Пилећи пилаф - корак по корак рецепт са фотографијама и видео записима

Садржај

Класични рецепт за пилав са пилетином - 16 корака до савршенства

Мм ... мрвљив пиринач, њежна пилетина, ароматично биље и зачини ... Кажемо вам како се кува класични пилав са пилетином и белим луком, у нашој рецепту корак по корак са фотографијом.

Традиционални пилаф је куван са јагњетином, али је верзија пиле много погоднија за свакодневне ручкове и вечере. Уосталом, она се припрема мало брже, нешто лакше и здравије. И, успут, ово јело савршено толерише смрзавање, тако да је погодно да га кувате пуно и унапред

Пре него што почнете да вежбате, обратите пажњу на 4 кључне тачке у припреми пилетине пилава:

Користите само јела од ливеног гвожђа, као што су тигањ, котао или уатнитсу.
Пиринач треба темељно опрати и пожељно намочити у воду прије него се дода у "котао".
Који пиринач је најбољи за пилаф? Најлакши начин је да користите пиринац ("златни") - са њим, пилећи пилав сигурно ће се распасти. Узбеци воле да кувају пилав или од пиринча сорте девзира, или од риже округлог зрна (на пример, Краснодар рижа). Али ова друга опција је могућа само за искусне кулинарске стручњаке, с обзиром да је са њом тешко постићи савршену мрвљење, али је много укуснија од пареног и обичног риже дугог зрна.
Морате да користите много шаргарепе.

Класични рецепт за пилав са пилетином - 16 корака до савршенства

Састојци за 4 -5 порција (пуна величина стандардне пећи):

Пилеће груди и бутине без коже и костију - 1,5 кг;
Пиц - 1-1,5 чаше (250-350 г);
Бов - 1 велики лук;
Царрот - 4-5 великих;
Чешњак - 2-3 лука;
Зира - штипање (по укусу);
Црни бибер - 0,5 кашике. л;
Салт - око 0,5 кашике. кашике (по укусу);
Биљно уље за пржење.

Пажња! Рецепт означава број производа за кување пилетине пилава у роштиљу. Ако користите котао, лонац од гвожђа или утиатнитсу, двоструко више од сваког састојка.

Рецепт:

Исперите пиринач под хладном текућом водом, затим потопите у посуду и одложите. У међувремену, припремите зирвак - пилаф базу од мешавине меса и поврћа.

Хинт: Најбоље је опрати пиринач на сито као на овој фотографији.

Одрежите поврће: шаргарепу у траке дужине око 4 цм и лук на пола прстена или прстенове са четири прстена (по могућности не превише танке - дебљине око 3 мм).

Савет за лење: Шаргарепа се може рибати или сецкати у храни.

Следећи корак је припрема меса. Али пре него што запрљате руке, ставите тигањ са биљним уљем да се загреје на великој ватри.

Пилеће груди и бутине изрежите у средње коцкице, око 3 × 3 цм или 4 × 4 цм.

Хинт: Пилећи филе прво прережите у три траке, а затим у коцкице. Пилећа бутина грубо сече на 2-3 комада. Не заборавите уклонити кожу с њих и уклонити кости. Иначе, веома је погодно купити већ исечене пилеће бутине.

Месо зачините сољу и папром. Затим га пажљиво пребаците у добро загрејану посуду или котао и пржите до златно смеђе боје.

Хинт: Можда ћете морати да пржите пилетину у шаржама тако да посуда није пренатрпана и сваки комад има добро време обојења.

Чим су пилећа прса и бедра довољна, додајте лук. Пржите лук око 10-15 минута на средњој ватри до златно смеђе боје, али не и угљева (!).

Додајте мркву, помијешајте с месом и луком. Пеците шаргарепу 10-15 минута.

Сада напуните посуду кипућом водом тако да вода у потпуности прекрије њен садржај. Додајте со и бибер. Пробајте течност. Требало би бити тешко сољено, тако да је сол довољна за пиринач, коју ћемо додати касније).

Сада се само опустите и оставите зирвак 30-45 минута без поклопца на средњој или средњој високој топлоти (треба стално да лагано куха, али не и печење).

Када прође одређено време, испустите воду из претходно натопљеног пиринча, ставите га на врх зирвака, а затим је изравнајте кашиком.

Поспите мало пиринча у пиринач.
Затим полако улијте кипућу воду преко посуде тако да ниво воде буде 1,5 цм виши од нивоа риже.

Огулите луковице чешњака из љуске (само из горњег бијелог слоја) и умочите у рижу.
Пиринач кувајте у поклопцу на средњој ватри док течност не прокључа (то ће трајати око 20-30 минута).

Хинт: Ако приметите да је пиринач почео да гори, али још није припремљен, онда можете додати мало воде оним округлим рупама које су се вероватно већ појавиле у пилаву до овог тренутка.

Чим вода испари, смањите топлоту на минимум и пустите да се плутају зноје још око 20-30 минута.
Коначно, пажљиво помешајте пилав са вилицом, покупите мркву и комаде пилетине са дна. Па, то је то, брзо зграбите виљушке!