Birçok yönden, yemeğin kalitesi ve pişirme kolaylığı, tavaların doğru seçimine bağlıdır. 7 ana saksı türünü karşılaştıralım ve en çok yönlü ve en iyi hangi tava türünün seçilebileceğini bulalım.
7 çeşit saksı - raflarda karşılaştırın ve düzenleyin
Emaye tava
Artıları: kolay, güzel, içinde su hızla kaynamaya başlar. Ve içinde yiyecekleri buzdolabında saklayabilirsiniz, çünkü emaye onu oksidasyondan ve metal tuzlarının etkilerinden korur.
Şunun için daha uygun: çorba pişirme, haşlanmış meyve, garnitürler.
eksileri: emaye kırılgan bir kaplamadır ve bu nedenle geçicidir ve dikkatli bir şekilde kullanılmasını gerektirir. Emayeyi bozmamak için aşındırıcılar ile ovalanamaz ve sirke ve sitrik asit gibi asitli çözeltilerle yıkanamaz.
Emaye yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi silinir ya da saplanır kalmaz, bulaşıklar uygun olmaz hale gelir, çünkü maruz kalan metal gıdaya zarar vermeyen tuzları “bırakmaya” başlar.
İçin kötü: Pişirme şurupları ve konserveler.
Bir emaye tavası nasıl seçilir: emaye tavalar iki şekilde emaye edilebilir: daldırma veya püskürtme ile. Bugün birçok modern üretici bulaşıklara püskürterek emaye uygulamaktadır, ancak bu kaplama ince ve kısa ömürlüdür. Bu nedenle, daldırma teknolojisi ile yapılan Rus yapımı emaye tavayı arayın. Kaplamanın uygulanmasının yönteminin belirlenmesi kolaydır, bulaşıkların dışına sadece karanlık noktalar bulmanız gerekir, bunlar aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi bağlantı elemanlarının emaye kaplamanın önüne monte edildiği yerlerdir.
Bir diğer önemli nokta, tava içindeki emaye rengidir. Dışarıdan herhangi biri olabilirse, o zaman sadece içeride: siyah (ama kahverengi değil), beyaz, krem (ama sarı değil), gri-mavi ve mavi. Herhangi bir rengin emaye zehirlidir. Ayrıca tavayı duvarlarda cips ve boşluk olup olmadığını kontrol edin ve emayenin kalınlığının daha uzun süreceğini unutmayın.
Kaplamasız alüminyum tava
Artıları: kolay, ucuz, çabuk ısınır.
Şunun için daha uygun: kaynayan süt, kaynayan yumurta, mantı ve makarna.
eksileri: Kolayca deforme olan ve zamanla koyulaşan alüminyum tabaklar, alüminyumun asit ve bazlarla reaksiyona girme özellikleri nedeniyle yemeğin tadını değiştirebilir, zamanla vücutta biriken çok küçük dozlarda toksik metal tuzları salgılar.
İçin kötü: çocuk ve diyet yemeklerinin pişirilmesi, pilav gibi karmaşık yemeklerin yanı sıra asitli yiyeceklerin pişirilmesi.
Bir alüminyum tava nasıl seçilir: Düz ve kalın tabanlı (3 mm'den fazla), kalın duvarları (1, 5 mm'den fazla) ve sıkı bir kapağı olan yemekleri seçin. Ayrıca tutamaçlara da dikkat edin - yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi kaynaklanmamalı ve cıvatalarla cıvatalanmamalıdır.
Dökme demir tencere
Artıları: dökme demir - dayanıklı, çiziklerden korkmayan, güvenli ve hatta sağlık açısından iyi, küçük demir dozlarında "verir".Bir diğer avantaj - dökme demir, dökme demirin gözenekli dibine emilen yağdan oluşturulan doğal bir "yapışmaz kaplama" ya sahiptir. Pik demirin tavası uzun süre soğur ve içerisindeki tabaklar aynı gözeneklilik sayesinde en lezzetlidir.
Uygun için: ve demlemek, yemek pişirmek ve kızartmak için ve fırında bulaşık pişirmek için. Tabii ki, pilav ve et yemekleri özellikle dökme demirde lezzetlidir.
eksileri: Dökme demir tencere en zorlarıdır, yıkanmazlar bulaşık makinesiUzun süre ısınırlar, bu da pişirme süresini artırır, ayrıca demirin paslanmaya eğilimli olması nedeniyle yiyeceklerin içinde depolanması ve uzun süre su bırakması da istenmez.
Bir dökme demir tencere nasıl seçilir: karanlık, gözenekli ve dökme demir ne kadar ağırsa o kadar iyidir. Düşük kaliteli dökme demir pişirme kaplarının bir işareti, yüzeyin pürüzsüzlüğü ve nispi hafifliğidir (3 litre hacimli iyi bir dökme demir tava 4 kg'dan daha ağır olmalıdır).
Yapışmaz teflon kaplamalı tava
Artıları: Çabuk ısınır ve en önemlisi - pratik olarak yağ kullanılmasını gerektirmez.
Şunun için daha uygun: diyet yemek pişirme.
eksileri: Teflon kaplama zarar görür edilmez bulaşıklar sağlıksız hale gelir, çünkü yemek pişirme sırasında kanserojen toksik gazlarla doldurulur. Dikkatli kullanımda bile teflon kaplama sadece 1 yıl sürebilir.
Teflon kaplamalı tava nasıl seçilir: ne kadar çok katmanlı Teflon, o kadar uzun sürecek. Paketin üzerinde katman sayısı belirtilmiştir. Tabakları satın almadan önce, yapışmaz kaplamanın mükemmel bir pürüzsüzlüğe sahip olduğundan emin olun (yukarıdaki fotoğrafta, nasıl olmaması gerektiğine dair bir örnek). Bir Teflon kaplamalı paslanmaz çelik tava seçiminin haklı olmayacağını unutmayın, çünkü bu tür modeller pahalı ve uzun süre hizmet etmiyor, çünkü çok katmanlı bile olsa Teflon er ya da geç “soyulacak”.
Isıya dayanıklı / refrakter seramik kap
Artıları: çevre dostudur ve sağlık için kesinlikle güvenlidir ve bu nedenle yiyecekleri buzdolabında muhafaza etmek iyidir, ayrıca yiyeceklerin tadını etkilemez, yapışma eğilimi göstermez (seramik sır silinene kadar) ve ısıyı uzun süre korur.
Şunun için daha uygun: sebzeleri güveç, yemek pişirme yahnisi ve kızartma, oyun, fırında da yemek pişirebilirsiniz.
eksileri: Alev bölücü kullanılmasını gerektirir, alüminyum tavalardan daha ağırdır ve daha pahalıdır. Seramikler düşmekten dolayı çatlayabilir, metal cihazlardan çizik gelmekten ve aşındırıcı maddelerle yıkamaktan korkar. Dipteki buzlanma silinir çözülmez, yiyecek yanmaya başlar ve tava yağları emer ve bu da temizliğini zorlaştırır. Pişirdikten hemen sonra seramik tencereyi soğuk suya batıramayacağınızı ya da ani sıcaklık düşüşü nedeniyle buzdolabından çıkardığınız yemekleri ateşe veremeyeceğinizi, ani sıcaklık düşmesinden dolayı çatlayabileceğini veya patlayabileceğini unutmayın. Ayrıca, kabın bölünmesini önlemek için, pişirme işlemi sırasında suyun tamamen kaynatılmasına izin verilmez.
Seçtiğiniz için ipuçları: İyi bir tavanın taban kalınlığı 4-7 mm olmalıdır ve buna göre, örneğin 3 litrelik bir tabağın ağırlığının 2 kg'dan fazla olması gerekir.
Refrakter / ısıya dayanıklı cam tava
Artıları: Cam tepsiyi hemen masaya koyabilirsiniz, hoş göründüğü için, sağlık açısından güvenli, yanmaya eğilimli değil, temizlemesi kolay ve bulaşık makinesinde yıkanabilir, fırında pişirme işlemlerinde iyi çalışır ve buzdolabında bulaşıkları saklar, ısıyı uzun süre korur ;
Şunun için daha uygun: pişirme yan yemekler, çorbalar, kompostolar, tahıllar.
eksileri: Yangın bölücü olmadan bir gaz brülörü koymayın (aşağıdaki fotoğraf), düşme ve keskin bir sıcaklık düşüşünden kaynaklanabilir.
İçin kötü: demleme ve kızartma.
Seçtiğiniz için ipuçları: Işıktaki tüm bulaşıklara bakın - duvarlarda hava kabarcığı olmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir. Camın bulanık ve opak olmaması önemlidir. İyi bir cam kabın rengi mavimsi, turkuaz bir renk tonuna sahip olmalıdır.
Çelik tava (paslanmaz çelik ve tıbbi çelik)
Artıları: neredeyse mükemmel mutfak gereçleri - paslanmaz çelik tencereler darbelere dayanıklı, aşınmaya dayanıklı, uzun ömürlü, bıçaklardan, çatallardan ve jantlardan çiziklerden korkmayan, eşit şekilde ısıtılmış. Ayrıca, paslanmaz çelik kapların temizlenmesi kolaydır - metal süngerler ve sıyırıcılar ile temizlenebilirler. Profesyonel aşçılar en çok paslanmaz çelik kaplarda pişirirler.
Şunun için daha uygun: kaynatmak ve pişirmek için evrenseldir ancak kızartma yiyeceklerinden daha uygundur.
eksileri: İyi bir kalın dipli tencereye pahalıdır, zamanla karartılır, silinmez lekeler ve altta lekeler belirir, alüminyum tavalardan daha yavaş ısınır.
Paslanmaz çelik tencere nasıl seçilir: Ambalaj üzerindeki veya bulaşıkların altındaki işaretlere bakınız: 18/10, 08/13, 12/13 veya 12/18. İlk hane paslanmaz çelik alaşımındaki krom içeriğinin bir göstergesidir ve ikincisi nikeldir. İlk değer ne kadar yüksekse, yemekler de o kadar iyi, sırasıyla 18/10 işaretli paslanmaz çelik - en iyisi ve bu alaşıma tıbbi çelik denir. Tabakların tabanı ve duvarları ne kadar kalın olursa (taban 3 mm'den fazla, duvarlar 0.5 mm'den fazladır), ısıtma işlemi o kadar düzgün olur ve yemekler kızartma ve pilav yaparken yapışmaz. İdeal olarak, çift veya üçlü dipli bir tava seçmek daha iyidir. Ancak üretici tarafından belirtilen işaretler bir kalite garantisi değildir.
Bir cam kapaklı doğru paslanmaz çelik tencerenin nasıl seçileceği ve bir sahtekarlığın nasıl tanınacağı vb. Hakkında bir sonraki “Test alımı” hikayesine bakmayı öneriyoruz.
6 ana öneri
- Tabakların hangi malzemeden yapıldığı, aynı tipteki iki model arasından seçim yaparak, daha kalın cidarlara ve tabana sahip birini ve ayrıca yapışmaz kaplama katmanlarını (varsa) seçin;
- İyi bir kapta, tutamaklar vidalanmalı, kaynak yapılmamalıdır;
- Kapları daima kusurları için kontrol edin;
- Kapak bulaşıkların üzerine sıkıca oturmalı ve eğildiğinde düşmemelidir;
- Alt düz ve sabit olmalıdır;
- Hazır bir set olarak mutfak eşyaları satın almamak daha iyidir. Sadece büyüklükte değil, aynı zamanda malzeme türünde de farklı kaplar yapın. Örneğin, pilav ve et yemeklerini pişirmek için bir dökme demir kazanı vazgeçilmezdir, seramik bir tencereye sebzeleri pişirmek için yararlıdır, çorba pişirmek için bir emaye, yemek pişirmek için bir teflon modeli almak, hızlı bir pişirme için uygun bir alüminyum küçük kepçe ve elbette, evrensel bir mutfak satın almayı unutmamak mutfak eşyaları - paslanmaz çelik tencere. En yüksek kalitede olmalıdır, çünkü içinde en sık pişireceğiniz yer burasıdır. Aşağıda bulaşıkların boyutu hakkında.
Hangi hacim tavaları seçmeliyim?
Hangi hacim tavası en iyisidir? Üniversal hacmi 3 litre olan orta büyüklükte bir kap olarak kabul edilir. Böyle bir kapta, hem çorbaları hem de garnitürleri, etleri ve kompostoları pişirebilirsiniz. Ancak mutfakta farklı boyutlarda, şekillerde ve türde birkaç tencere seti bulundurmak daha iyidir.
Çorba ve kompostoları pişirmek için: çorba ve komposto pişirmek için tencere hacmi, her bir aile üyesi için 1 l oranında seçilir. Yani, 3 kişilik küçük bir aile için, 3 litrelik yemekler elde etmek oldukça yeterli. Bir çorba ile çorba pişirmeyi seviyorsanız, daha büyük bir kap seçin.
Kaynar yumurta, sebze, garnitürler için: 1-2 l küçük tencere.
1-2 porsiyon ve sos için yulaf lapası pişirmek için: 1 litreden az kaplar.
(Malzemeyi değerlendirin! Zaten oy:214 ortalama derecelendirme: 4,76 5)
Yükleniyor ...
- İyi bir evrensel tava seçme rehberi
- Cam seramik plakalar için tabak seçimi (standart ve indüksiyon)
- Tencerenin iç ve dış yüzeyini temizleme - zor durumlar için 8 basit yol
- Evrensel bir bıçak ve "mutfak üçlüsü" seçimi için rehber
- Bir mutfak bıçağı nasıl keskinleştirilir - Yeni başlayanlar için 7 adım
- Yemekler için bir kurutucu seçmek için bir rehber
Sunulan fotoğraflarda, metnin dediği gibi tencere kulpları cıvatalı değil, perçinlenmiş (perçinli, cıvatalı değil)
Piyasadaki seçim sadece harika. Ailemizin geçirdiği zamanlar gibi değil. Kaliteyi bulma gerçeği zor, ama mümkün. Teyzemin tavsiyesi üzerine, Karusel mağazasında bir Serotan metrotse tavası aldım. Kalite ve fiyat memnun kaldı.
Daha ucuz markalardan metropetin emaye kaplamasının kalitesinde özel bir fark görmedim. İçeride oldukça fazla puan var.
Belki de orijinalini aldın? Bir zamanlar bir Türk piyasasını satın aldım canım, ve benimle 3 ay boyunca yaşadığını biliyorsun. Çok dikkatli davranın.