Choisir les plats pour les assiettes en vitrocéramique (standard et à induction)

Peu importe la durabilité, la beauté et la fonctionnalité table de cuisson en céramique, si vous utilisez un plat qui ne lui convient pas. elle peut:

• Couvrir avec des taches à peine enlevables ou complètement indélébiles;
• Cuire plus lentement et donc augmenter la consommation d'énergie;
• Être rayé.

Pour éviter des problèmes inutiles et des problèmes de nettoyage, veillez à utiliser les casseroles et les casseroles appropriées.

4 exigences pour la vaisselle

Vous trouverez ci-dessous quatre caractéristiques importantes que doit satisfaire la verrerie d’un cuiseur en vitrocéramique:

1. Matériau approprié

Le type de vaisselle pouvant être utilisé pour une table de cuisson vitrocéramique dépend du type de son élément chauffant. Un réchaud standard comporte des appareils de chauffage conventionnels (spirale / ruban) et un appareil à induction des bobines à induction, qui ne chauffent pas la “table de cuisson” elle-même, mais uniquement le fond de la batterie de cuisine.

En raison de leur principe de fonctionnement, les plaques à induction ne sont compatibles qu'avec des plats en acier inoxydable et en fonte ou avec un fond ferromagnétique spécial (les parois du conteneur peuvent être fabriquées dans n'importe quel matériau). Si le fond de la casserole ou de la casserole n'a pas de propriétés magnétiques, le poêle ne s'allumera tout simplement pas.

Mais pour une table de cuisson en vitrocéramique standard, tous les ustensiles à fond plat conviennent. Cependant, certains matériaux ne sont pas souhaitables.

Mais pas si simple. Il s'avère que pour une cuisinière à induction, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des plats «spéciaux». Pour un panneau en vitrocéramique classique, vous devrez peut-être acheter quelques casseroles et poêles. Comprendre que la question aidera la tablette suivante (si vous regardez la table sur le smartphone, mettez-la en position horizontale - de manière à ce que la table entière entre dans la zone d'écran).

Quel genre de plats peut être utilisé pour ...

Surface vitrocéramique NORMAL		Plaque à induction
Est comme	NON recommandé	Convient	PAS convenable
Batterie de cuisine en acier inoxydable	Plats en aluminium (laisse des traces, peut se plier et réchauffe lentement)	Toute vaisselle à fond ferromagnétique	Batterie de cuisine en aluminium
En titane	Cuivre (laisse des traces)	En acier inoxydable	Cuivre
Fonte (aussi lisse que possible)	Émail (son utilisation n'est pas souhaitable, car l'émail peut laisser des traces indélébiles de chaleur)	En fonte	Verre résistant à la chaleur
Acier au carbone	En verre résistant à la chaleur (il chauffe très lentement, ce qui augmente la consommation d'énergie)	En titane	De la céramique
Aluminium anodisé	Céramique (due à une mauvaise conductivité thermique et à un fond grossier pouvant rayer la plaque de vitrocéramique)	Acier au carbone
Aluminium avec revêtement céramique / téflon ou fond en acier		Toute vaisselle sans fond magnétique peut être utilisée via l'adaptateur - disque adaptateur, sur lequel vous pouvez placer des plats "interdits"

Notre conseil:

• Comment déterminer si tel ou tel pan / pan convient à la table de cuisson à induction? Il suffit d’attacher un aimant à sa base - s’il est magnétisé, il convient.
• Lorsque vous choisissez des plats pour une cuisinière en vitrocéramique, faites bien attention à l’étiquetage (à l’extérieur du fond du plat). Des badges spéciaux vous indiqueront si l'élément sélectionné est compatible avec votre table de cuisson.

• Il est possible et nécessaire d’utiliser des plats en fonte, mais avec précaution (pour toute cuisinière électrique). Premièrement, la fonte est brute et peut rayer la vitrocéramique. Deuxièmement, il est lourd, ce qui signifie qu'un mouvement imprudent peut se transformer en fissure de plaque. Troisièmement, en raison de sa capacité à retenir la chaleur pendant longtemps et à la transférer vers le poêle, elle peut surchauffer et s'éteindre.
• Une autre clarification sur les casseroles émaillées. Oui, la plupart de ces plats laissent des traces sur la vitrocéramique, très difficile à enlever. Il existe toutefois des exceptions - il s'agit de la vaisselle en émail avec un badge spécial «Pour un poêle en vitrocéramique» ou «Pour un poêle à induction», comme sur la photo ci-dessous.

2. fond plat

Contrairement à cuisinière à gaz Un panneau plat en vitrocéramique ne diffuse la chaleur que sur la surface en contact direct avec la zone de chauffage. Par conséquent, les plats pour une telle assiette doivent avoir un fond plat sans bavures ni relief.

• Un fond incurvé, rainuré ou «froissé» chauffera de manière inégale, augmentant ainsi le temps de cuisson et la consommation d'énergie.
• Malheureusement, le fond des plats utilisés pour la cuisson sur une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique ordinaire avec des "pancakes" est le plus souvent légèrement déformé et courbé. Par conséquent, si vous achetez une nouvelle plaque de cuisson en vitrocéramique, préparez-vous à réviser les anciens ustensiles.

• La cuisinière à induction peut chauffer rapidement les plats avec un fond rainuré. Cependant, en raison du relief, elle peut craquer pendant la cuisson.

3. taille appropriée

Pour que les aliments soient cuits le plus rapidement possible, la taille de la casserole ou de la poêle doit correspondre à celle du plan de cuisson.

• Le fond des plats devrait être un peu moins, égal ou légèrement plus grand qu’un anneau.
• Pour un plan de cuisson à induction, le diamètre du fond doit être au moins de 8 à 12 cm. Gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez un café turc ou, par exemple, une cafetière à geyser.

Pour cette raison, les chaudrons classiques et les vases wok à fond rond ne conviennent pas pour une utilisation sur un panneau en vitrocéramique. Vous devez rechercher des modèles spécialement adaptés aux cuisinières électriques et ayant une base plate.

Wok plat

4. Gravité ou fond épaissi

Les ustensiles de cuisine, dotés d'une base épaisse et épaisse, conviennent parfaitement aux plaques en vitrocéramique. Premièrement, il est fermement maintenu sur le brûleur pendant la cuisson et deuxièmement, il offre un meilleur contact avec la surface, ce qui signifie qu'il chauffe plus rapidement et retient mieux la chaleur. Toutefois, l'achat de plats très lourds n'en vaut pas la peine - cela augmente les chances de briser la vitrocéramique par négligence et, de plus, cela n'est tout simplement pas pratique.

Quelques conseils supplémentaires sur le choix des plats pour la vitrocéramique (y compris les cuisinières à induction)

Quel que soit votre poêle en vitrocéramique, qu’il soit à induction ou standard, vous devez l’utiliser avec précaution pour ne pas y laisser tomber accidentellement des ustensiles, ni le rayer, ni le déplacer d’un endroit à l’autre. Par conséquent, lorsque vous choisissez vos casseroles, marmites, canetons, chaudrons et marmites, tenez compte des recommandations suivantes:

1. Toutes les fixations sur les poignées de la vaisselle doivent être fiables, idéalement boulonnées et non soudées.
2. Il est conseillé que les boutons disposent d'une protection contre la chaleur afin de minimiser les risques de brûlures.
3. En outre, les conteneurs doivent être stables et adaptés à la taille de la couverture.
4. Si vous acheter une nouvelle table de cuisson, mais à cause de votre collection de plats préférée, vous ne savez toujours pas quel poêle choisir le mieux, nous vous conseillons de penser aux poêles combinés avec des zones de chauffage conventionnelles et à induction.

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