Comment faire cuire un tiramisu classique: la recette la plus simple, étape par étape

Nous disons comment cuisiner Tiramisu à la maison est facile et savoureux. Super savoureux. Au fait, même les novices s’adapteront à la préparation de ce dessert italien, car vous ne devriez pas le cuire au four ni le décorer. Tout ce dont vous avez besoin est d’acheter les bons produits et de suivre notre recette étape par étape.

Ingrédients pour 8 portions

Pour les biscuits d'imprégnation au sirop Savoyardi:

• Eau - 1 tasse;
• Sucre - 2 c. des cuillères;
• Liqueur Kahlua ou toute autre liqueur de café. S'il n'y a pas de boisson alcoolisée, vous pouvez utiliser du cognac ou du rhum brun - 2 c. des cuillères;
• Café instantané - 1,5 à 2 cuillères à thé.

Pour la crème Sabayon:

• Gros jaunes d'œufs - 6 pcs;
• Fromage mascarpone - environ 230 g;
• Sucre - 3/4 tasse;
• Liqueur Kahlua ou rhum brun - 3 c. cuillères (pas plus de 60 g);
• Crème épaisse - 1 tasse;
• Extrait de vanille - 1 c. À thé (peut être remplacé par 15 grammes de sucre vanillé ou par 0,5 grammes de poudre de vanille).

Pour créer des couches de dessert:

• Biscuits Savoyardi - 200 g;
• Poudre de cacao ou pépites de chocolat à saupoudrer.

Plats et outils:

• Plat de cuisson format 20 × 20 cm;
• Casserole ou bol de 4 litres;
• Une casserole ou un bol de taille moyenne (il doit résister à la chaleur);
• Corolle (de préférence grosse);
• Mélangeur (stationnaire ou manuel);
• Spatule en silicone.

Recette pas à pas

Étape 1. Fabrication du sirop pour les cookies Savoyardi. Versez de l'eau dans une petite casserole, puis dissolvez le sucre et amenez à ébullition à feu moyen. Ensuite, versez la solution dans un petit bol, ajoutez-y de la liqueur de café et du café instantané. Mettez le bol de côté pour refroidir la solution, mais pour le moment, préparez la crème Sabayon.

Étape 2. Préparez un bain-marie et des jaunes pour la crème Sabayon. Tout d'abord, préparez un bain-marie. Cela est nécessaire pour chauffer légèrement les œufs battus, mais pas pour surchauffer (après tout, nous avons besoin de Sabayon, pas d'une omelette). Alors, prenez n'importe quel bol de matériau résistant à la chaleur qui pourrait être installé sur le plateau comme indiqué sur la photo ci-dessous. Dans le pot, collectez suffisamment d’eau pour que sa surface n’atteigne pas le fond du bol supérieur d’environ 4 cm, ce qui est nécessaire à la circulation de la vapeur. Après avoir essayé le bol supérieur, mettez-le de côté, mais pendant ce temps, faites bouillir l'eau à ébullition à feu moyen.

Pendant que l'eau chauffe, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol préparé jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme à l'aide d'un fouet (battez jusqu'à ce que nécessaire).

Étape 3. Cuisson du sabayon. Placez un bol d'œufs et de sucre dans une casserole d'eau bouillante et commencez à battre le mélange avec un fouet / batteur à main. Faites cela pendant environ 10 minutes. C'est-à-dire jusqu'à ce que la crème devienne légère, épaisse et ne double pas de volume. Ensuite, ajoutez la liqueur Kahluas au mélange et battez de nouveau jusqu'à ce que la liqueur soit complètement dissoute. Voila! Sabayon est prêt!

Étape 4. Refroidissez le sabayon, battez le mascarpone et la crème. Retirez le bol de Sabayon de la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-le refroidir complètement (pendant au moins 10 minutes!).Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter le mascarpone (de préférence avec un mélangeur). Vous devez le faire pendant environ 1 minute, uniquement pour ramollir le fromage. Ensuite, ajoutez la crème et fouettez à nouveau le mélange à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (environ 5 minutes). Enfin, ajoutez l’extrait de vanille (ou son analogue) et mélangez bien le mélange à basse vitesse.

Étape 5. Mélangez le mélange crémeux avec la crème Sabayon. Dans un bol avec du Sabayon froid (!), Ajoutez le mélange à la crème. Cela devrait être fait progressivement, en ajoutant 1/3 du mélange à la fois et en remuant doucement la crème à la spatule.

• Sabayon doit être complètement refroidi, sinon le mélange de crème se fendra et fondra.

Étape 6. Disposez le tiramisu en couches. En tenant chaque biscuit Savoyardi dans chaque main simultanément et rapidement (littéralement 1-3 secondes), plongez-les dans le sirop de café refroidi, que nous avons préparé au tout début. Essayez de ne pas abuser des biscuits dans le sirop, car ils sont trempés très rapidement et peuvent devenir détrempés. Pliez les biscuits dans un plat allant au four mesurant 20 × 20 cm l'un à côté de l'autre. Continuez à tremper les biscuits et à les disposer en rangée jusqu'à ce que vous remplissiez le formulaire au complet (si nécessaire, vous pouvez écraser Savoyardi en deux). Couvrir la première couche de biscuits avec la moitié du mélange Sabayon. Ensuite, étalez la deuxième couche de dessert: d'abord les bâtonnets Savoyardi restants, puis la crème Sabayon. Enfin, lisser la surface de la crème avec une spatule ou un couteau.

Étape 7. Tiramisu frais pendant 8 à 24 heures. Laisser refroidir le tiramisu au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures afin que les biscuits ramollissent et que le mélange de Sabayona soit suffisamment durci pour permettre une découpe ultérieure du dessert.

• 8 heures de refroidissement est le minimum. Mais si l'occasion se présente, essayez de conserver Tiramisu au réfrigérateur plus longtemps. Idéalement, toutes les 24 heures.

Étape 8. Nous couvrons le Tiramisu avec du chocolat et servons. Saupoudrez de poudre de cacao (dans un tamis comme indiqué sur la photo ci-dessous) ou de pépites de chocolat juste avant de servir le dessert sur la table. Hourra! Presque fini! Couper le tiramisu en carrés égaux avec un couteau tranchant et servir.

Notes importantes:

• On pense que le Tiramisu original est préparé uniquement avec du vin Marsala. Cependant, comme le montre la pratique, il peut être remplacé avec succès par tout alcool que vous aimez. En Tiramis, nous aimons le plus la liqueur de café ou le rhum brun.
• Souvent, les recettes tiramisu impliquent la cuisine faite maison Savoyardi. Nous insistons pour ne pas perdre de temps à acheter des biscuits prêts à l'emploi dans le magasin le plus proche. Premièrement, il est plus pratique et deuxièmement, plus fiable. Après tout, il est extrêmement important que les biscuits soient aussi secs que possible. Réaliser cela à la maison est assez difficile. Honnêtement, le Tiramisu avec du Savoyardi tout prêt a un goût aussi bon que celui fait maison.

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