Pilaf de Frango - Uma receita passo-a-passo com fotos e vídeo.

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A receita clássica para pilaf com frango - 16 passos para a perfeição

Mm ... arroz crocante, frango tenro, ervas aromáticas e especiarias ... Dizemos-lhe como cozinhar pilaf clássico com frango e alho, na nossa receita passo-a-passo com uma foto.

O pilaf tradicional é cozido com cordeiro, mas a versão de frango é muito mais adequada para almoços e jantares diários. Afinal, ela se prepara um pouco mais rápido, um pouco mais fácil e saudável. E, a propósito, este prato tolera perfeitamente o congelamento, de modo que é conveniente cozinhá-lo muito e com antecedência

Antes de começar a praticar, preste atenção a 4 pontos-chave na preparação do pilaf de frango:

Você só deve usar pratos de ferro fundido, como uma frigideira, caldeirão ou uatnitsu.
O arroz deve ser cuidadosamente lavado e, de preferência, embebido em água antes de ser adicionado ao "caldeirão".
Qual arroz é melhor para o pilaf? A maneira mais fácil é usar arroz cozido no vapor (“dourado”) - com ele pilaf com frango definitivamente vai sair quebradiço. Os uzbeques gostam de cozinhar pilaf a partir de variedades de arroz devzira, ou de arroz integral (por exemplo, arroz de Krasnodar). Mas a última opção só é possível para especialistas culinários experientes, uma vez que é difícil conseguir um perfeito desmembramento, mas é muito mais delicioso do que o arroz cozido no vapor e comum.
Você deve usar muitas cenouras.

A receita clássica para pilaf com frango - 16 passos para a perfeição

Ingredientes para 4 -5 porções (chapa grossa padrão):

Peitos de frango e coxas sem pele e ossos - 1,5 kg;
Pic - 1-1,5 xícaras (250-350 g);
Bow - 1 cebola grande;
Cenoura - 4-5 grandes;
O alho - 2-3 cebolas;
Zira - beliscar (a gosto);
Pimenta preta - 0,5 colher de sopa. l;
Sal - cerca de 0,5 colheres de sopa. colheres (a gosto);
Óleo vegetal para fritar.

Atenção! A receita indica o número de produtos para cozinhar pilaf de frango em uma chapa. Se você usar um caldeirão, pote de ferro fundido ou utyatnitsu, o dobro da quantidade de cada ingrediente.

Receita:

Lave o arroz em água corrente fria, depois mergulhe em uma tigela e reserve. Nesse meio tempo, prepare zirvak - pilaf base de uma mistura de carne e legumes.

Dica: É o mais conveniente para lavar o arroz em uma peneira como nesta foto.

Corte os legumes: cenouras em tiras de cerca de 4 cm de comprimento e cebolas em meio anel ou anéis de quatro anéis (de preferência não muito finos - cerca de 3 mm de espessura).

Sugestão para o preguiçoso: As cenouras podem ser raladas ou cortadas em um processador de alimentos.

O próximo passo é a preparação de carne. Mas antes de sujar as mãos, coloque uma frigideira com óleo vegetal para aquecer em fogo alto.

Corte os peitos de frango e as coxas em cubos médios, cerca de 3 × 3 cm ou 4 × 4 cm.

Dica: Corte o filé de frango em três tiras primeiro e depois em cubos. Coxas de frango grosseiramente cortadas em 2-3 pedaços. Não se esqueça de remover a pele deles e remover os ossos. A propósito, é muito conveniente comprar coxas de frango já cortadas (nós fizemos).

Tempere a carne com sal e pimenta. Em seguida, transfira-o cuidadosamente para uma chapa ou caldeirão bem aquecido e frite até dourar.

Dica: Você pode ter que fritar o frango em lotes para que a panela não esteja superlotada e cada peça tenha um bom tempo de escurecimento.

Assim que os peitos de frango e as coxas forem suficientes, adicione-lhes cebolas. Frite a cebola por cerca de 10-15 minutos em fogo médio-alto até dourar, mas não carvões (!).

Adicione as cenouras, misture com carne e cebola. Frite as cenouras por 10-15 minutos.

Agora encha a panela com água fervente para que a água cubra completamente seu conteúdo. Adicione sal e pimenta. Experimente um líquido. Deve ser muito salgado para que haja sal suficiente para o arroz, que iremos adicionar mais tarde).

Agora apenas relaxe e deixe seu zirvak por 30-45 minutos sem uma tampa em fogo médio ou médio (ele deve ferver constantemente, mas não assado).

Quando o tempo especificado passar, drene a água do arroz previamente embebido, coloque-o em cima do zirvak e, em seguida, nivele-o com uma colher.

Polvilhe um pouco de arroz no arroz (beliscar).
Em seguida, despeje lentamente a água a ferver sobre a panela para que o nível da água seja 1,5 cm mais alto do que o nível do arroz.

Descasque os bulbos de alho da casca (apenas da camada branca superior) e mergulhe no arroz.
Cozinhe o arroz em uma tampa em fogo médio até o líquido ferver completamente (demora cerca de 20-30 minutos).

Dica: Se você perceber que o arroz começou a queimar, mas ainda não está preparado, então você pode adicionar um pouco de água para os buracos redondos que, provavelmente, já apareceram no pilaf neste momento.

Assim que a água evaporar, reduza o calor ao mínimo e deixe a bóia transpirar por mais 20 a 30 minutos.
Finalmente, misture delicadamente o pilaf com um garfo, pegando cenouras e pedaços de frango do fundo. Bem, é isso, pegue rapidamente os garfos!