Het juiste pizzadeeg is gemaakt van slechts 4 ingrediënten: water, gist, bloem en zout. Maar door te spelen met het soort en het volume van de bloem, evenals de verhouding tussen water en bloem, kunt u compleet andere resultaten krijgen. We presenteren u een betrouwbaar, canoniek en tegelijkertijd heel eenvoudig recept voor het maken van pizzadeeg. Hierna kunt u ongeveer 0,5 kg deeg koken, waarvan u 1 grote pizza krijgt of 2 middelgrote met een diameter van 25 cm.
- Natuurlijk kunnen er pizza-toppings zijn! Het deeg volgens ons recept is bijvoorbeeld geschikt voor het maken van klassieke Margherita zoals in de onderstaande foto of ieders favoriete pizza met pepperoni.
Als er plotseling een Italiaanse vriend op bezoek komt, zal hij zeker zo'n zelfgemaakte pizza goedkeuren. Gecontroleerd!
Let op: Het deegkneedproces is snel en duurt ongeveer 10 minuten. Vervolgens kunt u:
- Begin onmiddellijk pizza te koken;
- Als je tijd hebt, laat het deeg dan ongeveer anderhalf uur staan om de perfecte pizza te krijgen;
- Laat het deeg in de koelkast staan om de pizza in de komende 3 dagen klaar te maken;
- Bevries het deeg voor de toekomst.
Hoe het beste pizzadeeg te maken
Ingrediënten voor 1 grote pizza of twee kleine:
- Warm water (niet heet) - ¾ beker (180 ml);
- Droge actieve gist - 1 theelepel;
- Meel - 2 kopjes, dat is 320 g (u kunt iets meer indien nodig) + bloem voor het poeder van de tafel en bakplaat;
- Zout - 1,5 theelepel.
Gerechten en gereedschappen:
- Middelgrote kom en kracht van je handen of stationaire mixer met een haakbevestiging voor deeg;
- Lopatka;
- Plastic folie of andere coating voor de kom;
- Bakplaat, pizzavorm of speciale baksteen voor pizza;
- Bakpapier.
recept:
Stap 1. Los de gist op in water. Giet water in een middelgrote kom, als u van plan bent om het deeg met de hand te kneden of in de kom van een stationaire mixer, als die er is. Giet vervolgens de gist in het water en laat ze ongeveer 5 minuten staan tot ze volledig zijn opgelost.
Stap 2. Voeg bloem en zout toe. Voeg bloem en zout toe aan de kom en roer vervolgens ongeveer met een spatel.
Stap 3. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Als je een mixer met haakaccessoire hebt, kneed je het deeg met een gemiddelde snelheid van ongeveer 5 minuten. Als er geen mixer is, kneed het deeg ook met uw eigen handen op het aanrecht, ongeveer 5-8 minuten.
- hint: Als het deeg als een klontje aan de kom of aan je handen kleeft, voeg dan 1 eetlepel bloem toe en kneed het deeg opnieuw. Als je de gewenste consistentie niet kunt bereiken, voeg je bloem 1 eetlepel per keer toe tot het deeg maar een beetje plakkerig en handiger in gebruik is. Vergeet echter niet om te veel meel toe te voegen is niet wenselijk.
Stap 4. Hoera, het deeg is bijna klaar! Dan zijn er verschillende opties voor het gebruik ervan.
- Optie 1. Als u gehaast bent, sla het deeg over (of verkort het tot 30 minuten) en kook de pizza nu meteen.
- Optie 2. Als er tijd is om deeg te maken: maak de reeds gebruikte kom schoon, smeer deze in en plaats het deeg er weer in.Bedek de kom vervolgens met plastic folie of keukendoek en laat het deeg rijzen en verdubbelen (dit duurt ongeveer 1-1,5 uur).
- Optie 3. Als u nu het deeg wilt maken, en de pizza - later. Als je van plan bent om in de komende 3 dagen pizza te koken, dek je de kom af met plastic folie of keukendoek en in de koelkast. Als je tijd hebt, laat je het deeg ongeveer 30 minuten rijzen voordat je het in de koelkast legt. Je kunt ook voor de toekomst pizzadeeg maken en het invriezen, bijvoorbeeld als je onverwachte gasten ontvangt.
Stap 5. Verwarm de oven en bakplaat. Zoals we zeiden, hoe warmer de oven, hoe beter, dus begin 30 minuten te verwarmen voordat je de pizza naar de kast stuurt (of zelfs eerder). De temperatuur moet zo hoog mogelijk worden ingesteld (minimaal 250 ° C). Vergeet ook niet om de bakplaat / baksteen op de onderste plank van de kamer te plaatsen nadat u de oven hebt ingeschakeld. Het hete oppervlak waarop de pizza gebakken wordt, versnelt de bereiding, zodat het deeg gelijkmatig kan bakken.
- Als u het deeg in de koelkast hebt bewaard, verwijdert u het en laat het een tijdje afkoelen terwijl de oven aan het opwarmen is, of beter voor 2 uur (op kamertemperatuur).
Stap 6. Pizza bereiden. Deel het deeg in tweeën (als je 2 kleine pizza's maakt), bestrooi met bloem of bedek de tafel met bakpapier en rol een van de deeghelften in een cirkel met een diameter van ongeveer 25 cm, zoals op de onderstaande foto. De pizzabodem moet dun zijn.
Vet vervolgens de basis in met saus (1/4 kop is voldoende), leg de kaas en andere vulling erop.
Stap 7. We bakken pizza in de oven. Verwijder de voorverwarmde baksteen of bakplaat voorzichtig uit de oven en draai hem om (dit is niet nodig, maar het is handiger om de pizza naar de bakplaat te verplaatsen). Spreid bakpapier uit op de achterkant van de bakplaat of op de steen en plaats tenslotte de pizza voorzichtig. Leg de pizza vervolgens in een goed verwarmde oven (op de plank in het onderste derde deel van de kamer). Bak de pizza tot de kaas smelt en de korst goudbruin wordt en licht verkoold langs de randen. Het duurt 5 tot 8 minuten als u pizza op een steen kookt of 10-20 minuten als u op een bakplaat kookt.
- De baktijd hangt af van de temperatuur van de oven, hoe dik of dun je de basis hebt uitgerold en hoeveel toppings je hebt gebruikt. Het is het beste om niet te veel vulling te gebruiken, dan heeft het deeg een knapperige gouden korst bovenop en binnen is het perfect gebakken. Hoe meer additieven, hoe langer de pizza wordt bereid, het deeg kan vochtig en zacht worden.
Stap 8. Dien de eerste pizza op tafel. Leg de gekookte pizza op een snijplank. Laat het iets afkoelen voor het snijden. In de tussentijd kunt u een tweede pizza maken van de resterende helft van het deeg.
Nog een tip voor pizza-fans
- Voor zelfgemaakte pizza's die zo dicht mogelijk bij de bereiding in een pizzeria liggen, kun je het beste op baksteen bakken. Het is nodig om het effect van een haardoven in een conventionele oven te creëren. In restaurants wordt pizza immers gebakken in professionele ovens die in slechts 2 minuten tot 600 graden worden verwarmd! Baksteen, verwarming in de oven op 250 ° C (dit is het standaard maximum van gewone ovens), bereikt een temperatuur van 350 graden gedurende 15-20 minuten en handhaaft dan deze temperatuur, waardoor het deeg gelijkmatig en snel kan bakken (5-8 minuten).
(Beoordeel het materiaal! Al gestemd:5 gemiddelde beoordeling: 4,60 van 5)
Bezig met laden ...
- Pannenkoeken met kefir - 2 beste recepten en 2 geheimen van pracht en praal
- Ovsyanoblin en pp-pancake - 2 recepten voor elke dag
- Hoe bananenpannenkoeken koken met 2 ingrediënten
- Hoe rijst te koken - 3 beste manieren
- Klassieke Olivier met worst - 8-stappen recept met foto's
- Haring koken in een bontjas - een klassiek recept met een klein trucje