Csirke pilaf - lépésről lépésre recept, fotók és videók

A tartalom

A klasszikus recept csirkével - 16 lépés a tökéletességig

Mm ... ropogós rizs, csípős csirke, aromás fűszernövények és fűszerek ... Megmondjuk, hogyan kell főzni klasszikus pilafot csirke és fokhagymával, egy lépésről lépésre készített receptünkben.

A hagyományos pilafot bárányhússal főzik, de a csirke változata sokkal alkalmasabb a mindennapi ebédekre és vacsorákra. Végül is egy kicsit gyorsabban, valamivel könnyebben és egészségesebben készül. És egyébként, ez az étel tökéletesen tolerálja a fagyasztást, így kényelmesen előkészítheti azt

Mielőtt elkezdené a gyakorlatot, fordítson figyelmet a 4 fő pontra a csirkehús előkészítésében:

Csak öntöttvas ételeket, például serpenyőt, üstöt vagy uatnitsut használjon.
A rizst alaposan le kell mosni, és előnyösen vízben áztatni kell, mielőtt a „üstbe” helyeznénk.
Melyik rizs a legjobb a pilaf számára? A legegyszerűbb módja a párolt rizs („arany”) használata - vele együtt a csirke pilaf minden bizonnyal morzsolódni fog. Az usbek szeretik a rizsfajtákat a rizsfajtákból, a devzirából vagy a kerek szemű rizsből (például Krasnodar rizsből) főzni. Az utóbbi lehetőség azonban csak a tapasztalt kulináris szakemberek számára lehetséges, mivel nehéz a tökéletes morzsolást elérni, de sokkal finomabb, mint a párolt és a szokásos hosszú szemű rizs.
Sok sárgarépát kell használnia.

A klasszikus recept csirkével - 16 lépés a tökéletességig

Összetevők 4 -5 adagra (teljes méretű standard rács):

Csirkemell és comb, bőr és csont nélkül - 1,5 kg;
rizs - 1-1,5 csésze (250-350 g);
hagyma - 1 nagy hagyma;
sárgarépa - 4-5 nagy;
A fokhagyma - 2-3 hagymát;
Zira - csipet (ízlés szerint);
Fekete bors - 0,5 evőkanál. l;
só - kb. 0,5 evőkanál. kanál (ízlés szerint);
Növényi olaj sütéshez.

Figyelem! A recept azt jelzi, hogy hány termék van a főzéshez. Ha egy üstöt, öntöttvas edényt vagy utyatnitsut használ, akkor kétszer növelje az egyes összetevők mennyiségét.

recept:

Öblítse le a rizst hűvös folyóvíz alatt, majd áztassa egy tálba, és tegye félre. Időközben készítsünk zirvak - pilaf bázist hús és zöldség keverékéből.

Tipp: A legjobb, ha a rizst szitán mossuk, mint ebben a képen.

Vágjuk a zöldségeket: sárgarépát kb. 4 cm hosszú csíkokra, és hagyma félgyűrűre vagy négygyűrűs gyűrűre (lehetőleg nem túl vékony - kb. 3 mm vastag).

Tipp a lusta számára: A sárgarépát egy élelmiszer-feldolgozóban reszelt vagy apróra vághatjuk.

A következő lépés a hús előkészítése. De mielőtt a kezed piszkos lett volna, tegyen egy serpenyőt növényi olajjal, hogy felmelegedjen a magas hőmérsékleten.

A csirkemellet és a combot közepes kockákká vágjuk, kb. 3 × 3 cm vagy 4 × 4 cm.

Tipp: Vágjuk először a csirke filé három csíkra, majd kockára. A csirke combok nagyjából 2-3 darabra vágódnak. Ne felejtse el eltávolítani a bőrt, és távolítsa el a csontokat. By the way, nagyon kényelmes vásárolni már vágott csirkecomb (mi volt).

A húst sóval és borssal ízesítjük. Ezután óvatosan vigye át egy jól fűtött rácsra vagy üstbe, és pirítsa meg, amíg aranybarna.

Tipp: Előfordulhat, hogy a csirkét a tésztákban kell megsütni, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt, és minden darabnak jó a barnulási ideje.

Amint a csirkemellek és a combok elegendőek a podzolnak, adjunk hozzá hagymát. A hagymát kb. 10-15 percig sütjük közepes magas hőmérsékleten, amíg aranybarna, de nem szén (!).

Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze hússal és hagymával. A sárgarépát 10-15 percig sütjük.

Most töltse fel a serpenyőt forró vízzel, hogy a víz teljesen lefedje a tartalmát. Adjunk hozzá sót és borsot. Próbálja ki egy folyadékot. Meg kell kemény sózni, hogy a só elegendő legyen a rizshez, amit később hozzáadunk).

Most csak lazítson és hagyja a zirvakot 30-45 percig fedél nélkül közepes vagy közepes magas hőmérsékleten (folyamatosan forraljon, de nem sült).

Amikor a megadott idő elhalad, ürítse ki a vizet a korábban áztatott rizsből, helyezze a zirvak tetejére, majd üsse le egy kanállal.

Megszórjuk néhány rizs rizst (csipet).
Ezután lassan öntsük a forró vizet a serpenyőre úgy, hogy a vízszint 1,5 cm-rel magasabb legyen a rizsszintnél.

A fokhagymás hagymát héjazzuk ki a héjból (csak a felső fehér rétegből) és merítsük rizsbe.
A rizst főzzük közepes lángon, amíg a folyadék teljesen nem forralódik (kb. 20-30 percig tart).

Tipp: Ha észreveszed, hogy a rizs elkezdett égetni, de még nem készítette el, akkor hozzáadhatsz vizet azokhoz a lyukakhoz, amelyek ebben a pillanatban valószínűleg már megjelentek a pilafban.

Amint a víz elpárolog, csökkentse a hőt a minimumra, és hagyja, hogy az úszó újabb 20-30 percig izzadjon.
Végül óvatosan keverjük össze a pilafot egy villával, vegyük fel a sárgarépát és a csirke darabokat alulról. Nos, ez az, gyorsan megragad a villákat!