van groot belang dat de koekjes zo droog mogelijk zijn. Om dit thuis te bereiken is vrij moeilijk. Eerlijk gezegd, Tiramisu met kant-en-klare Savoyardi smaakt net zo goed als zelfgemaakte.
(Beoordeel het materiaal! Al gestemd:3 gemiddelde beoordeling: 5,00 van 5)
Bezig met laden ...
- 3 recepten voor cottage cheese cheesecakes voor elke dag
- Pannenkoeken met kefir - 2 beste recepten en 2 geheimen van pracht en praal
- Ovsyanoblin en pp-pancake - 2 recepten voor elke dag
- Hoe bananenpannenkoeken koken met 2 ingrediënten
- Hoe rijst te koken - 3 beste manieren
- Klassieke Olivier met worst - 8-stappen recept met foto's
- Haring koken in een bontjas - een klassiek recept met een klein trucje
- Pizzadeeg - stap voor stap fotorecept