Vodič za odabir dobrog univerzalnog pan

Okus i kvaliteta odrezaka, palačinki pa čak i jednostavan omlet ovisi o kvaliteti tave koja se koristila za kuhanje hrane. U idealnom slučaju, kuhinja bi trebala imati nekoliko posuda različitog promjera, debljine i visine zidova, kao i na materijalima, nije ni čudo da profesionalni kuhari pripremaju različita jela u različitim posudama. Na primjer, tava za pečenje na žaru pogodnija je za prženje mesa, a svaka tava s premazom bez ljepila pogodna je za prženje jaja.

No, budući da nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 tave, ovaj materijal će raspravljati o tome kako odabrati pan za univerzalnu uporabu, odnosno okrugli prosječan promjer od 24-28 cm.

Mi razumijemo tave s neprijanjajućim premazom

Pokrivenost je danas vrlo različita. Da vidimo što su i što će biti bolje?

1. Teflonska prevlaka, odnosno politetrafluoroetilen, najčešći je oblik premaza za aluminijske posude.

Pros: lagane, lako se čiste, možete kuhati s malo ili bez masnoće.

kontra: Teflon se ne može snažno zagrijati (optimalna temperatura - 200 ° C), inače počinje ispuštati karcinogene otrovne plinove i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Vijek trajanja: najviše 1 godinu.

Vijeće: Pozitivne povratne informacije zaslužuju dobro poznati Tefal, čije se posude mogu zagrijati na 260 ° C.

2. Keramički premaz je ne-ljepljiv premaz, a ne iz pečene gline, kako se čini iz naziva, već iz nanokompozitnog polimera s nanočesticama pijeska u sastavu.

Pros: Za razliku od teflonske tave s keramičkim premazom, ne emitira štetne tvari s jakim zagrijavanjem (može se zagrijati do 450 stupnjeva) i savršen je za one koji vole kuhati uz minimalnu količinu ulja. Ravnomjerno se i brzo zagrijava. Osim toga, aluminijske tave s keramičkim premazom su relativno lagane.

kontra: keramički sloj se boji mehaničkih oštećenja, pada s visine, pranja u perilici posuđa, lužina i naglih promjena temperature, nije prikladan za indukcijsko kuhalo.

Vijek trajanja: oko 1-2 godine uz pažljivo korištenje.

Vijeće: Ne kupujte jeftine modele jer se oni vrlo brzo pogoršavaju. Pozitivni osvrti zaslužili su marke TVS, Fissler, Moneta.

3. Mramorni premaz je nepropusni premaz istog teflona, ​​ali s dodatkom mramornog čipsa.

Pros: tava od mramora obložena je lakše od tave od lijevanog željeza, ravnomjerno se i vrlo brzo zagrijava. Osim toga, za razliku od keramike i teflona, ​​hladi se sporije, manje se boji oštrih predmeta, slučajnih kapi, pada temperature i stoga ima dugi vijek trajanja. I još uvijek takav izgled neobično i čvrsto izgleda.

kontra: proizvode se u jeftinim i skupim kategorijama, ali dobra tava (obložena s 3 sloja) i obloženo dno košta najmanje 2000 rubalja, što je još jedan nedostatak - često se prodaju bez pokrivača.

Vijek trajanja: ovisi o broju slojeva premaza - što je više slojeva, duže će trajati posuđe. Uz pravilnu njegu, višeslojna posuda može trajati i do 25 godina, kako su obećali proizvođači.

Vijeće: po mogućnosti kupite posuđe s 5-slojnim mramornim premazom i debljinom dna većom od 6 mm. Povremeno podmažite čistu tavu uljem, a zatim je obrišite ubrusom (nema potrebe da ga zagrijavate).

4. Titan, dijamant, granitni premazi - nanokompozitni premazi, pouzdani i najskuplji.

Pros: ravnomjerno i brzo zagrijavanje, otpornost na habanje, ne boje se metalnih viljuški, naplataka i noževa, izdržljivost, praktički ne zahtijevaju uporabu ulja, sigurni su za zdravlje i što je moguće bliže kvaliteti posuđa od lijevanog željeza, ali u isto vrijeme lakši.

kontra: nije pogodna za indukcijske kuhala, košta mnogo više od svih ostalih vrsta posuda.

Vijek trajanja: do 25 godina.

Vijeće: Pozitivne povratne informacije imaju premium brandove od Swiss Diamond, Woll i Risoli.

5. Postoji još jedan tip premaza, koji se, možda, može nazvati najsigurnijim i najtrajnijim, a to je, naravno, prirodni "non-stick" premaz od ulja apsorbiranog u pore tave od lijevanog željeza. Ali o tome pročitajte u sljedećem poglavlju.

Pregled materijala: lijevano željezo, nehrđajući čelik, bakar

1. Tava od lijevanog željeza

Pros: To je jelo koje se s pravom može nazvati najboljim u "univerzalnoj" kategoriji, jer u njemu možete peći čak i pite u pećnici. Ona proizvodi najukusnija jela, od lijevanog željeza se prave roštilj za pečenje mesa. Dugotrajno se zagrijava i hladi. Jela od lijevanog željeza ne boje se ni noževa i padova s ​​visine, osim što su apsolutno sigurna za zdravlje, pa čak i korisna, jer se u procesu prženja hrana puni malom količinom željeza. Njegova glavna značajka je prirodni "non-stick premaz", koji nastaje zbog porozne strukture lijevanog željeza koja apsorbira ulje, tako da jela možete koristiti zauvijek u pravom smislu riječi.

kontra: lijevano željezo je teško, zahtijeva brigu, to jest periodično kalciniranje s podmazivanjem solju i ulja. Jela od lijevanog željeza ne smiju se prati u stroju za pranje posuđa, a hrana se tamo čuva dugo vremena, jer lijevano željezo može hrđati.

Vijek trajanja: praktički nema vijek trajanja.

Vijeće: u pogledu cijene-kvalitete, tava iz lože će biti dobar izbor. Međutim, bilo koji pribor od lijevanog željeza bit će dobar.

2. Tava od nehrđajućeg čelika

Pros: U posudama od nehrđajućeg čelika bez premaza protiv lijepljenja, mnogi ga profesionalci pripremaju jer čuvaju okus i boju sastojaka koliko god je to moguće. Nehrđajući čelik također čini roštilj posuđa. To je izdržljiv, ne boji noževa i viljuške, kao i pranje odmah nakon prženja hrane. Lak za njegu ako se pravilno koristi.

kontra: morate se prilagoditi - samo promiješajte hranu na vrijeme i dobro zagrijte maslac, inače će se jelo zalijepiti. I na "nehrđajućeg čelika" je vrlo teško pržiti jaja.

Vijeće: povjerenje dragim brendovima Fizzler, De Buyer i Lagostina, od jeftinijeg - Silampos "Gourmet".

3. Bakar od nehrđajućeg čelika

Pros: vrlo lijep izgled, bakrena jela su izvrsna za kuhanje jela koja zahtijevaju povremene promjene temperature, tako da se bakar brzo hladi i zagrijava jednako brzo.

kontra: složenost kuhanja, visoka cijena.

Vijek trajanja: izdržljiv.

Vijeće: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 glavnih savjeta: cijena, marke, znakovi kvalitete

Kako odabrati pravu tavu i nemojte se zbuniti dok stojite u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir panela za univerzalnu uporabu.

1. Ako se odlučite za aluminijsku posudu s neprijanjajućim premazom, obratite pozornost na lijevani aluminij, s obloženim zidovima i dnom. Dobre kritike imaju: već spomenuti Risoli i Woll, kao i jeftiniji Casta i Vari.
2. Promjer koji određuje proizvođač mjeri se na vrhu posude, a ne na dnu. Promjer od 24 cm je optimalan za jednu osobu, 26 cm - obitelji od 3 osobe, 28 cm - pogodne za velike obitelji.
3. Koji je najbolji pan od dva modela istog tipa? Onaj s debljim zidom i dnom, težina je teža, a nelijepi slojevi su više.
4. Za pečenje u pećnici odaberite posuđe s ručkom ili metalnom ručkom bez plastičnih elemenata.
5. za keramička ploča za kuhanje kontakt s posudama s bakrenim ili aluminijskim dnom nije poželjan, jer ostavljaju tragove.
6. Za indukcijsko kuhalo prikladno je samo posebno posuđe, koje je označeno posebnom oznakom.
7. Dobar tava, u pravilu, košta najmanje 1.500 rubalja.

(Ocijenite materijal! Već ste glasali:294 prosječna ocjena: 4,36 od 5)

Učitavanje ...

Pogledajte i:

• Izbor posuda za univerzalnu uporabu: usporedba 7 vrsta, 6 savjeta i 1 video
• Kako očistiti posudu izvana i iznutra - 12 najboljih načina
• Vodič za izbor univerzalnog noža i "kuhinjskog trija"
• Kako izoštriti kuhinjski nož - 7 koraka za početnike
• Odabir posuđa za staklokeramičke ploče (standardne i indukcijske)
• Vodič za odabir sušilice za posuđe