Kuřecí Pilaf - krok-za-krokem recept s fotkami a videem.

Obsah

Klasický recept na pilaf s kuřecím masem - 16 kroků k dokonalosti

Mm ... drobivá rýže, jemné kuře, aromatické bylinky a koření ... Řekneme, jak vařit klasický pilaf s kuřecím masem a česnekem, v našem postupném receptu s fotografií.

Tradiční pilaf se vaří s jehněčím, ale kuřecí verze je mnohem vhodnější pro každodenní obědy a večeře. Koneckonců se připravuje o něco rychleji, poněkud jednodušší a zdravější. Mimochodem, toto jídlo dokonale snáší mražení, takže je vhodné vařit ho hodně a předem

Než začnete cvičit, věnujte pozornost čtyřem klíčovým bodům při přípravě kuřecího pilafu:

Měli byste používat pouze litinové nádobí, například pánev, kotel nebo uatnitsu.
Před přidáním rýže do „kotle“ je třeba rýži důkladně omýt a nejlépe namočit ve vodě.
Která rýže je nejlepší pro pilaf? Nejjednodušší způsob je použít dušenou rýži („zlatá“) - s ní se kuřecí pilaf rozhodně ukáže jako drobivý. Uzbekové milují vařit pilaf buď z odrůd rýže devzira, nebo z kulaté rýže (například rýže Krasnodar). Druhá možnost je však možná pouze pro zkušené kulinářské specialisty, protože s ní je obtížné dosáhnout dokonalé drobivosti, ale je mnohem chutnější než dušená a obyčejná dlouhozrnná rýže.
Musíte použít hodně mrkve.

Klasický recept na pilaf s kuřecím masem - 16 kroků k dokonalosti

Přísady pro 4 -5 porcí (standardní velikost grilu):

Kuřecí prsa a stehna bez kůže a kostí - 1,5 kg;
Obr - 1-1,5 šálků (250-350 g);
Luk - 1 velká cibule;
Mrkev - 4-5 velké;
Česnek - 2-3 cibule;
Zira - špetka (podle chuti);
Černý pepř - 0,5 tbsp. l;
Sůl - asi 0,5 tbsp. lžíce (podle chuti);
Rostlinný olej pro smažení.

Pozor! Receptura udává počet výrobků pro vaření kuřecí pilaf v roštu. Pokud použijete kotel, litinový hrnec nebo utyatnitsu, zdvojnásobte množství každé složky.

Recept:

Opláchněte rýži pod studenou tekoucí vodou, pak namočte v misce a odložte stranou. Mezitím připravte zirvak - pilaf základ ze směsi masa a zeleniny.

Nápověda: Nejlepší je prát rýži na sítu, jako na této fotografii.

Nakrájejte zeleninu: mrkev na pásy dlouhé asi 4 cm a cibuli na půlkroužky nebo čtyřkroužky (nejlépe ne příliš tenké - asi 3 mm silné).

Nápověda pro líné: Mrkev může být strouhaná nebo nasekaná v kuchyňském robotu.

Dalším krokem je příprava masa. Než se však vaše ruce zašpiní, dejte pánev s rostlinným olejem, aby se zahřála na vysoké teplo.

Kuřecí prsa a stehna nakrájejte na střední kostky, asi 3 × 3 cm nebo 4 × 4 cm.

Nápověda: Kuřecí řízek nakrájejte nejprve na tři proužky a poté na kostky. Kuřecí stehna nahrubo nakrájíme na 2-3 kousky. Nezapomeňte z nich odstranit kůži a odstranit kosti. Mimochodem, to je velmi výhodné koupit již-řezané kuřecí stehna (my jsme).

Maso ochutíme solí a pepřem. Poté ji opatrně přeneste do dobře vyhřívané pánve nebo kotle a smažte až do zlatavě hnědé.

Nápověda: Možná budete muset smažit kuře v dávkách tak, že pánev není přeplněná a každý kus má dobrý čas zhnědnutí.

Jakmile jsou kuřecí prsa a stehna dostatečná, přidejte k nim cibuli. Cibuli smažíme asi 10-15 minut na středně vysokém ohni až do zlatohnědé, ale ne uhlím (!).

Přidejte mrkev, smíchejte s masem a cibulí. Mrkev se smaží 10-15 minut.

Nyní naplňte pánev vroucí vodou tak, aby voda zcela zakryla její obsah. Přidejte sůl a pepř. Zkuste kapalinu. Mělo by být tvrdé solené, takže sůl je dost pro rýži, kterou přidáme později).

Nyní jen relaxujte a nechte svůj zirvak po dobu 30-45 minut bez víčka na středním nebo středním vysokém ohni (měl by stále mírně vařit, ale ne pečený).

Když uplyne určený čas, vypusťte vodu z dříve promočené rýže, položte ji na horní část zirvaku a pak ji vyrovnejte lžící.

Posypeme rýží v rýži (špetka).
Pak pomalu vlijte vroucí vodu přes pánev tak, aby hladina vody byla o 1,5 cm vyšší než hladina rýže.

Lusky česneku odloupněte od slupky (pouze z horní bílé vrstvy) a ponořte do rýže.
Vaříme rýži ve víčku na středním ohni, dokud se kapalina zcela nevyvaří (bude to trvat asi 20-30 minut).

Nápověda: Pokud si všimnete, že rýže začala hořet, ale ještě není připravena, pak můžete přidat vodu do těch kulatých otvorů, které se do této chvíle již v pilafu objevily.

Jakmile se voda vypaří, snižte teplotu na minimum a nechte plovák potit se dalších 20-30 minut.
Nakonec jemně promíchejte pilaf vidličkou, zvedněte mrkev a kousky kuřete ze dna. No, to je vše, rychle uchopte vidličky!