Pizza tészta - lépésről lépésre fotó recept

A helyes pizza tészta mindössze 4 összetevőből áll: vízből, élesztőből, lisztből és sóból. De a liszt típusával és mennyiségével, valamint a víz és a liszt arányával együtt teljesen más eredményeket kaphat. A pizza tészta készítéséhez megbízható, kanonikus és ugyanakkor nagyon egyszerű receptet mutatunk be. Ezt követően kb. 0,5 kg tésztát készíthet, melyből 1 nagy pizzát vagy 2 közepes, 25 cm átmérőjű pizzát kap.

• Természetesen lehetnek pizza öntetek! Például a receptünk szerinti tészta alkalmas arra, hogy klasszikus Margherita-t készítsünk, mint az alábbi képen, vagy mindenki kedvenc pizzáját pepperonival.

Megjegyzés: A tészta dagasztása gyors és körülbelül 10 percig tart. Ezután:

1. Azonnal kezdje meg a pizzát;
2. Ha van ideje, hagyja, hogy a tészta másfél órát álljon, hogy a tökéletes pizzát kapja;
3. Hagyja a tésztát a hűtőben, hogy a pizzát a következő 3 napon belül főzzük;
4. Fagyassza le a tésztát a jövőben.

Hogyan készítsük a legjobb pizza tésztát

Hozzávalók 1 nagy pizzához vagy két kicsihez:

• Meleg víz (nem meleg) - ¾ csésze (180 ml);
• Száraz aktív élesztő - 1 tl;
• Liszt - 2 csésze, azaz 320 g (szükség esetén kissé többet) + liszt a táblázat porához és sütőlappal;
• Só - 1,5 tl.

Edények és eszközök:

• Közepes tál és a keze vagy a helyhez kötött keverő, akasztóval a tésztához;
• Lopatka;
• Műanyag fólia vagy más bevonat a tálhoz;
• Sütőtálca, pizza öntőforma vagy speciális sütőpaszta pizzára;
• Sütőpapír.

recept:

1. lépés: Az élesztőt vízben oldjuk. Öntsön vizet egy közepes tálba, ha azt tervezi, hogy a tésztát kézzel, vagy egy álló keverő tálba gyúrja, ha van ilyen. Ezután öntsük az élesztőt a vízbe, és hagyjuk 5 percig hagyni, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. lépés: Liszt és só hozzáadása. Add hozzá a lisztet és a sót a tálba, majd kb.

3. lépés: A tésztát kb. 5 percig gyúrjuk. Ha van egy horgos csatlakozóval ellátott keverő, akkor a tésztát kb. 5 perc átlagos sebességgel gyúrja. Ha nincs keverő, gyúrja a tésztát saját kezével a pulton is, körülbelül 5-8 percig.

• Tipp: Ha a tészta ragaszkodik a tálhoz vagy a kezedhez, mint gumi, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet, és gyúrjuk újra a tésztát. Ha nem tudja elérni a kívánt konzisztenciát, addig adjon hozzá 1 evőkanál lisztet addig, amíg a tészta csak enyhén ragadós és kényelmesebb lesz használni. Azonban ne feledje, hogy túl sok lisztet nem kívánatos.

4. lépés. Hurra, a tészta majdnem kész! Ezután számos lehetőség áll rendelkezésre.

• 1. lehetőség. Ha sietsz, hagyja ki a tésztát (vagy rövidítse 30 percre) és főzzük most a pizzát.
• 2. lehetőség. Ha van idő a tészta bizonyítására: tisztítsa meg a már használt tálat, olajozza meg, majd tegye vissza a tésztát.Ezután fedjük le a tálat műanyag burkolattal vagy konyharuhával, és hagyjuk, hogy a tészta emelkedjen és dupla legyen (ez körülbelül 1-1,5 óra).
• 3. lehetőség. Ha most meg akarja csinálni a tésztát, és a pizzát később. Ha a következő 3 napon belül pizzát szeretne főzni, fedje le a tálat műanyag csomagolással vagy konyharuhával és hűtőszekrényben. Ha van ideje, hagyja, hogy a tészta körülbelül 30 percig emelkedjen a hűtőszekrénybe helyezése előtt. A pizza tésztát is készítheti a jövőre, és fagyaszthatja azt, például váratlan vendégek fogadásakor.

5. lépés. Hevítse fel a sütőt és a sütőtálcát. Ahogy már mondtuk, a melegebb sütő, annál jobb, ezért 30 perccel a melegítés előtt meg kell kezdeni a pizzát a szekrénybe (vagy még korábban). A hőmérsékletet a lehető legmagasabbra kell beállítani (legalább 250 ° C). A sütő bekapcsolása után ne felejtsük el elhelyezni a sütőedényt / sütőköveket a kamra alsó polcán. A forró felület, amelyen a pizzát sütik, felgyorsítja felkészülését, lehetővé téve a tésztának egyenletes sütését.

• Ha a tésztát a hűtőszekrényben tartotta, távolítsa el, és hagyja hűlni egy ideig, miközben a sütő melegszik, vagy jobb 2 órán keresztül (szobahőmérsékleten).

6. lépés: A pizza főzése. Osztjuk fel a tésztát felére (ha 2 kis pizzát készítünk), meghintjük liszttel vagy fedjük le az asztalot sütőpapírral, majd tekerjük az egyik tészta felét egy körülbelül 25 cm átmérőjű körbe az alábbi képen látható módon. A pizza alapnak vékonynak kell lennie.

Ezután zsírozza meg az alapot mártással (elegendő 1/4 csésze), helyezze rá a sajtot és más tölteléket.

7. lépés: A pizzát sütjük a sütőben. Óvatosan távolítsa el az előmelegített sütőköteget vagy sütőedényt a sütőből, és fordítsa át (ez nem szükséges, de kényelmesebb a pizzát a sütőtálcára tolni). A sütőpapír hátoldalára vagy a kőre szórja a sütőpapírt, és végül óvatosan helyezze a pizzát. Ezután tegye a pizzát egy jól fűtött kemencébe (a kamra alsó harmadában lévő polcon). A pizzát addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad, és a kéreg aranysá válik, és enyhén elkomorodik az élek körül. 5–8 percet vesz igénybe, ha süteményt főzni vagy 10-20 percig főzni, ha főzni szokásos sütőlapon.

• A sütési idő a sütő hőmérsékletétől függ, milyen vastag vagy vékonyan húzta ki a bázist, és hány feltétet használt. A legjobb, ha nem túl sok töltést használunk, majd a tésztának ropogós aranyhéja van, és belsejében tökéletesen sült. Minél több adalék, annál hosszabb ideig készül a pizza, a tészta nedves és puha lesz.

8. lépés: Az első pizzát szolgálja az asztalra. Tegye a főtt pizzát egy vágódeszkára. A vágás előtt hagyja enyhén lehűlni. Addig is készíthet egy második pizzát a tésztából.

Egy másik tipp a pizza rajongók számára

• A házi pizzához a pizzériában elkészítetthez közel állt a legjobb, ha a sütőtökön főzzük. Szükség van annak érdekében, hogy a sütő kemence hatása hagyományos sütőben legyen. Sőt, az éttermekben a pizzát mindössze 2 perc alatt 600 ° C-ra melegített professzionális kemencében sütik. A sütőköpeny, a sütőben 250 ° C-on történő melegítés (ez a szokásos kemencék legmagasabb értéke), 15-20 percig 350 fokos hőmérsékletet ér el, majd ezt a hőmérsékletet fenntartja, lehetővé téve a tésztának egyenletes és gyors sütését (5-8 perc).

(Értékelje az anyagot! Már szavazott:5 átlagos értékelés: 4,60 5-től)

Betöltés ...

• Palacsinta kefiren - 2 legjobb recept és 2 pompa titka
• Ovsyanoblin és pp-pancake - 2 recept minden nap
• Hogyan kell főzni banán palacsintát 2 összetevőből
• Hogyan készítsünk rizs - 3 legjobb módot
• Klasszikus Olivier kolbász - 8 lépéses recept fotóval
• Hogyan kell főzni heringet bundában - egy klasszikus recept egy kis trükkövel