Oppbevaring Guide 5 typer oljer: oliven, linfrø, kokosnøtt, solsikke og krem

Alle typer oljer, fra oliven til kokos og krem, har bare 4 fiender:

• lys;
• varme;
• oksygen;
• Skarp temperatur faller.

Under deres innflytelse blir oljen oksidert, blir rancid, mister sin smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Den beste måten å forhindre dette på (og til og med forlenge holdbarheten til produktet) er riktig lagring. I dag snakker vi om oppbevaring av 5 av de mest populære typer oljer:

• olivenolje;
• solsikke;
• lin;
• kokos;
• krem.

Hvordan lagre vegetabilske oljer (oliven, linfrø, solsikke)

I spørsmålet om lagring av oljer er det tre ting som bør vurderes: hvor hold det hvordan hold det og i hva.

Temperaturforhold

Før åpning: La oss starte med de gode nyhetene - de fleste vegetabilske oljer kan lagres ved romtemperatur, det vil si ved + 20-24 ° C, men ikke mer. Den minste tillatte temperaturen er 5 ° C. Vel, den optimale modusen er ca. 14 ° C. Et slikt ideelt klima hjemme kan bare gi en vin kjøler.

Etter åpning: og her er ikke veldig gode nyheter - dessverre må de fleste vegetabilske oljer (oliven, solsikke, linfrø) forbrukes innen 1 måned etter at flasken er åpnet. Etter en måned forblir oljen egnet til konsum, men det er fortsatt uønsket å bruke det i mat, siden det dannes giftige og jevn kreftfremkallende stoffer i produktet. Smaken av oljen en måned etter åpningen av emballasjen blir bitter (spesielt i olivenolje og linolje), smaken er nøytral.

• En måned etter åpningen kan olivenolje brukes som solsikkeolje - til steking.
• Etter åpning, bør linfrøolje oppbevares i kjøleskap på midt- / øvre hylle eller i frukt- og grønnsakspartiet.

• På grunn av den raske ranciden, er det ikke veldig rimelig å kjøpe store krukker med oliven, linfrø og uberørt solsikkeolje. Det er bedre å kjøpe et produkt mindre, men oftere.

Hvor å lagre

Så, alle oljer som mørke, tørre og kule (men ikke kalde!) Steder. Hvor finner man dem på kjøkkenet i en byleilighet?

Den optimale løsningen for både langsiktig og daglig lagring av oljer er et lukket kabinett, helst en lavere (tross alt, den er lavere, kjøleren) og ikke for nær komfyren. Det anbefales ikke å lagre krydder i nærheten av oljen, da det har en tendens til å absorbere lukt.

Dessverre er det mest praktiske stedet for å lagre olje bordplaten, som er den mest ugunstige på grunn av dens nærhet til komfyren, dagslyset og kunstlyset, og temperaturfallet. Men det er så praktisk å alltid ha en flaske på hånden, hva skal man gjøre? Et kompromiss er mulig: Hell bare oljen fra en stor flaske til en liten en i en uke eller to. Flasken skal være mørkt glass og stå vekk fra platen.

Et ideelt sted for langvarig lagring av oljer er vinkjelleren eller dens moderne erstatning - et vinskaps-kjøleskap med 14 graders temperatur. Kan jeg lagre olje i et vanlig kjøleskap? Ja, det kan du, men nøye.

• For det første kan oljen som ekstraheres fra kjøleskapet ikke holdes varm i lang tid, den må oppbevares i skapet, så igjen i kjøleskapet. Husk, en brat klimaendring er en av fiender av smør.
• For det andre er det tilrådelig å lagre oljen i kjøleskapet i rommet for frukt og grønnsaker (temperaturen er satt til ca 8 grader) eller på topphyllen (7 graders varme). Ikke glem at for lave temperaturer (under 5 grader), som er karakteristiske for kjøleskapets midtre og nedre hyller, er skadelige for oljer. Men kjøleskapsdøren er ikke det beste alternativet, da klimaet på dørhyllene, selv om det er optimalt for lagring av oljer, er for ustabil.

Hva å lagre olje

Ideelle retter - fra mørkt glass (for eksempel amber eller kobolt) med et tett lokk og eventuelt med en dispenser eller spray.

Også et godt keramisk kar som kan lukkes godt.

Men metallbeholdere (for eksempel de som olje ofte blir solgt) er mindre egnet. Som regel selges olje av gjennomsnittlig kvalitet i slike pakker.

Det verste valget av oljelagringsbeholdere er plastflasker. Hvis du kjøpte fersk og verdifull olje (oliven, linfrø, ubehandlet eller rå solsikke) i en slik pakke, si, på markedet, så skal den helles i en flaske mørkt glass. Generelt er det bedre å nekte å kjøpe olje i plastemballasje, da det kan overføres kjemikalier som er helsefarlige under oppbevaring fra plast til produkt. Den eneste oljen som kan selges i plastemballasje, er raffinert solsikke og kokosnøtt.

• Hvis du kjøpte oljen i en gjennomsiktig glassflaske, kan den pakkes inn i folie.

Se også: Slik lagrer du grønnsaker og grønnsaker

Hvordan lagre kokosnøttolje

Temperatur og lagringssteder

Kokosolje er en av de mest stygge oljene: du kan lagre den i lang tid, det er ikke så redd for varme (mer enn 24 grader) og til og med lett. Men det er en viktig nyanse - konsistensen av kokosolje er avhengig av lagertemperaturen.

Ved romtemperatur blir det flytende - og dette er det mest hensiktsmessige alternativet for å konsumere oljen til mat og til å utføre kosmetiske prosedyrer. Ved temperaturer under 20 grader vil kokosolje oppnå en geléaktig konsistens, og i kjøleskapet vil det herdes.

Det viser seg at produktet du bruker ofte eller daglig, er best lagret bare på en hylle i skapet og til og med på bordplaten.

Men for langtidslagring av kokosnøttolje (spesielt unrefined), som du bare bruker av og til, vil den øvre hylle av kjøleskapet eller rommet for frukt og grønnsaker være mer egnet.

• Raffinert kokosnøttolje kan lagres i kjøleskapet i opptil 1 år, og uraffineres - opp til seks måneder.
• For enklere bruk når du oppbevarer i kjøleskapet, kan kokosolje helles i silikon isforms som vist på bildet nedenfor.

Men på badet er det egnet for lagring av kokosolje mindre på grunn av høy luftfuktighet.

Hva å lagre

Når det gjelder beholderen for lagring av kokosnøttolje, er en mørk glassburk med et tett deksel best, men ugjennomsiktig plast vil også passe.

Hvordan lagre smør

Temperatur og lagringssteder

Den optimale temperaturen for lagring av smør daglig bruk - fra 0 til 6 grader. Dette er akkurat det klimaet som et kjøleskap kan gi, her kan oljen lagres i 15 dager etter åpningen.

• For at smør ikke skal være for vanskelig og lett spredes på brød, bør den oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet, i frukt- og grønnsaksseksjonen eller på dørhylle.

Men for langtidslagring (opptil 1 år) må du bruke fryseren. Men fortsatt er dette alternativet ikke det beste, siden under langvarig lagring i kulde blir smør mindre velsmakende og sunt.

Husk at i lang tid å forlate smøret ved romtemperatur er umulig. På grunn av eksponering for varme og lys blir det gult, oksiderer, mister sine fordelaktige egenskaper og smak.

Men hvis det ikke er noe kjøleskap i nærheten, for eksempel i feltforhold eller et landsted, kan du lagre oljen på en av følgende måter:

Metode 1. Vri oljen i en bomullsklut fuktet i en oppløsning av vann og eddik. Når stoffet tørker, fukt det igjen med løsningen.

Metode 2 Sett et stykke olje i en krukke og hell eddik slik at den dekker baren et par centimeter.

Metode 3. Sett en oljestang inntil 200 g (eller flere barer) i pergament, sett den i en dyp beholder og dekk den med en sterk saltoppløsning. Hold oljebeholderen på et mørkt sted og bytt saltvann daglig.

Hva å lagre

Smør kan lagres både i en smørfat og i fabrikkfolieemballasje. Også egnet pergamentpapir (bildet nedenfor) eller folie. Det viktigste er at pakken eller beholderen beskytter oljen mot lys.

Du bør ikke lagre smøret i plastbeholdere og plastposer - i slike beholdere vil produktet raskt gå i stykker, bli gul og ødelegge.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gjennomsnittlig vurdering: 4,20 fra 5)

Laster inn ...

Se også:

• 12 tips om hvordan du holder maten frisk lenger og slutter å kaste dem ut
• Slik lagrer du frukt hjemme - generelle prinsipper, et notat og bildeideer
• 8 spørsmål og svar om lagring av honning
• Oppbevaring på kjøkkenet - 17 supereffektive løsninger og liv hacking
• Hva skal temperaturen være i kjøleskapet?