Valget av panner for universell bruk: en sammenligning av 7 typer, 6 tips og 1 video

På mange måter avhenger kvaliteten på parabolen og matlagingen av det riktige valget av pannen. La oss sammenligne de 7 hovedtyper av potter og finne ut hvilken type pan som kan kalles den mest allsidige og beste.

7 typer potter - sammenlign og legg ut på hyllene

Emaljert panne

proffene: Lett, vakkert, i det begynner vann raskt å koke. Og i det kan du lagre mat i kjøleskapet, da emaljen beskytter den mot oksidasjon og virkningen av metallsalter.

Bedre passform for: matlaging supper, stewed frukt, side retter.

ulemper: emalje er et sprøtt belegg, og derfor midlertidig og krever omhyggelig håndtering. Det kan ikke gnides med slipemidler og vaskes med sure løsninger, som eddik og sitronsyre, for ikke å ødelegge emaljen.

Så snart emaljen gnides eller bortkastet som på bildet ovenfor, blir oppvaskmaskinen uegnet, siden det eksponerte metallet begynner å "gi bort" matet usunn salt.

Dårlig for: kokesirup og konserverer.

Hvordan velge en emaljepanne: Emaljerte panner kan emaljeres på to måter: ved dykking eller sprøyting. I dag bruker mange moderne produsenter emalje til oppvasken ved sprøyting, men dette belegget er tynt og kortvarig. Derfor, se etter den russisk laget emaljepannen, som er laget av dipping teknologi. Metoden for å påføre belegget er lett å bestemme, du trenger bare å finne mørke prikker på utsiden av oppvasken, disse er stedene som festene ble montert foran emaljebelegget som vist på bildet nedenfor.

Et annet viktig poeng er emaljens farge inne i pannen. Hvis fra utsiden kan det være noe, så bare inne: svart (men ikke brun), hvit, krem ​​(men ikke gul), grå-blå og blå. Emalje av hvilken som helst farge er giftig. Kontroller også pannen for tilstedeværelse av sjetonger og hull på veggene, og husk at jo tykkere emaljen, desto lengre vil den vare.

Aluminiumspanne uten belegg

proffene: Lett, billig, oppvarmer raskt.

Bedre passform for: kokende melk, kokende egg, ravioli og pasta.

ulemper: Lett deformert og mørkere med tiden, kan aluminiumsretter endre smaken av mat på grunn av egenskapene til aluminium for å reagere med syrer og alkalier. Slipper giftige metallsalter i svært små doser som akkumuleres i kroppen over tid.

Dårlig for: matlaging av barn og matretter, matlagingskompleksretter, som pilau, samt sure matvarer.

Hvordan velge en aluminiumspanne: Velg retter med en jevn og tykk bunn (mer enn 3 mm), tykke vegger (mer enn 1, 5 mm) og et tett deksel. Vær også oppmerksom på håndtakene - de bør ikke sveises, men boltes til boltene som vist på bildet ovenfor.

Støpejernspanne

proffene: støpejern - holdbart, ikke redd for riper, trygt og til og med bra for helse, som "gir" små doser av jern.En annen fordel - støpejern har et naturlig "non-stick coating", som dannes av oljen, absorbert i den porøse bunnen av støpejernet. Pig-iron pan kjøler i lang tid, og rettene i den er deiligeste takket være den samme porøsiteten.

egnet for: og til stewing, til matlaging og til steking, og for å lage oppvask i ovnen. Selvfølgelig er pilaf og kjøttretter spesielt velsmakende i støpejern.

ulemper: støpejern potter er de vanskeligste, de kan ikke vaskes i oppvaskmaskinde varme opp lenge, noe som øker tilberedningstiden, det er også uønsket å lagre mat i dem og å forlate vann i lang tid, siden støpejern er utsatt for rust.

Hvordan velge en støpejernskanne: jo mørkere, porøse og tyngre støpejernet desto bedre er det. Et tegn på dårlig støpejerns kokekar er glatt overflate og relativ letthet (en god støpejernspanne med et volum på 3 liter bør veie mer enn 4 kg).

Pan med non-stick teflon belegg

proffene: Varmes opp raskt, og viktigst av alt - praktisk talt ikke krever bruk av olje.

Bedre passform for: matlaging kosthold.

ulemper: Så snart Teflon-belegget er skadet blir oppvaskene usunn, da maten vil bli fylt med kreftfremkallende giftige gasser under tilberedningen. Teflon belegg selv med forsiktig bruk kan vare bare 1 år.

Hvordan velge en panne med Teflon belegg: Jo flere flerskikts Teflon, desto lengre vil det vare. Antall lag er angitt på pakken. Før du kjøper retter, må du sørge for at ikke-pinnebelegget har en perfekt glatthet (i bildet ovenfor, et eksempel på hvordan det ikke burde være). Husk at valget av en rustfritt stålpanne med Teflon-belegg ikke er berettiget, siden slike modeller er dyre og ikke serverer for lenge, fordi Teflon, selv flerskiktet, snart eller senere skal "avfalle".

Potten av varmebestandig / ildfast keramikk

proffene: Det er miljøvennlig og helt trygt for helsen, og derfor er det godt å holde mat i kjøleskapet i den, det påvirker heller ikke smaken av mat, har ikke en tendens til å holde seg fast (til glassglasset gnides av) og beholder varmen i lang tid.

Bedre passform for: stewing grønnsaker, stekeovner og steker, spill, kan du også bake retter i ovnen.

ulemper: krever bruk av en flamme divider, tyngre enn aluminium panner og er dyrere. Keramikk kan knekke fra å falle, det er redd for riper fra metallinnretninger og vasking med slipemidler. Så snart frostingen på bunnen er tørket av, vil maten begynne å brenne, og pannen vil absorbere fettet, noe som kompliserer rengjøringen. Husk at du ikke kan sippe den keramiske gryten i kaldt vann umiddelbart etter tilberedningen eller sett på brannen oppvaskene du nettopp tok ut av kjøleskapet, på grunn av den plutselige temperaturfallet, kan den sprekke eller sprekke. For å unngå splitting av beholderen er det ikke tillatt å koke vann helt under tilberedningsprosessen.

Tips for å velge: En god panne skal ha en bunntykkelse på 4-7 mm, og derfor bør en stor vekt, for eksempel tre liter retter, veie mer enn 2 kg.

Ildfast / varmebestandig glasspanne

proffene: Du kan umiddelbart sette glasspannen på bordet, da det ser bra ut, er trygt for helse, ikke sannsynlig å brenne, lett å rengjøre og oppvaskmaskinen, fungerer godt i oppvask i ovnen og lagrer retter i kjøleskapet, holder varmen i lang tid ;

Bedre passform for: matlaging side retter, supper, compotes, frokostblandinger.

ulemper: Ikke sett på en gassbrenner uten branndeler (bilde nedenfor), kan bryte fra fall og skarp temperaturfall.

Dårlig for: stewing og steking.

Tips for å velge: Se på alle rettene i lyset - veggene må være fri for luftbobler, ellers kan det briste under tilberedningen. Det er viktig at glasset ikke er overskyet og ugjennomsiktig. Fargen på en god glasspanne skal ha en blåaktig, turkis fargetone.

Stålpanne (rustfritt stål og medisinsk stål)

proffene: nesten perfekt kjøkkenutstyr - rustfritt stålpotter er slagfaste, slitesterke, slitesterke, ikke redde for riper fra kniver, gafler og felger, jevnt oppvarmet. Også rustfritt stålpotter er enkle å rengjøre - de kan rengjøres med metallsvamper og skraper. Profesjonelle kokker koker det ofte i rustfritt stålredskaper.

Bedre passform for: universell, men mer egnet til koking og stewing enn for steking av mat.

ulemper: En god, tykkbunnig pott er dyr, den dimmer over tid, uutslettelige flekker og flekker vises på bunnen, det oppvarmer seg sakte enn aluminiumspanner.

Hvordan velge en rustfritt stålgryte: Se etter merking på emballasjen eller på bunnen av tallerkenen med tallene: 18/10, 08/13, 12/13 eller 12/18. Det første sifferet er en indikator på krominnhold i en legering av rustfritt stål, og det andre er nikkel. Jo høyere den første verdien, desto bedre retter, henholdsvis, det rustfrie stålet med merket 18/10 - det beste, og denne typen legering kalles medisinsk stål. Jo tykkere bunnen og veggene av retter (bunnen er mer enn 3 mm, veggene er mer enn 0,5 mm tykke), jo mer uniform blir oppvarmingen, og maten vil ikke holde seg når du steker og stikker. Ideelt sett er det bedre å velge en panne med dobbel eller trippelbunn. Men merkingen erklært av produsenten er ikke en garanti for kvalitet.

Vi tilbyr å se på den neste historien "Testkjøp" om hvordan du velger riktig rustfritt stålfat med et glasslokk og hvordan du gjenkjenner en falsk mv.

6 hovedanbefalinger

1. Uansett hvilket materiale tallerkenen ble laget av, velger du fra to modeller av samme type, velg en som har tykkere vegger og en bunn, samt flere lag med non-stick belegg (hvis noen);
2. I en god pott må håndtakene skrues, ikke sveiset;

3. Kontroller alltid oppvaskmaskinene.
4. Lokket skal sitte tett på serviset og ikke falle når det er vippet;
5. Bunnen skal være jevn og stabil;
6. Det er bedre å ikke kjøpe kjøkkenutstyr som et helt ferdig sett. Lag et sett med beholdere av forskjellige, ikke bare i størrelse, men også i type materiale. For eksempel er en støpejernskål uunnværlig for matlaging av pilaf og kjøttretter, en keramisk gryte er nyttig for å steke grønnsaker, en emalje til matlaging supper, få en teflon modell for matlaging diettmåltider, en aluminiumslepel vil passe for rask matlaging og, selvfølgelig, ikke glem å kjøpe et universelt kjøkken kjøkkenutstyr - rustfritt stål panne. Det bør være av høyeste kvalitet, fordi det er i det at du oftest vil lage mat. Om størrelsen på servisene, les nedenfor.

Hvilken mengde panner å velge?

Hvilken volum pan er best? Universal betraktes som en mellomstor gryte med et volum på 3 liter. I en slik beholder kan du lage både supper og side retter, og kjøtt og kompott. Men det er bedre å ha et sett med flere potter av forskjellige størrelser, former og typer på kjøkkenet.

Til matlaging supper og kompotter: volumet av gryter for matlaging supper og kompotene er valgt med en hastighet på 1 l per ett familiemedlem. Det er for en liten familie på 3, det er ganske nok å skaffe 3 liter retter. Hvis du liker å lage supper med en bestand, så velg en større krukke.

For kokende egg, grønnsaker, side retter: 1-2 l liten kasserolle.

For matlaging grøt til 1-2 porsjoner og sauser: Potter på mindre enn 1 l.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:214 gjennomsnittlig vurdering: 4,76 fra 5)

Laster inn ...

Se også:

• Guide til å velge en god universalpanne
• Velge retter til glass-keramiske plater (standard og induksjon)
• Hvordan rengjøre pannen ute og inne - 8 enkle måter for vanskelige tilfeller
• Guide til valg av universell kniv og "kjøkken trio"
• Hvordan skarpe en kjøkkenkniv - 7 trinn for nybegynnere
• En guide til å velge en tørketrommel for retter