Ние казваме как да се готви Тирамису у дома е лесно и вкусно. Супер вкусно. Между другото, дори и новаците ще се справят с подготовката на този италиански десерт, защото не трябва да го печете или украсявате. Всичко, от което се нуждаете, е да закупите правилните продукти и да следвате нашата стъпка по стъпка рецепта.
Мога ли да приготвя тирамису у дома толкова вкусно, колкото в ресторант? Нашият отговор е да. Най-вероятно ще се окаже още по-вкусно!
Съставки за 8 порции
За сиропни импрегнационни бисквити Savoyardi:
- Вода - 1 чаша;
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- Ликьор Kahlua или друг кафе ликьор. Ако няма алкохол, можете да използвате ракия или тъмен ром - 2 супени лъжици. лъжици;
- Разтворимо кафе - 1,5-2 ч.л.
За крем Sabayon:
- Големи яйчни жълтъци - 6 бр.
- Маскарпоне - около 230 г;
- Захар - 3/4 чаша;
- Kahlua ликьор или тъмен ром - 3 супени лъжици. лъжици (не повече от 60 g);
- Дебел крем - 1 чаша;
- Екстракт от ванилия - 1 ч. Л. (Може да се замени с 15 грама ванилова захар или 0,5 грама прах от ванилия).
За да създадете десертни слоеве:
- Бисквити Savoyardi - 200 г;
- Какао на прах или шоколадови стърготини за поръсване.
Съдове и инструменти:
- Приспособление за печене с размери 20 × 20 cm;
- 4-литрови тенджера или купа;
- Тенджера или купа със средни размери (тя трябва да е топлоустойчива);
- Corolla (за предпочитане голям);
- Смесител (стационарен или ръчен);
- Силиконова шпатула.
Рецепта стъпка по стъпка
Стъпка 1. Изработване на сироп за бисквитките Savoyardi. Налейте вода в малка тенджера, след това разтворете захарта в нея и заври на средна топлина. След това изсипете разтвора в малка купа, добавете към него кафе ликьор и разтворимо кафе. Задайте купата настрани, за да охладите разтвора, но засега гответе крем Sabayon.
Стъпка 2. Пригответе водна баня и жълтъци за крем Sabayon. Първо, пригответе водна баня. Тя е необходима, за да загрее леко битите яйца, но не и да се прегрее (в края на краищата трябва да имаме Sabayon, а не омлет). Затова вземете всяка купа от устойчив на топлина материал, който може да се монтира на тигана, както е показано на снимката по-долу. В съда се събира достатъчно вода, така че нейната повърхност да не достигне дъното на горната купа от около 4 см. Тази празнина е необходима за циркулацията на парата. След като се опита на горната купа, я оставете настрана, но междувременно доведете водата до кипене на средна топлина.
Докато водата се загрява, разбъркайте яйчните жълтъци със захар в приготвена купа, докато се образува хомогенна маса, като се разбърка (разбъркайте, докато е необходимо).
Стъпка 3. Готвене на Sabayon. Поставете купа с жълтъци и захар в тенджера с вряща вода и започнете да биете сместа с бъркалка. Направете това за около 10 минути. Тоест, докато кремът стане лек, дебел и не се удвои обемът. След това се добавя ликьорът Kahluas към сместа и се разбива отново, докато течността се разтвори напълно. Voila! Сабайон е готов!
Стъпка 4. Охладете Sabayon, разбийте маскарпоне и сметана. Извадете купата на Sabayon от тенджерата с вряща вода и я оставете да изстине напълно (поне 10 минути!).Междувременно, в голяма купа, избийте маскарпоне (за предпочитане с миксер). Трябва да направите това за около 1 минута - само за да смекчите сиренето. След това добавете сметаната и сместа отново смесете със средна скорост, докато се образуват меки върхове (около 5 минути). Накрая се добавя екстракт от ванилия (или негов аналог) и се смесва добре при ниска скорост.
Стъпка 5. Смесете сместа с крем Sabayon. В купа със студена (!) Sabayon добавете сметана. Това трябва да се прави постепенно, като се добавя 1/3 от сместа наведнъж и внимателно се разбърква сметаната с шпатула.
- Sabayon трябва да бъде напълно охладен, в противен случай сметаната сметана ще се разцепи и разтопи.
Стъпка 6. Поставете Tiramisu на слоеве. Задържайки всяка бисквитка Savoyardi във всяка ръка едновременно и бързо (буквално 1-3 секунди), ги потопете в охладения кафеен сироп, който сме подготвили в самото начало. Опитайте се да не прекалявате с бисквитките в сиропа, тъй като те се накисват много бързо и могат да се овлажнят. Сгънете бисквитките в тава за печене с размери 20 × 20 cm една до друга. Продължете да потапяте бисквитките и ги подреждайте подред, докато не попълните цялата форма (ако е необходимо, можете да смаже Savoyardi на половина). Покрийте първия слой бисквитки с половината от сместа Sabayon. След това поставете втория слой десерт: първо останалите пръчки Savoyardi, след това кремът Sabayon. Накрая, изгладете повърхността на крема с шпатула или нож.
Стъпка 7. Охладете Тирамису за 8-24 часа. Охладете тирамису в хладилник в продължение на 8-24 часа, така че бисквитките да се смекчат и сместа Sabayona е достатъчно закалена за бъдещо рязане на десерти.
- 8 часа охлаждане е минимално. Но ако има възможност, опитайте се да държите Тирамису в хладилник за по-дълго време. В идеалния случай всичките 24 часа.
Стъпка 8. Покриваме тирамису с шоколад и сервираме. Поръсете какао на прах (чрез сито, както е показано на снимката по-долу) или шоколадови чипове точно преди сервиране на десерта на масата. Ура! Почти готово! Нарежете тирамису на дори квадратчета с остър нож и сервирайте.
Важни бележки:
- Смята се, че оригиналното тирамису се приготвя само с вино марсала. Въпреки това, както показва практиката, тя може успешно да бъде заменена с алкохол, който харесвате. В Тирамис харесваме най-много кафе ликьор или тъмен ром.
- Често рецепти Тирамису включва готвене домашно Савоярди. Ние настояваме да не прекарваме време в нея и да купуваме готови бисквитки в най-близкия магазин. Първо, това е по-удобно, и второ, по-надеждни. В крайна сметка, изключително важно е бисквитките да са колкото е възможно по-сухи. За да се постигне това у дома е доста трудно. Честно казано, тирамису с готови савоярди има вкус също толкова добър, колкото и домашните.
(Оценете материала! Вече гласувахте:3 средна оценка: 5,00 от 5)
Зарежда се ...
- 3 рецепти за сирене извара за всеки ден
- Палачинки на кефир - 2 най-добри рецепти и 2 тайни на пищност
- Ovsyanoblin и pp-pancake - 2 рецепти за всеки ден
- Как да готвя бананови палачинки от 2 съставки
- Как да се готви ориз - 3 най-добри начини
- Класически Оливие с наденица - рецепта от 8 стъпки със снимки
- Как да готвя херинга под кожено палто - класическа рецепта с малък трик
- Тесто за пица - стъпка по стъпка фото рецепта