Палачинки на кефир - 2 най-добри рецепти и 2 тайни на пищност

Можете да приготвите буйни и нежни палачинки на кефир със затворени очи, ако знаете 2 ключови тайни:

• Топъл кефир. Или поне стайна температура. Това е много важно!
• Брашно със сода. Често при приготвяне на палачинки към кефира се добавя сода. От гледна точка на химията, това е голяма грешка, тъй като в този случай содата, гасена с кефир, не "разхлабва" тестото, а ... въздуха.

В тази статия представихме две стъпка по стъпка рецепта за палачинки на кефир:

• Много извита - идеални палачинки за уикенди, чаени партита и срещи с гости.
• Много нежно и бързо - бързи палачинки по кефир за всеки ден.

1. Палачинки на кефир за почивен ден

Тази рецепта е основна, след нея можете да приготвите най-буйните и вкусни палачинки на кисело мляко без дрожди просто и сравнително бързо. Защо го нарекохме рецепта за уикенд? Факт е, че предполага, че тестото се тества в рамките на 20-30 минути. Ако в делничните дни е доста трудно да се отделят допълнителните половин час, то в почивните дни това не е проблем.

Брой на хапки: около 20 бр.

съставки:

1. Кефир - 2 чаши (500 мл.);
2. Брашно - 2,5 чаши (400 g);
3. Яйце - 1 брой;
4. Сода - 2/3 чаени лъжички;
5. Сол - 1/3 чаени лъжички;
6. Захар - 3 супени лъжици. лъжици (на вкус);
7. Растително масло (за пържене).

Поетапна рецепта:

1. Загрейте кефира 30-40 секунди в микровълновата печка. Ако няма микровълнова печка, можете да загрявате кефира в тенджера на слаб огън за около 5 минути или просто да го извадите от хладилника един час преди готвене.

2. Смесете яйцето, сол и захар в купа с размахване, след това изсипете топлия кефир и отново разбъркайте активно.
3. Смесете брашното и содата в отделна купа, след това я пресейте през сито, изсипете в купа с кефир и разбъркайте. По-добре е това да се прави постепенно, в няколко подхода. Тестото трябва да се окаже малко по-дебело от заквасена сметана. Тя не трябва да капе от лъжицата, а по-скоро да пълзи.
4. Оставете тестото за 20-30 минути и вече не разбърквайте (!). До края на проверката в теста трябва да се появят мехурчета, но дори и да не се появяват, не се притеснявайте - палачинките все още ще бъдат буйни. Ако бързате, оставете тестото да стои поне 5 минути на топло място.
5. Загрейте тава върху средна топлина. Например, при мощност 5 от 9, ако печката е електрическа. Тиганът и маслото трябва да се загреят достатъчно силно, след което тестото няма да се разпространи, но веднага ще започне да се покачва.
6. Една супена лъжица от тесто от ръба, опитвайки се да не нарушава насипното количество, и да го излее в тенджерата, като държи лъжицата изправена. Образуваме няколко палачинки: 1 супена лъжица тесто = 1 палачинка.
7. Запържваме пържоли, първо с едната страна с затворен капак, а след това с втората - без капака за около 2-3 минути. Този трик няма да позволи тестото да остане сурово. Ако палачинките се пекат прекалено бързо, огънят трябва да се намали, в противен случай коричките ще пожълтяват, а средните ядра няма да се пекат.

Съвети:

• Ако има миксер, тогава е по-добре да го използвате в Стъпка 2;
• В тестото можете да добавите парченца или стафиди от ябълка, както и ванилова захар;
• За да се отстранят излишните мазнини, готовите палачинки могат да се поставят на хартиени кърпи;
• Фритюрите върху кефира могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, тъй като те остават дълго време буйни и вкусни.В този случай, преди сервиране, палачинките трябва да се загреят в масло.

2. Експресна рецепта за всеки ден

Тази рецепта е чудесна за делнични закуски. След него можете да приготвите палачинки на кефир за 15 минути. Те ще имат малко помпи, но много деликатен и приятен вкус.

съставки:

1. Кефир - 1 чаша (250 ml);
2. Брашно - 1,5 чаши (320 г);
3. Яйце - 1 брой;
4. Сода - 1/2 ч.л .;
5. Сол - 1/3 чаени лъжички;
6. Захар - 3 супени лъжици (на вкус);
7. Растително масло (за пържене).

Поетапна рецепта:

1. Смесете кефира с 2 супени лъжици. лъжици гореща вода.
2. Добавете яйцето, солта и захарта, след това разбъркайте сместа.
3. Изсипва се брашното през ситото.
4. Добавете сода (не по-рано) върху брашното и разбъркайте тестото до гладко. Трябва да има консистенция на гъста сметана.
5. Загрейте тенджерата и маслото достатъчно (това е важно!) Над средната топлина.
6. Направете няколко палачинки с една супена лъжица. 1 супена лъжица. лъжици тесто = 1 палачинка. Решейте всяка страна за 1-2 минути на средна температура.

(Оценете материала! Вече гласувахте:3 средна оценка: 5,00 от 5)

Зарежда се ...

Вижте също:

• 3 рецепти за сирене извара за всеки ден
• Как да готвя класически Тирамису: най-лесната рецепта стъпка по стъпка
• Ovsyanoblin и pp-pancake - 2 рецепти за всеки ден
• Как да готвя бананови палачинки от 2 съставки
• Как да се готви ориз - 3 най-добри начини
• Как да готвя пилешки гърди - 3 рецепти за всеки ден
• Как да готвя херинга под кожено палто - класическа рецепта с малък трик
• Тесто за пица - стъпка по стъпка фото рецепта