Chicken Pilaf - Een stap voor stap recept met foto's en video.

De inhoud

Het klassieke recept voor pilaf met kip - 16 stappen tot in de perfectie

Mm ... kruimelige rijst, malse kip, aromatische kruiden en specerijen ... We vertellen je hoe je klassieke pilaf met kip en knoflook kookt, in ons stap-voor-stap recept met een foto.

Traditionele pilaf wordt bereid met lamsvlees, maar de kippenversie is veel meer geschikt voor dagelijkse lunches en diners. Ze bereidt zich tenslotte een beetje sneller voor, iets eenvoudiger en gezonder. En tussen haakjes, dit gerecht verdraagt het ijs perfect, zodat het handig is om het veel en van tevoren te koken

Voordat u begint met oefenen, let op 4 belangrijke punten bij het bereiden van kippenpilaf:

Gebruik alleen gietijzeren gerechten, zoals een koekenpan, ketel of uatnitsu.
Rijst moet grondig worden gewassen en bij voorkeur gedrenkt in water voordat het wordt toegevoegd aan de "ketel".
Welke rijst is het beste voor pilaf? De eenvoudigste manier is om gestoomde rijst ("gouden") te gebruiken - daarmee zal kippenpilaf absoluut kruimelig blijken te zijn. De Oezbeken houden van pilaf koken van rijstvariëteiten devzira, of van rondkorrelige rijst (bijvoorbeeld Krasnodar-rijst). Maar de laatste optie is alleen mogelijk voor ervaren culinaire specialisten, omdat het moeilijk is om perfecte kruimeligheid ermee te bereiken, maar het is veel lekkerder dan gestoomde en gewone langkorrelige rijst.
Je moet veel wortels gebruiken.

Het klassieke recept voor pilaf met kip - 16 stappen tot in de perfectie

Ingrediënten voor 4 -5 porties (standaard bakplaat op ware grootte):

Kippenborsten en dijen zonder huid en botten - 1,5 kg;
rijst - 1-1,5 kopjes (250-350 g);
uien - 1 grote ui;
wortelen - 4-5 groot;
De knoflook - 2-3 uien;
Zira - knijpen (naar smaak);
Zwarte peper - 0,5 eetl. l;
zout - ongeveer 0,5 eetl. lepels (naar smaak);
Plantaardige olie om te frituren.

Waarschuwing! Het recept geeft het aantal producten aan voor het bereiden van kippenpilaf in een bakplaat. Als u een ketel, gietijzeren pot of utyatnitsu gebruikt, verdubbelt u de hoeveelheid van elk ingrediënt.

recept:

Spoel de rijst af onder koud stromend water, laat het in een kom weken en zet het opzij. Bereid intussen zirvak - pilafbasis van een mengsel van vlees en groenten.

hint: Het is het gemakkelijkst om de rijst in een zeef te wassen zoals op deze foto.

Snijd de groenten: wortels in reepjes van ongeveer 4 cm lang, en uien in halve ringen of vierringige ringen (bij voorkeur niet te dun - ongeveer 3 mm dik).

Tip voor lui: Wortelen kunnen worden geraspt of gesneden in een keukenmachine.

De volgende stap is vleesbereiding. Maar voordat je je handen vies, zet een koekenpan met plantaardige olie om op te warmen op hoog vuur.

Snijd kippenborsten en dijen in middelgrote blokjes, ongeveer 3 × 3 cm of 4 × 4 cm.

hint: Snijd de kipfilet eerst in drie reepjes en dan in blokjes. Kippendijen grof gesneden in 2-3 stukken. Vergeet niet om de huid van ze te verwijderen en de botten te verwijderen. Trouwens, het is erg handig om kippendijen die al gesneden zijn te kopen (we deden het).

Breng het vlees op smaak met zout en peper. Breng het vervolgens voorzichtig over naar een goed verwarmde bakplaat of ketel en bak het goudbruin.

hint: Het kan zijn dat u de kip in groepen moet bakken, zodat de pan niet overvol is en elk stuk heeft een goede bruiningsduur.

Zodra de kippenborsten en dijen voldoende zijn voor podzol, voeg je uien toe. Bak de uien ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur goudbruin, maar geen kolen (!).

Voeg wortels toe, meng het met vlees en uien. Bak de wortels 10-15 minuten.

Vul nu de pan met kokend water, zodat het water de inhoud volledig bedekt. Voeg zout en peper toe. Probeer een vloeistof. Het moet hard gezouten worden zodat er genoeg zout is voor rijst, wat we later zullen toevoegen).

Ontspan nu en laat je zirvak 30-45 minuten zonder deksel op medium of middelhoog vuur (het moet constant iets koken, maar niet braden).

Wanneer de gespecificeerde tijd verstrijkt, tap het water af van de eerder gedrenkte rijst, plaats het op de top van de zirvak, en breng het waterpas met een lepel.

Strooi wat rijst in de rijst (snuifje).
Giet dan langzaam het kokende water over de pan, zodat het waterniveau 1,5 cm hoger is dan het rijstniveau.

Schil de knoflookbollen van de schil (alleen van de bovenste witte laag) en dompel in rijst.
Kook de rijst in een deksel op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig kookt (dit duurt ongeveer 20-30 minuten).

hint: Als je merkt dat de rijst begint te branden, maar nog niet klaar is, dan kun je wat water toevoegen aan die ronde gaten die hoogstwaarschijnlijk al op dit moment in de pilaf zijn verschenen.

Zodra het water verdampt, vermindert u het vuur tot het minimum en laat u de vlotter nog ongeveer 20-30 minuten zweten.
Meng tot slot de pilaf voorzichtig met een vork en neem wortels en stukjes kip van de bodem op. Nou, dat is het, pak snel de vorken!