Chicken pilaf - vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia ja videoita

Sisältö

Klassinen resepti, jossa on kanaa - 16 vaihetta täydellisyyteen

Mm ... mureneva riisi, herkullinen kanaa, aromaattisia yrttejä ja mausteita ... Kerromme sinulle, miten voit valmistaa klassista pilafia kanan ja valkosipulin kanssa meidän vaiheittaisessa reseptissämme valokuvalla.

Perinteinen pilaf on keitetty karitsan kanssa, mutta kana-versio soveltuu paljon päivittäisiin lounaisiin ja illallisiin. Loppujen lopuksi hän valmistelee hieman nopeammin, hieman helpommin ja terveellisemmin. Ja muuten, tämä ruokalaji sietää täysin jäädyttämistä, joten on kätevää kokata se paljon ja etukäteen

Ennen kuin aloitat harjoituksen, kiinnitä huomiota neljään avainkohtaan kananlihan valmistuksessa:

Käytä vain valurauta-astioita, kuten paistinpannua, kattilaa tai uatnitsua.
Riisi on pestävä perusteellisesti ja mieluiten kasteltava vedessä ennen sen lisäämistä ”kattilaan”.
Mikä riisi on parasta pilafille? Helpoin tapa on käyttää höyrytettyä riisiä (”kultainen”) - sen kanssa kana pilaf tulee varmasti murenemaan. Uzbeksit rakastavat kokata pilafia joko riisilajikkeista devzira tai pyöreistä jyvistä (esimerkiksi Krasnodar-riisiä). Jälkimmäinen vaihtoehto on kuitenkin mahdollista vain kokeneille kulinaarisille asiantuntijoille, koska sen kanssa on vaikea saavuttaa täydellistä murenevuutta, mutta se on paljon herkempi kuin höyrytetty ja tavallinen pitkäjyväinen riisi.
Sinun täytyy käyttää paljon porkkanaa.

Klassinen resepti, jossa on kanaa - 16 vaihetta täydellisyyteen

Ainesosat 4 -5 annokselle (täysikokoinen vakiolevy):

Kananrinnat ja reidet ilman ihoa ja luut - 1,5 kg;
riisi - 1-1,5 kupillista (250-350 g);
sipulit - 1 iso sipuli;
porkkanat - 4-5 suuri;
Valkosipuli - 2-3 sipulia;
Zira - hyppysellinen (makuun);
Musta pippuri - 0,5 rkl. l;
suolaa - noin 0,5 rkl. lusikat (makuun);
Kasviöljy paistamiseen.

Varoitus! Resepti osoittaa, kuinka monta tuotetta ruoanlaittoon tarkoitettua kananlihaa valmistetaan. Jos käytät kattilaa, valurautaa tai utyatnitsua, kaksinkertaista jokaisen ainesosan määrä.

resepti:

Huuhtele riisi viileässä juoksevassa vedessä ja liota sitten kulhoon ja aseta se pois. Sillä välin valmistetaan zirvak - pilaf-pohjaa lihasta ja vihanneksista.

Vihje: Riisi on kätevintä pestä seulassa kuin tässä kuvassa.

Leikkaa vihannekset: porkkanat noin 4 cm pitkiksi nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi tai nelirenkaiset renkaat (mieluiten ei liian ohuet - noin 3 mm paksut).

Vihje laiskalle: Porkkanat voidaan raastaa tai hakata ruoanvalmistuskoneessa.

Seuraava vaihe on lihavalmiste. Mutta ennen kuin saat kädet likaisiksi, laita kasviöljyllä paistinpannu lämmittääksesi korkean lämmön.

Leikkaa kananrinnat ja reidet keskikuutioiksi, noin 3 × 3 cm tai 4 × 4 cm.

Vihje: Leikkaa kanafilee ensin kolmeen nauhaan ja sitten kuutioiksi. Kanan reidet leikataan karkeasti 2-3 osaan. Älä unohda poistaa ihoa ja poistaa luut. Muuten, se on erittäin kätevä ostaa jo leikattu kanan reidet (teimme).

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Siirrä se varovasti hyvin lämmitettyyn griddle- tai kattilaan ja paista kullanruskeaksi.

Vihje: Saatat joutua paistamaan kanaa erissä niin, että pannu ei ole liian täynnä ja jokaisella kappaleella on hyvä rusketusaika.

Heti kun kananrinnat ja reidet ovat podzolia, lisää niihin sipulit. Paista sipulit noin 10-15 minuuttia keskilämpötilassa, kunnes kullanruskea, mutta ei hiiltä (!).

Lisää porkkanoita, sekoita se lihaan ja sipuliin. Paista porkkanoita 10-15 minuuttia.

Täytä nyt astia kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää sen sisällön kokonaan. Lisää suolaa ja pippuria. Kokeile nestettä. Sen pitäisi olla kovaa suolaa, jotta riisissä on tarpeeksi suolaa, jonka lisäämme myöhemmin).

Nyt vain rentoudu ja jätä zirvakit 30-45 minuutin ajaksi ilman kannen keskipitkällä tai keskikorkealla lämmöllä (sen pitäisi jatkuvasti kiehua hieman, mutta ei paahdettua).

Kun määritetty aika kulkee, tyhjennä vesi aiemmin liotetusta riisistä, aseta se zirvakin päälle ja tasaa se sitten lusikalla.

Ripottele riisiä riisiin (hyppysellinen).
Kaada sitten kiehuva vesi hitaasti pannun päälle niin, että vedenpinta on 1,5 cm korkeampi kuin riisin taso.

Kuori valkosipulin lamput kuoresta (vain ylhäältä valkoisesta kerroksesta) ja kastele riisiin.
Kypsennä riisi kannessa keskilämmöllä, kunnes neste kiehuu kokonaan (se kestää noin 20-30 minuuttia).

Vihje: Jos huomaat, että riisi on alkanut polttaa, mutta ei ole vielä valmis, voit lisätä vettä niihin pyöreisiin reikiin, jotka todennäköisesti ovat jo ilmestyneet pilafiin tällä hetkellä.

Heti kun vesi haihtuu, vähennä lämpöä minimiin ja anna uivan hikoilla noin 20-30 minuuttia.
Lopuksi sekoita pilaf varovasti haarukkaan, poimien porkkanat ja kananpalat alhaalta. No, juuri se, hae haarukat nopeasti!