Koja ploča za rezanje je bolja: od drveta, bambusa, plastike ili stakla? Kako sastaviti dobar skup dasaka i pravilno se brinuti o njima? Odmah dati kratak odgovor:
Za sirovo meso i ribu treba imati jednu dasku za rezanje plastike ili drva, a drugu za sve ostalo (najbolje je drvo).
To je minimalni osnovni set koji se može nadopuniti pločama različitih veličina, kao i lijepo posluživanje odbora, Sada ćemo detaljnije razmotriti svaku vrstu daske za rezanje i naučiti savjete o odabiru.
Opcija 1. Drvena daska
U stvari, najbolje drvene daske za rezanje još nisu smislile ništa. Ali oni imaju svoje nedostatke, kao i zahtjeve za njegu.
Pros: Trajnost, ekološka prihvatljivost, lijep izgled, mogućnost korištenja za posluživanje hrane (npr. Sir), stabilnost na stolu. Na kraju, na glatkoj drvenoj površini rad s proizvodima je najugodniji. Osim toga, drvene daske, osobito od mekih šuma (borova, breza), omogućuju da se noževi ostanu duže oštri. Oni koji koriste skupe profesionalne noževe ne mogu bez drvenih dasaka.
kontra: Visoka cijena, velika težina, potreba za pravilnom i pravodobnom njegom, nemogućnost pranja u perilici posuđa, netolerancija na produljeni kontakt s vodom. Često se drvene daske pripisuju takvim greškama kao što su apsorpcija mirisa, sokovi od povrća i voća, krv iz mesa, kao i sposobnost nakupljanja bakterija u porama drva. Da, drvene daske stvarno mogu apsorbirati mirise i sokove proizvoda, ali samo ako se ne obrađuju na bilo koji način. Dobro njegovane daske natopljene mineralnim uljem ne upijaju ništa i lako se čiste. Što se tiče nakupljanja bakterija, opasnost je ovdje uvelike pretjerana. Gornji milimetarski sloj dasaka (starih i novih) ima izražena antiseptička svojstva zbog kojih bakterije ne preživljavaju. Bakterije zarobljene u dubljim slojevima stabla ne prenose se na proizvode i također umiru tijekom vremena.
Savjeti za odabir:
- Najjeftinije drvene daske izrađene su od iverice, kao i one od mekog drva. Prva opcija je loša jer se s vremenom gornji sloj ploče počinje raspadati. Ploče od bora, kao što je već navedeno, noževi su minimalno tupi, ali njihov radni vijek je mali i iznosi samo šest mjeseci ili godinu dana, jer se brzo deformiraju od vlage i pukotina.
- Najskuplje, izdržljive i izdržljive ploče izrađene su od hrasta i drugih tvrdih drva. Međutim, oni su prilično teški.
- Srednje tvrde i troškovne daske za rezanje izrađene su od bukve, javora, oraha.
- Ako je moguće, vrijedi kupiti ne uobičajenu drvenu dasku, već krajnju.
Njegova prednost leži u okomitom rasporedu drvenih vlakana u odnosu na reznu površinu, tako da ploča ima veću čvrstoću i trajnost. Osim toga, nož je mnogo manje dosadan.
Uvjeti skrbi:
- Drvene daske za rezanje treba ručno oprati vrućom vodom i sapunom ili deterdžentom za posuđe, a zatim ih odmah obrisati. Oni apsolutno ne mogu namočiti i ostaviti dugo vremena u vodi. Teške mrlje i mirise možete ukloniti brisanjem ploče limunovim sokom i soli.
- Ni u kojem slučaju ne može staviti drvene daske u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu.
- Jednom mjesečno (i češće tijekom sezone grijanja) podmažite ploču mineralnim uljem sa svih strana. Ulje brtvi pore drva, štiteći ploču od isušivanja i upijanja vlage i sokova iz proizvoda. Imajte na umu da je nemoguće podmazati ploču s maslinom, suncokretom ili bilo kojim drugim jestivim uljem, jer će se s vremenom onesvijestiti i početi pokvariti okus hrane.
Opcija 2. Bambusova daska
Bambusove ploče su gotovo jednako dobre kao i drvo, a za neke stvari još bolje.
Pros: Bambusove ploče su eko-prijateljske i izdržljive, lakše su, jače i otpornije od vlage od drvenih dasaka, manje izgrebane. Osim toga, gotovo da ne moraju podmazivati ulje.
kontra: Bambusove ploče su tvrđe od drveta, gotovo 20%, pa su noževi brži. Mnogi ljudi ne vole bambusove ploče samo taktilne.
Odbor za odabir:
- Bambus ploče mogu biti vrlo dobre, ali samo ako su visoke kvalitete. Često, zbog lošeg ljepila, daske se razdvajaju i čak se prekrivaju kalupom. Drugi mogući problem je pojava neravnine na ploči.
Opcija 3. Plastična ploča
Plastične ploče, po našem mišljenju, moraju biti u kućanstvu. Najbolje ih je koristiti za rezanje sirove hrane: meso, riba, perad.
Pros: niska cijena, mala težina, raznolikost boja i oblika, otpornost na vlagu, higijena, mogućnost pranja u perilici posuđa. Plastika ne upija neugodne mirise i noževe.
kontra: ne možete staviti vruće, ne može se koristiti kao posuda za posluživanje ili pladanj, brzo prekriven ogrebotinama, nije stabilan prilikom rezanja, izgleda vrlo jednostavno. Tanke ploče se vremenom deformiraju, teško je pronaći veliku plastičnu ploču. Kvalitetne i trajne plastične ploče su skupe.
Savjeti za odabir:
- Za rezanje proizvoda, koji se onda trebaju izliti u drugi spremnik, recimo, za salatu, vrlo je pogodno koristiti tanke ploče koje se preklapaju duž nabora.
- Najbolja vrsta plastike za dasku za rezanje je polipropilen.
- Grube plastične ploče ne kližu, nego ih je teže oprati.
- U terenskim uvjetima vrlo je pogodno koristiti silikonske prostirke.
Opcija 4. Staklene daske za sjeckanje
Staklene ploče su dobre samo zato što se lako čiste i izgledaju vrlo lijepo. Inače, nepoželjno je koristiti ih - uklanjaju noževe u samo nekoliko ciklusa korištenja, stvaraju neugodne zvukove prilikom rezanja i mogu se slomiti ako se slučajno ispuste.
Još nekoliko općih savjeta o odabiru
- Odbor mora imati dvije radne strane. Izbjegavajte daske s nogama, zbog kojih može raditi samo jedna strana.
- Odaberite ispravnu veličinu glavne ploče. Profesionalni kuhari preporučuju odabir ploča za rezanje od 38 × 50 cm, što je dovoljno za sigurnu i učinkovitu obradu proizvoda.
(Ocijenite materijal! Već ste glasali:5 prosječna ocjena: 4,60 od 5)
Učitavanje ...
- Vodič za odabir sušilice za posuđe
- Vodič za izbor univerzalnog noža i "kuhinjskog trija"
- Vodič za odabir dobrog univerzalnog pan
- Odabir posuđa za staklokeramičke ploče (standardne i indukcijske)
- Izbor posuda za univerzalnu uporabu: usporedba 7 vrsta, 6 savjeta i 1 video
- Kako očistiti posudu izvana i iznutra - 8 jednostavnih načina za teške slučajeve
- Vodič za odabir sušilice za posuđe
- Kako očistiti žlice od nehrđajućeg čelika i vilice - 12 načina