Classic Olivier s klobásou - 8-krokový recept s fotografiemi

Obsah

Classic Olivier v 8 krocích
Záchranáři
Proč Olivier může dostat bez chuti?
4 populární variace Oliviera
Jak krásné přivést Oliviera ke stolu - výběr nápadů na fotografie

Hlavní princip vaření Olivier je jednoduchý: všechny ingredience musí být přítomny v salátu ve stejných částech. Vypočítejte počet výrobků nejvýhodněji počtem vajec. Vzhledem k tomu, 1 vejce váží 45-50 g, pak 50 g všech ostatních náplní by měly být přidány do každé vejce v salátu. Na základě tohoto principu můžete vařit Oliviera ve všech variantách (ať už s klobásou, masem, kuřecím masem nebo jazykem), aniž byste se dívali na kulinářská místa.

Například, pro 1 vejce, tam je 1 střední brambor (asi 50 g), každá masová náplň je 50 g (ale více je možné!), Mrkev - 50 g, nakládaná okurka - 1 střední nebo 2 malé. Zelený hrášek, cibule a majonéza pro vaření Olivier může být přijata méně - asi 25 gramů (1 polévková lžíce. Se skluzavkou) pro každé vejce.

Podle počtu vajec v Olivier, je vhodné spočítat počet porcí: 1 vejce v salátu = 2 střední porce Olivier.

Chcete-li vařit velkou misku Olivier na Nový rok a užít si to na pár dní, obvykle se 10 vajec, 10 brambor, celá sklenice okurek, sklenice zeleného hrášku, 1 velká cibule a 1-1,5 šálků majonézy.

Ano, v lednových svátcích je to na této dodávce salátu, že sbíráme nejšťastnější kila! No, dost teorie, je čas začít cvičit.

Classic Olivier v 8 krocích

Dávky: 3 velké porce nebo střední mísa salátu.

Doba vaření: 50-60 minut.

Složky:

Vařená klobása "Doktor" - 150 g;
Brambory - 3 kusy (střední);
Nakládané okurky - 3-4 střední;
Kuřecí vejce - 3 kusy;
Konzervy zelený hrášek - 3 lžíce. lžičky (se sklíčkem);
Sůl podle chuti (asi ½ h. Lžíce);
Cibule (cibule nebo více);
Majonéza podle chuti (3-6 lžíce).

Volitelně můžete přidat / nahradit:

1 střední mrkev;
Olivy - 120-150 gramů (někdy nahrazují okurky);
Křepelčí vejce, zelení nebo červený kaviár pro dekoraci;
Nakládané okurky mohou být nahrazeny čerstvými okurkami (například pro letní Olivier) nebo solené (ale ne příliš měkké);
Pro lehkou olivovou majonézu lze nahradit majonézovou smetanou. K tomu se smíchá majonéza a zakysaná smetana v poměru 1: 1 nebo 2: 3.

Podrobný recept:

Vařte celé brambory v uniformě a chladné. Doba vaření - 20 minut po varu. Pokud chcete Olivierovi přidávat mrkev, je třeba ji prát a vařit společně s bramborami (není třeba loupat) stejným způsobem po dobu asi 20 minut.

Chcete-li přidat mrkev Olivier, nebo ne, je věc osobní preference. Tam je názor (a souhlasíme s ním), že vařená mrkev přidává zbytečnou sladkost do salátu. Bez ní, Olivier ztratí nic a stane se více univerzální, což je dobré, pokud neznáte chutě hostů.

Vařená vařená vejce vařte (8-10 minut po varu) a ochlaďte.

Zatímco se brambory a vejce vaří, nakrájejte okurky a klobásy na malé kostky.

Přidejte zelený hrášek, předčerpejte vodu z nádoby.

Kostky ochlazené a loupaná vejce.

Odstraňte z chlazených brambor kůži, nakrájejte na kostičky.

Cibuli jemně nakrájejte. Použili jsme pouze polovinu průměrné cibule, ale ve skutečnosti bylo možné dát více.

Olivier se často vaří bez cibule, ale podle našeho názoru je to cibule - velmi tajná přísada, díky které je salát obzvláště chutný a domácí.

Sezóna salát s majonézou, sůl podle chuti a důkladně promíchejte. Hotovo! Zbývá jen ozdobit misku a servírovat. Na konci článku si můžete prohlédnout představy o nádherné novoroční prezentaci Oliviera.

Záchranáři

Nemůžete postavit řezané lepkavé brambory a mrkev? Pospěšte si a chcete ušetřit 10 minut času? Pak zeleninu nakrájejte na syr a pak vařte, přidejte do vody ½ lžičky. lžíce 9% octa. Doba vaření zeleniny po vroucí vodě bude asi 10 minut. Věřte mi, že nebude žádný rozdíl v chuti, ale kostky budou čisté, budou vařit a chladit mnohem rychleji.

Chcete-li, aby všechny složky Olivier vypadaly více chutně a ležela jako vejce na vejce, před přidáním majonézy, nalijte trochu mléka do salátu a míchejte.
Večer se nejlépe vaří brambory, mrkev, vejce a maso. Ráno tedy budou nejprve ochlazeni a připraveni k řezání a za druhé se za míchání nezmění na kaši.
Pokud děláte salát v předvečer svátku, pak, aby se zabránilo jeho oxidaci a předčasnému znehodnocení, přidejte cibuli a majonézu bezprostředně před svátkem. Stejná rada je relevantní, pokud chcete vařit Oliviera pro budoucnost několik dní dopředu.
Vařená vejce snadno po odpečení zalijeme a přidáme pod proud studené vody.
K rychlému ochlazení vařených vajec, zeleniny a masa je položte na balkon nebo do otevřeného okna.

Proč Olivier může dostat bez chuti?

Pokazit Oliviera je dost obtížné, ale můžete:

Kopat brambory - salát se změní na bramborovou kaší s klobásou a zeleninou.
Používejte chutnou majonézu a klobásu, okurky nebo hrášek - chuť těchto surovin hraje v Olivieru důležitou roli, takže je lepší zvolit osvědčené a vysoce kvalitní produkty.
Použijte příliš mnoho majonézy - to může proměnit salát v nechutné nepořádek a zabít chuť dalších složek.

4 populární variace Oliviera

Olivier Masový Salát

Masový salát je stejný Olivier s pouze hovězím masem. Často přidávají jablko (1 na 250 g masa) a kopr. Maso pro Oliviera by mělo být měkké, takže je lepší ho vařit předem a déle (asi 2 hodiny).

Tipy:

Pokud maso předsekáte na malé kousky nebo okamžitě na kostičky, doba vaření se sníží na 1 hodinu (po vroucí vodě).
Je lepší chladit maso ve vývaru, takže bude šťavnatější a chutnější. Deska je také relevantní pro vařené kuře a vepřové / hovězí jazyk.

Salát "Stolichny" (Olivier s kuřecím masem)

Chcete-li připravit salát "Stolichny", kuřecí řízek nebo prsa (bez kůže a kostí), může nejen vařit, ale také smažit. K tomu nejprve poražte filety, smažte na malém množství másla, pak přebytečný tuk z hotových kotletů odstraňte papírovými ubrousky a nakonec je nakrájejte na kostky.

Olivier s hovězím jazykem (nebo vepřovým)

Vepřový nebo hovězí jazyk je vynikající náplní pro slavnostní verzi Oliviera, protože je mnohem měkčí než hovězí a více rafinovaný než klobása. Zde je způsob, jak udělat salátový jazyk:

Ponořte ho do vařící vody po dobu 2-3 minut, pak vypusťte vodu.
Položte jazyk na pánev s čistou horkou vodou, přiveďte jej k varu, soli, pepře, ochutnejte jazyk (podle chuti) a vařte na středním ohni asi 1 hodinu. Před řezem je třeba jazyk ochladit.

Dietní Olivier

Dietní Olivier je vyroben ze stejných částí: kuřecí řízek, vařená mrkev, vaječné bílky, čerstvé okurky, zelený hrášek a zakysaná smetana (nebo směs lehké majonézy se světlou 10% zakysanou smetanou).

Jak krásné přivést Oliviera ke stolu - výběr nápadů na fotografie

Salát Olivier je těžké překvapit, protože ho každý den sníst. Ale můžete ukázat svůj smysl pro chuť a ozdobit stůl na úkor krásného salátu.Zde je několik jednoduchých, roztomilých a ne pozoruhodných fotografických nápadů na poznámku.