Chicken Pilaf - Una ricetta passo-passo con foto e video.

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La classica ricetta per pilaf con pollo - 16 passi alla perfezione

Mm ... riso friabile, pollo tenero, erbe aromatiche e spezie ... Vi diciamo come cucinare il classico pilaf con pollo e aglio, nella nostra ricetta passo-passo con una foto.

Il pilaf tradizionale viene cucinato con l'agnello, ma la versione a base di pollo è molto più adatta per pranzi e cene di tutti i giorni. Dopo tutto, si prepara un po 'più veloce, in qualche modo più facile e più sano. E, a proposito, questo piatto tollera perfettamente il congelamento, quindi è conveniente cucinarlo molto e in anticipo

Prima di iniziare a praticare, presta attenzione a 4 punti chiave nella preparazione del pilaf di pollo:

Dovresti usare solo piatti in ghisa, come una padella, un calderone o uatnitsu.
Il riso deve essere accuratamente lavato e preferibilmente immerso in acqua prima di aggiungerlo al "calderone".
Quale riso è il migliore per il pilaf? Il modo più semplice è usare il riso al vapore ("golden"): con esso, il pilaf di pollo sarà sicuramente friabile. Gli uzbechi amano cucinare pilaf di riso o varietà devzira, o di riso a grani tondi (ad esempio, riso Krasnodar). Ma quest'ultima opzione è possibile solo per specialisti culinari esperti, dal momento che è difficile ottenere una perfetta crudeltà con esso, ma è molto più delizioso del riso a vapore lungo e ordinario a grana lunga.
Devi usare molte carote.

La classica ricetta per pilaf con pollo - 16 passi alla perfezione

Ingredienti per 4 -5 porzioni (piastra standard completa):

Petti di pollo e cosce senza pelle e ossa - 1,5 kg;
riso - 1-1,5 tazze (250-350 g);
cipolle - 1 cipolla grande;
carote - 4-5 grandi;
L'aglio - 2-3 cipolle;
Zira - pizzicare (a piacere);
Pepe nero - 0,5 cucchiai. l;
sale - Circa 0,5 cucchiai. cucchiai (da gustare);
Olio vegetale per friggere

Attenzione! La ricetta indica il numero di prodotti per cucinare il pilaf di pollo in una piastra. Se usi un calderone, una pentola in ghisa o un utyatnitsu, raddoppia la quantità di ciascun ingrediente.

ricetta:

Risciacquare il riso con acqua corrente fredda, quindi immergere in una ciotola e mettere da parte. Nel frattempo, preparare zirvak - pilaf base da una miscela di carne e verdure.

suggerimento: È meglio lavare il riso in un colino come in questa foto.

Tagliare le verdure: carote in strisce lunghe circa 4 cm e cipolle in semianelli o anelli a quattro anelli (preferibilmente non troppo sottili - circa 3 mm di spessore).

Suggerimento per i pigri: Le carote possono essere grattugiate o tritate in un robot da cucina.

Il prossimo passo è la preparazione della carne. Ma prima di sporcarti le mani, metti una padella con olio vegetale per riscaldare a fuoco vivo.

Tagliare i petti di pollo e le cosce a cubetti medi, circa 3 × 3 cm o 4 × 4 cm.

suggerimento: Tagliare il filetto di pollo in tre strisce prima e poi a cubetti. Cosce di pollo tagliate grossolanamente in 2-3 pezzi. Non dimenticare di rimuovere la pelle da loro e rimuovere le ossa. A proposito, è molto conveniente comprare cosce di pollo già tagliate (lo abbiamo fatto).

Condire la carne con sale e pepe. Quindi trasferirlo con cura su una piastra ben riscaldata o un calderone e friggere fino a doratura.

suggerimento: Potrebbe essere necessario friggere il pollo in gruppi in modo che la padella non sia sovraffollata e ogni pezzo abbia un buon tempo di doratura.

Non appena i petti di pollo e le cosce sono sufficienti, aggiungi cipolle a loro. Friggere le cipolle per circa 10-15 minuti a fuoco medio-alto fino a doratura, ma non carboni (!).

Aggiungere le carote, mescolarle con carne e cipolle. Friggere le carote per 10-15 minuti.

Ora riempire la padella con acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il suo contenuto. Aggiungi sale e pepe. Prova un liquido. Dovrebbe essere salato duro in modo che ci sia abbastanza sale per il riso, che aggiungeremo in seguito).

Ora rilassati e lascia il tuo zirvak per 30-45 minuti senza un coperchio a fuoco medio o medio (dovrebbe bollire sempre leggermente, ma non arrostire).

Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua dal riso precedentemente imbevuto, posizionarlo sopra lo zirvak e livellarlo con un cucchiaio.

Cospargere del riso nel riso (pizzico).
Quindi versare lentamente l'acqua bollente sulla padella in modo che il livello dell'acqua sia 1,5 cm più alto del livello del riso.

Sbucciare i bulbi di aglio dalla buccia (solo dallo strato bianco superiore) e immergerli nel riso.
Cuocere il riso in un coperchio a fuoco medio fino a quando il liquido bolle completamente (ci vorranno circa 20-30 minuti).

suggerimento: Se noti che il riso ha iniziato a bruciare, ma non è ancora stato preparato, puoi aggiungere un po 'd'acqua a quei fori rotondi che, molto probabilmente, sono già apparsi nel pilaf in questo momento.

Non appena l'acqua evapora, ridurre al minimo il calore e lasciare che il galleggiante sudi per circa altri 20-30 minuti.
Infine, mescola delicatamente il pilaf con una forchetta, raccogliendo carote e pezzi di pollo dal fondo. Bene, basta, prendi velocemente le forchette!