Tavuklu Sezar salatası, evde yemek pişirmek için mükemmel bir salatadır. Onun tarifi oldukça basit, temel zorluk, belki de sadece sosu hazırlanmasında. Ancak her şey doğru yapılırsa, acemi bile restoran versiyonundan daha lezzetli bir ev yapımı Sezar olacaktır.
- Kesin konuşursak, orijinal Sezar salatası tavuk, karides veya domates olmadan hazırlanır. Çıtır çıtır çıtır çıtır salata, hamsi soslu ipek sos, kruton, zeytinyağında kızartılmış ve Parmesan peyniri - bütün yemek bu. Bununla birlikte, Sezar ve tavuk dünyayı çok sevdi ve çoğu onu klasik gördü.
Bugün, adım adım lezzetli (sadece lezzetli) klasik Sezar usulü tavuk salatası pişirmeyi anlatacağız. Makalenin sonunda hatalardan nasıl kaçınılacağınız, bazı ürünlerin nasıl değiştirileceği ve salataya nasıl servis edileceği ile ilgili faydalı ipuçları bulacaksınız.
Tavuk Sezar salatası için adım adım tarifi
Öyleyse, 6-8 porsiyon için uygun Sezar salatası için gerekenler.
Krutonlar için (kızarmış ekmek):
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Beyaz ekmek veya somun (dünden daha iyi) - yaklaşık 4-5 dilim (yaklaşık 100 g);
- Tuz - 1/3 çay kaşığı.
Sos için:
- Yağda hamsi filetosu - 1 küçük kutu (30-50 g balık);
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Yumurta sarısı - 3 adet. (daha fazla yumurta almak daha iyidir ve en önemlisi - en taze);
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
- Taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Bitkisel yağ - 1/2 su bardağı (yaklaşık 80 g);
- Parmesan peyniri cips - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Taze öğütülmüş karabiber (tadında).
Salata için:
- 3 orta boy marul salatası (yaklaşık 400-500 g)
- Bir soyucu ile rendelenmiş parmesan peyniri - yaklaşık 100 gr
Araçlar:
- Çarpma;
- rende;
- Çırpma teli veya karıştırıcı;
- karıştırıcı (Arzu).
Adım adım talimatlar (aşağıda talimatlarımızı ancak video formatında bulabilirsiniz):
- Kruton yapın. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte kızartmaya başlayıncaya kadar ısıtın. Tereyağı ısınırken, ekmeği yaklaşık 2 × 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, özellikle çok kalın ve koyu ise ekmek kabukları kesilebilir. Küpleri tavaya koyun, üzerine tuz serpin ve tereyağı ile karıştırın. Krutonları kızartın, her dakika çevirerek her taraftan altın rengi kahverengileşene kadar. Yaklaşık 5 dakika sürer. Daha sonra, tavayı ocaktan alın ve krutonları tamamen soğumaya bırakın.
- Hamsi-hamsi ezmesi yapın. Hamsi, fazla yağı almak için bir kağıt peçete ile kurulayın ve ardından ince doğrayın. Sarımsakları preste ezin (veya dişleri bir bıçakla ezdikten sonra doğrayın). Sarımsak ve hamsiyi bir karıştırıcı veya bir blender ile karıştırın (tercihen) pürüzsüz bir macun haline getirin.
- Sosu hazırla. Yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar orta bir kasede çırpın. 1 çay kaşığı hardal ilave edin ve karışımı tekrar çırpın. Sonra sarımsaklı hamsi hamurunu ekleyin ve karıştırın. Sonra, limon suyuna dökün ve sosu pürüzsüz hale gelene kadar tekrar çırpın.
- Çiğ yumurtalar sizi korkutursa, yumurtaları kaynar suda 1 dakika önceden tutabilir veya mayonez (3 yemek kaşığı) kullanabilirsiniz.
- Tereyağı sosu yendi. Sosun içine zeytinyağı dökün, sonra yaklaşık 1 dakika çırpın. Sonra, çırpma teli kullanmaktan vazgeçmeden, bitkisel yağın içine yavaşça dökün ve sosu yaklaşık 1 dakika çırpmaya devam edin. Daha sonra, Parmesan talaşını ekleyin, karabiberle karıştırın (isteğe bağlı) ve tekrar çırpın.
- Robin'i hazırla. Romain'i bir ısırık için uygun boyutta parçalar halinde kesin. Sonra, salatayı soğuk akan su altında durulayın. Son olarak, yaprakları kuruması için temiz bir havluya (kağıt veya pamuk) koyun.
- Tavuğu en sevdiğin şekilde pişir. Sezar salatası için tavuk yemek nasıl? Burada katı kurallar yok. Tavuk fileto, kaynatın, kızartın ve kızartın, ızgarada pişirin - dilediğiniz gibi seçin. Asıl mesele, fazla yağ ve yağ olmadan tavuğun yumuşak olmasıdır. Salataya tavuk eklemeden önce, küçük ısırıkları bir ısırık halinde kesin, örneğin 1 × 3 cm.
- Tavuğu Sezar için hazırladık: ilk önce göğüsleri bir bardak, karabiber ve tuzla çırpın, ardından bir dakika zeytinyağlı bir tavada kızartın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürdüler, göğüsleri ters çevirdiler, tavayı bir kapakla kapattılar ve 10 dakika kaldılar. Bu şekilde pişirilmiş tavuk fileto iştah açıcı bir altın kabuk ve çok yumuşak ete sahip olacaktır. Sezar salatası için neye ihtiyacınız var! Bu tarif hakkında daha fazlası biz buraya yazdı.
- Malzemeleri karıştırın ve salataları masanın üzerine getirin. Romain'ı büyük bir kaseye aktarın, pişirilmiş sosun yarısını ekleyin ve hafifçe karıştırın. Sonra, salataya kruton ekleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak, doğranmış tavuk ve bir miktar Parmesan + Parmesan cipsini ekleyin. Derhal servis yapın.
Sezar salatası pişirme hakkında 8 ipucu
Gerekirse sosdaki çiğ yumurta sarısı değiştirilebilir.
Sezar salatası için klasik sosta çok sarımsak, parmesan peyniri, biraz hamsi ve karabiber olmalıdır. Ve tabii ki yumurta sarısı olmadan yapamazsınız. Tarifin klasik versiyonunda kullanılan çiğ yumurta sarısıdır, ancak çocuklar, yaşlılar için salata hazırlıyorsanız ya da sadece çiğ yumurtaları sevmiyorsanız, şunları yapabilirsiniz:
- Yumurtaları yaklaşık 1 dakika kaynar suda bekletiniz;
- Haşlanmış yumurta sarısı kullanın;
- Mayonez kullanın (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı).
Bu arada, mayonez bazlı Sezar sosu oldukça iyi - kabarık, kalın ve hepsinden önemlisi güvenli görünüyor.
Hamsi baharatlı tuzlamada çaça ile değiştirilebilir
... ya da Worcestershire sos, içinde hamsi var ve bu arada, birçok uzmana göre Sezar'ın reçetesinde olmalı. Aslında, neyin daha iyi olduğu sorusu - Worcestershire sosu veya hamsi veya bunların bir kombinasyonu - hala açık kalmaktadır. Mütevazi görüşümüze göre, Sezar sosunu bu kadar “markalı” yapan hamsi.
Romen salatası yerine geçmek arzu edilmez, ancak yapabilirsiniz
Çıtır Romain, çıtır kruton ve Sezar sosuyla mükemmel uyum sağlar. Bir kombinasyonu icat etmek imkansızdır. Fakat eğer bu tür bir salata elinizde değilse, Iceberg marul veya Pekin lahanası ile değiştirebilirsiniz.
Marul yaprakları elleri yırtmamak ve bıçakla kesmek daha iyidir
Romain'un ellerini kesmek için daha doğru olduğu inancına rağmen, bıçakla kesme konusunda ısrar ediyoruz. Neden? Gerçek şu ki, kesilen yapraklar elle işlemden daha taze ve taze kalıyor. Ve bir ipucu daha - yapraklar tamamen kuru olmalıdır, aksi takdirde sos onları daha da iyi örtecek ve salatalar sulanacaktır.
Salata dizisi önemlidir
Tutarlılık, klasik Sezar salatasının başarısına doğru bir başka adımdır. İlk önce Romain'u sos ile karıştırın, sonra kruton ekleyin ve tekrar karıştırın. Birkaç dilim Parmesan ekleyin.Parmesan ve hamsi sosu kendileri için çok tuzlu, bu yüzden salatayı sadece ekledikten sonra baharatlayın.
Salatayı pişirdikten sonra en kısa sürede servis yapın.
İdeal olarak 1 saat içinde yenilmelidir. Sonuçta, gevrek (solmamış) Romain, uygun bir Sezar salatasının ayırt edici özelliklerinden biridir.
Sezar salatası kruton gelecekteki kullanım için yapılabilir
Krutonlar saklamak için hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar veya dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
Sos 1 gün için uygundur.
Artık sos, buzdolabında 1 gün saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığında biraz tutmanız ve sonra bir çırpma teli ile atmanız gerekir.
Bir salata servis büyük bir salata kasesinde olabilir ve var - büyük bir tabakta
2-3 kişilik bir salata yaparsanız, salata hemen tabaklarda toplanabilir.
Salataların iştah açması için kiraz domatesleri ekleyebilirsiniz.
Domates eklemek, klasik Sezar salatası tarifinden oldukça zorlu bir hareket. Öte yandan, salata tuzlu olduğu ya da sadece yemeğe parlak renkler eklemek istiyorsanız, her zaman yapabilirsiniz.
(Malzemeyi değerlendirin! Zaten oy:5 ortalama derecelendirme: 5,00 5)
Yükleniyor ...
- Sosisli Klasik Olivier - fotoğraflarla 8 adımlı tarif
- Bir kürk manto altında ringa balığı nasıl pişirilir - küçük bir hile ile klasik bir tarif
- Pirinç nasıl pişirilir - 3 en iyi yol
- Tavuk göğsü nasıl pişirilir - Her gün için 3 tarif
- Kefirin üzerinde krep - 2 en iyi yemek tarifleri ve 2 sırtı
- Ovsyanoblin ve pp-pancake - Her gün için 2 tarif