Hvilket skærebræt er bedre: fra træ, bambus, plastik eller glas? Sådan monteres et godt sæt bestyrelser og passer godt til dem? Giv straks et kort svar:
Du skulle have et skærebræt af plast eller træ til rå kød og fisk, og en anden til alt andet (træ er bedst).
Dette er det minimale grundsæt, der kan suppleres med brædder af forskellige størrelser, såvel som smukke servering bord. Og nu skal vi se nærmere på hver type skærebræt og få flere tips om valg.
Mulighed 1. Træbræt
Faktisk er de bedste træskærebræt endnu ikke kommet op med noget. Men de har deres ulemper såvel som kravene til pleje.
fordele: Holdbarhed, miljøvenlighed, smukt udseende, evnen til at bruge til servering af retter (f.eks. Ost), stabilitet på bordet. Til sidst er det på en glat træoverflade, at arbejde med produkter er mest behageligt. Desuden gør træplader, især fra bløde skove (fyrretræer, bjørker) det muligt at holde knive skarpe længere. Dem, der bruger dyre professionelle knive, kan ikke uden træbrædder.
ulemper: Høj pris, stor vægt, behovet for korrekt og rettidig pleje, manglende evne til at vaske i opvaskemaskinen, intolerance over for langvarig kontakt med vand. Ofte er træplader tilskrives sådanne fejl som absorption af lugt, juice af grøntsager og frugter, blod fra kød, samt evnen til at akkumulere bakterier i porerne i træ. Ja, træplader kan virkelig absorbere lugt og saft af produkter, men kun hvis de ikke forarbejdes på nogen måde. Velplejede brædder, gennemblødt i mineralolie, må ikke absorbere noget og er nemme at rengøre. Hvad angår ophopningen af bakterier, er faren her stærkt overdrevet. Det øverste millimeterlag af brædder (både gamle og nye) har udtalt antiseptiske egenskaber som følge af hvilke bakterier ikke overlever. Bakterier fanget i de dybere lag af træet overføres ikke til produkterne og dør også over tid.
Tips til at vælge:
- De billigste træplader er lavet af krydsfiner, såvel som dem, der er lavet af blødt træ. Den første mulighed er dårlig, fordi overbordets øverste lag begynder at smuldre. Plader af fyr, som allerede nævnt, er knivene minimalstumpede, men deres levetid er lille og udgør kun seks måneder eller et år, da de hurtigt deformeres af fugt og revner.
- De dyreste, slidstærke og slidstærke brædder er lavet af egetræ og andet hårdttræ. Men de er ret tunge.
- Mellemhårdhed og cost cutting boards er lavet af bøg, ahorn, valnød.
- Hvis det er muligt, er det værd at købe ikke det sædvanlige træbræt, men slutningen en.
Dens fordel ligger i det lodrette arrangement af træfibrene i forhold til skærefladen, så brættet har større styrke og holdbarhed. Derudover er det meget mindre kedelig kniven.
Plejebetingelser:
- Træskærer skal vaskes manuelt med varmt vand og sæbe eller opvaskemiddel og tørres straks af med det samme. De kan absolut ikke bløde og forlade længe i vandet. Svære pletter og lugt kan fjernes ved at tørre tavlen med citronsaft og salt.
- Under ingen omstændigheder må du lægge træplader i mikrobølgeovnen eller i ovnen.
- En gang om måneden (og oftere i varmesæsonen) smøre bordet med mineralolie på alle sider. Olien forsegler træets porer, beskytter brættet mod udtørring og absorberer fugt og juice fra produkterne. Husk at det er umuligt at smøre bordet med oliven, solsikke eller enhver anden spiselig olie, da det over tid vil svage og begynde at forkæle smag af maden.
Mulighed 2. Bambus bord
Bambusplader er næsten lige så gode som træ, og for nogle varer endnu bedre.
fordele: Bambusplader er miljøvenlige og holdbare, de er lettere, stærkere og mere fugtighedsbestandige end træplader, mindre ridset. Derudover behøver de næsten ikke at smøre olien.
ulemper: Bambusplader er sværere end træ, med næsten 20%, og derfor kniver stumper hurtigere. Mange mennesker kan ikke lide bambus boards lige taktile.
Udvælgelseskomite:
- Bambusplader kan være meget gode, men kun hvis de er af høj kvalitet. Ofte på grund af dårlig lim brækker brædderne sig adskilt og bliver endda dækket af skimmel. Et andet muligt problem er udseendet af burrs på brættet.
Mulighed 3. Plastplade
Plastbrædder skal efter vores mening være i husstanden. Det er bedst at bruge dem til at skære rå fødevarer: kød, fisk, fjerkræ.
fordele: lav pris, let vægt, en række farver og former, fugtresistens, hygiejne, mulighed for vask i opvaskemaskinen. Plast absorberer ikke lugt og knivene tapper ikke.
ulemper: du kan ikke sætte varmt, kan ikke bruges som serveringsskål eller bakke, hurtigt dækket af ridser, ikke stabil ved skæring, det ser meget enkelt ud. Tynde brædder deformeres over tid, det er svært at finde et stort plastbræt. Kvalitet og holdbare plastplader er dyre.
Tips til at vælge:
- For at skære produkter, som derefter skal hældes i en anden beholder, sig for en salat, er det meget bekvemt at bruge tynde brædder, der foldes langs foldene.
- Den bedste type plast til skærebrættet er polypropylen.
- Grove plastplader glider ikke, men er sværere at vaske.
- Under markforhold er det meget bekvemt at anvende silikone måtter.
Mulighed 4. Glas skærebræt
Glasplader er kun gode, fordi de er lette at rengøre og ser meget smukke ud. Ellers er det uønsket at bruge dem - de slår knivene i løbet af nogle få brugscykler, giver ubehagelige lyde, når de skæres og kan gå i stykker, hvis de falder ved et uheld.
Et par mere generelle tips om valg
- Bestyrelsen skal have to arbejds sider. Undgå brædder med ben, på grund af hvilken kun en side kan arbejde.
- Vælg den korrekte størrelse på hovedkortet. Professionelle kokke anbefaler at vælge skærebrædder på 38 × 50 cm. Dette er tilstrækkeligt til sikker og effektiv behandling af produkter.
- En guide til at vælge en tørretumbler til retter
- Guide til valget af en universal kniv og "kitchen trio"
- Guide til at vælge en god universalpande
- Valg af retter til glaskeramiske plader (standard og induktion)
- Valget af pander til universal brug: en sammenligning af 7 typer, 6 tips og 1 video
- Sådan rengøres panden udenfor og indeni - 8 enkle måder til vanskelige tilfælde
- En guide til at vælge en tørretumbler til retter
- Sådan rengøres rustfrit stål skeer og gafler - 12 måder