Sosisli Klasik Olivier - fotoğraflarla 8 adımlı tarif

İçerik

8 adımda klasik Olivier
hayat hack
Olivier neden tatsız olabilir?
Olivier tarafından 4 popüler versiyon
Olivier'i masaya getirmek ne kadar güzel - fotoğraf fikirlerinin bir seçimi

Olivier'i pişirmenin temel prensibi basittir: tüm malzemeler bir salatada eşit kısımlarda bulunmalıdır. Yumurta sayısına göre en uygun ürün sayısını hesaplayın. 1 yumurta 45-50 g ağırlığında olduğundan, salatadaki her bir yumurtaya diğer tüm dolgular 50 g eklenmelidir. Bu prensibi izleyerek, Olivier yemek yerlerine bakmadan herhangi bir varyasyonda (sosis, et, tavuk veya dilde olsun) pişirebilirsiniz.

Örneğin, 1 yumurta için 1 orta boy patates (yaklaşık 50 gr) vardır, herhangi bir et dolgusu 50 gr'tır (ancak daha fazlası mümkündür!), Havuç - 50 gr, salatalık turşusu - 1 orta boy veya 2 küçük boy patates. Yeşil bezelye, soğan ve yemek pişirmek için mayonez Olivier daha az alınabilir - her yumurta için yaklaşık 25 gram (1 yemek kaşığı.

Olivier'teki yumurta sayısına göre porsiyon sayısını hesaplamak uygundur: bir salatada 1 yumurta = 2 orta porsiyon Olivier.

Yeni Yıl için geniş bir Olivier kasesi pişirmek ve birkaç gün tadını çıkarmak için, genellikle 10 yumurta, 10 patates, bir bütün salatalık kavanoz, yeşil bezelye bir kavanoz, 1 büyük soğan ve 1-1,5 bardak mayonez alın.

Oh, evet, ocak tatillerinde en mutlu kiloları aldığımız marul kaynağı! Yeterince teori, pratik yapmaya başlamanın zamanı geldi.

8 adımda klasik Olivier

porsiyon: 3 büyük porsiyon veya orta boy bir kase salata.

Pişirme süresi: 50-60 dakika.

maddeler:

Haşlanmış "Doktor" sosis - 150 g;
Patates - 3 adet (orta);
Salatalık Turşusu - 3-4 orta;
Tavuk yumurtası - 3 adet;
Konserve yeşil bezelye - 3 yemek kaşığı. kaşık (kaydıraklı);
Tat vermek için tuz (yaklaşık ½ saat Kaşık);
Soğanlar (soğan tabanı veya daha fazlası);
Tadı mayonez (3-6 yemek kaşığı).

İsteğe bağlı olarak, ekleyebilir / değiştirebilirsiniz:

1 orta boy havuç;
Zeytinler - 120-150 gram (bazen salatalıkların yerine geçer);
Dekorasyon için bıldırcın yumurtası, yeşillik veya kırmızı havyar;
Salatalık turşusu taze olanlarla değiştirilebilir (örneğin Olivier Olivier için) veya tuzlu (ama çok yumuşak değil);
Hafif bir Olivier mayonez mayonez ekşi krema sos ile değiştirilebilir. Bunun için mayonez ve ekşi krema, 1: 1 veya 2: 3 oranında karıştırılır.

Adım adım tarif:

Bütün patatesleri eşit şekilde kaynatın ve soğutun. Pişirme süresi - kaynatma sonrası 20 dakika. Olivier'e havuç eklemek istiyorsanız, o zaman yaklaşık 20 dakika içinde yıkanmalı ve patateslerle birlikte (soyulmaya gerek kalmadan) kaynatılmalıdır.

Olivier'e havuç ekleyip ekmemesi kişisel bir tercih meselesidir. Haşlanmış havuç salatası için gereksiz tatlılık katan bir fikir (ve onunla aynı fikirdeyiz). Onsuz, Olivier hiçbir şey kaybetmez ve çok yönlü hale gelir; bu, konukların zevklerini bilmiyorsanız iyidir.

Sert haşlanmış yumurtaları pişirin (kaynatıldıktan 8-10 dakika sonra) ve soğutun.

Patatesler ve yumurtalar haşlanırken, salatalıkları ve sosları küçük küpler halinde kesin.

Yeşil bezelye ekleyin, kavanozdan su boşaltın.

Zar soğutulmuş ve soyulmuş yumurtalar.

Cildi soğutulmuş patateslerden çıkarın, küp şeklinde kesin.

İnce soğanı doğrayın. Ortalama soğanın sadece yarısını kullandık, ancak daha fazlasını koymak mümkündü.

Genellikle, Olivier soğansız pişirilir, ancak bizce soğandır - salatası özellikle lezzetli ve ev yapımı yapan çok gizli bir maddedir.

Mayonezli mevsim salatası, tadına bakmak ve iyice karıştırın. Bitti! Sadece yemeği süslemek ve servis etmek için kalır. Makalenin sonunda, Olivier'in güzel Yeni Yıl sunumunun fotoğraf fikirlerini görebilirsiniz.

hayat hack

Yapışkan haşlanmış patates ve havuç kesmeye dayanamaz mı? Acele et ve 10 dakikalık zaman kazanmak mı istiyorsun? Sonra sebzeleri çiğ olarak kesin ve sonra kaynatın, suya bs yemek kaşığı ekleyin. kaşık% 9 sirke. Kaynar sudan sonra sebzelerin pişirme süresi yaklaşık 10 dakika olacaktır. İnan bana, tadında hiçbir fark olmayacak, ama küpler temiz olacak, demlenecek ve çok daha hızlı soğuyacaklar.

Olivier'in tüm malzemelerinin iştah açıcı görünmesini ve mayonez eklemeden önce yumurtalara yumuşatılmasını sağlamak için salataya biraz süt dökün ve karıştırın.
Patates, havuç, yumurta ve et en iyi akşamları pişirilir. Bu nedenle sabahları ilk önce soğutulur ve kesmeye hazır olurlar ve ikincisi karıştırılarak püreye dönüşmezler.
Tatil arifesinde bir salata yapıyorsanız, oksidasyonunu ve erken bozulmasını önlemek için bayramdan hemen önce soğan ve mayonez ekleyin. Gelecek için birkaç gün önceden Olivier'i pişirmek istiyorsanız aynı tavsiye geçerlidir.
Haşlanmış yumurtaları kolayca soymak için, pişirmeden hemen sonra, onları soğuk su altında dökün ve tutun.
Haşlanmış yumurtaları, sebzeleri ve etleri hızlı bir şekilde soğutmak için onları balkona veya açık pencereye koyun.

Olivier neden tatsız olabilir?

Olivier'i şımartmak oldukça zordur, ancak şunları yapabilirsiniz:

Patates kazmak - salata sosis ve sebze ile patates püresi dönüşecek.
Tatsız mayonez ve sosis, salatalık veya sert bezelye kullanın - bu bileşenlerin tadı Olivier'te önemli bir rol oynar, bu yüzden kanıtlanmış ve kaliteli ürünleri seçmek daha iyidir.
Çok fazla mayonez kullanın - bir salatayı iştah açıcı bir karmaşaya dönüştürebilir ve diğer malzemelerin tadını çıkarabilir.

Olivier tarafından 4 popüler versiyon

Olivier Et Salatası

Et salatası, sadece dana eti ile aynı Olivier. Genellikle bir elma (her 250 g et için 1) ekleyip dereotu eklerler. Olivier için et yumuşak olmalıdır, bu nedenle önceden ve daha uzun süre pişirmek daha iyidir (yaklaşık 2 saat).

ipuçları:

Eti küçük parçalara veya hemen küpler halinde keserseniz, pişirme süresi 1 saat (kaynar sudan sonra) azalır.
Etleri et suyunda soğutmak daha iyidir, bu nedenle daha sulu ve lezzetli olur. Tahta, haşlanmış tavuk ve domuz / sığır diliyle de ilgilidir.

Salata "Stolichny" (Tavuklu Olivier)

Bir salata hazırlamak için "Stolichny", tavuk filetosu veya göğüsler (deri ve kemiksiz) sadece kaynatılamaz, aynı zamanda kızartılabilir. Bunu yapmak için önce filetoları çırpın, az miktarda tereyağında kızartın, daha sonra bitmiş pirzoladaki fazla yağı kâğıt peçetelerle çıkarın ve son olarak küp küpler halinde kesin.

Olivier sığır dilini (veya domuz eti ile)

Domuz eti veya sığır eti dili, Olivier'in şenlikli versiyonu için mükemmel bir dolgudur, çünkü sığır etinden çok daha yumuşak ve sucuktan daha rafinedir. İşte salata dilini yapmanın bir yolu:

Kaynayan suya 2-3 dakika batırın, sonra suyu boşaltın.
Dilini saf sıcak suyla bir tencereye koyun, kaynatın, tuzun, karabiberin içine koyun, dilini baharatlayın (yaklaşık olarak 1 saat kadar) orta ateşte pişirin. Dil kesmeden önce dilinin soğutulması gerekir.

Diyet Olivier

Diyet Olivier eşit parçalardan yapılır: tavuk fileto, haşlanmış havuç, yumurta akı, taze salatalık, yeşil bezelye ve ekşi krema (veya hafif% 10 ekşi krema ile hafif mayonez karışımı).

Olivier'i masaya getirmek ne kadar güzel - fotoğraf fikirlerinin bir seçimi

Salata Olivier'i şaşırtması zor, çünkü her tatilde yiyoruz. Ancak lezzet duygunuzu gösterebilir ve masayı güzel bir salata pahasına dekore edebilirsiniz.İşte bir not için birkaç basit, sevimli ve dikkate değer olmayan fotoğraf fikirleri.