Mówimy, jak gotować Tiramisu w domu jest łatwe i smaczne. Super smaczne. Przy okazji, nawet nowicjusze poradzą sobie z przygotowaniem tego włoskiego deseru, ponieważ nie powinieneś go piec ani dekorować. Wszystko, czego potrzebujesz, to kupić odpowiednie produkty i postępować zgodnie z naszą recepturą krok po kroku.
Czy mogę gotować Tiramisu w domu tak smacznie jak w restauracji? Nasza odpowiedź brzmi tak. Najprawdopodobniej okaże się nawet smaczniejszy!
Składniki na 8 porcji
Do ciastek impregnujących syrop Savoyardi:
- Woda - 1 szklanka;
- Cukier - 2 łyżki. łyżki;
- Likier Kahlua lub inny likier kawowy. Jeśli nie ma alkoholu, możesz użyć brandy lub ciemnego rumu - 2 łyżki. łyżki;
- Kawa rozpuszczalna - 1,5-2 łyżeczki do smaku.
Na krem Sabayon:
- Duże żółtka - 6 szt .;
- Ser mascarpone - około 230 g;
- Cukier - 3/4 szklanki;
- Likier Kahlua lub ciemny rum - 3 łyżki. łyżki (nie więcej niż 60 g);
- Gruby krem - 1 filiżanka;
- Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (można zastąpić 15 gramami cukru waniliowego lub 0,5 g proszku waniliowego).
Aby utworzyć warstwy deserowe:
- Ciasteczka Savoyardi - 200 g;
- Proszek kakaowy lub wiórki czekoladowe do posypywania.
Naczynia i narzędzia:
- Rozmiar naczynia do pieczenia 20 × 20 cm;
- 4-litrowy rondel lub miska;
- Rondel lub średniej wielkości miska (musi być odporna na ciepło);
- Corolla (najlepiej duża);
- Mikser (stacjonarny lub ręczny);
- Silikonowa szpatułka.
Przepis krok po kroku
Krok 1. Przygotowanie syropu na ciasteczka Savoyardi. Wlej wodę do małego rondla, a następnie rozpuść w nim cukier i zagotuj na średnim ogniu. Następnie wlej roztwór do małej miski, dodaj do niego likier kawowy i kawę rozpuszczalną. Odłóż miskę na bok, aby schłodzić roztwór, ale na razie przygotuj krem Sabayon.
Krok 2. Przygotuj kąpiel wodną i żółtka do kremu Sabayon. Najpierw przygotuj kąpiel wodną. Jest to potrzebne, aby lekko podgrzać pobite jajka, ale nie przegrzać (w końcu potrzebujemy Sabayona, a nie omletu). Podnieś więc miskę żaroodpornego materiału, który można zainstalować na patelni, jak pokazano na zdjęciu poniżej. Do garnka należy zebrać wystarczającą ilość wody, aby jego powierzchnia nie sięgała dna górnej miski około 4 cm. Ta szczelina jest potrzebna do cyrkulacji pary. Po wypróbowaniu górnej miski odłóż ją na bok, ale w międzyczasie zagotuj wodę do wrzenia na średnim ogniu.
Podczas podgrzewania wody wymieszaj żółtka z cukrem w przygotowanej misce, aż do uformowania jednorodnej masy za pomocą trzepaczki (ubijaj, aż będzie trzeba).
Krok 3. Cooking Sabayon. Umieść miskę żółtek i cukru w garnku z wrzącą wodą i zacznij ubijać mieszankę mikserem / mikserem. Zrób to przez około 10 minut. To znaczy, dopóki krem nie stanie się jasny, gruby i nie podwoi objętości. Następnie dodaj likier Kahua do mieszanki i ponownie wymieszaj, aż ciecz całkowicie się rozpuści. Voila! Sabayon jest gotowy!
Krok 4. Schłódź Sabayon, ubij mascarpone i śmietanę. Wyjmij miskę Sabayon z patelni za pomocą wrzącej wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (przez co najmniej 10 minut!).Tymczasem w dużej misce ubij mascarpone (najlepiej mikserem). Musisz to zrobić przez około 1 minutę - tylko w celu zmiękczenia sera. Następnie dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj mieszaninę ze średnią prędkością, aż pojawią się miękkie szczyty (około 5 minut). Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy (lub jego analog) i dobrze wymieszaj mieszaninę przy niskiej prędkości.
Krok 5. Wymieszaj kremową mieszankę z kremem Sabayon. W misce z zimnym (!) Sabayon dodaj śmietanę. Czynność tę należy wykonywać stopniowo, dodając 1/3 mieszaniny jednocześnie i delikatnie mieszając krem szpatułką.
- Sabayon musi być całkowicie schłodzony, w przeciwnym razie mieszanka kremu rozdzieli się i rozpuści.
Krok 6. Rozłóż Tiramisu w warstwach. Trzymając każde ciasteczka Savoyardi w każdej ręce jednocześnie i szybko (dosłownie 1-3 sekundy), zanurz je w ochłodzonym syropie kawowym, który przygotowaliśmy na samym początku. Staraj się nie przesadzać z ciasteczkami w syropie, ponieważ są one bardzo szybko nasączone i mogą się rozmoczyć. Złóż ciasteczka w naczyniu do pieczenia o wymiarach 20 × 20 cm obok siebie. Kontynuuj zanurzanie ciasteczek i układaj je kolejno, aż wypełnisz cały formularz (w razie potrzeby możesz zmiażdżyć Savoyardi na pół). Przykryj pierwszą warstwę ciasteczek połową mieszanki Sabayon. Następnie ułóż drugą warstwę deseru: najpierw pozostałe kije Savoyardi, potem krem Sabayon. Na koniec wygładź powierzchnię kremu szpachelką lub nożem.
Krok 7. Schłodzić Tiramisu na 8-24 godziny. Tiramisu schłodzić w lodówce na 8-24 godziny, tak aby ciasteczka zmiękły, a mieszanina Sabayona była wystarczająco utwardzona do przyszłego cięcia deserowego.
- Minimum 8 godzin chłodzenia. Ale jeśli jest taka możliwość, spróbuj trzymać Tiramisu w lodówce na dłużej. Idealnie, wszystkie 24 godziny.
Krok 8. Pokrywamy Tiramisu czekoladą i serwujemy. Posypać kakao w proszku (przez sito, jak pokazano na zdjęciu poniżej) lub chipsy czekoladowe tuż przed podaniem deseru na stół. Brawo! Prawie gotowe! Tiramisu pokroić w równe kwadraty ostrym nożem i podawać.
Ważne uwagi:
- Uważa się, że oryginalne Tiramisu jest przygotowywane tylko z winem Marsala. Jednak, jak pokazuje praktyka, można go z powodzeniem zastąpić dowolnym alkoholem, który lubisz. W Tiramis najbardziej lubimy likier kawowy lub ciemny rum.
- Często przepisy Tiramisu obejmują gotowanie domowej roboty Savoyardi. Nalegamy, aby nie spędzać na nim czasu i nie kupować gotowych ciasteczek w najbliższym sklepie. Po pierwsze, jest wygodniejszy, a po drugie bardziej niezawodny. W końcu niezwykle ważne jest, aby ciasteczka były jak najbardziej suche. Osiągnięcie tego w domu jest dość trudne. Szczerze mówiąc, Tiramisu z gotowymi Savoyardi smakuje równie dobrze jak domowe.
(Oceń materiał! Już głosowałem:3 średnia ocena: 5,00 od 5)
Ładowanie ...
- 3 przepisy na serniki serowe na każdy dzień
- Naleśniki na kefirze - 2 najlepsze przepisy i 2 tajemnice przepychu
- Ovsyanoblin i pp-pancake - 2 przepisy na każdy dzień
- Jak gotować bananowe naleśniki z 2 składników
- Jak gotować ryż - 3 najlepsze sposoby
- Klasyczny Olivier z kiełbasą - 8-stopniowy przepis ze zdjęciami
- Jak gotować śledzie pod futrem - klasyczny przepis z małą sztuczką
- Ciasto do pizzy - przepis na zdjęcia krok po kroku