Можете кухати бујне и нежне палачинке на кефиру са затвореним очима, ако знате 2 кључне тајне:
- Топли кефир. Или бар собну температуру. Ово је веома важно!
- Брашно са содом. Често, када се праве палачинке, кефиру се додаје сода. Са становишта хемије, ово је велика грешка, јер у овом случају сода која је угушена кефиром "ослобађа" не тесто, већ ... ваздух.
У овом чланку представили смо два рецепта за палачинке на кефиру:
- Вери цурви - идеалне палачинке за викенде, чајанке и састанке гостију.
- Веома нежно и брзо - Брза рецептура палачинке на кефиру за сваки дан.
1. Палачинке на кефиру за слободан дан
Овај рецепт је основни, након њега можете припремити најквалитетније и укусније палачинке на јогурт без квасца једноставно и релативно брзо. Зашто смо га назвали рецептом за викенд? Чињеница је да претпоставља да се тесто тестира у року од 20-30 минута. Ако је радним данима прилично тешко извући додатних пола сата, онда викендом није проблем.
Број уштипака: око 20 ком.
Састојци:
- Кефир - 2 чаше (500 мл.);
- Брашно - 2,5 чаше (400 г);
- Јаје - 1 комад;
- Сода - 2/3 кашичице;
- Сол - 1/3 кашике;
- Шећер - 3 кашике. кашике (по укусу);
- Биљно уље (за пржење).
Корак по корак:
- Загрејте кефир 30-40 секунди у микроталасној пећници. Ако нема микроталасне пећи, онда можете загрејати кефир у тигању на лаганој ватри око 5 минута или га једноставно извадити из фрижидера сат времена пре кувања.
- Помешајте јаје, со и шећер у посуду умутити, а затим улијте топли кефир и поново добро промешајте.
- Помешајте брашно и соду у засебну посуду, затим је просијте кроз сито, сипајте у посуду кефира и помешајте. Боље је то радити постепено, у неколико приступа. Тесто треба да буде мало дебље од павлаке. Не би требало да капље са кашике, већ да пузи.
- Оставите тесто 20-30 минута и не мешајте више (!). До краја тестирања у тесту треба да се појаве мехурићи, али чак и ако се не појаве, не брините - палачинке ће и даље бити бујне. Ако сте у журби, оставите тесто да стоји најмање 5 минута на топлом месту.
- Загрејте решетку на средњој ватри. На пример, на снази од 5 од 9, ако је пећ електрична. Тањур и маслац треба загрејати довољно снажно, а онда се тијесто неће ширити, већ ће одмах почети расти.
- Једна кашика згњеченог теста са ивице, покушавајући да не наруши масу, и сипајте у посуду, држећи жлицу усправно. Формирамо неколико палачинки: 1 кашика теста = 1 палачинка.
- Пржите фритуле, прво са једном страном са затвореним поклопцем, а затим са другом - без поклопца око 2-3 минута. Овај трик неће дозволити да тесто остане сирово. Ако се палачинке пеку пребрзо, пожар треба смањити, иначе ће се корице претворити у смеђе, а средња језгра неће бити печена.
Савети:
- Ако постоји миксер, онда је боље користити га у кораку 2;
- У тесто можете додати кришке или грожђице јабуке, као и ванилин шећер;
- Да бисте уклонили вишак масноће, готове палачинке можете ставити на папирне убрусе;
- Уштипци на кефиру могу се скухати за будућу употребу, јер дуго остају бујни и укусни.У том случају, пре сервирања, палачинке треба загрејати у маслацу.

Уштипци на кефиру са џемом од вишње
2. Изразите рецепт за сваки дан
Овај рецепт је одличан за доручак у току дана. Пратећи га, за 15 минута можете кухати палачинке на кефиру. Имаће мало помпе, али веома деликатан и пријатан укус.
Састојци:
- Кефир - 1 чаша (250 мл);
- Брашно - 1,5 чаше (320 г);
- Јаје - 1 комад;
- Сода - 1/2 тсп;
- Сол - 1/3 кашике;
- Шећер - 3 кашике (по укусу);
- Биљно уље (за пржење).
Корак по корак:
- Мешајте кефир са 2 кашике. кашике топле воде.
- Додајте јаје, со и шећер, затим умутите смешу.
- Прелијте брашно кроз сито.
- Додајте соду (не раније) на врх брашна и мешајте тесто док не постане глатко. Треба да има конзистенцију густе креме.
- Загрејте посуду и уље довољно (ово је важно!) Преко средње топлоте.
- Направите неколико палачинки са жлицом. 1 тбсп. кашике теста = 1 палачинка. Сваку страну пеците 1-2 минута на средњој температури.
- 3 рецепта за скуту сировог сира за сваки дан
- Како кухати класични Тирамису: најлакши рецепт корак по корак
- Овсианоблин и пп-палачинка - 2 рецепта за сваки дан
- Како скувати палачинке од 2 састојка
- Како кухати рижу - 3 најбоља начина
- Како кухати пилеће груди - 3 рецепта за сваки дан
- Како кухати харингу под крзненим капутом - класичан рецепт с малим триком
- Пизза тесто - корак по корак фотографски рецепт