Przewodnik po przechowywaniu 5 rodzajów olejów: oliwkowy, siemię lniane, kokosowy, słonecznikowy i kremowy

Wszystkie rodzaje olejów, od oliwek po kokos i śmietanę, mają tylko 4 wrogów:

• Światło;
• Ciepłe;
• Tlen;
• Ostre spadki temperatury.

Pod ich wpływem olej jest utleniany, staje się zjełczały, traci smak, zapach i korzystne właściwości. Najlepszym sposobem, aby temu zapobiec (a nawet wydłużyć okres trwałości produktu) jest właściwe przechowywanie. Dzisiaj porozmawiamy o przechowywaniu w domu 5 najbardziej ulubionych rodzajów olejów:

• oliwkowy;
• słonecznik;
• siemię lniane;
• kokos;
• kremowy.

Jak przechowywać oleje roślinne (oliwkowy, lniany, słonecznikowy)

W kwestii przechowywania olejów należy wziąć pod uwagę trzy rzeczy: gdzie zatrzymaj to jak zatrzymaj to i w czym.

Warunki temperaturowe

Przed otwarciem: Zacznijmy od dobrych wiadomości - większość olejów roślinnych można przechowywać w temperaturze pokojowej, tj. W temperaturze + 20-24 ° C, ale nie więcej. Minimalna dopuszczalna temperatura wynosi 5 ° C Optymalny tryb to około 14 ° C Taki idealny klimat w domu może zapewnić jedynie chłodziarkę do wina.

Po otwarciu: i nie jest to bardzo dobra wiadomość - niestety większość olejów roślinnych (oliwka, słonecznik, siemię lniane) musi zostać spożyta w ciągu 1 miesiąca od otwarcia butelki. Po miesiącu olej pozostaje odpowiedni do spożycia, ale nadal niepożądane jest używanie go w żywności, ponieważ w produkcie powstają toksyczne, a nawet rakotwórcze substancje. Smak oleju w miesiąc po otwarciu opakowania staje się gorzki (szczególnie w oleju z oliwek i oleju lnianego), smak jest neutralny.

• Miesiąc po otwarciu, oliwa z oliwek może być używana jako olej słonecznikowy - do smażenia.
• Po otwarciu wskazane jest przechowywanie oleju lnianego w lodówce na środkowej / górnej półce lub w komorze na owoce i warzywa.

• Z powodu szybkiego zjełczenia kupowanie dużych słoików z oliwą, siemię lniane i nierafinowanym olejem słonecznikowym nie jest zbyt rozsądne. Lepiej jest kupić produkt mniej, ale częściej.

Gdzie przechowywać

Więc wszystkie oleje takie jak ciemne, suche i chłodne (ale nie zimne!) Miejsca. Gdzie je znaleźć w kuchni miejskiego mieszkania?

Optymalnym rozwiązaniem dla długotrwałego i codziennego przechowywania olejów jest zamknięta szafka, najlepiej niższa (ponieważ jest niższa, chłodnica) i nie za blisko pieca. Nie zaleca się przechowywania przypraw w pobliżu oleju, ponieważ ma tendencję do pochłaniania zapachów.

Niestety, najwygodniejszym miejscem do przechowywania oleju jest blat, który jest najbardziej niekorzystny ze względu na bliskość pieca, światło dzienne i sztuczne światło oraz spadek temperatury. Ale tak wygodnie jest mieć zawsze pod ręką butelkę, co robić? Możliwy jest kompromis: wystarczy wlać olej z dużej butelki do małego na tydzień lub dwa. Butelka powinna być ciemnego szkła i stać z dala od talerza.

Idealnym miejscem do długotrwałego przechowywania olejów jest piwnica na wino lub jej nowoczesny substytut - szafka na wino z lodówką o temperaturze 14 stopni. Czy mogę przechowywać olej w zwykłej lodówce? Tak, możesz, ale ostrożnie.

• Po pierwsze, olej wydobyty z lodówki nie może być utrzymywany w cieple przez długi czas, musi być przechowywany w szafce, a następnie ponownie w lodówce. Pamiętaj, że nagła zmiana klimatu jest jednym z wrogów masła.
• Po drugie, zaleca się przechowywanie oleju w lodówce w komorze na owoce i warzywa (temperatura jest ustawiona na około 8 stopni) lub na górnej półce (7 stopni ciepła). Nie zapominaj, że zbyt niskie temperatury (poniżej 5 stopni), które są charakterystyczne dla środkowych i dolnych półek lodówki, są szkodliwe dla olejów. Ale drzwi lodówki nie są najlepszym rozwiązaniem, ponieważ klimat na półkach drzwiowych, chociaż optymalny do przechowywania olejów, jest zbyt niestabilny.

Co przechowywać olej

Idealne potrawy - z ciemnego szkła (na przykład bursztynu lub kobaltu) z ciasną pokrywką i ewentualnie z dozownikiem lub sprayem.

Również dobre naczynie ceramiczne, które można szczelnie zamknąć.

Ale pojemniki metalowe (na przykład te, w których olej jest często sprzedawany) są mniej odpowiednie. Z reguły olej średniej jakości sprzedawany jest w takich opakowaniach.

Najgorszym wyborem pojemników do przechowywania oleju są plastikowe butelki. Jeśli kupiłeś świeży i wartościowy olej (oliwkowy, lniany, nierafinowany lub surowy słonecznik) w takim opakowaniu, powiedzmy na rynku, to należy go wlać do butelki ciemnego szkła. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest odmówić zakupu oleju w opakowaniach plastikowych, ponieważ podczas przechowywania związki chemiczne szkodliwe dla zdrowia mogą być przenoszone z tworzywa sztucznego na produkt. Jedynym olejem, który można sprzedawać w plastikowych opakowaniach, jest rafinowany słonecznik i kokos.

• Jeśli kupiłeś olej w przezroczystej szklanej butelce, można go owinąć folią.

Zobacz także: Jak przechowywać warzywa i warzywa

Jak przechowywać olej kokosowy

Temperatura i miejsca przechowywania

Olej kokosowy jest jednym z najbardziej brzydkich olejów: można go przechowywać przez długi czas, nie boi się ciepła (więcej niż 24 stopnie), a nawet światła. Ale jest jeden ważny niuans - konsystencja oleju kokosowego zależy od temperatury przechowywania.

W temperaturze pokojowej staje się płynny - i jest to najwygodniejsza opcja spożywania oleju do żywności i przeprowadzania zabiegów kosmetycznych. W temperaturze poniżej 20 stopni olej kokosowy nabiera konsystencji galaretowatej, aw lodówce twardnieje.

Okazuje się, że produkt, którego używasz często lub codziennie, najlepiej przechowywać tylko na półce w szafie, a nawet na blacie.

Jednak w przypadku długotrwałego przechowywania oleju kokosowego (zwłaszcza nierafinowanego), którego używasz tylko sporadycznie, górna półka lodówki lub komora na owoce i warzywa będzie bardziej odpowiednia.

• Rafinowany olej kokosowy może być przechowywany w lodówce do 1 roku i nierafinowany - do sześciu miesięcy.
• Dla łatwiejszego użycia podczas przechowywania w lodówce, olej kokosowy można wlać do silikonowych form lodu, jak pokazano na zdjęciu poniżej.

Ale łazienka nadaje się do przechowywania oleju kokosowego mniej ze względu na wysoką wilgotność.

Co przechowywać

Jeśli chodzi o pojemnik do przechowywania oleju kokosowego, najlepiej jest użyć słoika z ciemnego szkła z ciasną pokrywką, ale pasuje również do niego nieprzezroczysty plastik.

Jak przechowywać masło

Temperatura i miejsca przechowywania

Optymalna temperatura do codziennego przechowywania masła - od 0 do 6 stopni. Dokładnie taki klimat może zapewnić lodówka, tutaj olej można przechowywać przez 15 dni po otwarciu.

• Aby masło nie było zbyt twarde i łatwe do rozprowadzenia na chlebie, należy je przechowywać na górnej półce lodówki, w komorze na owoce i warzywa lub na półce drzwiowej.

Ale w przypadku długotrwałego przechowywania (do 1 roku) musisz użyć zamrażarki. Jednak ta opcja nie jest najlepsza, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania na zimno masło staje się mniej smaczne i zdrowe.

Pamiętaj, że pozostawienie masła w temperaturze pokojowej przez długi czas jest niemożliwe. Ze względu na ekspozycję na ciepło i światło, stanie się żółta, utlenia się, traci korzystne właściwości i smak.

Jeśli jednak w pobliżu nie ma lodówki, na przykład w warunkach polowych lub w wiejskim domu, można zaoszczędzić olej w jeden z następujących sposobów:

Metoda 1. Owiń olej bawełnianą szmatką nasączoną roztworem wody i octu. Po wyschnięciu tkaniny zwilż ją ponownie roztworem.

Metoda 2 Włóż kawałek oleju do słoika i zalej octem tak, aby zakrył batonik o kilka centymetrów.

Metoda 3. Owinąć kostkę oleju do 200 g (lub kilka batonów) w pergaminie, a następnie umieścić w głębokim pojemniku i przykryć mocnym roztworem soli. Przechowywać pojemnik z olejem w ciemnym miejscu i codziennie wymieniać solankę.

Co przechowywać

Masło można przechowywać zarówno w naczyniu z masłem, jak iw fabrycznym opakowaniu foliowym. Odpowiedni pergamin (na zdjęciu poniżej) lub folia. Najważniejsze jest to, że opakowanie lub pojemnik chroni olej przed światłem.

Nie należy przechowywać masła w plastikowych pojemnikach i plastikowych torebkach - w takich pojemnikach produkt szybko zjełczeje, żółknie i psuje się.

(Oceń materiał! Już głosowałem:5 średnia ocena: 4,20 od 5)

Ładowanie ...

Zobacz także:

• 12 wskazówek, jak utrzymać świeżość żywności dłużej i przestać ją wyrzucać
• Jak przechowywać owoce w domu - ogólne zasady, notatki i pomysły na zdjęcia
• 8 pytań i odpowiedzi na temat przechowywania miodu
• Przechowywanie w kuchni - 17 super wydajnych rozwiązań i hackowanie na życie
• Jaka powinna być temperatura w lodówce?