ทางเลือกของกระทะสำหรับการใช้งานทั่วไป: การเปรียบเทียบ 7 ประเภท 6 เคล็ดลับและ 1 วิดีโอ

ในหลาย ๆ ด้านคุณภาพของจานและความสะดวกในการทำอาหารขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของกระทะ ลองเปรียบเทียบ 7 ประเภทหลักของหม้อและค้นหาประเภทของกระทะที่สามารถเรียกได้ว่าหลากหลายที่สุดและดีที่สุด

7 ประเภทของหม้อ - เปรียบเทียบและวางบนชั้นวาง

กระทะเคลือบ

ข้อดี: ง่ายสวยงามในนั้นน้ำเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว และในนั้นคุณสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากเคลือบฟันจะปกป้องมันจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและผลกระทบของเกลือโลหะ

เหมาะสำหรับ: ซุปปรุงอาหาร, ผลไม้ตุ๋น, เครื่องเคียง

ข้อเสีย: เคลือบฟันเป็นสารเคลือบที่เปราะจึงชั่วคราวและต้องใช้ความระมัดระวัง มันไม่สามารถถูด้วยสารกัดกร่อนและล้างด้วยสารละลายที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกเพื่อที่จะไม่ทำลายเคลือบฟัน

ทันทีที่เคลือบฟันถูกลูบหรือหลงทางในภาพด้านบนจานจะไม่เหมาะสมเนื่องจากโลหะที่สัมผัสจะเริ่ม“ แจก” ให้กับเกลือที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ไม่ดีสำหรับ: น้ำเชื่อมทำอาหารและรักษา

วิธีการเลือกกระทะเคลือบฟัน: กระทะเคลือบสามารถเคลือบได้สองวิธี: โดยการจุ่มหรือฉีดพ่น ทุกวันนี้ผู้ผลิตสมัยใหม่หลายรายใช้การเคลือบฟันด้วยการพ่น แต่การเคลือบนี้บางและมีอายุสั้น ดังนั้นให้มองหากระทะเคลือบที่ผลิตโดยรัสเซียซึ่งทำโดยเทคโนโลยีการจุ่ม วิธีการเคลือบผิวนั้นง่ายต่อการตรวจสอบคุณเพียงแค่หาจุดสีดำที่ด้านนอกของจานนี่เป็นสถานที่ที่ติดตั้งตัวยึดด้านหน้าเคลือบเคลือบดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

อีกจุดที่สำคัญคือสีของเคลือบฟันในกระทะ หากจากด้านนอกสามารถเป็นแบบใดก็ได้เฉพาะภายใน: สีดำ (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล), สีขาว, ครีม (แต่ไม่ใช่สีเหลือง), สีเทาสีน้ำเงินและสีฟ้า การเคลือบสีใด ๆ เป็นพิษ ตรวจสอบกระทะเพื่อดูว่ามีชิปและช่องว่างบนผนังอยู่หรือไม่และจำไว้ว่ายิ่งเคลือบฟันหนาขึ้นเท่าใด

กระทะอลูมิเนียมไม่มีการเคลือบผิว

ข้อดี: ง่ายราคาถูกร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เหมาะสำหรับ: นมเดือดไข่ต้มราวีโอลี่และพาสต้า

ข้อเสีย: อลูมิเนียมสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เนื่องจากคุณสมบัติของอลูมิเนียมที่จะทำปฏิกิริยากับกรดและด่างปล่อยเกลือโลหะที่เป็นพิษในปริมาณที่น้อยมากที่สะสมอยู่ในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป

ไม่ดีสำหรับ: การทำอาหารสำหรับเด็กและอาหารการปรุงอาหารการทำอาหารที่ซับซ้อนเช่น Pilau รวมถึงอาหารที่เป็นกรด

วิธีการเลือกกระทะอลูมิเนียม: เลือกจานที่มีก้นคู่และหนา (มากกว่า 3 มม.) ผนังหนา (มากกว่า 1, 5 มม.) และฝาปิดแน่น ให้ความสนใจกับด้ามจับด้วย - ไม่ควรเชื่อมและยึดเข้ากับสลักเกลียวดังที่แสดงในภาพด้านบน

กระทะเหล็ก

ข้อดี: เหล็กหล่อ - ทนทานไม่กลัวรอยขีดข่วนปลอดภัยและดีต่อสุขภาพเนื่องจาก "ให้" ปริมาณเหล็กขนาดเล็กข้อดีอีกประการหนึ่งคือเหล็กหล่อมีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งเกิดจากน้ำมันซึมซาบลงสู่รูพรุนของเหล็กหล่อ กระทะเหล็กหมูเย็นตัวเป็นเวลานานและอาหารในจานนั้นอร่อยที่สุดเพราะมีรูพรุนแบบเดียวกัน

เหมาะสำหรับ: และสำหรับ stewing และสำหรับการปรุงอาหารและสำหรับทอดและสำหรับการอบจานในเตาอบ แน่นอนว่าจาน pilaf และเนื้อสัตว์นั้นอร่อยเป็นพิเศษในเหล็กหล่อ

ข้อเสีย: หม้อเหล็กหล่อเป็นสิ่งที่ยากที่สุดพวกเขาไม่สามารถล้างได้ เครื่องล้างจานพวกเขาร้อนขึ้นเป็นเวลานานซึ่งเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารมันยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะเก็บอาหารไว้ในนั้นและปล่อยให้น้ำทิ้งไว้เป็นเวลานานเนื่องจากเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม

วิธีการเลือกหม้อเหล็กหล่อ: เหล็กหล่อที่มืดกว่ามีรูพรุนและหนักกว่าเหล็กหล่อที่ดีกว่าก็ยิ่งดี สัญลักษณ์ของเครื่องครัวเหล็กหล่อคุณภาพต่ำคือความเรียบของพื้นผิวและความสว่างแบบสัมพัทธ์ (กระทะเหล็กหล่อที่ดีที่มีปริมาตร 3 ลิตรควรมีน้ำหนักมากกว่า 4 กิโลกรัม)

แพนเคลือบด้วยเทฟลอนแบบไม่ติด

ข้อดี: ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - ในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

เหมาะสำหรับ: ทำอาหารอาหาร

ข้อเสีย: ทันทีที่การเคลือบ Teflon ได้รับความเสียหายจานจะไม่แข็งแรงเนื่องจากอาหารจะถูกเติมด้วยก๊าซพิษที่เป็นสารก่อมะเร็งในระหว่างการปรุงอาหาร การเคลือบเทฟลอนแม้ใช้งานอย่างระมัดระวังสามารถใช้งานได้เพียง 1 ปีเท่านั้น

วิธีการเลือกกระทะที่มีการเคลือบเทฟลอน: ยิ่งเทฟลอนมีหลายชั้นมากเท่าไหร่มันก็จะอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น จำนวนของเลเยอร์ถูกระบุไว้ในแพ็คเกจ ก่อนที่จะซื้ออาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะมีความเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ (ในภาพด้านบนตัวอย่างของวิธีการที่ไม่ควรทำ) โปรดทราบว่าการเลือกกระทะสแตนเลสที่มีการเคลือบเทฟลอนจะไม่เป็นธรรมเนื่องจากรุ่นดังกล่าวมีราคาแพงและไม่นานเพราะเทฟลอนแม้จะเป็นหลายชั้นก็จะ“ ลอกออก” ไม่ช้าก็เร็ว

หม้อเซรามิกทนความร้อน / ทนไฟ

ข้อดี: เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่งดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นภายในมันไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารไม่ติด (จนกว่าเคลือบเซรามิกจะถูออก) และเก็บความร้อนเป็นเวลานาน

เหมาะสำหรับ: stewing ผัก stews ทำอาหารและ roasts เกมคุณยังสามารถอบอาหารในเตาอบ

ข้อเสีย: ต้องใช้ตัวแบ่งเปลวไฟหนักกว่ากระทะอลูมิเนียมและมีราคาแพงกว่า เซรามิกสามารถแตกได้จากการตกมันกลัวว่าจะเกิดรอยขีดข่วนจากอุปกรณ์โลหะและการซักด้วยการขัด ทันทีที่น้ำตาลที่ด้านล่างถูกเช็ดออกอาหารจะเริ่มไหม้และกระทะจะดูดซับไขมันซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยากขึ้น จำไว้ว่าคุณไม่สามารถจุ่มหม้อเซรามิกลงในน้ำเย็นได้ทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือใส่ไฟที่จานที่คุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็นเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างกะทันหันอาจทำให้แตกหรือระเบิดได้ นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกภาชนะจะไม่ได้รับอนุญาตให้ต้มน้ำอย่างสมบูรณ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เคล็ดลับสำหรับการเลือก: กระทะที่ดีควรมีความหนาด้านล่าง 4-7 มม. และตามด้วยน้ำหนักที่มากตัวอย่างเช่นจานสามลิตรควรมีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัม

กระทะแก้วทนไฟ / ทนความร้อน

ข้อดี: คุณสามารถวางกะทะแก้วบนโต๊ะได้ทันทีเพราะดูดีปลอดภัยต่อสุขภาพไม่เสี่ยงต่อการไหม้ทำความสะอาดง่ายและปลอดภัยเครื่องล้างจานใช้งานได้ดีในการอบอาหารในเตาอบและเก็บอาหารในตู้เย็นเก็บความร้อนเป็นเวลานาน ;

เหมาะสำหรับ: การปรุงอาหารกับข้าวซุปผลไม้แช่อิ่มซีเรียล

ข้อเสีย: อย่าวางบนเตาก๊าซโดยไม่มีตัวแบ่งไฟ (ด้านล่าง) อาจแตกจากการตกและอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

ไม่ดีสำหรับ: stewing และทอด

เคล็ดลับสำหรับการเลือก: ดูอาหารทุกจานในที่มีแสง - ผนังจะต้องไม่มีฟองอากาศมิฉะนั้นอาจเกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่แก้วจะไม่ขุ่นและทึบแสง สีของกระทะแก้วที่ดีควรมีโทนสีน้ำเงินอมเทา

กระทะเหล็ก (สแตนเลสและเหล็กทางการแพทย์)

ข้อดี: เครื่องครัวเกือบสมบูรณ์แบบ - หม้อสแตนเลสทนต่อแรงกระแทกทนต่อการสึกหรอทนทานไม่กลัวรอยขีดข่วนจากมีดส้อมและขอบร้อนอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้หม้อสแตนเลสทำความสะอาดง่าย - พวกเขาสามารถทำความสะอาดด้วยฟองน้ำโลหะและแครปเปอร์ พ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่มักปรุงในภาชนะสเตนเลสสตีล

เหมาะสำหรับ: เป็นสากล แต่เหมาะสำหรับการต้มและต้มมากกว่าการทอดอาหาร

ข้อเสีย: หม้อก้นหนาที่ดีมีราคาแพงมันหรี่ลงตามเวลาคราบที่ลบไม่ออกและคราบที่ปรากฏที่ด้านล่างมันร้อนขึ้นช้ากว่ากระทะอลูมิเนียม

วิธีการเลือกหม้อสแตนเลส: มองหาเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์หรือที่ด้านล่างของจานด้วยตัวเลข: 18/10, 08/13, 12/13 หรือ 12/18 ตัวเลขตัวแรกคือตัวบ่งชี้ปริมาณโครเมียมในโลหะผสมของสแตนเลสและตัวที่สองคือนิกเกิล ยิ่งค่าแรกสูงเท่าไรจานยิ่งดีขึ้นตามลำดับสแตนเลสที่มีเครื่องหมาย 18/10 - ดีที่สุดและโลหะผสมชนิดนี้เรียกว่าเหล็กทางการแพทย์ หนาด้านล่างและผนังของจาน (ด้านล่างมากกว่า 3 มม., ผนังมีความหนามากกว่า 0.5 มม.) ยิ่งความร้อนสม่ำเสมอและอาหารจะไม่ติดเมื่อทอดและเคี่ยวอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกกระทะที่มีพื้นล่างสองหรือสามชั้น แต่เครื่องหมายที่ประกาศโดยผู้ผลิตไม่ได้รับประกันคุณภาพ

เราเสนอที่จะดูเรื่องถัดไป“ ซื้อการทดสอบ” เกี่ยวกับวิธีการเลือกหม้อสแตนเลสที่ถูกต้องพร้อมฝาแก้วและวิธีการจดจำของปลอม ฯลฯ

6 คำแนะนำหลัก

1. ไม่ว่าวัสดุที่ทำจากอาหารจะเป็นแบบไหนเลือกได้สองแบบที่เป็นแบบเดียวกันเลือกแบบที่มีผนังหนาและด้านล่างรวมถึงการเคลือบแบบไม่เคลือบชั้น (ถ้ามี)
2. ในหม้อที่ดีจะต้องขันมือจับไม่ได้เชื่อม

3. ตรวจสอบข้อบกพร่องของจานเสมอ
4. ฝาควรนั่งให้แน่นบนจานและไม่ล้มเมื่อเอียง
5. ด้านล่างควรจะสม่ำเสมอและมั่นคง
6. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเครื่องใช้ในครัวครบชุด ทำภาชนะบรรจุที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังอยู่ในประเภทของวัสดุ ยกตัวอย่างเช่นหม้อเหล็กหล่อที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร pilaf และเนื้อสัตว์กระทะเซรามิกมีประโยชน์สำหรับผัก stewing, เคลือบฟันสำหรับซุปปรุงอาหารได้รับแบบจำลองเทฟลอนสำหรับการปรุงอาหารมื้ออาหาร, ทัพพีอลูมิเนียมขนาดเล็ก ช้อนส้อม - กระทะสแตนเลส มันควรจะมีคุณภาพสูงสุดเพราะมันอยู่ในนั้นคุณมักจะปรุงอาหาร เกี่ยวกับขนาดของจานที่อ่านด้านล่าง

เลือกกระทะขนาดไหน

ปริมาตรของกระทะที่ดีที่สุด? Universal ถือว่าเป็นหม้อขนาดกลางที่มีปริมาตร 3 ลิตร ในความสามารถนี้คุณสามารถปรุงได้ทั้งซุปและเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์และผลไม้ แต่จะดีกว่าถ้ามีชุดหม้อหลายขนาดหลายขนาดรูปร่างและประเภทในครัว

สำหรับการปรุงอาหารซุปและ compotes: ปริมาตรของหม้อสำหรับทำอาหารซุปและ compotes ถูกเลือกในอัตรา 1 ลิตรต่อสมาชิกครอบครัวหนึ่งคน นั่นคือสำหรับครอบครัวขนาดเล็กที่มี 3 คนมันค่อนข้างมากพอที่จะได้รับอาหาร 3 ลิตร ถ้าคุณชอบที่จะปรุงซุปด้วยสต็อกจากนั้นเลือกหม้อขนาดใหญ่

สำหรับไข่ต้มผักเครื่องเคียง: กระทะขนาดเล็ก 1-2 ลิตร

สำหรับทำอาหารโจ๊ก 1-2 เสิร์ฟและซอส: หม้อน้อยกว่า 1 ลิตร

(ให้คะแนนเนื้อหา! โหวตแล้ว:214 คะแนนเฉลี่ย: 4,76 จาก 5)

กำลังโหลด ...

ดูเพิ่มเติมที่:

• คู่มือการเลือกกระทะอเนกประสงค์ที่ดี
• การเลือกอาหารสำหรับจานแก้วเซรามิก (มาตรฐานและการเหนี่ยวนำ)
• วิธีทำความสะอาดกระทะทั้งด้านนอกและด้านใน - 8 วิธีง่ายๆสำหรับกรณียาก ๆ
• คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกมีดสากลและ "ชุดสามครัว"
• วิธีลับคมมีดทำครัว - 7 ขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น
• คู่มือการเลือกเครื่องเป่าสำหรับจาน