Pancakes su kefir - 2 migliori ricette e 2 segreti di pompa

Puoi cucinare pancake lussureggianti e teneri su kefir con gli occhi chiusi, se conosci 2 segreti chiave:

• Kefir caldo. O almeno a temperatura ambiente. Questo è molto importante!
• Farina con soda. Spesso, quando si preparano i pancake, la soda viene aggiunta a kefir. Dal punto di vista della chimica, questo è un grosso errore, dato che in questo caso la soda si è estinta con kefir "allenta" non l'impasto, ma ... l'aria.

In questo articolo, abbiamo presentato due ricette passo-passo per i pancakes su kefir:

• Molto curvy - pancake ideali per i fine settimana, le feste del tè e gli ospiti della riunione.
• Molto gentile e veloce - pancake veloci di ricetta su kefir per ogni giorno.

1. Pancakes su kefir per il giorno libero

Questa ricetta è basilare, seguendola puoi cucinare i pancake più rigogliosi e gustosi sullo yogurt senza lievito semplicemente e relativamente velocemente. Perché l'abbiamo definita una ricetta del fine settimana? Il fatto è che presuppone che l'impasto venga testato entro 20-30 minuti. Se nei giorni feriali è abbastanza difficile ritagliare la mezz'ora in più, poi nei fine settimana non è un problema.

Numero di frittelle: circa 20 pezzi.

ingredienti:

1. Kefir - 2 bicchieri (500 ml.);
2. Farina - 2,5 tazze (400 g);
3. Uovo - 1 pezzo;
4. Soda - 2/3 cucchiaini;
5. Sale - 1/3 di cucchiaino;
6. Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai (da gustare);
7. Olio vegetale (per friggere).

Ricetta passo-passo:

1. Riscaldare kefir 30-40 secondi nel microonde. Se non c'è il forno a microonde, è possibile riscaldare il kefir in una casseruola a fuoco basso per circa 5 minuti o semplicemente farlo uscire dal frigorifero un'ora prima della cottura.

2. Mescolare l'uovo, il sale e lo zucchero in una ciotola con una frusta, quindi versare il kefir caldo e mescolare di nuovo attivamente.
3. Mescolare la farina e la soda in una ciotola separata, quindi setacciarla al setaccio, versarla in una ciotola di kefir e mescolare. È meglio farlo gradualmente, con diversi approcci. L'impasto dovrebbe risultare un po 'più denso della panna acida. Non dovrebbe sgocciolare dal cucchiaio, ma piuttosto strisciare.
4. Lasciare l'impasto per 20-30 minuti e non mescolare più (!). Entro la fine della prova nel test dovrebbero apparire delle bolle, ma anche se non appaiono, non ti preoccupare - i pancake diventeranno ancora rigogliosi. Se hai fretta, lascia riposare l'impasto per almeno 5 minuti in un luogo caldo.
5. Riscaldare la piastra a fuoco medio. Ad esempio, sulla potenza di 5 su 9, se la stufa è elettrica. La padella e il burro devono essere riscaldati sufficientemente forte, quindi l'impasto non si diffonderà, ma inizierà immediatamente a salire.
6. Un cucchiaio di impasto dal bordo, cercando di non disturbare la maggior parte, e versarlo nella padella, tenendo il cucchiaio in posizione verticale. Formiamo diversi pancakes: 1 cucchiaio da tavola di pasta = 1 pancake.
7. Friggere le frittelle, prima con un lato con il coperchio chiuso, e poi con il secondo - senza coperchio per circa 2-3 minuti. Questo trucco non permetterà all'impasto di rimanere crudo. Se i pancake sono arrostiti troppo velocemente, il fuoco dovrebbe essere ridotto, altrimenti le croste diventeranno marroni e le anime centrali non saranno cotte.

Suggerimenti:

• Se c'è un mixer, allora è meglio usarlo nel passaggio 2;
• Nell'impasto puoi aggiungere fette di mela o uvetta e zucchero vanigliato;
• Per rimuovere il grasso in eccesso, i pancake pronti possono essere messi da parte su tovaglioli di carta;
• Le frittelle su kefir possono essere cucinate per un uso futuro, poiché rimangono a lungo rigogliose e gustose.In questo caso, prima di servire, i pancake dovrebbero essere scaldati nel burro.

2. Esprimere la ricetta per ogni giorno

Questa ricetta è ottima per le colazioni nei giorni feriali. Seguendolo, puoi cucinare pancakes su kefir in 15 minuti. Avranno un po 'di pompa, ma un gusto molto delicato e piacevole.

ingredienti:

1. Kefir - 1 tazza (250 ml);
2. Farina - 1,5 tazze (320 g);
3. Uovo - 1 pezzo;
4. Soda - 1/2 cucchiaino;
5. Sale - 1/3 di cucchiaino;
6. Zucchero - 3 cucchiai (a piacere);
7. Olio vegetale (per friggere).

Ricetta passo-passo:

1. Mescolare kefir con 2 cucchiai. cucchiai di acqua calda.
2. Aggiungere l'uovo, sale e zucchero, quindi frullare il composto.
3. Versare la farina attraverso il setaccio.
4. Aggiungere la soda (non prima) sulla parte superiore della farina e mescolare l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe avere una consistenza di crema densa.
5. Riscaldare la padella e l'olio a sufficienza (questo è importante!) A fuoco medio.
6. Prepara qualche pancake con un cucchiaio. 1 cucchiaio. cucchiai di pasta = 1 pancake. Grill ogni lato per 1-2 minuti a fuoco medio.

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